Lachs ist ein beliebter Speisefisch, der sich ideal für das Grillen eignet. Sein zartes, feines Fleisch lässt sich leicht zubereiten und verzeiht Anfängerfehler. Besonders auf dem Weber-Grill kann der Lachs auf verschiedene Arten gekocht werden – etwa auf dem Zedernholzbrett, in einer Marinade oder in Bananenblättern. Die richtige Technik, die Wahl der Zutaten und die Garzeit entscheiden über das Ergebnis. In diesem Artikel werden Rezepte, Tipps und Techniken zum Grillen von Lachs auf dem Weber-Grill vorgestellt, basierend auf verifizierten Informationen aus renommierten Quellen.
Lachs auf dem Zedernholzbrett – ein Weber-Klassiker
Ein besonders bekanntes und geschmackvoll aufgebautes Rezept ist der Lachs auf dem Zedernholzbrett. Dieses Verfahren sorgt für ein unverwechselbares Raucharoma und garantiert, dass der Fisch gleichmäßig gart und saftig bleibt. Das Zedernholz verleiht dem Lachs eine feine Würze, die den Geschmack des Fisches hervorhebt.
Zutaten (für 4 Personen): - 1 Lachshälfte (ca. 800 g) - 2 EL Dijon-Senf - 2 EL Honig - 1 kleiner Bund Dill - Saft und Abrieb einer Limette - 250 ml Öl - 1 TL Knoblauchpulver - 1 TL Cayennepfeffer - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: - Zedernholzbrett einweichen: Das Zedernholzbrett sollte mindestens 2 Stunden vor dem Grillen in Wasser eingeweicht werden. - Marinade herstellen: In einem Mixer oder mit einem Schneebesen werden der Dijon-Senf, Honig und Öl vermischt. Danach werden Dill, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer zugegeben und alles gut verrührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Grill vorbereiten: Der Weber-Grill wird auf direkte und indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereitet.
Der Zedernrauch verleiht dem Fisch eine unverwechselbare Note, die durch die Marinade weiter betont wird. Dieses Verfahren ist besonders empfehlenswert für Anfänger, da der Fischkorb das Wenden erleichtert und der Fisch nicht so schnell verbrennt. Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.
Lachs in einer Marinade – scharf und lecker
Ein weiteres beliebtes Rezept ist der Lachs in einer scharfen Marinade. Dieses Verfahren ist besonders geeignet für Feste oder Abende mit Freunden, da die Marinade den Geschmack des Fisches intensiviert und den Geruch des Grills positiv abrundet.
Zutaten (für 4 Personen): - 4 Lachsfilets - 1 EL Dijon-Senf - 1 EL Honig - 1 EL Sojasauce - 1 EL Zitronensaft - 1 TL Cayennepfeffer - 1 TL Knoblauchpulver - Olivenöl - Salz und Pfeffer
Zubereitung: - Marinade herstellen: In einer Schüssel werden Senf, Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver vermischt. Mit Olivenöl und Salz sowie Pfeffer abschmecken. - Lachs marinieren: Die Lachsfilets werden in die Marinade gelegt und etwa 30 Minuten ziehen gelassen. - Grillen: Der Weber-Grill wird auf mittlere Hitze vorgeheizt. Die Lachsfilets werden mit der Haut nach unten auf dem Grillrost gelegt und ca. 5 Minuten gegrillt. Anschließend werden sie gewendet und weitere 5–7 Minuten gegrillt. - Servieren: Der Lachs wird heiß serviert. Dazu eignet sich eine scharfe Tarator-Sauce oder ein leichter Salatteller.
Dieses Rezept ist besonders geschmackvoll und eignet sich gut für Gäste, die scharfe Gerichte mögen. Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.
Lachs auf dem Fischkorb – einfacher Wenden
Ein weiterer Vorteil des Grillens mit einem Fischkorb oder Fischbräter ist die einfache Handhabung. Der Fisch bleibt im Bräter, und das Wenden ist einfacher als auf dem offenen Rost.
Zutaten (für 4 Personen): - 4 Lachsfilets - Olivenöl - Salz, Pfeffer, Zitronensaft - Fischkorb oder Fischbräter
Zubereitung: - Fischkorb vorbereiten: Der Fischkorb wird mit Olivenöl eingerieben, um zu verhindern, dass der Lachs kleben bleibt. - Lachs würzen: Die Lachsfilets werden mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. - Grillen: Der Fischkorb wird auf den Weber-Grill gelegt. Die Garzeit beträgt etwa 10–12 Minuten, bis das Fleisch glasig ist. - Servieren: Der Lachs wird heiß serviert. Dazu eignet sich ein einfacher Salatteller oder gegrillte Gemüse.
