Die Lauchcremesuppe mit Hackfleisch ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche, das besonders an kühlen Tagen für Wärme und Geschmack sorgt. Sie ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch in ihren Zutaten äußerst vielseitig. Durch die Ergänzung mit Kartoffeln gewinnt die Suppe an Sättigung und Tiefe, wodurch sie zu einem idealen Menüeinstieg oder als Hauptgericht in Kombination mit einem Beilage passt.
Im Folgenden wird die Zubereitung der Lauchcremesuppe mit Hackfleisch und Kartoffeln Schritt für Schritt beschrieben, wobei auch auf wichtige Tipps zum Haltbarmachen, Verfeinern durch Gewürze sowie gängige Alternativen eingegangen wird. Alle Informationen basieren auf den bereitgestellten Quellen, die in eine ausführliche Rezeptanleitung, Zutatenlisten und praktischen Tipps eingehen. Nachfolgende Abschnitte liefern eine übersichtliche und praxisnahe Anleitung, die Hobbyköche genauso gut nutzen können wie erfahrene Back- und Kochfans.
Zutaten für die Lauchcremesuppe mit Hackfleisch
Die Hauptkomponenten der Lauchcremesuppe mit Hackfleisch und Kartoffeln sind einfach und alltäglich zu finden. Die folgende Tabelle fasst die Standardmengen für vier Portionen zusammen, basierend auf den Quellen [1] und [3]. Diese Rezeptbasis kann je nach Vorliebe und Anzahl der Gäste angepasst werden.
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Lauch | 500 g | Geputzt, gewaschen, in dünne Ringe geschnitten |
| Hackfleisch | 300–600 g | Gemischtes Hack aus Rind und Schwein oder reines Rinderhackfleisch |
| Zwiebeln | 100 g bis 1 Stück | Gelbe Zwiebeln fein gewürfelt oder gehackt |
| Knoblauch | 1–2 Zehen | Fein gehackt |
| Pflanzenöl | 2 EL | Sonnenblumenöl oder Rapsöl |
| Gemüsebrühe | 750–1000 ml | Aromatischere Brühe oder Hühnerbrühe können zur Abwechslung eingesetzt werden |
| Sahne | 200 ml | Vollfett, falls gewünscht |
| Kartoffeln | 2–3 mittelgroße Kartoffeln | In kleine Würfel geschnitten |
| Mehl / Speisestärke | 2 EL | Für die Bindung |
| Salz | nach Geschmack | |
| Pfeffer | nach Geschmack | |
| Muskatnuss | Prise | Optional, nach Geschmack |
| Petersilie | nach Wunsch | Frisch gehackt als Topping |
Zubereitungsschritte
Die Zubereitung der Lauchcremesuppe mit Hackfleisch und Kartoffeln folgt einem einfachen Ablauf. Die Quellen [1] und [2] geben detaillierte Schritte zur Garzeit sowie zur richtigen Verarbeitung der Zutaten an. Nach folgender Anleitung gelingt die Suppe garantiert cremig, aromatisch und satt machend.
Vorbereitung der Zutaten
Zunächst sind alle Zutaten frisch und gründlich vorzubereiten:
- Lauch putzen und schneiden: Den Lauch gründlich waschen, eventuell in Salzwasser legen, um Sandpartikel zu entfernen. Anschließend in feine Ringe schneiden.
- Hackfleisch marinieren (optional): Das Hackfleisch kann vor dem Anbraten kurz mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zwiebelgewürz vermischt werden, um den Geschmack vorzubereiten.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken: Gelbe Zwiebeln und Knoblauchzehen sollten gut gewürfelt oder gehackt werden, um eine gleichmäßige Aromaentfaltung zu gewährleisten.
- Kartoffeln schälen und hobeln: Leichte Kartoffeln (z. B. Kartoffelsorte "Bintje") werden nach dem Schälen in kleine Würfel (1–2 cm groß) geschnitten.
Grundwerk: Anbraten von Hackfleisch und Lauch
- Hackfleisch anbraten: In einem großen Suppentopf oder einem Dutch Oven das Pflanzenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten unter Rühren anbraten, bis es krümelig und braun gebraten ist.
