Lachsspaghetti mit Gemüse sind eine leckere, gesunde und einfach zuzubereitende Mahlzeit, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Sie vereinen die Proteine des Lachses mit den Ballaststoffen und Vitaminen des Gemüses, was eine ausgewogene Kombination ergibt. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmethoden, Tipps und Hintergrundinformationen aus verschiedenen Quellen vorgestellt, die sich auf das Thema beziehen.
Einführung
Lachsspaghetti mit Gemüse sind ein beliebtes Gericht in der westlichen Küche, das sich gut für Familienessen eignet. Lachs als Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen. Gemüse hingegen liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Die Kombination aus beiden Komponenten macht Lachsspaghetti mit Gemüse zu einer nahrhaften und schmackhaften Option für jeden Tag.
In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte detailliert vorgestellt, darunter Varianten mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Rote Bete, Kohlrabi, Zucchini und Möhren. Zudem werden Zubereitungsschritte, Würzmittel, Tipps zur Verfeinerung und Getränketipps diskutiert, um ein umfassendes Bild des Gerichts zu geben.
Rezept 1: Lachsspaghetti
Zutaten
- Spaghetti oder Bandnudeln
- Zwiebeln
- Lachsfilet
- Schlagobers oder Sahne
- Salz, Pfeffer
- Dill
- Rucola als Beilage (optional)
Zubereitung
- Die Spaghetti oder Bandnudeln in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz für 7 Minuten al dente kochen.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl glasig anschwitzen.
- Den Lachs in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln mischen. Kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schlagobers über den Lachs gießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weiter köcheln.
- Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und unter die Lachsmasse rühren.
Tipps
- Frischen Dill grob hacken und darüberstreuen.
- Ein Rucolasalat passt als Beilage sehr gut dazu.
- Die Lachsspaghetti können auch mit Spinat, Lauch, Brokkoli, Knoblauch, Erbsen etc. verfeinert werden.
- Für eine frische Note sorgt etwas Zitronensaft. Einfach nach Geschmack unterrühren.
Nährwert pro Portion
Die Nährwerte sind für eine Portion berechnet und enthalten Proteine aus dem Lachs, Kohlenhydrate aus den Spaghetti sowie Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse.
Getränketipp
Zu diesem Gericht passt ein feiner Weißwein, der trocken, aber doch einige Gramm Restzucker hat. Empfehlenswert sind ein Grüner Veltliner, Chardonnay oder ein typischer Wein aus der Thermenregion, wie Rotgipfler oder Zierfandler.
Rezept 2: Bunte Gemüse-Spaghetti mit gezupftem Lachs
Zutaten
- 1 große Karotte (ca. 100 g)
- 1 große gelbe Rübe (ca. 100 g)
- 1 Kohlrabi (ca. 150 g)
- 1 kleiner Bierrettich (ca. 150 g)
- 1 Zucchini
- 400 g Lachsfilet
- 1 Zitrone, frisch gepresst
- Backpapier
- 400 ml Milch, 1,5 % Fett
- 0,5 Zitrone (Schale)
- Salz
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
- Die Karotte, gelbe Rübe, Kohlrabi, Bierrettich und Zucchini gut waschen und mit einem Gemüse-Julienneschneider in feine Spaghettistreifen schneiden.
- Das Lachsfilet mit GEFRO Omega-3 Basilikumöl, GEFRO Kräuterwürze und dem Saft einer halben Zitrone würzen. In Backpapier einwickeln und im Ofen bei 250 °C für etwa 6 Minuten garen.
- Die Milch erwärmen, GEFRO Balance Helle Soße Edel & Gut einrühren, aufkochen lassen und die Schale einer halben Zitrone hineinreiben.
- Die Gemüse-Spaghetti in einer heißen Teflonpfanne kurz anbraten und servieren.
Tipps
- Das Lachsfilet kann alternativ auch in kleine Würfel geschnitten werden.
- Die Sauce kann nach Geschmack verfeinert werden, z. B. mit frischem Schnittlauch.
