Vielseitiger Lachs: Zubereitungsmethoden, Rezeptideen und kulinarische Eigenschaften

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie lachs

Lachs gilt als einer der vielseitigsten Fische in der modernen Küche. Sein außergewöhnlicher Geschmack, die wertvollen Inhaltsstoffe und die einfache Verarbeitbarkeit machen ihn sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe zu einem beliebten Lebensmittel. Ob gebraten, gedämpft, gebeizt, roh oder geräuchert – die Bandbreite der Zubereitungsmöglichkeiten ist nahezu unbegrenzt. Dieser Artikel beleuchtet auf Basis vorliegender Informationen die kulinarischen Eigenschaften des Lachses, verschiedene Garverfahren und konkrete Rezeptideen für die Küche.

Kulinarische Eigenschaften und Verwendung

Lachs besticht durch ein Fleisch, das weder zu fest noch zu weich ist und einen herrlichen Biss bietet. Diese Textur ermöglicht es, den Fisch schonend zu garen und seine Qualität besonders zu betonen. Der Geschmack variiert je nach Zubereitungsart: Er kann dominant hervorstechen oder mild und sanft mit anderen Geschmacksnoten verschmelzen. Diese Eigenschaft macht Lachs zu einem idealen Partner für eine Vielzahl von Zutaten, von frischen Kräutern und Zitronen bis hin zu cremigen Soßen und Weißweinbutter.

Die Haut des Lachses wird in Öl oder Butter gebraten herrlich knusprig, was eine zusätzliche Geschmackskomponente und Textur bietet. Lachs ist ein echter Allrounder, der sich für fast jede Kochmethode eignet. Er ist zudem ein ernährungsphysiologisches Highlight, da er viele hochwertige Proteine, essentielle Fettsäuren sowie Mineralstoffe und Spurenelemente enthält. Aufgrund dieser Inhaltsstoffe eignen sich Lachsgerichte nicht nur für den Geschmack, sondern auch als gesunde Komponente in der Ernährung.

Lachs lässt sich unkompliziert verarbeiten. Frisches Lachsfilet oder Stremellachs können einfach in Würfel geschnitten oder zerzupft und unter Soßen und Nudeln gemischt werden. Auch für Vorspeisen, als Topping für Salate und Suppen oder als würzige Einlage in einem cremigen Dip ist er hervorragend geeignet. Darüber hinaus macht er sich als Brotbelag. Die Vielseitigkeit erstreckt sich auch auf die Jahreszeiten: Während ein frischer Lachs im Blätterteigmantel eher für kühle Herbsttage passt, ist ein schonend gegarter Lachs mit Cocktailtomaten, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone ideal für heiße Sommertage.

Zubereitung im Backofen

Rezepte mit Lachs für den Backofen gehören zu den beliebtesten Fischrezepten. Sie lassen sich mit vielen Zutaten raffiniert gestalten und eignen sich oft auch für ein knappes Budget. Die Zubereitung im Ofen ermöglicht es, deftige und herzhaftes Gerichte zu kreieren, aber auch kalorienbewusste und sommerlich-leichte Mahlzeiten zuzubereiten.

Ein einfaches Verfahren ist das Garen auf einem Blech. Der Fisch wird mit Kräutern, Gewürzen oder einer Marinade verfeinert und im Ganzen gebacken. Dieses Verfahren macht den Lachs extrasaftig und zart. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Salat oder Baguette. Für ein Lachs-Gratin wird der Fisch mit Soße und Gemüse in eine Auflaufform geschichtet und überbacken. Ein klassisches Beispiel für ein festliches Gericht ist Lachs mit einer raffinierten Weißweinbutter, serviert mit glasierten Möhren und Cocktailtomaten. Solche Gerichte eignen sich hervorragend für die festlich gedeckte Tafel, etwa zu Weihnachten.

Es ist zu beachten, dass in der Kategorie „Lachs-Backofen-Rezepte“ ausschließlich Rezepte mit echtem Lachs vorgestellt werden. Seelachs-Rezepte fallen nicht in diese Kategorie und werden separat behandelt.