- Zwiebeln dazugeben: Nachdem das Hackfleisch gebraten ist, werden die Zwiebeln und der gehackte Knoblauch hinzugefügt. Diese werden 2–3 Minuten mit angebraten, bis sie glasig werden.
- Lauch zur Mischung geben: Danach wird der vorbereitete Lauch in den Topf gegeben und weitere 4–5 Minuten mitgebraten. Wichtig ist es, nicht zu lange zu kochen, damit der Lauch nicht matschig wird und sein Aroma behält.
- Kartoffeln unters Braten mischen: Die gewürfelten Kartoffeln werden in den Topf gegeben und mit angemischt. Sie braten sich mit dem Hackfleisch und Lauch kurz an, was später den Geschmack verstärkt.
Suppe einkochen
- Brühe hinzufügen: Die gewählte Brühen (Gemüse- oder Hühnerbrühe in der Menge von 750–1000 ml) wird angewässert und in den Topf gegossen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Bei niedriger Hitze köcheln: Bei reduzierter Hitze die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und das Hackfleisch vollständig gar. Wichtig ist es, die Suppe nicht zu stark sprudeln zu lassen, um die Konsistenz zu bewahren.
- Sahne pürfen und einrühren: Anschließend wird die Sahne in den Topf gegossen, wodurch die Suppe an Konsistenz und Cremigkeit gewinnt. Je nach Rezept kann hier alternativ auch Schmelzkäse eingesetzt werden, wenn ein noch cremigere Textur gewünscht wird.
Suppe binden
- Stärkemittel einrühren: In einer kleinen Schüssel wird 2 EL Mehl oder 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser glattgerührt, ein Stärkemittelmischung. Diese wird langsam unter die Suppe gerührt.
- Nachkochen lassen: Der Topf wird erneut bei niedriger Hitze aufgeheizt und die Suppe etwa 5 Minuten nachkochen, bis die Stärke eingearbeitet und die Konsistenz gebunden ist.
Abschmecken und servieren
Zur letzten Phase der Zubereitung wird die Suppe nach Wunsch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie weiteren Gewürzen abgeschmeckt. Würze können die Suppe noch weiter bereichern, beispielsweise durch:
- getrocknete Thymian
- eine Prise geräuchertes Paprikapulver
- eine feine Prise Kümmel
- Cumin
- schwarzen Pfeffer
- eventuell Currypulver abendsuppe
Nach dem Garnieren mit frischer Petersilie, gehackt, kann die Lauchcremesuppe mit Hackfleisch und Kartoffeln serviert werden. Sie passt hervorragend als Vorspeise, als Hauptgericht mit Toast oder als Beilage zu anderen Speisen.
Wichtige Tipps zur Optimierung
Zur besseren Qualität und längerer Haltbarkeit gibt es eine Reihe von Tipps, die von den Quellen abgeleitet wurden:
- Hackfleisch auswählen: Am besten wird ein gemischtes Hack aus Rind und Schwein genutzt (verhältnis 50:50), da es sowohl einen satten Geschmack als auch die richtige Feuchtigkeit liefert. Mageres Hackflisch eignet sich hervorragend, um Kalorien zu sparen.
- Brühe variieren: Die Grundlage der Suppe kann variieren. Je nach Lieblingsgeschmack kann beispielsweise Hühnerbrühe, Lammbrühe oder eine aromatische Markbrühe verwendet werden. Auch eine selbstgekochte Brühe ist sehr empfehlenswert.
- Kartoffeln gut garen: Achte darauf, die Kartoffeln in der Suppe nicht zu stark zu garen, damit ihre Textur weich, aber nicht zu zersetzt bleibt.
- Lauch vorsichtig braten: Um Matschigkeit zu verhindern, den Lauch erst nach dem Hackfleisch und Zwiebeln anbraten und nicht zu langwierig mitbraten.
- Stärke oder Mehl gut einarbeiten: Vor der Einbringung der Stärke in die Suppe sollte sie stets mit etwas Wasser vermischt werden, um Klumpenbildung zu verhindern.
- Verfeinern mit Gewürzen: Einige zusätzliche Gewürze können die Suppe weiter aufwerten. Geräuchertes Paprikapulver oder ein Hauch Curry können die Suppe beispielsweise aufregender gestalten.
