10 feine Lachs-Rezepte für jede Gelegenheit

Lachs ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Ob gebraten, gedünstet, gegrillt oder roh – der Fisch passt zu fast allen Anlässen und Geschmacksrichtungen. In diesem Artikel präsentieren wir zehn feine Lachs-Rezepte, die sich ideal für den Alltag oder besondere Anlässe eignen. Die Rezepte sind einfach nachzukochen, erfordern aber dennoch Geschmack und Können, um das volle Aroma des Lachses hervorzuheben. Die Rezepte basieren auf Empfehlungen und Tipps aus renommierten Rezeptseiten und kulinarischen Portalen, die in den Quellen am Ende dieses Artikels genannt sind.

Lachs ist ein Multitalent in der Küche und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Topping oder Einlage in Salaten, Suppen oder Sandwiches verwendet werden. Besonders beliebt ist die Kombination von Lachs mit Kräutern, Zitrusfrüchten oder cremigen Soßen. Auch die Zubereitungsarten sind vielfältig: Lachs kann im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden. Für alle diese Möglichkeiten gibt es passende Rezepte, die wir Ihnen hier in ausführlicher Form vorstellen.

1. Lachs-Sahne-Gratin – Ein Klassiker mit cremiger Note

Das Lachs-Sahne-Gratin ist ein Rezept, das sich besonders gut für einen entspannten Abend oder ein Fest eignet. Der Fisch wird mit Sahne, Zutaten wie Zwiebeln, Petersilie und Käse kombiniert und im Ofen überbacken. Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert zu zubereiten und kann mit Kartoffeln, Gemüse oder Salaten serviert werden.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
• 200 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie (frisch)
• Salz, Pfeffer
• Gouda oder Reibekäse (ca. 100 g)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Auflaufform die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden und mit der Sahne vermengen.
4. Den Lachs in die Auflaufform legen und mit der Sahne-Zwiebel-Mischung übergießen.
5. Petersilie darauf verteilen und den Käse darauf streuen.
6. Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
7. Nach Wunsch mit weiterer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp:

Dieses Rezept kann gut vorbereitet werden, da es sich auch über Nacht im Kühlschrank braten lässt. Der Geschmack entfaltet sich erst nach der Ruhezeit und das Gratin ist dann besonders cremig.

2. Lachs mit Roter Bete – Ein farbenfroher Klassiker

Lachs mit Roter Bete ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus dem milden Aroma des Lachses und der satten Farbe der Rote Bete ist ein Highlight auf dem Teller.

Zutaten:

• 2 Lachsfilets
• 2 Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rote Bete putzen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten.
4. Die Rote Bete hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Filets in eine Ofenform legen und für ca. 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen (200 °C) garen.
7. Die Rote Bete auf die Lachsfilets verteilen und für weitere 5 Minuten im Ofen garen.
8. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tipp:

Die Rote Bete kann durch Süßkartoffeln oder Karotten ersetzt werden, um den Geschmack variabel zu halten.

3. Lachs mit Kapernbutter – Eine schnelle und leckere Kombination

Lachs mit Kapernbutter ist ein Rezept, das in nur wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Es ist ideal für den Alltag oder für Gäste, die es schnell und lecker haben möchten. Die Kombination aus Butter, Petersilie und Kapern verleiht dem Lachs eine frische Note.

Zutaten:

• 2 Lachsfilets
• 50 g Butter
• 10 g Kapern
• Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Butter in einer Pfanne erwärmen.
2. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne legen.
3. Den Lachs bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten garen, bis er zart und saftig ist.
4. In der Zwischenzeit die Kapern in die Butter einrühren.
5. Die Petersilie hinzufügen und kurz mit erhitzen.
6. Den Lachs servieren und die Kapernbutter darauf streichen.

Tipp:

Dieses Rezept kann mit Kartoffeln oder Reis serviert werden. Es eignet sich auch als Vorspeise, wenn man den Lachs in kleine Stücke schneidet und ihn auf Toast serviert.

