Buttercreme-Torten: Rezepte, Tipps und kreative Variationen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Buttercreme-Torten sind eine der beliebtesten Backkreationen und eignen sich perfekt für Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder einfach zum Genießen mit Freunden und Familie. Die Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Buttercreme und fruchtiger Füllung schafft eine ausgewogene Mischung aus süß, saftig und aromatisch. In den folgenden Abschnitten erfährst du, wie du die klassische Buttercreme-Torte zubereitest, welche Varianten es gibt und wie du deine Torten kreativ verzieren kannst. Die Rezepte und Tipps stammen aus verschiedenen Quellen, darunter Backrezepte aus dem Internet, Erfahrungsberichte von Backliebhabern sowie professionelle Tipps aus der Konditorei.

Grundrezepte und Herstellung

Die klassische Buttercreme-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuit, Buttercreme und eventuell einer Fruchtfüllung bestehen. Die Herstellung der Buttercreme ist im Allgemeinen recht einfach, wobei die Konsistenz und die Temperatur der Zutaten entscheidend sind.

Deutsche Buttercreme mit Pudding

Die bekannteste Variante der Buttercreme ist die sogenannte deutsche Buttercreme, bei der Puddingpulver als Bindemittel verwendet wird. Das Rezept lautet:

Zutaten für die Buttercreme: - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver - 75 g Zucker - 500 ml Milch - 250 g weiche Butter

Zubereitung: 1. Puddingpulver, Zucker und 100 ml Milch mit dem Schneebesen glatt rühren. 2. Die restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen. 3. Das Puddingpulver-Gemisch unter Rühren in die kochende Milch geben und 1 Minute köcheln lassen. 4. Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. 5. Den Pudding bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. 6. Die weiche Butter in Stücke schneiden und langsam unter den abgekühlten Pudding rühren.

Die Buttercreme sollte cremig und gleichmäßig sein. Sie kann direkt verwendet werden oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie für spätere Verwendung zu konservieren. Eine Besonderheit dieser Buttercreme ist, dass sie sehr leicht und luftig ist, da sie mehr Flüssigkeit als Butter enthält. Sie eignet sich daher gut als Füllung für Torten oder als Frosting für Cupcakes.

Französische Buttercreme

Die französische Buttercreme ist etwas anders, da hier ganze Eier verwendet werden. Sie ist besonders stabil und eignet sich gut für Torten, die mit Fondant überzogen werden sollen. Das Rezept lautet:

Zutaten für die französische Buttercreme: - 4 Eier - 125 g Zucker - 250 g weiche Butter

Zutaten für die Schokoladen-Buttercreme: - 100 g Schokolade

Zubereitung: 1. Eier mit Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Mischung auf 60°C erwärmt wird. 2. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Masse weiter rühren, bis sie abgekühlt ist. 3. Die weiche Butter in Stücke schneiden und langsam unterheben. 4. Bei Bedarf Schokolade unterheben, um die Creme zu verfeinern.

Die französische Buttercreme ist sehr cremig und lässt sich gut strecken, wodurch sie sich ideal als Überzug für Torten eignet. Sie ist besonders stabil und hält auch bei hohen Temperaturen ihre Form.

Amerikanische Buttercreme

Die amerikanische Buttercreme besteht aus Butter und Zucker, wobei oft auch Eier verwendet werden. Sie ist besonders reichhaltig und eignet sich gut als Frosting für Cupcakes oder als Überzug für Torten. Das Rezept lautet:

Zutaten: - 250 g weiche Butter - 500 g Puderzucker - 1–2 Esslöffel Milch oder Zitronensaft (je nach Konsistenz)

Zubereitung: 1. Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. 2. Puderzucker nach und nach unterheben. 3. Bei Bedarf Milch oder Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz zu glätten.

Die amerikanische Buttercreme ist besonders cremig und lässt sich gut in verschiedenen Geschmacksrichtungen anwenden. So können beispielsweise Schokolade, Kaffee oder Fruchtsaft untergemischt werden, um die Creme abzuwandeln.

Variationen und Kreationen

Buttercreme-Torten sind vielseitig einsetzbar und lassen sich auf vielfältige Weise verfeinern. Ob klassisch, fruchtig oder schokoladig – die Möglichkeiten sind vielfältig.

Fruchtige Buttercreme

Eine besonders leckere Variante ist die fruchtige Buttercreme, bei der beispielsweise Beeren, Pfirsiche oder Ananas als Füllung verwendet werden. Das Rezept lautet:

Zutaten für die Fruchtfüllung: - 500 g Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren) - 1–2 Esslöffel Zucker - 1–2 Esslöffel Zitronensaft

Zutaten für die Buttercreme: - 250 g weiche Butter - 500 g Puderzucker - 1–2 Esslöffel Milch

Zubereitung: 1. Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2. Die Masse 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. 3. Die Buttercreme herstellen und die Beerenmasse unterheben. 4. Die Creme in eine Schüssel geben und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.

