Milchmädchen-Torte: Rezepte, Tipps und kulinarische Kreationen
Die Milchmädchen-Torte ist eine süße, cremige Torte, die besonders in der russischen und deutschen Küche beliebt ist. Sie besteht aus mehreren Schichten, die aus Butterkeksen, Frischkäse und gezuckerten Kondensmilch (auch als „Milchmädchen“ bezeichnet) gebildet werden. Die Torte ist nicht nur als Dessert bekannt, sondern auch als ideale Wahl für Feiern, Geburtstagszusammenkünfte oder Kaffee- und Kuchenvergnügen. In diesem Artikel werden wir uns mit den verschiedenen Rezepten, Zutaten, Zubereitungsvarianten und Tipps beschäftigen, um die Milchmädchen-Torte optimal zuzubereiten.
Grundrezept für eine Milchmädchen-Torte
Das klassische Rezept für eine Milchmädchen-Torte besteht aus folgenden Zutaten:
- 600 g Schlagsahne
- 4 Päckchen Sahnesteif
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. „Milchmädchen“)
- 600 g Butterkekse
Zubereitung:
Die Schlagsahne mit den Schneebesen des Handmixers auf mittlerer Stufe für 30 Sekunden schlagen. Anschließend 2 Päckchen Sahnesteif hinzufügen und auf höchster Stufe 2–3 Minuten weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Den Frischkäse mit der gezuckerten Kondensmilch und 2 Päckchen Sahnesteif mit den Schneebesen des Handmixers auf mittlerer Stufe cremig rühren. Anschließend die steife Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
Ein tiefes Backblech (32 x 22 cm) mit Backpapier auslegen. Den Boden mit einer Schicht Butterkekse auslegen, darauf etwas Milchmädchen-Creme geben und mit einem Esslöffel zu einer glatten Schicht verstreichen. Anschließend wieder eine Schicht Kekse darauflegen. Den Vorgang mehrmals wiederholen und auf die letzte Keksschicht den Rest der Creme verteilen. Die Milchmädchen-Torte für 8 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Die restlichen Butterkekse in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerbröseln. Den Kuchen vollständig mit den Keksbröseln bestreuen.
Die Torte ist eine leckere, saftige Variante, die sich gut vorbereiten lässt. Die Böden können bereits ein paar Tage vor dem Servieren gebacken und aufbewahrt werden. Die Torte kann auch einen ganzen Tag im Kühlschrank verbringen.
Variationen und Abwandlungen
Die Milchmädchen-Torte lässt sich in vielfältiger Weise abwandeln. Einige Rezepte verwenden beispielsweise Zimtstern oder andere Gewürze, um den Geschmack zu verfeinern. Auch die Verwendung von Fruchtaufstrichen oder frischen Beeren kann die Torte abwechslungsreicher gestalten. So können zum Beispiel Preiselbeeren oder Erdbeeren als Schicht zwischen den Keksen oder in der Creme verwendet werden.
Einige Rezepte verwenden auch Zitronenschale oder Vanilleextrakt, um die Creme zu verfeinern. Einige Nutzer berichten, dass sie die Torte mit einem Schuss Limettensaft oder Zitronensaft verfeinert haben, um den Geschmack abzurunden.
Zudem können die Kekse durch Haferkekse ersetzt werden, um eine leichtere Variante zu erzielen. In einigen Rezepten wird zudem Sahne oder Cremefine verwendet, um die Creme cremiger zu machen.
Ombre-Milchmädchen-Torte: Ein kreativer Ansatz
Eine besondere Variante der Milchmädchen-Torte ist die Ombre-Torte, bei der die Schichten unterschiedlich gefärbt werden. Hierbei wird die Torte mit Fruchtaufstrichen, Schlagsahne oder Cremes ausgestattet, wodurch die Farben sanft abgestuft werden. Die Ombre-Torte ist besonders für Feiern oder als Dekoration geeignet, da sie ein pastellenes Aussehen hat.
