Bismarcktorte: Traditionelle Rezepte und Tipps für ein gelungenes Weihnachtsgebäck

Bismarcktorte, auch als Bismarkeiche bekannt, ist eine traditionelle süße Kuchen-Torte aus Deutschland, die besonders in der Weihnachtszeit oft als festlicher Kuchen auf dem Tisch steht. Sie besteht aus mehreren Biskuitrollen, die mit einer Creme gefüllt und mit Schokoladenganache überzogen werden. Die Torte hat eine charakteristische Rinden-Ästhetik, die durch eine Gabel eingeritzt wird. Die Rezepte variieren je nach Region, doch die Grundzüge bleiben gleich: ein luftiger Biskuitboden, eine cremige Füllung und eine schokoladige Überzugsschicht. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte und Tipps zur Zubereitung der Bismarcktorte vorgestellt.

Grundzüge der Bismarcktorte

Die Bismarcktorte ist eine klassische Weihnachts- oder Feiertags-Torte, die aus mehreren Biskuitrollen besteht. Jede Rolle wird mit einer Creme gefüllt und anschließend mit einer Schokoladenganache überzogen. Die Torte ist bekannt für ihre rötliche, holzartige Oberfläche, die durch das Einritzen mit einer Gabel entsteht. Die Füllung kann je nach Rezept unterschiedlich sein: manche Rezepte verwenden eine Buttercreme, andere eine Schokoladen- oder Puddingcreme. Die Biskuitboden-Rollen sind meist luftig und fein, was den Kuchen leicht und gleichzeitig saftig macht.

Rezepte für Biskarcktorte

Es gibt mehrere Variationen des Rezepts für die Bismarcktorte. In den folgenden Abschnitten werden zwei verschiedene Rezepte vorgestellt, die auf den in den Quellen enthaltenen Daten basieren.

1. Klassische Bismarcktorte mit Buttercreme

Die klassische Version der Bismarcktorte besteht aus einem Biskuitboden, der in mehrere Rollen geschnitten und mit einer Buttercreme gefüllt wird. Die Zutaten für den Biskuitboden sind wie folgt:

• 150 g Mehl
• 125 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL warmes Wasser
• 250 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 20 g Kakaopulver

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten. Der Biskuitboden wird in einem Ofen bei 200°C gebacken, bis er leicht gebräunt ist. Anschließend wird der Boden in 6 gleich große Teile geschnitten. Für die Buttercreme wird die Butter mit Puderzucker und Kakaopulver geschlagen und anschließend mit dem Pudding vermischt. Die Biskuitrollen werden mit der Creme gefüllt und in eine Kuchentorte geschichtet. Die Oberfläche wird mit einer Gabel eingeritzt, um das Aussehen einer Holzrinde zu erzeugen.

2. Bismarcktorte mit Schokoladenganache

Eine weitere Variante der Bismarcktorte besteht aus einem Biskuitboden, der mit einer Schokoladenganache überzogen wird. Die Zutaten für den Biskuitboden sind:

• 100 g Mehl
• 30 g dunkles Backkakaopulver
• 1 Prise Zimt
• 1 gestr. TL Backpulver
• 4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
• 125 g Zucker

Für die Schokoladenganache:

• 200 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
• 200 g Schlagsahne

Für die Füllung:

• 500 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Dr. Oetker Törtchen Topping Caramel & Choc

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten. Der Biskuitboden wird in einem Ofen bei 180°C gebacken. Danach wird der Kuchen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch gestürzt und aufgerollt. Die Schokoladenganache wird aus Schokolade und Sahne hergestellt und über die Biskuitrollen gestrichen. Die Füllung aus Schlagsahne und Törtchen Topping wird aufgetragen und die Torte wird für ca. 1–2 Stunden gekühlt.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

1. Biskuitboden richtig aufrollen

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der Bismarcktorte ist das Aufrollen des Biskuitbodens. Der Boden sollte sofort nach dem Backen aufgerollt werden, um zu verhindern, dass er bricht. Dazu wird ein mit Zucker bestreutes Tuch verwendet, auf dem der Kuchen umgedreht und aufgerollt wird. So bleibt der Biskuitboden weich und luftig.

2. Schokoladenganache richtig herstellen

Die Schokoladenganache sollte aus fein gehackter Schokolade und Sahne hergestellt werden. Die Schokolade wird in eine Schale gegeben, und die Sahne wird in einem Topf aufgekocht. Anschließend wird die heiße Sahne über die Schokolade gegossen und für 3–4 Minuten ziehen gelassen. Danach wird die Masse glatt gerührt und für die Verwendung gekühlt.

3. Dekoration und Verzierung

Die Bismarcktorte wird oft mit Puderzucker, gezuckerten Cranberries, Rosmarinzweigen oder Glitzerzucker dekoriert. Die Oberfläche wird mit einer Gabel eingeritzt, um das Aussehen einer Holzrinde zu erzeugen. Die Dekoration kann je nach Geschmack und Stil variiert werden.

Fazit

Die Bismarcktorte ist eine traditionelle Weihnachts-Torte, die aus mehreren Biskuitrollen besteht, die mit einer Creme gefüllt und mit einer Schokoladenganache überzogen werden. Sie ist bekannt für ihr charakteristisches Aussehen, das durch das Einritzen mit einer Gabel entsteht. Es gibt verschiedene Rezepte für die Bismarcktorte, die sich in der Zubereitungszeit und den Zutaten unterscheiden. Die klassische Variante besteht aus einem luftigen Biskuitboden, der mit einer Buttercreme gefüllt wird. Eine andere Variante besteht aus einem Biskuitboden, der mit einer Schokoladenganache überzogen wird. Beide Varianten sind einfach und gelungen, wenn sie nach den richtigen Schritten zubereitet werden. Die Bismarcktorte ist eine beliebte Weihnachts-Torte, die sowohl in der Küche als auch bei Feiern eine große Rolle spielt.

Quellen

1. Mini-Buche de Noël-Biskuitrollen mit Caramel & Choc-Törtchentopping-Füllung
2. Bismarcktorte – Konditorei Kreipe
3. Bismarckeiche – Das Kochrezept
4. Bismarckeiche – Chefkoch
5. Bismarckeiche – Baidu
6. Bismarckeiche mit Buttercreme-Biskuitkuchen
7. Bismarckeiche – Kochbar
8. Bismarcktorte – Kochmeister
9. Bismarckeiche – Kochbar
10. Bismarckeiche – Chefkoch
11. Bismarckeiche – Baidu