Vanillekipferl-Torte: Das ultimative Rezept für Weihnachten

Die Vanillekipferl-Torte ist ein echtes Highlight in der Weihnachtsbäckerei. Sie vereint den klassischen Geschmack der Vanillekipferl mit einer eleganten Torte, die nicht nur in der Adventszeit ein Highlight auf jeder Kaffeetafel ist. Die Torte besteht aus einem luftigen Vanille-Biskuit, der mit einer schaumigen Vanillemousse und Aprikosenkonfitüre geschichtet wird. Das Besondere an dieser Torte sind die hausgemachten Vanillekipferl, die als Dekor dienen und gleichzeitig vom Tortenheber begeistert vernascht werden können. Der Biskuit, mit einem Hauch von Amaretto getränkt, wird in Schichten gelegt und verleiht dem Dessert eine tiefere Geschmacksnote. Die Kombination aus Mascarpone und Gelatine macht die Mousse besonders cremig und leicht. Um die Optik abzurunden, werden die Vanillekipferl auf der Torte platziert, was für eine ansprechende Präsentation sorgt. Diese Torte erfordert etwas Geduld in der Zubereitung, belohnt aber mit einem köstlichen Geschmackserlebnis, das Familie und Gäste gleichermaßen begeistern wird.

Rezept für Vanillekipferl-Torte

Um die Vanillekipferl-Torte zuzubereiten, benötigt man verschiedene Zutaten und Schritte. Zunächst werden die Vanillekipferl gebacken. Dazu werden Mehl, Butter, Puderzucker und Vanille in eine Schüssel gegeben. Die Vanilleschote wird längs aufgeschnitten und das Mark mit einem Messer herauskratzen, ebenfalls in die Schüssel geben. Anschließend das Ganze zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Der Mürbeteig wird zu einer Kugel geformt und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt.

Anschließend wird der Vanille-Biskuit gebacken. Dazu werden Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz bei mittlerer Stufe etwa 10 Minuten hell-schaumig aufgeschlagen. Zunächst das Öl und anschließend die Milch nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Danach Mehl hinzugeben, Backpulver auf die Ei-Zucker-Öl-Masse sieben und beides vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Für die Vanillemousse werden Sahne und Milch in einen Topf gegeben. Die Vanilleschote wird längs aufgeschnitten, das Mark mit einem Messen herauskratzen und ebenfalls in den Topf geben. Vanillesahne kurz aufkochen lassen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät 2 Minuten schaumig aufschlagen. Anschließend die heiße Vanillesahne nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Dabei immer weiter rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt! Nun alles zurück in den Topf gießen und die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen. Sobald die Vanillesahne leicht eindickt, den Topf vom Herd ziehen und die Vanilleschote entfernen. Nun die Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit aufösen. Die Mousse mit einem Pürierstab glatt pürieren. Für etwa 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen. Sobald die Masse fest ist, erneut glatt pürieren. Die Mascarpone hinzugeben und zügig mit einem Handrührgerät unterrühren.

Für die Creme werden Mascarpone mit Mandelsirup, Puderzucker und Vanille kurz aufschlagen. 200 g Sahne mit 1 Sahnesteif aufschlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben. Der Tortenboden wird zweimal horizontal durchgeschnitten. Um den ersten Tortenboden einen Tortenring spannen und mit der Fruchteinlage füllen. Kalt stellen, bis sie komplett abgekühlt ist. Die Mascarponecreme für die Füllung wird halbiert. Der erste Teil Füllung auf die Fruchteinlage geben und der zweite Tortenboden darauf setzen. Nun wieder von der Füllung dazugeben und den letzten Tortenboden draufsetzen. Zum Schluss 200 g Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Torte damit einstreichen. Für die Deko Rosmarinzweige mit Puderzucker bepudern und mit einigen Vanillekipferln auf der Torte verteilen.

Die Vanillekipferl werden als Dekor auf die Torte gesetzt. Dabei können sie auch vom Tortenheber vernascht werden. Die Torte wird über Nacht kaltgestellt und durchziehen lassen.

Variationen und Tipps

Es gibt viele verschiedene Variationen und Tipps für die Vanillekipferl-Torte. So können beispielsweise die Vanillekipferl auch mit anderen Zutaten wie Nüssen, Schokolade oder Gewürzen wie Zimt oder Nelke angemacht werden. Der Teig kann auch mit gemahlenen Nüssen wie Haselnüssen oder Mandeln ersetzt werden, um den Geschmack und die Textur der Vanillekipferl zu verändern. Zudem können die Vanillekipferl auch in unterschiedlichen Größen und Formen gebacken werden, um die Torte abwechslungsreicher zu gestalten.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Vanillekipferl-Torte in einer anderen Form zu backen, wie beispielsweise in einer 26er-Form. In diesem Fall wird die Menge der Zutaten auf 1,7-fach erhöht. Auch kann die Torte in einer hohen Backform gebacken werden, wobei die Backzeit entsprechend angepasst werden muss.

Zur Dekoration können nicht nur Vanillekipferl, sondern auch andere Zutaten wie Rosmarinzweige, Cranberries oder Mandarinenfilets verwendet werden. Zudem kann die Torte mit Puderzucker bepudert werden, um sie noch ansprechender zu machen.

Nachhaltigkeit im Backen

Backen ist ein Prozess, bei dem auch Nachhaltigkeit eine Rolle spielt. So können beispielsweise lokale Zutaten verwendet werden, um den CO2-Ausstoß zu reduzieren. Zudem können Reste aus dem Backprozess sinnvoll genutzt werden, um Abfall zu vermeiden. So können beispielsweise übrig gebliebene Vanillekipferl in einer Plätzchendose aufbewahrt und in der Adventszeit genießen.

Zudem können auch nachhaltige Backutensilien verwendet werden, um den Umweltbelastungen entgegenzutreten. So können beispielsweise wiederverwendbare Tortenringe oder Backpapiere verwendet werden, anstatt Einwegartikel zu nutzen.

Fazit

Die Vanillekipferl-Torte ist ein wahrer Genuss, der nicht nur in der Weihnachtszeit zum kulinarischen Highlight wird. Sie vereint den klassischen Geschmack der Vanillekipferl mit einer eleganten Torte, die aufgrund ihrer verschiedenen Schichten und Zutaten vielfältig gestaltet werden kann. Ob als traditionelle Weihnachtsbackware oder als besondere Torte für besondere Anlässe – die Vanillekipferl-Torte ist immer eine gute Wahl. Mit ein paar Tipps und Variationen lässt sich die Torte sogar noch individueller gestalten, um sie so abwechslungsreich wie möglich zu machen.

Quellen

1. Vanillekipferl-Torte
2. Vanillekipferl-Torte
3. Vanillekipferltorte {in der Weihnachtsbäckerei}
4. Süße Backideen mit Evelin und Globus Vanillekipferl-Torte
5. Weihnachtliche Vanillekipferl-Torte
6. Omas Vanillekipferl Rezepte
7. Vanillekipferl – Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig
8. Vanillekipferl-Torte
9. Omas Vanillekipferl