Gefüllte Paprika mit Hackfleisch zählen zu den Klassikern der deutschen Küche. Dieses herzhafte Ofengericht vereint die Aromen von saftiger Paprika, würzigem Hackfleisch und einer leckeren Tomatensoße – eine Kombination, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch einfach in der Zubereitung ist. Besonders beliebt ist es als Familienessen, da es sättigend ist und fast alle Zutaten leicht zu besorgen sind. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Ofen vorgestellt, ergänzt durch Tipps zur Vorbereitung, Würzung und Servierung.
Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Ofen
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Hackfleischfüllung:
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Reis (alternativ: 1 altbackenes Brötchen, gewürfelt)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Majoran
- Optional: italienische Kräuter
- Optional: Feta-Käse (für den Kern)
Für die Tomatensoße:
- 2 EL Öl
- 1 rote Zwiebel
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Ketchup
- 350 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- Salz, Pfeffer
Für die Zubereitung:
- 4 rote oder gelbe Paprikaschoten
- 100 g geriebener Gouda oder Feta (zum Bestreuen)
- 150–200 ml Brühe zum Auffüllen
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Paprikaschoten
- Die Paprikaschoten gründlich waschen. Den oberen Teil (ca. 1,5 cm) abschneiden, um einen Deckel zu formen.
- Mit einem scharfen Messer die Kerne und Trennwände vorsichtig entfernen.
- Die Paprikaschoten trocken tupfen und in eine ofenfeste Schmorpfanne oder Auflaufform legen.
Schritt 2: Zubereitung der Hackfleischfüllung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Alternativ kann auch ein altbackenes Brötchen verwendet werden, das vorher in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt wird.
- Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine gut durchkneten.
- Zwiebel, Knoblauch, Reis/Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran unter die Hackfleischmasse mengen.
- Optional: italienische Kräuter oder Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 3: Füllen der Paprikaschoten
- Die vorbereitete Hackfleischmasse in die Paprikaschoten füllen.
- Die vorab abgeschnittenen Deckel wieder aufsetzen, um die Füllung zu sichern.
- Die gefüllten Paprikaschoten in eine ofenfeste Schmorpfanne oder Auflaufform legen.
Schritt 4: Zubereitung der Tomatensoße
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die gehackten Tomaten, Tomatenmark und Ketchup dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 350 ml Gemüsebrühe angießen und alles kurz köcheln lassen.
- Die hellen und grünen Teile der Lauchzwiebeln getrennt in Ringe schneiden und unterheben.
- Die Soße in die Schmorpfanne umfüllen, in der die gefüllten Paprikaschoten liegen, und mit 150–200 ml Brühe auffüllen.
Schritt 5: Backen
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Schmorpfanne mit den gefüllten Paprikaschoten und der Soße in den Ofen schieben.
- Etwa 30–35 Minuten backen, bis die Hackfleischfüllung gar und die Paprika weich sind.
- Vor dem Servieren die Paprikaschoten mit geriebenem Gouda oder Feta bestreuen.
Tipps zur Zubereitung
- Kochutensilien: Verwende eine ofenfeste Schmorpfanne aus Gusseisen oder Aluguss, idealerweise mit Deckel.
- Hackfleisch: Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein ist besonders saftig und aromatisch.
- Paprika: Rote und gelbe Paprikaschoten eignen sich am besten, da sie eine leichte Süße mitbringen.
- Brötchen: Altbackenes Brötchen gibt der Hackfleischmasse eine lockere Konsistenz. Es kann durch frisches Brötchen ersetzt werden.
- Würzen: Italienische Kräuter verleihen der Hackfleischfüllung eine mediterrane Note.
- Servierung: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch schmecken am besten warm. Sie können mit Reis, Kartoffeln oder Brot serviert werden.
