Asiatische Lachsrezepte von Jamie Oliver bieten eine erfrischende Alternative zu herkömmlichen Fischgerichten. Sie vereinen die Aromen der asiatischen Küche mit der natürlichen Delikatesse des Lachses und sind dabei nicht nur geschmackvoll, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. In diesem Artikel werden verschiedene asiatische Lachsrezepte von Jamie Oliver vorgestellt und analysiert, wobei der Fokus auf Miso-Lachs, Lachs mit asiatischer Marinade und Korma-Lachs liegt. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die in der Quellenliste am Ende dieses Artikels genannt sind.
Einleitung
Lachs ist in der westlichen Welt ein sehr beliebter Speisefisch. In Deutschland beispielsweise gilt er als einer der liebsten Fische, was auch an seiner leichten Verdaulichkeit, seinem milden Geschmack und seiner hohen Nährwertdichte liegt. Jamie Oliver, ein renommierter britischer Koch und Rezeptentwickler, hat in seinen Rezepten oft kreative Kombinationen aus westlichen und asiatischen Zutaten und Techniken gezeigt. Seine asiatischen Lachsrezepte vereinen die feine Textur des Fischfleischs mit der Komplexität von asiatischen Gewürzen und Aromen, was zu Gerichten führt, die sowohl geschmacklich als auch optisch ansprechend sind.
Die hier vorgestellten Rezepte stammen aus verschiedenen Webseiten, die sich auf Jamie Oliver’s Lachsrezepte konzentrieren. Sie beinhalten Rezepte, die Miso, Sojasauce, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Korma-Paste und andere asiatische Aromen beinhalten. Diese Rezepte sind in der Regel schnell zuzubereiten, enthalten frisches Gemüse und passen gut zu Reis- oder Nudelgerichten.
Miso-Lachs nach Jamie Oliver
Zutaten
Folgende Zutaten sind für das Miso-Lachs-Rezept notwendig:
- 500 g grüner Spargel (alternativ Brokkoli)
- 300 g Zuckerschoten
- 1 EL dunkle Misopaste
- 2 EL salzreduzierte Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 Bio-Limetten
- 4 Lachsfilets (à 130 g)
- 1 EL Sesam
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Radieschen
Zubereitung
- Den Backofengrill auf hoher Stufe vorheizen. Alternativ kann auch ein Airfryer verwendet werden.
- Den Spargel von den holzigen Enden befreien und mit den Zuckerschoten in eine Ofenform (25 × 35 cm) geben. Das Gemüse mit 1 EL Olivenöl beträufeln und gut vermengen.
- In einer flachen Schale Miso, Sojasauce und Sesamöl verrühren. Anschließend die Schale von 1 Limette in die Marinade reiben und den Saft der Frucht hineinpressen.
- Die Lachsfilets längs in Hälften schneiden, in der Marinade wenden und anschließend auf das Gemüse in der Form legen.
- Den Backofengrill oder Airfryer auf eine hohe Stufe schalten und das Gericht für 18 bis 20 Minuten garen, bis der Lachs goldbraun und die Marinade knusprig ist.
- In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er goldbraun wird.
- Für das Pickle die Karotte dünn hobeln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Alle Komponenten mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Lachs servieren und mit dem Pickle sowie frischen Reisnudeln oder fluffigem Reis als Beilage genießen.
Geschmackliche und optische Vorteile
Das Miso-Lachs-Rezept von Jamie Oliver verbindet die umami-reiche Süße des Miso mit der salzigen Note der Sojasauce und dem intensiven Aroma des Sesamöls. Die Kombination sorgt für ein raffiniertes Aroma, das den Lachs betont. Das Gericht wird optisch durch die frischen Zutaten wie Spargel, Zuckerschoten und das Pickle bereichert, was es zu einem farbenfrohen und ansprechenden Teller macht.
Asiatischer Lachs mit Fünf-Gewürze-Pulver
Zutaten
Ein weiteres Rezept, das von Jamie Oliver stammt, ist ein asiatischer Lachs mit Fünf-Gewürze-Pulver. Die Zutaten sind:
- 800 g Lachs in 4 Filets
- 2 cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Chilischote
- 1 EL Sojasauce
- 2 Limetten
- 2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Chilischote entkernen.
- Alle Komponenten in einen Standmixer geben. Den Saft der Limetten und die Sojasauce hinzufügen, um eine glatte Marinade zu erhalten.
- Die Marinade in einer ofenfesten Form verteilen und die Lachsfilets darauf legen.
- Das Fünf-Gewürze-Pulver und etwas Pfeffer auf die Filets streuen.
- Das Gericht im oberen Teil des Ofens für 18 Minuten garen, bis die Marinade leicht knusprig ist und der Lachs gar ist.
