Leckere Lachs-Rezepte: Vielfältige Inspirationen zum Nachkochen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie lachs

Lachs ist ein Fisch, der aufgrund seiner milden, nussigen Note und seiner zarten Textur in vielen Küchen beliebt ist. Ob gebraten, gedünstet, überbacken oder roh – Lachs lässt sich in zahlreichen Variationen zubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die sich ideal für Einsteiger und fortgeschrittene Köche eignen. Die Inspirationen stammen aus einer Vielzahl von Rezeptquellen, die auf die Kombination aus einfachen Zutaten und feinen Aromen abzielen.

Lachs ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch nahrhaft. Er enthält Omega-3-Fettsäuren, Proteine und verschiedene Vitamine, die für die Gesundheit von Herzen, Gehirn und Muskeln von Vorteil sind. In den Rezepten wird darauf geachtet, die natürlichen Aromen des Fisches hervorzuheben und ihn mit frischen Zutaten wie Kräutern, Gemüse und Soßen abzurunden.

Im Folgenden werden verschiedene Zubereitungsmethoden, Rezeptvorschläge und Tipps zur optimalen Präsentation vorgestellt. Egal ob Lachs in Zitronen-Dill-Soße, als Ofengericht oder in Kombination mit Nudeln – die Rezepte sind einfach nachzukochen und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe oder das alltägliche Dinner mit der Familie.

Lachs in Zitronen-Dill-Soße

Ein Klassiker, der sich durch seine leichte und erfrischende Note auszeichnet, ist Lachs in Zitronen-Dill-Soße. Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen Abendessen im Kreis der Familie oder für Gäste. Der Lachs wird zunächst auf der Hautseite knusprig angebraten und anschließend auf der anderen Seite kurz gegart. Die Soße, die aus Crème fraîche, Senf, Zitronensaft und Dill besteht, verleiht dem Gericht eine feine Aromenvielfalt.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigt man folgende Zutaten:

  • 600 g frischer Lachs mit Haut (4 Stück á 150 g)
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Zitronensaft
  • 250 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
  • Frischer Dill (gehackt)

Zubereitung

  1. Dill vorbereiten: Den frischen Dill waschen und fein hacken.

  2. Lachs braten: Die Lachsfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Speiseöl erhitzen und den Lachs auf der Hautseite bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Danach umdrehen und die andere Seite etwa 2 Minuten lang garen lassen. Anschließend den Lachs aus der Pfanne nehmen.

  3. Zitronen-Dill-Soße zubereiten: In die gleiche Pfanne, in der der Lachs gebraten wurde, die Gemüsebrühe, den Senf, den Zitronensaft und die Crème fraîche geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Danach den gehackten Dill hinzufügen und die Soße nach Geschmack abschmecken. Die fertige Soße wird dann mit dem Lachs serviert.

Tipps

  • Zubereitung beschleunigen: Wer Zeit sparen möchte, kann tiefgefrorene Lachsfilets verwenden. Diese sollten nach Packungsanleitung aufgetaut werden.
  • Beilage vorschlagen: Gebratene Kartoffeln oder Bandnudeln passen hervorragend zu diesem Gericht und runden das Geschmackserlebnis ab.

Lachs-Rezepte aus dem Ofen

Lachs, der im Ofen gegart wird, hat einen besonderen Vorteil: Er behält seine Feuchtigkeit und Zartheit, während die Aromen gleichmäßig durch das Gericht verteilt werden. Im Ofen kann Lachs mit Soße und Gemüse in eine Auflaufform geschichtet und zu einem leckeren Gratin überbacken werden. Alternativ kann der Fisch mit Kräutern, Gewürzen oder einer Marinade verfeinert und auf einem Backblech gegart werden.