4. Lachs nach Hausfrauenart – Ein rustikales Rezept

Lachs nach Hausfrauenart ist ein rustikales und herzhaftes Gericht, das sich besonders gut als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus saftigem Lachs, einer frischen Garnitur und Thymiankartoffeln ist ein wahrer Geschmacksschmaus.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 2 Zitronen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Thymian
• 500 g Kartoffeln

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten.
3. Die Cherrytomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
5. Die Filets in eine Ofenform legen und mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung übergießen.
6. Die Form in den vorgeheizten Ofen (200 °C) schieben und ca. 15–20 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
8. Die Thymianblätter in die Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Den Lachs servieren und die Kartoffeln dazu reichen.

Tipp:

Dieses Rezept kann gut vorbereitet werden. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung kann auch im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5. Kartoffelrösti mit Lachs – Ein leckeres Duo

Kartoffelrösti mit Lachs ist ein Rezept, das sich besonders gut als Hauptgericht oder als Snack eignet. Die Kombination aus knusprigem Rösti, cremiger Dillcreme und saftigem Lachs ist ein wahrer Genuss.

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 100 g Lachsfilet
• 1 EL Dill
• 1 EL Meerrettich
• 100 ml Schmand
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in einer Reibe in feine Streifen hobeln.
2. Die Eier in eine Schüssel geben und leicht verquirlen.
3. Die Kartoffeln in die Eiermischung geben und mit Salz, Pfeffer und Mehl vermengen.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse darin zu einem Rösti formen.
5. Den Rösti bei mittlerer Hitze backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. In der Zwischenzeit das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten.
7. Die Dillcreme herstellen, indem man Dill, Meerrettich und Schmand vermengt.
8. Den Lachs servieren und die Dillcreme darauf streichen.
9. Den Rösti darauf legen und servieren.

Tipp:

Dieses Rezept kann auch mit Räucherlachs zubereitet werden. Der Geschmack ist dann etwas intensiver.

6. Lachs-Burger mit Sweet-Chili-Mayonnaise – Ein asiatischer Genuss

Lachs-Burger mit Sweet-Chili-Mayonnaise ist ein Rezept, das sich besonders gut für ein Picknick oder einen Picknick-Tag eignet. Die Kombination aus frischem Lachs, Koriander, Currypaste und der scharfen Sweet-Chili-Mayonnaise ist ein wahrer Geschmacksschmaus.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 1 EL Sweet-Chili-Mayonnaise
• 1 EL Koriander
• 1 EL Currypaste
• 4 Burger-Buns
• Salatblätter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Koriander und Currypaste würzen.
2. Die Filets in eine Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie zart und saftig sind.
3. Die Sweet-Chili-Mayonnaise in einer Schüssel vermengen.
4. Die Burger-Buns toasten und mit der Sweet-Chili-Mayonnaise bestreichen.
5. Die Salatblätter darauf legen und die Lachsfilets darauf platzieren.
6. Die Burger servieren.

Tipp:

Dieses Rezept kann gut vorbereitet werden. Die Sweet-Chili-Mayonnaise kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

7. Zucchini-Lachs-Pizza – Ein cremiges Highlight

Zucchini-Lachs-Pizza ist ein Rezept, das sich besonders gut als Hauptgericht oder als Snack eignet. Die Kombination aus cremiger Schmandbasis, Zucchini, Zwiebeln, Lachs und Dill ist ein wahrer Geschmacksschmaus.

Zutaten:

• 200 g Schmand
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Lachsfilet
• 1 EL Dill
• Salz, Pfeffer
• 1 Pizza-Teigboden

Zubereitung:

1. Die Zucchini und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zucchini in Salzwasser kochen, bis sie weich ist.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Den Schmand in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Dill vermengen.
5. Den Schmand auf die Pizza-Teigboden verteilen.
6. Die Zucchini und die Zwiebel darauf legen.
7. Den Lachs in Würfel schneiden und darauf legen.
8. Die Pizza in den vorgeheizten Ofen (200 °C) schieben und ca. 15–20 Minuten backen.
9. Vor dem Servieren mit weiterer Petersilie bestreuen.

