Lachs ist nicht nur in der westlichen Küche ein beliebtes Gericht, sondern auch in der chinesischen Kochkunst. In China wird Lachs oft mit leichten, aber intensiven Aromen wie Ingwer, Sojasauce und Zitrusfrüchten kombiniert, um den Fisch zu würzen. Chinesische Lachsrezepte sind in der Regel einfach, aber dennoch lecker und erfordern nicht immer hochmoderne Küchentechnik. In diesem Artikel werden verschiedene chinesisch inspirierte Lachsgerichte vorgestellt, darunter gebratener, gedämpfter und ofengariger Lachs. Zudem werden Tipps zur Zubereitung, Geschmacksrichtungen und passenden Beilagen gegeben.
Grundlagen der chinesischen Lachsrezepte
In der chinesischen Küche ist Lachs eine willkommene Zutat, die sowohl als Hauptgericht als auch in Kombination mit Reis oder Gemüse serviert wird. Chinesisch inspirierte Lachsrezepte zeichnen sich oft durch die Verwendung von Sojasauce, Essig, Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft aus. Diese Aromen verleihen dem Fisch eine leichte, aber intensive Geschmacksnote, die ideal für Fischliebhaber ist.
Einige der in den Quellen erwähnten Rezepte enthalten zudem Teriyaki-Sauce, die in der japanischen Küche bekannt ist, aber auch in asiatischen Kochtraditionen wie der chinesischen oder südostasiatischen verwendet wird. Teriyaki-Sauce besteht in der Regel aus Sojasauce, Zucker und Gewürzen und verleiht dem Fisch eine glänzende, leicht süße Note.
Chinesisch gebratener Lachs
Ein beliebter Ansatz für chinesisch gebratenen Lachs ist das Anbraten in einer Pfanne oder einem Wok. In einem der Rezepte wird beschrieben, wie das Öl in einem Wok erhitzt wird und der Lachs anschließend kurz angebraten wird. Dies sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt. Danach wird die Sojasauce hinzugegeben, gefolgt von Lauch, der ebenfalls angebraten wird. Das Gericht wird abschließend mit etwas Essig und Zucker verfeinert.
Zutaten
- Lachsfilet
- Öl
- Sojasauce
- Lauch
- Essig
- Zucker
Zubereitung
- Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzt.
- Der Lachs wird kurz angebraten.
- Die Sojasauce wird hinzugefügt.
- Lauch wird geputzt und in Ringe geschnitten.
- Der Lauch wird kurz angebraten.
- Essig und Zucker werden hinzugefügt.
Dieses Rezept ist schnell zuzubereiten und eignet sich gut für Familienabende oder als schnelles Mittagessen. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und das Gericht passt zu vielen Beilagen wie Reis, Nudeln oder Gemüse.
Gedämpfter Lachs chinesischer Art
Gedämpfter Lachs ist eine sanfte Zubereitungsform, die den Fisch besonders zart macht. Ein Rezept beschreibt, wie der Lachs in einem Dampfgarer oder im Ofen gegart wird. In diesem Fall wird Sojasauce, Ingwer und Zitronensaft als Marinade verwendet. Der Lachs wird für etwa 10–15 Minuten gedämpft, bis er gar ist.
Zutaten
- Lachsfilet
- Sojasauce
- Ingwer
- Zitronensaft
- Frühlingszwiebeln (optional)
Zubereitung
- Der Lachs wird gewürfelt oder in Filets geschnitten.
- Die Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Zitronensaft wird über den Fisch gegossen.
- Der Lachs wird in einen Dampfgarer oder Ofen gestellt.
- Er wird für etwa 10–15 Minuten gegart.
- Bei Bedarf werden Frühlingszwiebeln als Garnitur hinzugefügt.
Dieses Rezept eignet sich besonders für gesunde Mahlzeiten, da es fettarm ist und den Fisch in seiner natürlichen Form zubereitet. Der Geschmack ist mild und durch die Marinade angereichert mit scharfen und frischen Noten.