Vorteile der Ofengarung

  • Geschmack: Der Lachs behält seine natürliche Feuchtigkeit.
  • Vorbereitung: Die Zutaten lassen sich vorab vorbereiten und im Ofen zusammen garen.
  • Flexibilität: Lachs aus dem Ofen eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Rezeptvorschlag: Lachs mit Roter Bete

Dieses Rezept vereint die milden Aromen des Lachses mit der herben Süße der Rote Bete. Der Lachs wird mit einer leichten Marinade gewürzt, die aus Zitronensaft, Senf und Olivenöl besteht. Dazu werden Rote Bete-Scheiben in einer Auflaufform gebraten und mit Knoblauch und Petersilie verfeinert. Nach dem Garvorgang wird der Lachs über die Rote Bete gelegt und alles im Ofen gegart.

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kg Rote Bete, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. Lachs marinieren: Den Lachs mit dem Saft der Zitrone, Senf und Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten marinieren lassen.

  2. Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete-Scheiben in eine Auflaufform legen. Mit Knoblauch und Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

  3. Lachs aufsetzen: Den marinierten Lachs über die Rote Bete legen. Die Auflaufform im Ofen bei 200 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.

  4. Servieren: Das Gericht wird warm serviert und kann mit Salat oder Kartoffeln serviert werden.

Lachsgerichte mit Reis

Lachs in Kombination mit Reis ist eine ideale Kombination, die sich sowohl für eine schnelle Mahlzeit als auch für einen festlichen Anlass eignet. Der Fisch kann in kleine Würfel geschnitten oder zerzupft werden und wird mit Reis und einer cremigen Soße kombiniert. Dadurch entsteht ein harmonisches Aromenprofil, das durch die Kombination von Salzigkeit des Lachses, Süße des Reises und der herben Note der Soße besticht.

Rezeptvorschlag: Lachs mit Reis und Zitronensauce

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 300 g Reis (z. B. Basmati)
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie

Zubereitung

  1. Lachs zubereiten: Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lachsstücke kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung kochen und warm halten.

  3. Zitronensauce herstellen: In einer Schüssel Schlagsahne mit dem Saft der Zitronen, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Die Sauce mit frisch gehackter Petersilie abschmecken.

  4. Servieren: Den Lachs mit dem Reis vermengen und die Zitronensauce darauf verteilen. Warm servieren.

Lachs-Rezepte mit Pasta

Lachs und Nudeln passen hervorragend zusammen. Der Fisch kann entweder in kleine Würfel geschnitten oder zerzupft werden und wird mit einer cremigen Soße und Nudeln kombiniert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für einen festlichen Anlass.

Rezeptvorschlag: Lachs-Pasta mit Zitronensauce

Zutaten

  • 300 g Nudeln
  • 200 g Lachsfilet
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie

Zubereitung

  1. Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abspülen.

  2. Lachs zubereiten: Den Lachs in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lachsstücke kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Zitronensauce herstellen: In einer Schüssel Schlagsahne mit dem Saft der Zitronen, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Die Sauce mit frisch gehackter Petersilie abschmecken.

  4. Servieren: Den Lachs mit den Nudeln vermengen und die Zitronensauce darauf verteilen. Warm servieren.

Lachs als Rohkost

Neben gebratenem oder gedünstetem Lachs ist auch der rohe Lachs eine beliebte Option. Geräucherter und gebeizter Lachs eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Topping für Salate und Suppen. Räucherlachs, Stremellachs und Graved Lachs sind in vielen Supermärkten erhältlich und lassen sich leicht in Scheiben schneiden oder zerzupfen.

Rezeptvorschlag: Lachs-Salat mit Avocado

Zutaten

  • 200 g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten
  • 1 Avocado
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • Frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Lachs vorbereiten: Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Avocado zubereiten: Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

  3. Salat herstellen: In einer Schüssel Avocado, Lachs, Tomaten und Petersilie vermengen. Mit dem Saft der Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Servieren: Den Salat auf Tellern servieren und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Lachs als Topping

Lachs kann auch als Topping für Suppen, Salate oder Sandwiches verwendet werden. Geräucherter Lachs verleiht diesen Gerichten eine feine, salzige Note und passt hervorragend zu cremigen Soßen oder frischen Salaten. Ein besonders beliebter Vorschlag ist Lachs in Kombination mit Zwiebeln, Petersilie und einer leichten Mayonnaise.

