Angus Hackfleisch – Vielseitige Rezeptideen und Kochtechniken

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie hackfleisch

Angus Hackfleisch hat sich als besonders geschmacksintensives und zartes Fleisch etabliert, das sich hervorragend für zahlreiche Gerichte eignet. Die Rezepturen aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass Angus Hackfleisch nicht nur als klassischer Braten oder Burger genutzt werden kann, sondern auch in internationalen und kreativen Kombinationen glänzt. Dieser Artikel stellt Rezeptideen und Kochtechniken vor, die aus dem Angus Hackfleisch ein vielseitiges und geschmacklich reiches Esserlebnis machen.

Hacktätschli vom Angus-Rind mit Bramata-Schnitten und Kaisergemüse

Ein Rezept, das die Delikatesse von Angus Hackfleisch hervorragend unterstreicht, stammt von Corina Kohler und wird in Quelle [1] beschrieben. Es handelt sich um Hacktätschli, eine schweizerische Spezialität, die durch ihre zarte Textur und feine Aromen beeindruckt.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500-600 g Angus-Rinderhackfleisch
  • 3 EL Petersilie, fein geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 4 EL Paniermehl
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 EL Mehl
  • 2-3 EL Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung der Hacktätschli

  1. In einer Schüssel das Angus Hackfleisch mit Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  2. Die Masse zu einer gleichmäßigen, feinen Form kneten.
  3. Die Handflächen leicht mit Mehl bestäuben und das Hackfleisch in 8 gleich große Portionen teilen.
  4. Jede Portion in die Hände nehmen und zu flachen Tätschli formen.
  5. In einer vorgeheizten Pfanne mit Bratbutter oder Bratcrème die Tätschli portionsweise von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten kräftig anbraten.
  6. Danach die Tätschli aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Rotweinsauce

  • 5 dl Rotwein
  • 4 Gewürznelken
  • 8 schwarze Pfefferkörner, zerquetscht
  • 1/2 Zimtstängel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon
  • 1 ½ – 2 TL Rohzucker
  • 40-50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung der Sauce

  1. Den Rotwein in eine Pfanne geben und Gewürznelken, Pfefferkörner, Zimtstängel, Lorbeerblätter und die fein geschnittene Zwiebel hinzufügen.
  2. Bei mittlerer Hitze langsam auf 2 dl reduzieren.
  3. Die Sauce auskühlen lassen, bevor sie mit Maisstärke gebunden wird.
  4. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

  • Die Rotweinsauce auf vorgewärmten Tellern verteilen.
  • Zwei Angus Hacktätschli darauf anrichten und mit etwas Sauce nappieren.
  • Eine Bramata-Scheibe als Beilage servieren.
  • Mit getrockneten Blütenblättern bestreuen.
  • Ein Gemüsebouquet aus Brokkoli- und Blumenkohlröschen oder Rüebli-Rondellen als Dekoration daneben anrichten.

Angus Hackfleisch-Gerichte mit Gemüse und Soßen

Angus Hackfleisch eignet sich nicht nur für Tätschli, sondern auch hervorragend für Gerichte mit Gemüse und Soßen, wie es in Quelle [2] und [3] beschrieben wird. Diese Rezepte unterstreichen die Vielfalt des Angus Hackfleischs und zeigen, wie es sich in kreativen Kombinationen anwenden lässt.

Falscher Hase vom Angus Hackfleisch

Ein weiteres Rezept, das in Quelle [2] beschrieben wird, ist der Falsche Hase, ein bekanntes Hackfleischgericht. Hier wird Angus Hackfleisch mit einem Brötchen, Gemüse und Soßen kombiniert, um ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht zu kreieren.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 750 g Angus Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 Brötchen, eingeweicht in Wasser oder Milch
  • WildJaeger-Gewürzmischung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500–750 ml Gemüsebrühe oder Wildfond
  • 2–4 Knoblauchzehen
  • 1–2 kleine Zwiebeln
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2–3 Möhren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3–4 mittlere Tomaten
  • 1 kleiner Apfel
  • getrocknete oder frische Waldpilze
  • 2–3 EL Semmelbrösel
  • Öl zum Braten
  • Senf und Tomatenmark

Zubereitung

  1. Das Brötchen in Wasser oder Milch einweichen und beiseitelegen.
  2. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl andünsten.
  3. Das restliche Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Angus Hackfleisch mit Ei, Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und dem eingeweichten Brötchen vermengen. Gut kneten.
  5. Die Masse zu einem Bratenstück formen und leicht mit Semmelbrösel bestäuben.
  6. In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
  7. In einen Bräter geben und das geschnittene Gemüse hinzufügen, kurz mit anbraten.
  8. Mit Brühe oder Fond ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze garen.
  9. Nachdem der Braten gar ist, aus dem Bräter nehmen und warm halten.
  10. Die Sauce mit dem Gemüse pürieren und mit Senf und Tomatenmark nachwürzen.