Zubereitung in der Pfanne

Lachs aus der Pfanne ist eine schnelle und einfache Variante, den Fisch zuzubereiten. Da Lachs eine kurze Garzeit hat, ist er ideal für schnelle Gerichte. In Kombination mit deiner Lieblingspasta und einer cremigen Soße wird feiner Lachs zum echten Wohlfühlessen. Das Filet oder der Stremellachs werden in Würfel geschnitten oder zerzupft, unter die Soße und die Nudeln gemischt und kurz gar ziehen lassen. Neben Pasta-Rezepten eignen sich Lachsgerichte mit Reis hervorragend für die Pfanne. Die kurze Garzeit und die einfache Verarbeitung machen den Lachs zum idealen Fisch für schnelle und leckere Mahlzeiten in der Pfanne.

Zubereitung auf dem Grill

Im Bereich Grillen und Braten gehört Lachs zu den Top-Favoriten. Eine Grillparty ist heutzutage ohne passende Lachsgerichte kaum komplett. Eine Besonderheit von Lachsrezepten für den Grill ist, dass die Gerichte sowohl kalt als auch warm serviert werden können. Neben echten Lachsgerichten vom Grill umfassen die Rezepte auch Salate mit Räucherlachs, gebeizten Lachs und ähnliche Kreationen. Diese Vielseitigkeit macht Lachs zu einem der raffiniertesten Fische für das Barbecue.

Festliche Anlässe und Salate

Lachs eignet sich besonders für Festtage wie Weihnachten. Kaum ein anderer Fisch bietet sich derart hervorragend an, um für einen echten Gaumenschmaus zu sorgen. Neben dem bereits erwähnten Lachs mit Weißweinbutter eignen sich kleine Lachsröllchen als Appetitanreger. Die Bandbreite der ausgefallenen und festlichen Gerichte ist besonders groß. Auch für kühle Herbsttage lässt sich Lachs raffiniert einsetzen, etwa im Blätterteigmantel.

Für den Sommer sind leichte Gerichte mit Lachs ideal. Ein schonend gegarter Lachs mit Cocktailtomaten, frischen Kräutern und Zitrone passt perfekt zu heißen Tagen. Lachs lässt sich auch hervorragend in Salaten verarbeiten, sei es als Topping oder als Hauptkomponente. Die Vielseitigkeit zeigt sich auch in der Verwendung von Räucherlachs in Salaten, was sowohl warme als auch kalte Gerichte ermöglicht.

Rezept: Lachs im Blätterteigmantel

Dieses Rezept eignet sich für kühle Herbsttage und ist ein Beispiel für eine herzhafte, festliche Zubereitung.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Person)
  • 1 Rolle Blätterteig (kühl gelagert)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 200 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Spinat vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen und mit dem Frischkäse vermengen.
  2. Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Füllen: Den Blätterteig ausrollen. In die Mitte jedes Teigstücks eine Portion Spinat-Frischkäse-Masse geben. Den Lachs darauflegen.
  4. Verschließen: Den Teig über dem Lachs verschließen und die Ränder gut andrücken. Optional können mit einem Messer Schlitze in den Teig geschnitten werden.
  5. Backen: Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ei verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Für ca. 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Beilagen

  • Salzkartoffeln
  • Frisches Gemüse

Rezept: Lachs mit Weißweinbutter (Weihnachtsgericht)

Ein klassisches Gericht für die festliche Tafel.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Person)
  • 100 g Butter
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 1 EL Sahne
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Dill

Zubereitung

  1. Lachs garen: Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und den Lachs von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten braten, bis er gar, aber noch saftig ist. Herausnehmen und warm stellen.
  2. Sauce zubereiten: Den Weißwein in die Pfanne geben und die Bratrückstände aufnehmen. Die Sahne unterrühren und die Sauce kurz einkochen lassen. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie oder den Dill unterrühren.
  3. Anrichten: Den Lachs auf Tellern anrichten und die Weißweinbutter darüber geben.

Beilagen

  • Glasierter Möhren
  • Cocktailtomaten
  • Kartoffelgratin oder Salzkartoffeln

Rezept: Lachs-Pasta mit cremiger Soße

Ein schnelles Gericht für den Alltag.

Zutaten

  • 250 g Lachsfilet oder Stremellachs
  • 300 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • Parmesan

Zubereitung

  1. Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
  2. Lachs vorbereiten: Wenn Lachsfilet verwendet wird, dieses in kleine Würfel schneiden. Stremellachs kann zerzupft werden.
  3. Soße zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten. Den Lachs hinzufügen und kurz anbraten (bei Stremellachs nur kurz erwärmen). Die Sahne angießen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Vermengen: Die abgegossene Pasta unter die Soße mischen und kurz ziehen lassen.
  5. Anrichten: Mit frischem Parmesan und Kräutern servieren.