Zutaten für die Ombre-Milchmädchen-Torte:
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 1 gehäuiger Teelöffel Backpulver
- 800 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Puderzucker
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 500 g Schlagsahne
- 1 Glas (à 270 g) Hedelbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne)
Zubereitung:
Für die Böden den Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: s. Hersteller). Auf fünf Böden Backpapier je 2 Kreise (à ca. 20 cm Ø) zeichnen. Für den Teig die Kondensmilch und Eier mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Eiermix rühren. Einen Bogen Backpapier umdrehen und auf ein Backblech legen. Je ca. 2 EL Teig in den Kreisen dünn verstreichen. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Inzwischen Rest Teig ebenso verstreichen, backen und auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Sahne steif schlagen und in 2–3 Portionen unter die Frischkäsecreme heben. Etwa 1/3 Creme zugedeckt kalt stellen.
Die Böden werden mit Frischkäse-Creme und Fruchtaufstrich bestrichen, bevor sie zu einer pastelligen Ombre-Torte aufgetürmt werden.
Milchmädchen-Creme: Das Herz der Torte
Die Creme der Milchmädchen-Torte ist der eigentliche Geschmacksträger. Sie besteht aus Frischkäse, gezuckerten Kondensmilch und Sahne. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, süßer Kondensmilch und luftiger Sahne sorgt für eine weiche, zarte Textur.
Einige Rezepte verwenden auch Sahne oder Cremefine, um die Creme cremiger zu machen. Zudem kann die Creme mit Zitronenschale, Vanilleextrakt oder Zucker verfeinert werden.
Kekse: Die Grundlage der Torte
Die Kekse sind die Grundlage der Milchmädchen-Torte und sorgen für die knusprige Textur. Traditionell werden Butterkekse verwendet, die in Schichten aufgetürmt werden.
Einige Rezepte verwenden auch Haferkekse, um die Torte leichter zu machen. In einigen Fällen wird auch Zimtstern oder Kakaopulver in die Kekse gemischt, um den Geschmack abzurunden.
Vorbereitung und Kühlung
Die Milchmädchen-Torte sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen, um die Creme festzusetzen. Einige Rezepte empfehlen, die Torte sogar über Nacht kaltzustellen. So bleibt die Creme cremig und die Schichten stabil.
Zudem können die Böden bereits ein paar Tage vor dem Servieren gebacken und aufbewahrt werden. Die Torte kann auch einen ganzen Tag im Kühlschrank verbringen.
Zutaten und Mengenangaben
Die Zutatenmenge hängt von der Anzahl der Portionen ab. Ein typisches Rezept für 16 Portionen benötigt etwa:
- 600 g Schlagsahne
- 4 Päckchen Sahnesteif
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. „Milchmädchen“)
- 600 g Butterkekse
Für die Ombre-Milchmädchen-Torte benötigt man:
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 1 gehäuiger Teelöffel Backpulver
- 800 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Puderzucker
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 500 g Schlagsahne
- 1 Glas (à 270 g) Hedelbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne)
Tipps und Tricks
- Die Torte lässt sich gut vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch saftig.
- Die Böden können bereits ein paar Tage vor dem Servieren gebacken und aufbewahrt werden.
- Die Creme sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen, um cremig und fest zu werden.
- Die Kekse können auch durch Haferkekse ersetzt werden, um die Torte leichter zu machen.
- Die Creme kann mit Vanilleextrakt oder Zitronenschale verfeinert werden.
- Die Torte kann auch mit Fruchtaufstrichen oder frischen Beeren belegt werden.
Quellen
- https://www.einfachbacken.de/rezepte/milchmaedchenkuchen-so-schnell-und-ohne-backen
- https://de.wikipedia.org/wiki/Milchm%C3%A4dchen
- https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/milchmaedchentorte/1nztempi-5a367-206358-cfcd2-iv3cnxpx
- https://www.chefkoch.de/rezepte/2498661392539711/Milchmaedchentorte.html
- https://de.pinterest.com/pin/441141726007071089/
- https://www.foodwithlove.de/milchmadchen-homemade-gezuckerte.html
- https://www.kuechenfibel.de/faq/was-ist-der-unterschied-zwischen-milchmadchen-und-kondensmilch
- https://www.lecker.de/ombre-milchmaedchen-torte-71444.html
- https://www.chefkoch.de/rs/s0/milchm%C3%A4dchen+torte/Rezepte.html
- https://www.chefkoch.de/rezepte/747041177243655/Milchmaedchen-selbst-hergestellt.html
- https://kuechencottage.de/was-ist-milchmaedchen/
- https://www.lecker.de/milchmaedchenkuchen-83635.html
- https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/rezepte/id_71301768/gezuckerte-kondensmilch-selber-machen-rezept.html