- Für die Sauce können auch andere Milchsorten verwendet werden.
Rezept 3: Spaghetti mit Lachs
Zutaten
- Spaghetti
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Lachsfilet
- Weißwein
- Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- Tomatenmark
- Dillspitzen
- Petersilie
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung für 8–10 Minuten al dente kochen, dann durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke glasig dünsten.
- Den Lachs ohne Haut in kleine Stücke schneiden und kurz in der Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und für 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Dillspitzen hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Spaghetti mit der Lachssauce vermischen, in tiefe Teller portionieren und mit gehackter Petersilie servieren.
Tipps
- Je nach Geschmack kann die Sauce mit geriebenem Parmesan verfeinert werden.
- Lachs zählt aufgrund der enthaltenen Omega-3-Fettsäuren zu den besonders gesunden Fischen.
- Für Spaghetti mit Lachs kann man natürlich auch jede andere beliebige Pastasorte wie Bandnudeln oder Fettucchine verwenden.
- Beim Kauf des Lachsfilets unbedingt auf ein ASC- und/oder Bio-Siegel achten.
Getränketipp
Zu diesem Gericht eignet sich ein Weißwein, der nicht zu würzig, blumig oder säurereich ist. Ein Weißburgunder, Silvaner oder Müller-Thurgau hat meist eine feine Fruchtigkeit und harmoniert mit dem cremigen Gericht.
Rezept 4: Orangen-Dill Lachs auf Karottenspaghetti
Zutaten
- Karotten
- Schalotten
- Olivenöl
- Universalmesser
- Gemüsefond
- Sahne
- Orangensaft
- Dampfgaraufsatz
- Lachsfilet
- Dill
Zubereitung
- Karotten schälen und mit einem Spiralschneider zu Karottenspaghetti verarbeiten. Diese in den Dampfgaraufsatz geben.
- Schalotten schälen, halbieren und mit dem Universalmesser zerkleinern.
- Olivenöl in den Topf geben und die Schalotten andünsten.
- Gemüsefond, Sahne und Orangensaft einwiegen und die Karottenspaghetti mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Diese im Dampfgaraufsatz dämpfen.
- In der Zwischenzeit die aufgetauten Lachsfilets trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Lachsstücke in den Topf geben, mit dem Spatel unterrühren und den Deckel schließen. Den Lachs bei 90 °C für 5 Minuten garen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karottenspaghetti auf 4 Tellern anrichten und die Lachssauce mittig einfüllen. Mit Dillspitzen servieren.
Tipps
- Der Lachs kann alternativ auch in Streifen geschnitten werden.
- Die Karottenspaghetti können mit verschiedenen Aromen verfeinert werden, z. B. mit Zitronensaft oder Petersilie.
- Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden, sollte die Temperatur entsprechend angepasst werden.
Rezept 5: Spaghetti mit Lachs
Zutaten
- Spaghetti
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Lachsfilet
- Weißwein
- Sojacreme
- Salz, Pfeffer
- Dillspitzen
- Petersilie
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung für 8–10 Minuten al dente kochen, dann durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke glasig dünsten.
- Den Lachs ohne Haut in kleine Stücke schneiden und kurz in der Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und für 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Sojacreme, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Dillspitzen hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Spaghetti mit der Lachssauce vermischen, in tiefe Teller portionieren und mit gehackter Petersilie servieren.
Tipps
- Anstelle der Sojacreme kann auch eine andere pflanzliche Alternative wie Cashew-, Dinkel- oder Hafercreme verwendet werden.
- Der Lachs kann auch gefroren verwendet werden. Diesen auftauen und anschließend in Würfel schneiden.
- Für das Fischgericht kann man auch gefrorenen Lachs verwenden.
Nährwerte und Gesundheitliche Vorteile
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für das Herz-Kreislauf-System sehr vorteilhaft sind. Sie schützen die Blutgefäße, senken den Cholesterinspiegel und fördern die Konzentrationsfähigkeit. Zudem enthält Lachs Vitamin D, das für starke Knochen sorgt.