Variationen und Ergänzungen
Die Rezeptbasis ist vielseitig anpassbar, sodass man die Suppe immer wieder neu genießen kann. In der Quelle [3] werden einige Vorschläge zur Erweiterung sowie zum Abwandeln genannt:
- Weitere Gemüse: Neben Kartoffeln lassen sich Karotten oder Sellerie wunderbar in die Suppe integrieren. Diese sollten mit in die Brühe gehackt und bereits am Anfang mitgekocht werden, damit sie weich sind.
- Weitere Proteine: Wer gewünscht, kann auch Thunfisch oder Würstchen der Suppe hinzufügen. Bei der Würstchenvariante werden diese kleingeschnitten und im gleichen Topf mit erhitzen.
- Für Vegetarier: Wer keine Tierproteine essen möchte, kann das Hackfleisch mit getrockneten Pilzen, getrocknetem Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
- Für Diabetiker: Statt Sahne kann man in der Suppe auch griechischen Joghurt oder Kefir einarbeiten. Beide Alternativen sind fettärmer und bringen dennoch Geschmack ein.
- Low-Carb-Version: Statt Kartoffeln kann man in der Low-Carb-Variante Kohlrabi oder Sellerie einsetzen und die Stärke durch eine Nussmehlstärke ersetzen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Lauchcremesuppe ist ein Gericht, das sich hervorragend für die vorzeitige Zubereitung und Aufbewahrung eignet. Die Tipps der Quelle [3] betreffen gerade diesen Punkt:
- Im Kühlschrank: Nach der Zubereitung kann die Suppe ca. 2–3 Tage gut versiegelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Im Gefrierschrank: Für eine längere Aufbewahrung kann sie auch eingefroren werden. Empfehlenswert ist es, die Suppe direkt nach dem Abschmecken in Portionen oder im ausreichend gefüllten Gefrierbeutel einzufrieren.
- Wiederaufheizen: Beim Wiederaufheizen sollte die Suppe langsam erwärmt werden, idealerweise mit etwas Wasser oder Brühe ergänzt, falls die Konsistenz zu dick wird.
Sollte die Suppe beim Wiederaufwärmen zu flüssig sein, können gezielt Stärke oder Mehl eingearbeitet werden, um die Konsistenz wieder zu verdicken.
Nährwertanalyse
Basierend auf den Angaben in Quelle [3] lässt sich die Nährwertanalyse (für eine Portion) wie folgt zusammenfassen:
| Nährwert | Menge (pro Portion) |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Fett | ca. 20 g |
| Kohlenhydratet | ca. 10–15 g |
| Protein | ca. 20 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g |
Diese Werte können variieren, abhängig davon, welches Hackfleisch, welche Brühe und welches Gewürz verwendet wurde. Bei Abweichungen kann die Suppenbasis entsprechend angepasst werden, wodurch die Kalorien und Fettgehalt reduziert werden können.
Fazit
Die Lauchcremesuppe mit Hackfleisch und Kartoffeln ist ein Gericht, das in der deutschen Küche seit Generationen Einzug gehalten hat. Sie ist einfach in der Zubereitung, reich an Geschmack und kann individuell an die persönlichen Vorlieben und Bedürfnisse angepasst werden. Durch die Ergänzung mit Kartoffeln gewinnt die Suppe nicht nur an Konsistenz, sondern auch an Nährwert und Sättigung.
Die Verwendung qualitativ hochwertiger Zutaten, wie frisches Hackfleisch, aromatische Brühe und frischen Lauch, ist entscheidend für den Geschmackserfolg. Dabei kommt es auch auf die richtige Brat- und Kochtechnik an, um Matschigkeit zu verhindern und die Aromen intensiv zu entfalten. Durch entsprechende Bindungsstoffe und die optimale Würzung kann man die Suppe in kürzester Zeit cremig und harmonisch herstellen.
Zusätzlich lassen sich die Suppen sehr gut vorbereiten, aufbewahren und wiederaufwärmen, was den Rezeptvorteil hinsichtlich Flexibilität und Vielfältigkeit unterstreicht. Egal ob als Abendessen, als schneller Lunch oder als Wintersouperie – die Lauchcremesuppe mit Hackfleisch und Kartoffeln ist immer eine Empfehlenswerte Wahl.