Lachs zählt zu den beliebtesten Fischen in der deutschen Küche. Er ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft und lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Im Folgenden werden Rezepte und Tipps aus Sendungen wie Landpartie und Das! Kochstudio vorgestellt, die sich auf die Zubereitung von Lachs konzentrieren. Die Rezepte decken eine breite Palette an Methoden ab – von gebratenem Lachs über gedünstete Varianten bis hin zu Lachs in Kombination mit Pasta oder Gemüse. Die Tipps und Rezepte sind einfach anzuwenden und eignen sich sowohl für Alltag als auch für festliche Anlässe.
Lachs zubereiten: Verschiedene Methoden und Vorschläge
Lachs ist vielseitig und lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Je nach Rezept und persönlichen Vorlieben kann er gebraten, gedünstet, überbacken oder roh serviert werden. Einige der empfohlenen Zubereitungsweisen sind:
- Gebratener Lachs: Ein Klassiker, der sich gut als Hauptgericht eignet.
- Gedünsteter Lachs: Ein gesunder und schonender Garweg.
- Lachs im Ofen: Ideal für rustikale Kombinationen mit Gemüse oder Kartoffeln.
- Lachs mit Soße oder Dip: Ein leckerer Topping-Vorschlag für Salate oder Nudeln.
- Räucherlachs: Ein fester Bestandteil vieler Vorspeisen oder Aufstriche.
Gebratener Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste
Ein besonders empfohlenes Rezept ist der gebratene Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste. Dieses Rezept stammt aus dem Restaurant Seeperle und wurde im Rahmen der Sendung Landpartie vorgestellt. Der Lachs wird mit einer herzhaften Kruste aus Parmesan, Kräutern und Joghurt belegt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Die Zubereitung ist einfach und schnell, weshalb dieses Rezept besonders gut für Weihnachten oder andere festliche Anlässe geeignet ist.
Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Lachsfilets - 100 g Parmesan - 2 Stängel Petersilie (gewürfelt) - 1 Stängel Thymian (gewürfelt) - 2 EL Joghurt - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Olivenöl zum Braten
Zubereitung: 1. Den Parmesan mit den Kräutern und dem Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Mischung gleichmäßig auf die Lachsfilets streichen. 3. Die Filets in Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten, bis die Kruste goldbraun ist. 4. Den Lachs servieren, z. B. mit Reis oder Kartoffeln.
Dieses Rezept ist besonders gut für Einsteiger geeignet, da es sich in kurzer Zeit zubereiten lässt und trotzdem sehr geschmackvoll ist.
Lachs im Ofen: Einfach und lecker
Lachs im Ofen zuzubereiten ist eine beliebte Methode, da sich der Fisch dabei besonders saftig und zart kocht. In der Sendung Landpartie und auch auf lecker.de werden verschiedene Rezepte mit Lachs im Ofen vorgestellt. Einige davon beinhalten Lachs mit Soßen oder Gemüse, andere kombinieren den Fisch mit Käse oder Schinken.
Lachs aus dem Backofen
Ein empfohlenes Rezept ist Lachs aus dem Backofen. Dieses Gericht ist in nur 15 Minuten zubereitet und eignet sich besonders gut, wenn man etwas Einfaches und Leckeres kochen möchte. Der Fisch wird mit Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen gegart.
Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Lachsfilets - 2 EL Butter - Saft von 1 Zitrone - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Die Lachsfilets mit Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreichen. 3. Die Filets auf ein Backblech legen und für ca. 15–20 Minuten im Ofen garen. 4. Den Lachs servieren, z. B. mit Reis oder Kartoffeln.
Ein weiteres Rezept ist Lachs mit Hartkäse-Kräuter-Walnuss-Kruste. Hierbei wird der Fisch mit einer Kombination aus Hartkäse, Kräutern und Walnüssen belegt, bevor er im Ofen gegart wird. Dieses Gericht ist etwas aufwendiger, aber dennoch einfach genug für den Alltag.
Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Lachsfilets - 100 g Hartkäse (z. B. Gouda oder Grana Padano) - 2 EL gehackte Walnüsse - 1 Stängel Petersilie (gewürfelt) - 1 EL Joghurt - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Den Hartkäse mit den Walnüssen, Kräutern und dem Joghurt vermengen. 2. Die Mischung auf die Lachsfilets streichen. 3. Die Filets auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 °C für ca. 15–20 Minuten garen. 4. Den Lachs servieren, z. B. mit Gemüse oder Kartoffeln.
