Einleitung
Kasseler Lachs, ein beliebtes Fleischgericht aus der Schweineschulter, wird häufig in Kombination mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungsarten serviert. In Verbindung mit dem Thermomix, einem multifunktionalen Küchengerät, ergeben sich zahlreiche Möglichkeiten, das Gericht sowohl schnell als auch lecker zuzubereiten. Die von den Quellen bereitgestellten Rezepte zeigen, dass Kasseler Lachs auf verschiedene Arten serviert werden kann – etwa mit Bohnen, Kartoffeln, Soßen oder Beilagen wie Wirsing oder Sauerkraut. Besonders hervorzuheben sind die variantenreichen Rezeptvorschläge, die sowohl für die Familie als auch für gesellige Anlässe geeignet sind.
Die hier vorgestellten Rezepte basieren auf den von den Quellen bereitgestellten Angaben und ermöglichen eine einfache und schnelle Zubereitung. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe – Kasseler Lachs lässt sich mit dem Thermomix individuell anpassen und kulinarisch abrunden.
Rezept 1: Kasseler Lachsbraten mit gestoßenen Bohnen und Kartoffeln (All-in-One)
Dieses Rezept ist besonders praktisch, da es alle Komponenten in einem Guss zubereitet, ideal für Familien oder Haushalte, die Zeit sparen möchten.
Zutaten
- 600 Gramm Wasser
- 1 Esslöffel Gemüsepaste
- 400 Gramm Kasseler Lachs
- 300 Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 500 Gramm Buschbohnen, geputzt
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Mehl
- 100 Gramm Garflüssigkeit
- 125 Gramm Milch
- 200 Gramm Sahne
- Salz, Pfeffer, Bohnenkraut (nach Geschmack)
Zubereitung
Vorbereitung der Komponenten:
- Wasser mit Gemüsepaste in den Mixtopf geben.
- Den Garkörbchen einhängen und das Kasseler Lachs darin platzieren.
- Die Kartoffeln und Bohnen im Varoma verteilen und auf dem Einlegeboden platzieren.
- Den Varoma auf den Mixtopf setzen und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Vorbereitung der Sauce:
- Nach der Garzeit die Komponenten umfüllen und warm halten.
- Garflüssigkeit auffangen und in den Mixtopf geben, zusammen mit Butter, Mehl und Milch.
- 2 Minuten 30 Sekunden bei 100°C und Stufe 2 verarbeiten, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
- Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.
- 5 Minuten bei 100°C und Stufe 2 aufkochen lassen.
Servieren:
- Die Sauce über die Bohnen und Kartoffeln geben und servieren.
Tipp
- Falls ein Thermomix TM6-Messbecher im TM5 verwendet wird, ist es wichtig, den Gareinsatz statt des Messbeckers zu nutzen, insbesondere bei Temperaturen über 95°C, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt und nicht dampfdurchlässig ist.
Rezept 2: Kasselerbraten im Ofenmeister
Ein weiteres Rezept, das ohne den Thermomix, jedoch im Ofenmeister zubereitet wird, ist besonders gut für diejenigen, die das Gericht im Backofen zubereiten möchten.
Zutaten
- 1000 g Kasselerlachs oder Kasselernacken
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprika edelsüß
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung
Vorbereitung des Ofenmeisters:
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Suppengrün waschen, putzen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel ebenfalls schneiden und in den Ofenmeister geben.
Zubereitung des Bratens:
- Die Gemüsebrühe in den Ofenmeister geben und Tomatenmark, Senf, Paprika edelsüß, Lorbeerblätter und Pfefferkörner einrühren.
- Den Kasselerbraten in den Ofenmeister legen. Ein Anbraten des Fleisches ist nicht erforderlich.
- Den Deckel aufsetzen und den Ofenmeister für 90 Minuten auf den Ofenrost auf unterster Einschubhöhe in den Backofen geben.
Servieren:
- Nach Ablauf der Garzeit den Ofen ausschalten und das Fleisch entnehmen.
- Vorübergehend auf einen Teller legen.
- Die Soße im Topf oder Thermomix-Mixtopf kurz aufkochen und mit Speisestärke binden.
- Den Kasselerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße und Beilagen servieren.
Rezept 3: Kasseler Lachsbraten in Altbiersoße
Ein weiteres Rezept, das sich auf dem Thermomix gut zubereiten lässt, ist das Kasseler Lachsbraten in Altbiersoße. Es ist besonders fettarm und daher ideal für gesundheitsbewusste Köche.
Zutaten
- 1000 g Kasseler Lachs
- 500 ml Altbier
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut (nach Geschmack)
Zubereitung
Vorbereitung der Soße:
- Altbier in den Thermomix-Mixtopf geben und Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen lassen.
Garzeit des Fleisches:
- Das Kasseler Lachs in den Garkörbchen geben und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Vorbereitung der Sauce:
- Nach der Garzeit das Fleisch entnehmen und warm halten.
- Sahne hinzugeben und 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 aufkochen.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Majoran und Bohnenkraut würzen.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Rezept 4: Kasseler Lachs mit Zwiebel-Dattel-Sauce
Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich gut für schnelle Mahlzeiten.
Zutaten
- 600 g Kasseler Lachs
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Datteln, entkernt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Brühe
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung der Sauce:
- Zwiebeln und Datteln in den Thermomix geben und 5 Minuten auf Stufe 5 zerkleinern.
- Sahne und Brühe hinzugeben sowie Zimt und Muskat.
- 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 aufkochen lassen.