Rezeptvorschlag: Lachs-Sandwich mit Zwiebeln

Zutaten

  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 200 g geräucherter Lachs, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 EL Mayonnaise
  • Frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Brot toasten: Die Brot Scheiben toasten oder in der Pfanne leicht anbraten.

  2. Mayonnaise verfeinern: In einer Schüssel Mayonnaise mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.

  3. Zwiebeln marinieren: Die Zwiebeln in die Mayonnaise geben und kurz marinieren lassen.

  4. Lachs auftragen: Auf jede Brot Scheibe eine Schicht aus Lachs, Zwiebeln und Mayonnaise auftragen. Die Sandwiches mit der zweiten Brot Scheibe abschließen und servieren.

Lachs-Burger

Lachs-Burger sind eine moderne Alternative zu herkömmlichen Fleisch-Burgern. Der Fisch wird in kleine Würfel geschnitten und mit einer frittierten Bäckchen-Kruste kombiniert. Die Burger können mit verschiedenen Soßen und Beilagen serviert werden und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe oder Picknicks.

Rezeptvorschlag: Lachs-Burger mit Sweet-Chili-Mayonnaise

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 100 g Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Sweet-Chili-Mayonnaise
  • 4 Brotbrote
  • Salatblätter
  • Tomaten

Zubereitung

  1. Lachs zubereiten: Die Lachsfilets in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel Mehl, Ei und Paniermehl geben und alles gut vermengen.

  2. Lachs frittieren: Die Lachsstücke nacheinander in die Mischung tunken und im heißen Fett bei 180 °C etwa 3 Minuten frittieren, bis die Bäckchen goldbraun sind.

  3. Burger zusammensetzen: Die frittierten Lachsstücke auf die Brotbrote legen. Mit Salatblättern, Tomaten und Sweet-Chili-Mayonnaise servieren.

Lachs-Pizza

Lachs-Pizza ist eine ungewöhnliche, aber durchaus leckere Kombination, die sich hervorragend für Gäste oder einen festlichen Anlass eignet. Der Fisch wird auf einer Schmand- oder Cremesauce aufgetragen und mit Zucchini, Zwiebeln oder anderen Gemüsesorten kombiniert. Die Pizza wird im Ofen gegart und serviert.

Rezeptvorschlag: Zucchini-Lachs-Pizza

Zutaten

  • 1 Rolle Pizzateig
  • 200 ml Schmand
  • 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 200 g Lachsfilet, in Stücke geschnitten
  • Frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Pizzateig ausrollen: Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen und mit Schmand bestreichen.

  2. Zutaten darauf legen: Die Zucchini- und Zwiebelstreifen darauf legen und mit Lachsfilet belegen.

  3. Würzen: Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Backen: Die Pizza im Ofen bei 200 °C (Umluft) etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

  5. Servieren: Warm servieren und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Lachs in Suppe

Lachs eignet sich hervorragend als Topping für Suppen. Ob in Kombination mit Rote Bete, Sellerie oder Karotten – die Suppen lassen sich mit dem Fisch abrunden und verleihen dem Gericht eine besondere Geschmacksnote. Lachs-Suppen sind besonders im Winter oder bei kaltem Wetter beliebt, da sie wärmend und nahrhaft wirken.

Rezeptvorschlag: Lachs-Sellerie-Suppe

Zutaten

  • 1 Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Lachsfilet
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie

Zubereitung

  1. Sellerie und Zwiebel zubereiten: Den Sellerie und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zutaten andünsten.

  2. Lachs zubereiten: Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Suppe herstellen: Die Sellerie-Zwiebel-Mischung mit 500 ml Wasser oder Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Schlagsahne und Senf abschmecken.

  4. Lachs hinzufügen: Den Lachs in die Suppe geben und noch etwa 5 Minuten garen lassen.

  5. Servieren: Die Suppe warm servieren und mit Petersilie, Zitronensaft und etwas Petersilie abschmecken.

Lachs-Bowl

Lachs-Bowls sind eine moderne und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Gerichten. Der Fisch wird mit Reis, Gemüse, Soßen und anderen Zutaten kombiniert und serviert. Die Bowls sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft und gut für die Gesundheit.