Rezept: Lachs auf dem Grill

Für eine Grillparty oder einen sommerlichen Abend.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets mit Haut
  • 2 EL Öl
  • 1 Zitrone
  • Frische Kräuter (Dill, Petersilie)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Den Grill erhitzen. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern marinieren.
  2. Grillen: Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den Grill geben. Bei direkter Hitze ca. 4–5 Minuten grillen, bis sich die Haut leicht ablöst und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen.
  3. Servieren: Mit Zitronenspalten servieren. Kann warm oder kalt gegessen werden.

Rezept: Lachs-Salat mit Räucherlachs

Ein leichtes Gericht für den Sommer.

Zutaten

  • 150 g Räucherlachs
  • 150 g gemischter Salat
  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Salat waschen: Den Salat waschen und trocken schleudern. Gurke in Scheiben schneiden, Avocado würfeln.
  2. Dressing mischen: Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. Anrichten: Salat, Gurke und Avocado in einer Schüssel vermengen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden und darüber legen. Mit dem Dressing beträufeln.

Rezept: Lachs-Röllchen als Appetizer

Kleine Häppchen für den großen Moment.

Zutaten

  • 200 g Stremellachs oder dünn geschnittenes Lachsfilet
  • 1 Frischkäse (Kräuter oder Natur)
  • 1 Zucchini (dünn geschnitten oder als Carpaccio)
  • Salz, Pfeffer
  • Dill

Zubereitung

  1. Füllen: Den Lachs auf einem Brett auslegen. Mit Frischkäse bestreichen, mit Zucchini-Streifen und Dill belegen.
  2. Rollen: Den Lachs fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Servieren: Auf einem Teller anrichten und mit Zahnstochern fixieren.

Rezept: Lachs im Ofen mit Tomaten und Kräutern (Sommergericht)

Ein leichtes, schonend gegartes Gericht.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen: Auf 180 °C Umluft.
  2. Zubereiten: Lachsfilets in eine Auflaufform legen. Tomaten halbieren und um den Lachs herum verteilen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl darüber träufeln. Zitronenscheiben auf den Lachs legen.
  3. Backen: Für ca. 15–20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist. Der Fisch sollte noch saftig bleiben.

Rezept: Lachs-Curry mit Kokosmilch

Ein wärmendes Gericht für kühle Tage.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ingwer
  • 1 Knoblauch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Reis als Beilage

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
  2. Curry zubereiten: Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten. Kokosmilch angießen und köcheln lassen.
  3. Lachs garen: Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in die Sauce geben. Bei niedriger Hitze ca. 5–7 Minuten garen, bis der Lachs gar ist.
  4. Servieren: Mit Reis servieren.

Rezept: Gebeizter Lachs (Grundrezept)

Für Salate, Tartars oder als Beilage.

Zutaten

  • 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 50 g Salz
  • 50 g Zucker
  • 1 Dill
  • 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Mischung zubereiten: Salz und Zucker vermengen. Den Lachs in eine Schüssel legen. Die Mischung, Dill und Zitronensaft über den Lachs geben. Gut einmassieren.
  2. Beizen: Den Lachs abdecken und für 24–48 Stunden im Kühlschrank beizen. Alle 12 Stunden wenden.
  3. Nachbereitung: Den Lachs aus der Lake nehmen, abspülen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden.

Rezept: Lachs-Kartoffel-Gratin

Ein deftiges Ofengericht.

Zutaten

  • 500 g Lachsfilet
  • 800 g Kartoffeln
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Käse (z. B. Gouda)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vorkochen.
  2. Schichten: Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Lachs (in Würfel geschnitten) und gehackte Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vorgang wiederholen.
  3. Überbacken: Mit Sahne begießen und mit Käse bestreuen. Bei 200 °C für ca. 30–40 Minuten backen.

Rezept: Lachs-Tatar

Ein elegantes Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

  • 300 g sehr frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
  • 1 Avocado
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Kapern
  • 1 EL Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Lachs schneiden: Den Lachs sehr fein würfeln.
  2. Gemüse vorbereiten: Avocado würfeln, Zwiebel fein hacken.
  3. Mischen: Alle Zutaten vorsichtig vermengen. Mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Anrichten: Kühl servieren, z. B. auf einer Scheibe Toast oder mit Salat.

Rezept: Lachs-Suppe mit Gemüse

Eine leichte Suppe.