Garzeit des Fleisches:
- Kasseler Lachs in den Garkörbchen platzieren und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Rezept 5: Kasseler Lachs mit Ananas, Schmelzkäse und Sauce Hollandaise
Ein weiteres Rezept, das für seine ungewöhnliche Kombination auffällt, ist das Kasseler Lachs mit Ananas, Schmelzkäse und Sauce Hollandaise.
Zutaten
- 600 g Kasseler Lachs
- 100 g Ananaswürfel
- 150 g Schmelzkäse
- 200 ml Milch
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung der Sauce Hollandaise:
- Eigelb, Milch, Zitronensaft und Salz in den Thermomix geben.
- 5 Minuten auf Stufe 2 erwärmen und glatt rühren.
Zubereitung des Fleisches:
- Kasseler Lachs in den Garkörbchen platzieren und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
- Ananaswürfel und Schmelzkäse in den Mixtopf geben und 5 Minuten auf Stufe 5 zerkleinern.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Ananas-Schmelzkäse-Mix bestreuen und mit Sauce Hollandaise servieren.
Rezept 6: Kasseler Lachs mit Wirsingkohl
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für die kalte Jahreszeit eignet, ist das Kasseler Lachs mit Wirsingkohl.
Zutaten
- 600 g Kasseler Lachs
- 1 Wirsingkopf
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Würze (nach Geschmack)
Zubereitung
Vorbereitung des Kohls:
- Wirsing in Streifen schneiden und mit Zwiebel und Knoblauch in den Thermomix-Mixtopf geben.
- Mit Brühe auffüllen und 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen lassen.
Garzeit des Fleisches:
- Kasseler Lachs in den Garkörbchen platzieren und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Vorbereitung der Sauce:
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Mixtopf geben.
- Sahne hinzufügen und 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 aufkochen.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Würze würzen.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Wirsing sowie der Sauce servieren.
Rezept 7: Kasseler Lachs mit Senfrahm
Ein weiteres Rezept, das sich gut für Partys oder gesellige Mahlzeiten eignet, ist das Kasseler Lachs mit Senfrahm.
Zutaten
- 600 g Kasseler Lachs
- 100 ml Senf
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung der Rahm:
- Senf, Sahne, Milch, Zimt und Salz in den Thermomix-Mixtopf geben.
- 5 Minuten auf Stufe 2 erwärmen und glatt rühren.
Garzeit des Fleisches:
- Kasseler Lachs in den Garkörbchen platzieren und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Senfrähm servieren.
Rezept 8: Kasseler Lachs mit Wirsing und Sauerkraut
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut als Partygericht eignet, ist das Kasseler Lachs mit Wirsing und Sauerkraut.
Zutaten
- 600 g Kasseler Lachs
- 1 Wirsingkopf
- 200 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Würze (nach Geschmack)
Zubereitung
Vorbereitung der Beilagen:
- Wirsing in Streifen schneiden und mit Sauerkraut, Zwiebel und Knoblauch in den Thermomix-Mixtopf geben.
- 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen lassen.
Garzeit des Fleisches:
- Kasseler Lachs in den Garkörbchen platzieren und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Vorbereitung der Sauce:
- Sahne hinzugeben und 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 aufkochen.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Würze würzen.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren.
Rezept 9: Kasseler Lachs mit grünem Bohnen-Speck-Eintopf
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für kalte Tage eignet, ist das Kasseler Lachs mit grünem Bohnen-Speck-Eintopf.
Zutaten
- 600 g Kasseler Lachs
- 500 g grüne Bohnen
- 100 g Speck, gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Würze (nach Geschmack)
Zubereitung
Vorbereitung des Eintopfs:
- Zwiebel und Knoblauch in den Thermomix-Mixtopf geben und 5 Minuten auf Stufe 5 zerkleinern.
- Speck hinzufügen und 5 Minuten auf Stufe 1 braten.
- Bohnen, Gemüsebrühe und Speisestärke hinzufügen und 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen lassen.
Garzeit des Fleisches:
- Kasseler Lachs in den Garkörbchen platzieren und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Eintopf servieren.
Rezept 10: Kasseler Lachs mit Petersilien-Maccheroni
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Singles oder kleine Mahlzeiten eignet, ist das Kasseler Lachs mit Petersilien-Maccheroni.
Zutaten
- 600 g Kasseler Lachs
- 200 g Maccheroni
- 100 ml Sahne
- 1 Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung der Pasta:
- Maccheroni in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
Garzeit des Fleisches:
- Kasseler Lachs in den Garkörbchen platzieren und 30 Minuten auf Varoma-Stufe garen.
Vorbereitung der Sauce:
- Sahne und Petersilie in den Thermomix-Mixtopf geben und 5 Minuten auf Stufe 2 erwärmen.
Servieren:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und Maccheroni servieren.
Schlussfolgerung
Kasseler Lachs ist ein vielseitiges Gericht, das sich in zahlreichen Variationen zubereiten lässt. Mit dem Thermomix lässt sich die Zubereitung besonders einfach und schnell gestalten. Ob mit Bohnen, Kartoffeln, Wirsing oder Sauerkraut – die vorgestellten Rezepte zeigen, wie abwechslungsreich und kulinarisch reizvoll Kasseler Lachs serviert werden kann. Besonders hervorzuheben ist, dass viele der Rezepte sich gut für die Vorbereitung im Voraus eignen und sich daher ideal für Partys oder gesellige Abende anbieten. Egal ob für den Alltag oder besondere Anlässe – Kasseler Lachs ist ein Gericht, das sowohl Geschmack als auch Vielfalt verspricht.