Lachs im Ofen – Asia-Style
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von Lachs im Ofen. Hier wird eine Marinade aus Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer verwendet. Der Lachs wird in eine ofenfeste Form gelegt und mit der Marinade übergossen. Anschließend wird er im Ofen für etwa 15–20 Minuten gegart. In der Zwischenzeit können Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi angebraten oder gedämpft werden.
Zutaten
- Lachsfilet
- Sojasauce
- Honig
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
- Koriander (optional)
Zubereitung
- Die Marinade aus Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer wird vorbereitet.
- Der Lachs wird in eine ofenfeste Form gelegt.
- Die Marinade wird über den Fisch gegossen.
- Der Lachs wird im Ofen für etwa 15–20 Minuten gegart.
- In der Zwischenzeit können Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi angebraten oder gedämpft werden.
- Der Fisch wird mit Frühlingszwiebeln und Koriander garniert.
Dieses Rezept ist ideal für Familien, die eine gesunde und leckere Mahlzeit mit minimaler Vorbereitung suchen. Der Lachs bleibt saftig und erhält durch die Marinade eine leichte Süße, die mit den scharfen Noten der Sojasauce und dem Knoblauch abgerundet wird.
Lachs mit Teriyaki-Sauce
Teriyaki-Sauce ist eine beliebte Variante in der japanischen und chinesischen Küche. Sie besteht in der Regel aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake. In einem der Rezepte wird beschrieben, wie Lachs mit Teriyaki-Sauce gebraten und dann gedämpft wird. Der Fisch erhält dadurch eine glänzende, leichte Schicht von Sauce.
Zutaten
- Lachsfilet
- Teriyaki-Sauce (oder eine selbst gemischte Variante aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake)
- Butter
- Öl
Zubereitung
- Der Lachs wird in eine Pfanne gelegt.
- Öl und Butter werden hinzugefügt.
- Der Fisch wird für etwa 3–5 Minuten bei geringer Hitze gedämpft.
- Die Teriyaki-Sauce wird über den Fisch gegossen.
- Der Fisch wird für weitere 2–3 Minuten gegrillt oder gedämpft.
- Er wird serviert, meist mit Reis oder Gemüse.
Dieses Rezept ist ideal für Fischliebhaber, die eine leckere und leicht süße Note genießen. Die Sauce verleiht dem Fisch eine glänzende Oberfläche und einen intensiven Geschmack.
Tipps zur Zubereitung von Lachs
Die Zubereitung von Lachs erfordert etwas Vorbereitung und Aufmerksamkeit, um den Fisch in seiner besten Form zu servieren. Einige Tipps zur Zubereitung sind:
- Die richtige Temperatur wählen: Der Lachs sollte bei 180 °C im Ofen gegart werden, um saftig zu bleiben.
- Nicht zu lange garen: Ein zu langer Garvorgang kann den Fisch austrocknen lassen.
- Marinade verwenden: Eine Marinade aus Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer verleiht dem Fisch Geschmack und kann den Fisch vor dem Garen marinieren.
- Passende Beilagen wählen: Der Lachs passt zu Reis, Nudeln, Gemüse oder Salat.
Diese Tipps sorgen dafür, dass der Lachs in seiner besten Form serviert wird und die Aromen perfekt abgerundet werden.
Chinesische Lachsrezepte – Fazit
Chinesisch inspirierte Lachsrezepte sind eine willkommene Abwechslung in der Küche. Sie vereinen die leichte und frische Note von asiatischen Gewürzen mit dem saftigen und zarten Geschmack des Fischs. Ob gebraten, gedämpft oder im Ofen gegart – Lachs ist eine vielseitige Zutat, die sich in verschiedenen Formen genießen lässt.
Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, sind einfach zu zubereiten und eignen sich ideal für Familienabende oder als schnelle Mahlzeiten. Die Verwendung von Sojasauce, Ingwer, Zitronensaft und anderen Aromen verleiht dem Fisch eine leichte, aber intensive Geschmacksnote, die sich perfekt mit Reis, Gemüse oder Salat kombiniert.