Zutaten

  • 300 g Lachsfilet
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Gemüse schneiden: Karotte und Lauch in kleine Stücke schneiden.
  2. Kochen: Die Brühe zum Kochen bringen, Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Lachs garen: Den Lachs in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten garen, bis er gar ist.
  4. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Rezept: Lachs-Burger

Eine alternative Form des Burgers.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Dill
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Burger-Brötchen
  • Salat, Sauce

Zubereitung

  1. Masse zubereiten: Lachs fein hacken oder mixen. Zwiebel und Dill fein hacken. Mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Bratlinge formen: Aus der Masse 4 Bratlinge formen.
  3. Braten: In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  4. Anrichten: Auf den Brötchen mit Salat und Sauce servieren.

Rezept: Lachs im Wok mit Gemüse

Schnelles, asiatisch inspiriertes Gericht.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 200 g Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 1 Möhre
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ingwer (frisch)
  • 1 Knoblauch
  • 1 EL Öl

Zubereitung

  1. Gemüse schneiden: Gemüse in Streifen schneiden.
  2. Wok erhitzen: Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer anrösten.
  3. Gemüse braten: Gemüse hinzufügen und kurz scharf anbraten.
  4. Lachs hinzufügen: Lachs in Würfel schneiden und dazugeben. Mit Sojasauce ablöschen und gar braten.

Rezept: Lachs auf dem Grillrost (in Folie)

Schutz vor dem Austrocknen, saftig.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • Alufolie
  • Butter oder Öl
  • Kräuter
  • Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Folie vorbereiten: Stücke Alufolie bereitlegen.
  2. Belegen: Lachs darauflegen, mit Butter, Kräutern, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Verschließen: Die Folie fest verschließen.
  4. Grillen: Auf den Grillrost legen und ca. 15–20 Minuten garen.

Rezept: Lachs in Sahnesoße mit Spinat

Klassische Kombination.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 200 g Blattspinat
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  1. Spinat zubereiten: Zwiebel hacken, glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  2. Soße: Sahne hinzufügen und einkochen lassen. Mit Gewürzen abschmecken.
  3. Lachs braten: Lachs in einer separaten Pfanne braten.
  4. Anrichten: Lachs auf Spinat-Sahne-Soße anrichten.

Rezept: Lachs-Terrine

Eine elegante, kalte Vorspeise.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 200 g Quark oder Frischkäse
  • 2 Eier
  • 1 Bund Dill
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft

Zubereitung

  1. Masse mixen: Lachs, Quark, Eier, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
  2. Garen: Die Masse in eine gefettete Form füllen. Im Wasserbad bei 160 °C ca. 45 Minuten garen.
  3. Abkühlen: Vollständig abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Rezept: Lachs-Ceviche

Südamerikanisches Gericht, bei dem der Fisch „gegart“ wird.

Zutaten

  • 300 g sehr frischer Lachs
  • 2 Limetten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • Koriander
  • Salz

Zubereitung

  1. Lachs schneiden: Lachs in kleine Würfel schneiden.
  2. Mischen: Mit dem Saft der Limetten vermengen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten ziehen lassen (der Fisch wird weiß).
  3. Gemüse hinzufügen: Zwiebel und Chili fein hacken, Koriander hacken und unterheben. Mit Salz abschmecken.

Rezept: Lachs-Gemüse-Pfanne

Schnell, gesund, ein Topf.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

  1. Gemüse schneiden: Gemüse in Würfel schneiden.
  2. Braten: Öl erhitzen, Zwiebel und Gemüse anbraten.
  3. Lachs hinzufügen: Lachs in Würfel schneiden und dazugeben. Mit Gewürzen würzen und gar braten.

Rezept: Lachs auf dem Blech mit Kräutern

Der Einfachheit geschuldet, extrasaftig.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 2 EL Öl
  • Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronenscheiben

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen: 200 °C.
  2. Vorbereiten: Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Öl beträufeln, Kräuter und Gewürze darüber streuen. Zitronenscheiben darauflegen.
  3. Backen: Für ca. 15–20 Minuten backen.

Rezept: Lachs-Spieße

Für den Grill oder die Pfanne.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • Holzspieße (eingeweicht)

Zubereitung

  1. Zubereiten: Lachs und Gemüse in große Würfel schneiden.
  2. Aufspießen: Abwechselnd Lachs und Gemüse auf die Spieße stecken.
  3. Garen: Auf dem Grill oder in der Pfanne von allen Seiten garen.

