2-stöckige Torte mit Fondant: Rezept und Dekoration

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Eine 2-stöckige Torte mit Fondant ist eine wunderschöne und praktische Wahl, um Feiern zu verschönern. Sie eignet sich besonders gut für Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder andere besondere Anlässe. Die Kombination aus Biskuit und Fondant sorgt für eine ausgewogene Konsistenz und eine ästhetisch ansprechende Optik. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den wichtigsten Aspekten auseinandersetzen: vom Rezept über die Zubereitung bis hin zur Dekoration und Tipps für den Umgang mit Fondant. Die Informationen basieren auf den im Quellenverzeichnis aufgeführten Rezepten und Anleitungen.

Grundzutaten und Zutaten für eine 2-stöckige Torte mit Fondant

Für die Herstellung einer 2-stöckigen Torte mit Fondant sind eine Vielzahl von Zutaten notwendig, die in den Rezepten aus den Quellen genannt werden. Die genaue Mengenangabe hängt von der Größe der Torte ab, wobei die Rezepte in der Regel für eine Torte mit 24 cm Durchmesser oder eine größere Variante angepasst werden können.

Biskuitteig

Für den Biskuitboden werden folgende Zutaten benötigt: - 5 Eier - 165 g Zucker - 165 g Weizenmehl (Type 405) - 1 Prise Salz - 1 Vanilleschote

Die Eier werden mit Zucker und Salz schaumig geschlagen. Danach wird das Mehl untergerührt, und die Masse wird in eine mit Backpapier ausgelegte Form gefüllt. Der Biskuitboden wird bei 190°C Ober-/Unterhitze für etwa 18–25 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Boden auf ein Backpapier gestürzt, damit die Oberfläche flach bleibt.

Vanillecreme

Für die Vanillecreme werden folgende Zutaten benötigt: - 3 Eigelbe - 75 g Zucker - 40 g Maisstärke - 330 g Vollmilch - 1 Vanilleschote - 300 g Sahne

Die Eigelbe mit Zucker und Maisstärke vermengen. Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen und zur Eigelbmasse geben. Die Masse unter ständigem Rühren gut durchkochen, bis sie bindet. Danach die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme wird für 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Buttercreme

Für die Buttercreme werden folgende Zutaten benötigt: - 200 g weiche Butter - 130 g Puderzucker - 2 Eigelbe - 1 Vanilleschote

Die Butter wird mit Puderzucker schaumig geschlagen. Anschließend werden die Eigelbe untergerührt, und die Vanille wird hinzugefügt. Die Masse wird für 2–3 Minuten luftig aufgeschlagen.

Fondant

Für die Dekoration mit Fondant wird benötigt: - Rollfondant - CMC-Pulver (für den Zuckerkleber) - Wasser - Farbstoffe (optional)

Der Fondant wird zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausgerollt und auf die Torte gelegt. Der Überschuss wird mit einem Messer entfernt. Um die Torte festzulegen, wird eine Schicht Buttercreme oder Ganache als Unterlage verwendet. Die Fondant-Decke wird für 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sie fest wird.

Zubereitungsschritte

1. Biskuitboden backen

Der Biskuitboden wird in einem vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für etwa 18–25 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird er auf ein Backpapier gestürzt, damit die Oberfläche flach bleibt. Der Boden wird bis zur weiteren Verarbeitung in Frischhaltefolie eingepackt, damit er nicht austrocknet.

2. Vanillecreme zubereiten

Die Vanillecreme wird aus Eigelbe, Zucker, Maisstärke, Milch und Sahne hergestellt. Die Masse wird unter ständigem Rühren aufgekocht, bis sie bindet. Danach wird die Sahne steif geschlagen und vorsichtig untergerührt. Die Creme wird für 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

3. Buttercreme herstellen

Die Buttercreme wird aus weicher Butter, Puderzucker, Eigelb und Vanille hergestellt. Die Butter wird mit Puderzucker schaumig geschlagen. Anschließend werden die Eigelbe untergerührt, und die Vanille wird hinzugefügt. Die Masse wird für 2–3 Minuten luftig aufgeschlagen.

4. Torte zusammenbauen

Die Torte wird in zwei Schichten geschnitten. Die untere Schicht wird mit Vanillecreme befüllt. Danach wird die obere Schicht aufgelegt und ebenfalls mit Vanillecreme befüllt. Anschließend wird die Torte mit Buttercreme eingestreichen, damit sie fest wird. Danach wird der Fondant aufgelegt und mit den Händen glatt gestrichen. Der Überschuss wird mit einem Messer entfernt.

5. Dekoration mit Fondant

Für die Dekoration werden Rosen, Blüten und Blätter aus dem Fondant hergestellt. Dazu wird der Fondant zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausgerollt und mit Taler ausgestochen. Die Taler werden übereinandergelegt und aufgerollt, um Rosen zu formen. Für Blüten und Blätter wird der Fondant in verschiedene Farben gefärbt und ausgestochen. Die Rosen und Blüten werden an der Torte befestigt. Zuletzt wird die Schleife aus dem Fondant gefertigt und an der Torte befestigt.

Tipps für die Verwendung von Fondant

1. Auswahl des Fondants

Bei der Wahl des Fondants sollte auf die Qualität geachtet werden. Es wird empfohlen, einen weichen und elastischen Fondant zu wählen, der sich gut ausrollen und verarbeiten lässt. Der Fondant sollte in der richtigen Stärke ausgerollt werden, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.

2. Ausrollen des Fondants

Der Fondant wird zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausgerollt. Die Stärke des Fondants hängt von der Größe der Torte ab. Der Fondant sollte nicht zu dünn oder zu dick ausgerollt werden, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.

3. Anbringen der Fondant-Decke

Die Fondant-Decke wird auf die Torte gelegt und mit den Händen glatt gestrichen. Der Überschuss wird mit einem Messer entfernt. Um die Torte festzulegen, wird eine Schicht Buttercreme oder Ganache als Unterlage verwendet.

4. Dekoration mit Fondant

Deutung der Rezepte und Tipps

Die Rezepte aus den Quellen sind detailliert und enthalten alle notwendigen Schritte für die Zubereitung einer 2-stöckigen Torte mit Fondant. Die Mengenangaben sind flexibel, da die Rezepte für verschiedene Größen angepasst werden können. Die Kombination aus Biskuit und Fondant sorgt für eine ausgewogene Konsistenz und eine ästhetisch ansprechende Optik. Die Zubereitungsschritte sind klar und übersichtlich beschrieben. Die Tipps zur Verwendung von Fondant sind hilfreich, um eine glatte und gleichmäßige Oberfläche zu erreichen.