Dieses Verfahren ist besonders empfehlenswert für Anfänger, da der Fischkorb das Wenden erleichtert und der Fisch nicht so schnell verbrennt.
Lachs in Bananenblättern – optisch ansprechend und aromatisch
Lachs in Bananenblättern ist ein Rezept, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch beeindruckt. Das Einwickeln in Bananenblätter sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und ein besonderes Aroma entwickelt.
Zutaten (für 4 Personen): - 4 Lachsfilets - 4 Bananenblätter - Olivenöl - Salz, Pfeffer, Zitronensaft - Kräuter (z. B. Dill, Petersilie) - Knoblauch (optional)
Zubereitung: - Bananenblätter vorbereiten: Die Blätter werden leicht angefeuchtet, um sie weicher zu machen und zu verhindern, dass sie verbrennen. - Lachs würzen: Die Lachsfilets werden mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Knoblauch oder Kräutern gewürzt. - Einwickeln: Jedes Lachsfilet wird in ein Bananenblatt eingewickelt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Blätter fest verschlossen werden, damit nichts herausläuft. - Grillen: Die Pakete werden auf den Weber-Grill gelegt, entweder in direkter oder indirekter Hitze (je nach gewünschter Garzeit). Die Garzeit beträgt etwa 10–15 Minuten. - Öffnen und servieren: Die Bananenblätter werden vorsichtig geöffnet, und der Lachs wird serviert. Dazu passt ein einfacher Salatteller oder gegrillte Gemüse.
Dieses Rezept ist ideal, wenn man nicht nur ein leckeres, sondern auch ein optisch ansprechendes Gericht zubereiten möchte. Im Rezeptarchiv von Weber wird dieses Verfahren ebenfalls erwähnt und als besonders aromatisch beschrieben.
Lachs mit Gemüse – eine leckere Kombination
Lachs kann auch mit Gemüse kombiniert werden, um ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zubereiten. Dies ist besonders für Familien mit Kindern empfehlenswert, da Gemüse oft leichter akzeptiert wird, wenn es als Beilage zum Fisch serviert wird.
Zutaten (für 4 Personen): - 4 Lachsfilets - 2 Paprika (rot, gelb oder grün) - 1 Bund grüner Spargel - 1 Packung Champions (Kartoffeln) - 6 Karotten - 2 Auberginen - Olivenöl - Salz und Pfeffer
Zubereitung: - Lachs grillen: Der Lachs wird wie oben beschrieben gegrillt. - Gemüse vorbereiten: Das Gemüse wird gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Es wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. - Grillen: Das Gemüse wird auf einem separaten Grillrost oder in einem Gemüseeinsatz auf dem Weber-Grill gegrillt. Die Garzeit beträgt ca. 10–15 Minuten. - Servieren: Lachs und Gemüse werden zusammen serviert. Dazu passt eine leckere Salatsauce oder ein Dressing.
Dieses Rezept ist ideal, wenn man nicht nur Fisch, sondern auch Gemüse auf dem Tisch hat.
Würzvarianten und Saucen für Lachs
Im Rezeptarchiv von Weber werden mehrere Varianten beschrieben, die den Geschmack des Lachs variieren: - Scharfe Tarator-Sauce: Verleiht dem Lachs einen scharfen Kontrast. - Honig-Senf-Glasur: Sorgt für eine süße Note. - Knoblauch und Thymian: Verleihen dem Lachs eine herzige Note. - Lavendel und Zitronen: Verleihen dem Lachs eine blumige Note.
Diese Varianten können je nach Anlass und Vorliebe gewählt werden, um das Grillen von Lachs abwechslungsreich zu gestalten.
Schlussfolgerung
Lachs ist ein vielseitiger Speisefisch, der sich auf verschiedene Arten auf dem Weber-Grill zubereiten lässt. Ob auf dem Zedernholzbrett, in einer Marinade oder in Bananenblättern – die richtige Technik und die Wahl der Zutaten entscheiden über das Ergebnis. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps ist es möglich, einen leckeren und saftigen Lachs zu grillen, der nicht nur Geschmack, sondern auch Aroma und Auffälligkeit hat. Die Weber-Bibel und die Rezepte von Thomas Sixt bieten zusätzliche Inspiration für diejenigen, die ihre Grillkünste weiterentwickeln möchten.