Rezeptvorschlag: Lachs-Bowl mit Avocado

Zutaten

  • 200 g Lachsfilet
  • 200 g Reis
  • 1 Avocado
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie

Zubereitung

  1. Lachs zubereiten: Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lachsstücke kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung kochen und warm halten.

  3. Avocado zubereiten: Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

  4. Zitronensauce herstellen: In einer Schüssel Schlagsahne mit dem Saft der Zitronen, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Die Sauce mit frisch gehackter Petersilie abschmecken.

  5. Servieren: Den Lachs, den Reis und die Avocado in eine Schüssel geben. Die Zitronensauce darauf verteilen und servieren.

Lachs-Broetchen

Lachs-Brotchen sind eine leckere und unkomplizierte Variante, um den Fisch in das alltägliche Leben zu integrieren. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Suppen oder Salaten. Der Fisch wird mit Mayonnaise, Zwiebeln und Petersilie verfeinert und auf Toastbrot serviert.

Rezeptvorschlag: Lachs-Brotchen mit Zwiebeln

Zutaten

  • 4 Toastbrote
  • 200 g geräucherter Lachs, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 EL Mayonnaise
  • Frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Toastbrote zubereiten: Die Toastbrote toasten oder in der Pfanne leicht anbraten.

  2. Mayonnaise verfeinern: In einer Schüssel Mayonnaise mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.

  3. Zwiebeln marinieren: Die Zwiebeln in die Mayonnaise geben und kurz marinieren lassen.

  4. Lachs auftragen: Auf jede Toastbrot eine Schicht aus Lachs, Zwiebeln und Mayonnaise auftragen. Die Brotchen servieren.

Lachs-Terrine

Lachs-Terrine ist ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für festliche Anlässe oder Vorspeisen eignet. Der Fisch wird mit einer leichten Soße und Gemüse kombiniert und in einer Form gegart. Nach dem Abkühlen wird die Terrine serviert und eignet sich hervorragend für kalte Vorspeisen.

Rezeptvorschlag: Lachs-Terrine mit Kartoffeln

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie

Zubereitung

  1. Lachs zubereiten: Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lachsstücke kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

  3. Zitronensauce herstellen: In einer Schüssel Schlagsahne mit dem Saft der Zitronen, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Die Sauce mit frisch gehackter Petersilie abschmecken.

  4. Servieren: Den Lachs und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Zitronensauce darauf verteilen und servieren.

Lachs-Buletten

Lachs-Buletten sind eine weitere Alternative, um den Fisch in das alltägliche Leben zu integrieren. Die Buletten bestehen aus feinem Lachsfilet, Mehl, Ei und Gewürzen und werden in einer Pfanne gebraten. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Suppen oder Salaten.

Rezeptvorschlag: Lachs-Buletten

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 100 g Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Lachs zubereiten: Den Lachs in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel Mehl, Ei und Paniermehl geben und alles gut vermengen.

  2. Buletten formen: Die Lachsstücke nacheinander in die Mischung tunken und in Form von Buletten formen.

  3. Braten: Die Buletten in einer Pfanne mit etwas Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis die Bäckchen goldbraun sind.

  4. Servieren: Die Buletten mit einer leichten Soße oder Salat servieren.

Schlussfolgerung

Lachs ist ein vielseitiger Fisch, der sich in zahlreichen Varianten zubereiten lässt. Ob gebraten, gedünstet, überbacken oder roh – der Fisch verleiht jedem Gericht eine besondere Geschmacksnote. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, sind einfach nachzukochen und eignen sich sowohl für das alltägliche Dinner als auch für festliche Anlässe. Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Mit den vorgestellten Rezepten kann jeder Köchin oder Koch schnell und unkompliziert leckere Gerichte zaubern.

Quellen

  1. Rezepte für Fischgerichte von Dr. Oetker
  2. Lachsfilet in Zitronen-Dill-Soße von Dr. Oetker
  3. Lachs-Rezepte von Lecker
  4. 10 raffinierte Lachs-Hits von Essen & Trinken

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