Gemüse hingegen liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Karotten beispielsweise enthalten Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und für die Augen- und Hautgesundheit wichtig ist. Rote Bete enthält Nitrate, die die Blutversorgung fördern können. Kohlrabi und Zucchini sind reich an Vitamin C und Faserstoffen.
Zubereitungshinweise
Lachs
Lachsfilets sollten vor der Zubereitung getrocknet werden, um ein Aufspringen beim Braten zu vermeiden. Beim Braten sollte die Pfanne erhitzt sein, damit die Fische nicht anbrennen. Lachs lässt sich gut dünsten, dämpfen oder braten. Bei der Dünste- oder Dampfmethode wird oft ein Weißwein oder eine aromatische Sauce hinzugefügt.
Gemüse
Die Gemüse können vor der Zubereitung in Streifen, Würfel oder Spaghetti geschnitten werden. Beim Schneiden sollte darauf geachtet werden, dass die Stücken gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Für die Dämpf- oder Bratmethode eignet sich eine Teflonpfanne oder ein Dampfgaraufsatz.
Sauce
Die Sauce kann je nach Rezept aus Schlagobers, Sahne, Sojacreme oder Milch bestehen. Würzmittel wie Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie oder Knoblauch können hinzugefügt werden. Zitronensaft sorgt für eine frische Note. Für vegane Varianten können pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme oder Hafercreme verwendet werden.
Servier- und Präsentationstipps
Lachsspaghetti mit Gemüse können in Tiefschalen, Tellern oder Schüsseln serviert werden. Die Nudeln sollten gut mit der Sauce vermengt sein, damit jede Biss genug Sauce enthält. Die Gemüse können als Garnitur oder als Grundlage für die Nudeln dienen. Dill, Petersilie oder Rucola können als Topping verwendet werden, um das Gericht optisch aufzupolieren.
Ein Rucolasalat oder ein frischer Salat passt gut als Beilage. Ein Teller mit etwas Butterbrot oder Vollkornbrot vervollständigt das Gericht ab. Für eine cremige Konsistenz kann die Sauce etwas dünner oder dicker eingekocht werden.
Getränkeempfehlungen
Zu Lachsspaghetti mit Gemüse passen Weißweine, die trocken, aber doch etwas Restzucker enthalten. Empfehlenswert sind Weine wie Grüner Veltliner, Chardonnay, Weißburgunder, Silvaner oder Müller-Thurgau. Für einen veganen oder alkoholfreien Genuss eignet sich auch ein Zitronen- oder Orangenlimonade, die frisch und erfrischend wirkt.
Tipps für die Zubereitung
- Lachs sollte nicht zu lange gekocht werden, da er leicht auseinanderfällt. Eine Dünste- oder Dampfmethode ist oft die beste Option.
- Das Gemüse sollte vor dem Garen gut gewaschen und geschnitten werden. Beim Dampfen oder Dünsten sollte es nicht zu weich werden.
- Die Sauce kann nach Geschmack verfeinert werden. Zitronensaft, Petersilie oder Dill sorgen für eine frische Note.
- Bei der Verwendung von pflanzlichen Alternativen wie Sojacreme oder Hafercreme sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht zu flüssig sind.
- Die Zubereitung kann mit einem Dampfgaraufsatz oder einer Teflonpfanne vereinfacht werden. Beide Geräte sorgen für gleichmäßige Hitzeverteilung.
Fazit
Lachsspaghetti mit Gemüse sind ein vielseitiges, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich gut für Familienessen eignet. Sie vereinen die Proteine des Lachses mit den Ballaststoffen und Vitaminen des Gemüses, was eine ausgewogene Kombination ergibt. Mit verschiedenen Würzmitteln und Aromen können die Rezepte individuell abgeändert werden. Egal ob mit Schlagobers, Sahne oder Sojacreme – die Sauce sorgt für die cremige Konsistenz. Mit Dill, Petersilie oder Zitronensaft wird die Note frisch und lecker. Lachsspaghetti mit Gemüse eignen sich für alle Altersgruppen und können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.