Lachs mit Soße oder Dip: Leckere Kombinationen
Lachs passt hervorragend zu Soßen oder Dips. Auf lecker.de und chefkoch.de werden verschiedene Rezepte mit Lachs und Soßen vorgestellt. Ein besonders empfohlenes Gericht ist Tagliatelle al Salmone, bei dem Lachs mit einer sizilianischen Soße kombiniert wird. Ein weiteres Rezept ist Lachs-Sahnesoße zu Nudeln, bei dem der Fisch in eine cremige Soße eingearbeitet wird.
Lachs-Sahnesoße zu Nudeln
Zutaten (für 4 Portionen): - 400 g Nudeln (z. B. Spaghetti) - 4 Lachsfilets (in kleine Würfel geschnitten) - 200 ml Sahne - 1 Zwiebel (gewürfelt) - 2 Knoblauchszehe (gewürfelt) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung: 1. Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. 3. Die Lachswürfel hinzufügen und kurz anbraten. 4. Die Sahne hinzufügen und alles leicht köcheln lassen. 5. Die Nudeln abgießen und unter die Lachs-Sahnesoße heben. 6. Das Gericht servieren, z. B. mit etwas Petersilie als Topping.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Lachs mit Nudeln kombinieren möchten. Es ist einfach in der Zubereitung und trotzdem geschmackvoll.
Tagliatelle al Salmone
Ein weiteres Rezept ist Tagliatelle al Salmone, bei dem Lachs mit einer sizilianischen Soße kombiniert wird. Dieses Gericht ist besonders geschmackvoll und eignet sich gut für Gäste oder besondere Anlässe.
Zutaten (für 4 Portionen): - 400 g Tagliatelle - 4 Lachsfilets (in kleine Würfel geschnitten) - 200 ml Sahne - 1 Zwiebel (gewürfelt) - 2 Knoblauchzehen (gewürfelt) - 100 g getrocknete Tomaten (gewürfelt) - 50 g Kapern - 50 g Oliven - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung: 1. Die Tagliatelle in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. 3. Die Lachswürfel hinzufügen und kurz anbraten. 4. Die Sahne hinzufügen und alles leicht köcheln lassen. 5. Die getrockneten Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen. 6. Die Tagliatelle abgießen und unter die Soße heben. 7. Das Gericht servieren, z. B. mit etwas Petersilie als Topping.
Lachs als Vorspeise oder Aufstrich
Lachs eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder Aufstrich. Auf lecker.de und chefkoch.de werden verschiedene Rezepte vorgestellt, bei denen Lachs als Topping oder Bestandteil von Vorspeisen verwendet wird. Ein empfohlenes Rezept ist Lachs-Tatar mit Kapern und Olivenöl, das sich ideal als Vorspeise eignet.
Lachs-Tatar mit Kapern
Zutaten (für 4 Portionen): - 200 g Räucherlachs (in Würfel geschnitten) - 1 EL Kapern (abgetropft) - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Den Räucherlachs mit den Kapern und dem Olivenöl vermengen. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Das Tatar servieren, z. B. auf Toastbrot oder mit Kartoffeln.
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet. Es eignet sich gut als Vorspeise oder Snack.
Lachs in Kombination mit Gemüse oder Kartoffeln
Lachs passt hervorragend zu Gemüse oder Kartoffeln. Auf lecker.de und chefkoch.de werden verschiedene Rezepte vorgestellt, bei denen Lachs mit Gemüse oder Kartoffeln kombiniert wird. Ein empfohlenes Rezept ist Lachs auf Ofengemüse, bei dem der Fisch mit Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Zucchini serviert wird.
Lachs auf Ofengemüse
Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Lachsfilets - 2 Karotten (gewürfelt) - 1 Brokkoli (in Röschen geschnitten) - 1 Zucchini (gewürfelt) - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Die Gemüse in Olivenöl anbraten und auf ein Backblech legen. 3. Die Lachsfilets auf das Gemüse legen. 4. Alles im Ofen für ca. 20–25 Minuten garen. 5. Das Gericht servieren, z. B. mit etwas Petersilie als Topping.
Schlussfolgerung
Lachs ist ein vielseitiger Fisch, der sich auf viele verschiedene Arten zubereiten lässt. Ob gebraten, gedünstet, überbacken oder roh – Lachs passt zu fast jedem Geschmack. Die Rezepte aus Sendungen wie Landpartie und Das! Kochstudio bieten zahlreiche Ideen, um Lachs in die eigenen Gerichte einzubinden. Ob es sich um eine einfache Mahlzeit wie Lachs aus dem Backofen handelt oder um etwas aufwendigeres wie Tagliatelle al Salmone – Lachs ist immer eine gute Wahl.