Chili con Carne mit Angus Hackfleisch

In Quelle [3] wird ein weiteres Rezept vorgestellt, bei dem Angus Hackfleisch in Kombination mit Gemüse und Gewürzen eine leckere Variante von Chili con Carne ergibt.

Zutaten

  • 300 g Black Angus Hackfleisch
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Stückige Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
  2. Angus Hackfleisch dazugeben und ebenfalls scharf anbraten.
  3. Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
  4. Alles für etwa 45 Minuten köcheln lassen.
  5. Bohnen und Mais hinzufügen und nach Wunsch nachwürzen.
  6. Mit Reis oder Baguette servieren.

Angus Hackfleisch in weiteren Gerichten

Neben den bereits erwähnten Rezepten gibt es weitere kreative Möglichkeiten, Angus Hackfleisch zu verwenden. In Quelle [3] wird ein weiteres Rezept für Gulasch mit Angus Hackfleisch beschrieben, das durch die Verwendung von Gemüse und Soßen besonders geschmackvoll wird.

Zutaten für Angus Hackfleisch-Gulasch (für 2 Personen)

  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Majoran (optional)
  • 100 ml Rotwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Karotten schälen. Karotten in kleine Würfel, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel kurz anbraten und das Angus Hackfleisch dazugeben. Gut anbraten, bis die Flüssigkeit eingeköchelt ist.
  4. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  5. Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran hinzufügen und kurz anrösten.
  6. Mit Rotwein ablöschen.
  7. Kartoffeln und Karotten dazugeben und mit Brühe auffüllen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.
  9. Deckel auf den Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 2–2,5 Stunden schmoren lassen.
  10. Nach Geschmack mit Speisestärke (gelöst in Wasser) binden.

Beilage

Das Angus Hackfleisch-Gulasch passt hervorragend zu Knödeln, Polenta oder Reis.

Angus Hackfleisch in Burger-Form

Ein weiteres einfaches und beliebtes Rezept ist die Herstellung von Burger-Patties mit Angus Hackfleisch, wie in Quelle [3] beschrieben.

Zutaten (für 2 Burger)

  • 2 Black Angus Burger-Patties
  • 2 Burgerbrötchen
  • 1 Tomate
  • 1 Blatt Salat
  • Käsescheiben
  • Ketchup

Zubereitung

  1. Die Burger-Patties in einer Pfanne anbraten.
  2. Die Brötchen toasten.
  3. Mit Salat, Tomate, Patty und Käse belegen.
  4. Nach Wunsch mit Ketchup oder anderen Toppings genießen.

Schnelle Angus Hackfleischrezepte

Angus Hackfleisch eignet sich aufgrund seiner kurzen Garzeit besonders gut für schnelle Gerichte, wie in Quelle [5] beschrieben. Ein Beispiel ist Asia-Hack mit Reis, das in etwa 30 Minuten zubereitet werden kann.

Zutaten

  • 200 g Basmatireis
  • Salz
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 500 g Angus Hackfleisch
  • 2–3 EL Sojasoße
  • 2 EL Chilisoße (z. B. Sriracha)
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 4 Eier

Zubereitung

  1. Den Reis in Salzwasser kochen lassen.
  2. Lauchzwiebeln und Zwiebel fein schneiden.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Hackfleisch anbraten.
  4. Lauchzwiebeln und Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Mit Sojasoße und Chilisoße würzen.
  6. Die Eier hinzufügen und kurz braten.
  7. Mit Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
  8. Den Reis servieren und mit dem Hackfleisch-Mix belegen.

Klassische Rezepte mit Angus Hackfleisch

In Quelle [5] werden auch klassische Hackfleischrezepte vorgestellt, die in vielen Haushalten beliebt sind. Dazu gehören:

  • Omas Falscher Hase
  • Kohlrouladen
  • Frikadellen
  • Lasagne
  • Spaghetti bolognese
  • Shepherd’s Pie
  • Cevapcici

Diese Gerichte können mit Angus Hackfleisch zubereitet werden, um die geschmackliche Qualität und Zartheit des Fleischs zu unterstreichen.

Fazit

Angus Hackfleisch ist ein vielseitiges und geschmacksintensives Fleisch, das sich hervorragend für viele Gerichte eignet. Ob als Hacktätschli mit Rotweinsauce, als Gulasch mit Gemüse, als Burger oder in schnellen Alltagsrezepten – Angus Hackfleisch bietet immer wieder neue kreative Möglichkeiten. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie sich das Angus Hackfleisch in verschiedenen Kombinationen kochen lässt, um schmackhafte und abwechslungsreiche Mahlzeiten zu servieren.

Quellen

  1. Landfrauenküche – Rezepte 2025 – Corinas Hacktätschli vom Angus-Rind mit Bramata-Schnitten
  2. Wild & Jäger – Falscher Hase vom Angus Hackfleisch
  3. Black Angus – Rezepte
  4. Chefkoch.de – Angus Rezepte
  5. Lecker.de – Hackfleischgerichte für jeden Tag

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