Die fruchtige Buttercreme ist besonders saftig und eignet sich gut als Füllung für Torten oder als Überzug für Cupcakes. Sie ist besonders für Frühling und Sommer geeignet.

Schokoladige Buttercreme

Für eine süße Schokoladen-Variante kann die Buttercreme mit Schokolade verfeinert werden. Das Rezept lautet:

Zutaten: - 250 g weiche Butter - 500 g Puderzucker - 100 g Schokolade (z. B. Zartbitter oder Vollmilch) - 1–2 Esslöffel Milch

Zubereitung: 1. Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad auflösen. 2. Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. 3. Puderzucker nach und nach unterheben. 4. Die aufgelöste Schokolade langsam unterrühren. 5. Bei Bedarf Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu glätten.

Die schokoladige Buttercreme ist besonders cremig und eignet sich gut als Überzug für Torten oder als Füllung für Cupcakes. Sie ist besonders für den Herbst und Winter geeignet.

Kaffee- oder Likör-Buttercreme

Für eine besonders aromatische Variante können Kaffee oder Likör in die Buttercreme eingearbeitet werden. Das Rezept lautet:

Zutaten: - 250 g weiche Butter - 500 g Puderzucker - 1–2 Esslöffel Kaffee oder Likör - 1–2 Esslöffel Milch

Zubereitung: 1. Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. 2. Puderzucker nach und nach unterheben. 3. Kaffee oder Likör hinzufügen und gut umrühren. 4. Bei Bedarf Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu glätten.

Die Kaffee- oder Likör-Buttercreme eignet sich besonders gut als Überzug für Torten oder als Füllung für Cupcakes. Sie ist besonders für den Abend oder zu besonderen Anlässen geeignet.

Tipps und Tricks für das Gelingen

Buttercreme-Torten sind relativ einfach zu backen, aber einige Tipps und Tricks können das Gelingen sichern und die Qualität der Creme verbessern.

Temperatur der Zutaten

Die Temperatur der Zutaten ist entscheidend, um eine homogene Buttercreme zu erhalten. Die Butter muss bei Zimmertemperatur sein, damit sie sich gut mit dem Pudding oder dem Zucker verbinden lässt. Der Pudding sollte ebenfalls bei Zimmertemperatur sein, um eine geronnene Masse zu vermeiden.

Konsistenz der Creme

Die Buttercreme sollte luftig, cremig und glatt sein. Wenn die Creme zu fettig oder zu flüssig ist, kann man entweder mehr Puderzucker oder mehr Milch hinzufügen. Bei zu fester Creme kann man etwas mehr Milch oder Zitronensaft hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Buttercreme kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollte jedoch vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur kommen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Bei Bedarf kann die Creme auch eingefroren werden, um sie für spätere Verwendung zu konservieren.

Verwendung in der Praxis

Buttercreme eignet sich gut als Füllung für Torten, als Überzug für Cupcakes oder als dekorative Schicht für verschiedene Gebäckarten. Sie ist besonders stabil und hält auch bei hohen Temperaturen ihre Form. Bei der Zubereitung von Torten ist es wichtig, die Schichten gleichmäßig zu verteilen und die Creme glatt zu streichen.

Dekoration und Verzierung

Buttercreme-Torten können auf verschiedene Weise verzieren werden, um sie optisch ansprechender zu machen. Hier sind einige Ideen:

Cremebestreichen

Das Bestreichen der Tortenoberfläche mit der Buttercreme ist eine einfache und effektvolle Methode, um die Torten zu verschönern. Dazu kann man die Creme mit einem Tortenheber oder einer kleinen Palette glatt streichen.

Spritzbeutel und Tüllen

Mit einem Spritzbebeil und verschiedenen Tüllen kann man die Torten mit Rosetten, Blumen oder anderen Mustern verzieren. Die Creme sollte dabei nicht zu fest sein, damit sie gut aus dem Beutel fließen kann.

Frische Früchte

Früchte wie Beeren, Kirschen oder Mandeln können als Dekoration auf der Tortenoberfläche platziert werden. Sie verleihen der Torte ein frisches Aussehen und passen gut zu der süßen Creme.

Zuckerdekor

Zuckerdekor wie Zuckerglasur, Zuckerperlen oder Zuckerschneiden kann ebenfalls als Dekoration verwendet werden. Es verleiht der Torte ein edles Aussehen und passt gut zu der süßen Buttercreme.

Fazit

Buttercreme-Torten sind eine wunderbare Backkreation, die sich für verschiedene Anlässe eignet. Sie sind besonders cremig, saftig und schmackhaft. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise lässt sich die Torte schnell und einfach herstellen. Egal, ob als klassische Buttercreme-Torte, als fruchtige oder schokoladige Variante – die Möglichkeiten sind vielfältig. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks kann man die Torte optimal verzieren und ihr ein besonderes Aussehen verleihen.

Quellen

buttercreme