Wichtige Aspekte der Zubereitung
Zeitplanung
Die Zubereitung des Rezepts für gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Ofen ist relativ einfach, erfordert aber etwas Vorbereitungszeit. Insgesamt wird mit etwa 45–60 Minuten gerechnet, wobei die Backzeit im Ofen etwa 30–35 Minuten beträgt. Ideal ist es, die Paprikaschoten vorzubereiten und während des Backens die Küche aufzuräumen oder andere Tätigkeiten zu erledigen.
Speicherung und Aufbewahrung
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden. Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank ist es ratsam, die Paprikaschoten vor dem Backen portioniert einzufrieren und erst kurz vor dem Verzehr aufzutauen und erneut zu backen.
Nährwert
Das Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch ist nahrhaft und ausgewogen. Die Kombination aus Hackfleisch, Reis, Paprika und Tomatensoße bietet eine gute Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Der Nährwert pro Portion beträgt etwa: - Kalorien: ca. 400–450 kcal - Eiweiß: ca. 20–25 g - Kohlenhydrate: ca. 30–40 g - Fett: ca. 15–20 g
Variationen und Abwandlungen
Vegetarische Variante
Falls keine Vegetarier an Tisch sitzen, kann die Hackfleischfüllung durch eine Gemüse- oder Reisfüllung ersetzt werden. Dazu einfach Reis mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen kochen und in die Paprikaschoten füllen. Ein Brötchen oder Reis gibt der Masse die nötige Konsistenz.
Glutenfreie Variante
Falls das Rezept glutenfrei sein soll, ist darauf zu achten, dass die verwendeten Gewürze und Brötchen glutenfrei sind. Einige Gewürzmischungen enthalten geringe Mengen Gluten, was bei Zöliakie nicht empfehlenswert ist.
Mediterrane Variante
Für eine mediterrane Note können Oliven, getrocknete Tomaten und Pinienkerne zur Hackfleischfüllung hinzugefügt werden. Die Tomatensoße kann mit Olivenöl und frischen Petersilienstängeln verfeinert werden.
Hackbällchen-Alternative
Falls jemand die gefüllten Paprikaschoten nicht isst, kann aus dem übrigen Hackfleisch Hackbällchen geformt und direkt mit in der Tomatensoße gegart werden. Diese dienen als alternative Beilage und werden von vielen gern angenommen.
Ursprung und kulturelle Bedeutung
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Obwohl das Rezept ursprünglich aus der osteuropäischen oder mediterranen Küche stammt, ist es in Deutschland mittlerweile ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition. Viele Familien haben ihr eigenes Rezept und überliefern es von Generation zu Generation. Es ist ein Gericht, das an Sonntagsessen und Familienfeiern erinnert, bei denen der Duft von Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen die Küche erfüllt.
Das Gericht ist einfach, herzhaft und sättigend – perfekt für Familien mit Kindern. Es ist zudem vielseitig und lässt sich je nach Vorlieben der Familie leicht anpassen. Ob mit oder ohne Reis, mit Hackfleisch oder vegetarisch – gefüllte Paprika passen immer.
Schlussfolgerung
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Ofen sind ein kreatives und herzhaftes Gericht, das sich hervorragend als Familienessen eignet. Sie vereinen die Aromen von saftiger Paprika, würzigem Hackfleisch und einer leckeren Tomatensoße und sind zudem einfach in der Zubereitung. Durch die Verwendung von altbackenem Brötchen oder Reis wird die Hackfleischfüllung besonders locker und saftig. Zudem lässt sich das Gericht nach individuellen Vorlieben anpassen, sei es vegetarisch, glutenfrei oder mediterran.
Mit den richtigen Küchenutensilien, wie einer ofenfesten Schmorpfanne und scharfen Messern, wird die Zubereitung noch einfacher und angenehmer. Die Backzeit im Ofen ist ideal, um die Küche aufzuräumen oder andere Dinge zu erledigen. Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein Gericht, das nicht nur Geschmack, sondern auch Tradition und Liebe zum Kochen ausstrahlt.