Beilage
Zur Beilage wird eine asiatische Nudelsuppe mit folgenden Zutaten empfohlen:
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 3 TL Maisstärke
- 1 l Geflügelfond
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g chinesische Eiernudeln
- Sojasauce nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
Für den Gurkensalat:
- 2 Gurken
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Sojaöl
- 1 Limette
- 50 g eingelegter Ingwer
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 100 g geröstete Cashewnüsse
- 1 EL Honig
- Salz & Pfeffer
Die Gurken in feine Streifen schneiden und mit der Dressing-Mischung aus Sojasauce, Fischsauce, Sojaöl, Limettensaft und Honig vermengen. Anschließend den eingelegten Ingwer, Koriander und Cashewnüsse hinzufügen.
Vorteile und Anwendung
Dieses Rezept ist besonders gut für Familien oder Gäste geeignet, da es sowohl optisch als auch geschmacklich ansprechend ist. Der Lachs wird durch die Marinade aus Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch und Ingwer intensiv aromatisiert, während die Nudelsuppe und der Gurkensalat für Abwechslung und Frische sorgen.
Korma-Lachs nach Jamie Oliver
Zutaten
Ein weiteres Rezept, das Jamie Oliver’s Stil widerspiegelt, ist der Korma-Lachs. Die Zutaten sind:
- 400 g Lachs-Filet
- 1 TL Cumin
- 1 TL Koriander
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Chili-Pulver
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 3 TL Öl
- 120 g Basmati-Reis
- 25 g Kokos-Creme
- 10 g Zitronensaft
- Salz
- 1/2 Gurke
- 20 g Weißweinessig
- 10 g frischer Koriander
- Salz
Zubereitung
- Den Kokos-Reis vorbereiten: Den Reis mit der doppelten Menge Wasser, Kokos-Creme, Zitronensaft und Salz in einem Topf aufkochen. Die Temperatur reduzieren, den Deckel aufsetzen und den Reis quellen lassen.
- Das Gurken-Pickle vorbereiten: Die Gurke waschen und in feine Scheiben oder Halbmonde schneiden. Mit Salz und Weißweinessig in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Korma-Paste herstellen: Cumin, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chili-Pulver, fein gehackten Knoblauch und Ingwer mit 3 TL Öl in einer Pfanne anbraten, bis die Gewürze duften und goldbraun werden.
- Den Lachs in die Korma-Paste einlegen, bis er gut mit der Paste bedeckt ist.
- Den Lachs auf einem Backblech verteilen und im Ofen auf 200°C für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Paste knusprig ist.
- Den Lachs servieren und mit dem Kokosreis, Gurken-Pickle und frischem Koriander servieren.
Geschmackliche und optische Vorteile
Der Korma-Lachs vereint die Aromen der indischen Korma-Paste mit dem saftigen Lachs und dem reichhaltigen Kokosreis. Die Kombination aus scharfen, würzigen und cremigen Aromen ergibt ein Gericht, das sowohl die Sinne als auch das Auge ansprechen. Der Gurken-Pickle sorgt zudem für eine erfrischende Note, die das Gericht abrundet.
Zusammenfassung der Rezepte
Die drei vorgestellten Rezepte – Miso-Lachs, Asiatischer Lachs mit Fünf-Gewürze-Pulver und Korma-Lachs – teilen einige gemeinsame Merkmale:
- Sie verwenden frische Gemüse wie Spargel, Zuckerschoten, Brokkoli oder Gurken.
- Sie enthalten typische asiatische Aromen wie Miso, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Korma-Paste und Kokos-Creme.
- Sie sind einfach zuzubereiten und passen gut zu Reis oder Nudeln als Beilage.
- Sie sind optisch ansprechend und bieten eine gute Kombination aus Geschmack, Textur und Farbe.
Diese Rezepte sind besonders gut für Familien, Gäste oder auch zum schnellen Dinner geeignet. Sie sind zudem gesund, da sie reich an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen sind.
Schlussfolgerung
Jamie Oliver’s asiatische Lachsrezepte bieten eine faszinierende Kombination aus westlicher und asiatischer Küche. Sie vereinen die Delikatesse des Lachses mit der Komplexität asiatischer Aromen und sind dabei einfach zuzubereiten und optisch ansprechend. Die drei vorgestellten Rezepte – Miso-Lachs, Asiatischer Lachs mit Fünf-Gewürze-Pulver und Korma-Lachs – sind gute Beispiele dafür, wie kreative Kombinationen aus Zutaten und Techniken zu Gerichten führen können, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Sie sind zudem gesund und passen gut zu Reis oder Nudeln als Beilage. Diese Rezepte sind daher empfehlenswert für alle, die neue und abwechslungsreiche Gerichte in ihre Küchenroutine integrieren möchten.