Tipp:

Dieses Rezept kann gut vorbereitet werden. Der Schmand kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

8. Selleriesuppe mit Lachs – Ein herzhafter Klassiker

Selleriesuppe mit Lachs ist ein Rezept, das sich besonders gut als Vorspeise oder als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Sellerie, Zitrone, Meerrettich und Lachs ist ein wahrer Geschmacksschmaus.

Zutaten:

• 2 Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lachsfilet
• 1 Zitrone
• 1 EL Meerrettich
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Sellerie schälen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einem Topf Wasser erhitzen und die Sellerie, Zwiebel und Knoblauch darin köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren.
5. Den Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten.
6. Die Suppe mit Zitronensaft und Meerrettich würzen.
7. Den Lachs servieren und die Suppe dazu reichen.

Tipp:

Dieses Rezept kann gut vorbereitet werden. Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

9. Lachs-Spinat-Lasagne – Ein italienisches Highlight

Lachs-Spinat-Lasagne ist ein Rezept, das sich besonders gut als Hauptgericht oder als Vorspeise eignet. Die Kombination aus Lachs, Spinat, Sahnesauce und Käse ist ein wahrer Geschmacksschmaus.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 200 g Spinat
• 200 ml Sahnesauce
• 100 g Reibekäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Auflaufform die Sahnesauce verteilen.
3. Den Lachs darauf legen und den Spinat darauf verteilen.
4. Reibekäse darauf streuen.
5. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (200 °C) schieben und ca. 20–25 Minuten backen.
6. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tipp:

Dieses Rezept kann gut vorbereitet werden. Die Sahnesauce kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

10. Lachstatar – Ein leckeres Vorspeise-Rezept

Lachstatar ist ein Rezept, das sich besonders gut als Vorspeise oder als Snack eignet. Die Kombination aus Lachs, Kapern, Olivenöl und Zitronensaft ist ein wahrer Geschmacksschmaus.

Zutaten:

• 2 Lachsfilets
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Kapern
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Lachsfilets in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kapern vermengen.
3. Die Lachsstücke in die Marinade geben und ca. 1–2 Stunden ziehen lassen.
4. Den Lachstatar servieren.

Tipp:

Dieses Rezept kann gut vorbereitet werden. Die Marinade kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schlussfolgerung

Lachs ist ein Fisch, der sich in der Küche vielseitig einsetzen lässt. Ob gebraten, gedünstet, gegrillt oder roh – der Fisch passt zu fast allen Anlässen und Geschmacksrichtungen. In diesem Artikel haben wir zehn feine Lachs-Rezepte vorgestellt, die sich ideal für den Alltag oder besondere Anlässe eignen. Die Rezepte sind einfach nachzukochen, erfordern aber dennoch Geschmack und Können, um das volle Aroma des Lachses hervorzuheben.

Lachs ist nicht nur gesund, sondern auch ein Multitalent in der Küche. Er kann als Hauptgericht, als Vorspeise oder als Topping verwendet werden. Die Kombinationen mit Kräutern, Zitrusfrüchten oder cremigen Soßen ist unendlich. Auch die Zubereitungsarten sind vielfältig: Lachs kann im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden.

Mit diesen Rezepten ist es möglich, Lachs in verschiedene Gerichte einzubauen und so immer wieder etwas Neues zu kochen. Ob es ein einfacher Lachs-Burger mit Sweet-Chili-Mayonnaise oder eine cremige Lachs-Spinat-Lasagne ist – jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack und kann nach Wunsch abgewandelt werden.

Quellen

1. Lecker – Lachs-Rezepte
2. Gaumenfreundin – Lachs-Rezepte
3. Deutschesee – Lachs-Rezepte
4. Essen und Trinken – Lachs-Rezepte
5. HelloFresh – Lachs-Rezepte