Rezept: Lachs in Kokos-Sauce mit Reis

Exotische Note.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Curry
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • Reis

Zubereitung

  1. Sauce: Zwiebel und Knoblauch andünsten, Curry hinzufügen. Kokosmilch angießen und köcheln lassen.
  2. Lachs garen: Lachs in die Sauce geben und garen.
  3. Reis kochen: Reis separat kochen.

Rezept: Lachs-Terrine mit Kräutern (süß-sauer)

Ein Experiment.

Zutaten

  • 300 g Lachs
  • 100 g Mangofrüchte
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Limettensaft
  • Frische Minze

Zubereitung

  1. Masse mixen: Lachs, Mango, Honig und Limettensaft mixen.
  2. Formen: In eine Form geben und kalt stellen.
  3. Servieren: Mit Minze garnieren.

Rezept: Lachs-Bowl mit Quinoa

Gesunde Schüssel.

Zutaten

  • 200 g Lachs (gebraten oder gebacken)
  • 100 g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Rucola
  • Sesam
  • Sojasauce

Zubereitung

  1. Quinoa kochen: Nach Anweisung kochen.
  2. Lachs zubereiten: Lachs braten oder backen.
  3. Anrichten: Quinoa in eine Schüssel geben, Rucola, Avocado und Lachs darauflegen. Mit Sesam und Sojasauce beträufeln.

Rezept: Lachs-Kartoffel-Salat

Herzhafte Variante.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Essig
  • 3 EL Öl
  • Dill

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Lachs braten: Lachs braten und in Stücke schneiden.
  3. Salat mischen: Kartoffeln, Lachs, Zwiebel vermengen. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Dill unterrühren. Warm oder kalt servieren.

Rezept: Lachs in Tomaten-Sauce

Mediterran.

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • Oregano, Basilikum
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Sauce: Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomaten und Kräuter hinzufügen. Köcheln lassen.
  2. Lachs garen: Lachs in die Sauce geben und garen.

Rezept: Lachs-Spiegelauflauf

Kombination aus Ei und Lachs.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Käse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Eier pochieren: Eier leicht pochieren.
  2. Form: Lachs in eine Form legen, Eier darauf.
  3. Überbacken: Mit Sahne und Käse übergießen und backen.

Rezept: Lachs-Tacos

Mexikanisch inspiriert.

Zutaten

  • 300 g Lachsfilet
  • 8 Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1/2 Kohl
  • Limette
  • Gewürze (Chili, Kreuzkümmel)

Zubereitung

  1. Lachs würzen: Lachs mit Gewürzen marinieren und braten.
  2. Zubereiten: Tortillas erwärmen. Mit Lachs, Kohl und Avocado füllen. Mit Limettensaft beträufeln.

Rezept: Lachs-Fondue

Für Gesellschaften.

Zutaten

  • 800 g Lachsfilet (in Stücken)
  • 1 Liter Brühe oder Weißwein
  • Diverse Dips

Zubereitung

  1. Fondue-Pot: Flüssigkeit erhitzen.
  2. Garen: Lachsstücke mit Gabeln in die heiße Flüssigkeit tauchen und gar ziehen lassen.

Rezept: Lachs-Glasur mit Honig und Senf

Süß-sauer.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Sojasauce

Zubereitung

  1. Glasur mischen: Honig, Senf und Sojasauce vermischen.
  2. Lachs braten: Lachs braten.
  3. Glasieren: In den letzten Minuten die Glasur auf den Lachs geben und karamellisieren lassen.

Rezept: Lachs-Kohl-Pfanne

Gemüsereich.

Zutaten

  • 400 g Lachs
  • 500 g Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kohl dünsten: Kohl und Zwiebel schneiden und dünsten.
  2. Lachs hinzufügen: Lachs dazugeben und anbraten.
  3. Sahne: Sahne angießen und einkochen lassen.

Rezept: Lachs-Mousse

Als Vorspeise.

Zutaten

  • 200 g Lachs
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Schuss Sahne
  • Zitronensaft

Zubereitung

  1. Pürieren: Alle Zutaten pürieren, bis eine glatte Mousse entsteht.
  2. Kalt stellen: Für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Rezept: Lachs auf dem Sandwich

Schneller Snack.

Zutaten

  • 2 Scheiben Brot
  • 100 g Lachs (geräuchert oder frisch gebraten)
  • Frischkäse
  • Salat

Zubereitung

  1. Belegen: Brot mit Frischkäse bestreichen, Lachs und Salat darauflegen.

Rezept: Lachs-Filet mit Kräuterkruste

Raffiniert.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 10

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