Burrata, der cremige Bruder des Mozzarellas, ist in der kulinarischen Welt ein wahres Allroundtalent. Seine flüssige Konsistenz und mild süße Note eignen sich hervorragend als Gegenpol zu festeren, aromatischen Zutaten. Eine besonders erfreuliche Kombination ist Burrata mit Lachs. In zahlreichen Rezepten wird diese Kombination genutzt, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu kreieren, das sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten überzeugt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptideen und Zubereitungsweisen vorgestellt, die den Geschmack von Burrata und Lachs optimal miteinander kombinieren.
Die Grundlagen: Burrata und Lachs in der Küche
Burrata ist ein italienischer Frischkäse, der aus Mozzarella hergestellt wird und im Inneren eine cremige Masse aus Molke hat. Er ist besonders geschmeckt in Salaten, auf Pasta, in Suppen oder als Topping für warme Gerichte. Lachs hingegen ist ein fettreicher Fisch, der durch seine mild salzige Note und seine zarten Fasern eine vielfältige Anwendung in der Küche bietet. Er kann roh als Sashimi oder geräuchert serviert werden, aber auch gebraten, gedünstet oder in Form von Spießen zubereitet werden.
Die Kombination von Burrata und Lachs ist besonders interessant, da sich die cremige Textur des Käses mit der weichen, saftigen Konsistenz des Lachses hervorragend ergänzt. Zudem können beide Zutaten durch verschiedene Aromen angereichert werden, sodass eine Vielzahl von Rezepten entsteht, die sich für verschiedene Anlässe eignen – von einfachen Mahlzeiten bis hin zu festlichen Speisen.
Rezeptidee 1: Lachsspieße mit Burrata, Blutorangen und Granatapfel
Ein besonders beeindruckendes Rezept, das Burrata und Lachs in Kombination verwendet, ist das Gericht „Lachsspieße mit Burrata, Blutorangen und Granatapfel“. Dieses Rezept kombiniert die cremige Konsistenz des Burratas mit der rauchigen Note des Lachses, ergänzt durch die saure Süße der Blutorangen und die leichte Bitterkeit von Haselnüssen. Die Granatapfelkerne tragen zudem zur optischen wie geschmacklichen Abwechslung bei.
Zutaten
- 700 g Lachsfilet
- 2 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Misopaste
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL flüssiger Honig
- Saft von ½ Zitrone
- 3 Dillzweige
- 1 TL Senf
- 3 Blutorangen
- 1 Granatapfel
- 60 g Haselnüsse
- 5 EL brauner Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL gerösteter Mohn
- 4 kleine Burrata
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade vorbereiten:
- Knoblauchzehen schälen und fein reiben.
- Mit 50 ml Wasser, 3 EL Honig, Zitronensaft und Misopaste verrühren.
- Einmal aufkochen und beiseite stellen.
- Dillzweige abzupfen, die Blättchen abnehmen und die Stängel klein schneiden.
Lachsfilet von der Haut befreien und in ca. 80 g schwere, 2 cm breite Streifen schneiden.
- Lachs mit den Dillstielen bestreuen und mit der ausgekühlten Marinade übergießen.
- Ca. 3 Stunden marinieren.
Nach der Marinade herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
- Lachsstreifen längs auf Holzspieße stecken.
Für das Dressing:
- Olivenöl, restlichen Honig, Senf und Essig kräftig miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blutorangen von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
- Granatapfelkerne lösen.
- Haselnüsse grob hacken.
Blutorangenscheiben im braunen Zucker wenden und in einer heißen Pfanne ohne Öl von jeder Seite karamellisieren.
- Eine weitere Pfanne mit Öl erhitzen und die Lachsspieße bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten braten. Dabei einmal wenden.
Anrichten:
- Burrata, Lachsspieße und Blutorangen auf einem Teller anrichten.
- Mit Granatapfelkernen, Haselnüssen, Mohn und gezupftem Dill bestreuen.
- Alles mit dem Dressing beträufeln.
Besonderheiten
Dieses Gericht vereint cremige, saftige und knusprige Elemente. Die Blutorangen tragen durch ihre saure Süße zur Balance bei, während die Haselnüsse eine nussige Note hinzufügen. Granatapfelkerne sorgen für eine leichte Bitterkeit und optische Abwechslung. Der Dill betont den frischen Geschmack, und das Dressing aus Honig, Senf und Essig verbindet alle Komponenten harmonisch.
Rezeptidee 2: Pasta mit Burrata-Creme und geräuchertem Lachs
Ein weiteres Rezept, das Burrata und Lachs kombiniert, ist die „Pasta mit Burrata-Creme und geräuchertem Lachs“. Dieses Gericht ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher ideal für einen schnellen Abendessen. Es vereint die cremige Textur der Burrata-Creme mit dem rauchigen Geschmack des Lachses, ergänzt durch die Aromen von Rosa Pfeffer.
Zutaten
- 400 g Cavatelli (oder eine andere Pastasorte nach Wahl)
- 1 geräuchertes Lachsfilet
- 2 Burrata-Kugeln
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL rosa Pfefferkörner
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung
Den Lachs in Streifen schneiden und in etwa 1 cm große Quadrate schneiden.
- Beiseite stellen.
Ein Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Cavatelli nach Packungsanweisung kochen.
- Abtropfen lassen.
Für die Burrata-Creme:
- Die Burrata-Kugeln in einen hohen, schmalen Behälter geben.
- Mit Olivenöl und rosa Pfefferkörner hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Eine große Pfanne erhitzen.
- Die Burrata-Creme in die Pfanne geben.
- Die gekochte Pasta hinzufügen und darin schwenken, bis alles gut mit der Creme vermischt ist.
Den Lachs in die Pfanne geben und leicht erwärmen, sodass er in die Creme integriert wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Auf Teller portionsweise servieren.
- Nach Wunsch mit etwas geriebenem Burrata oder Rosinen garnieren.
Besonderheiten
Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und zudem einfach zuzubereiten. Die Burrata-Creme ist cremig und leicht süß, was dem rauchigen Lachs eine harmonische Balance verleiht. Rosa Pfeffer gibt dem Gericht eine unerwartete aromatische Note, die den Geschmack weiter bereichert. Cavatelli eignet sich besonders gut, da ihre Form die Creme perfekt aufnimmt.
Rezeptidee 3: Burrata-Bowl mit Lachs, Kartoffeln und Gurke
Ein weiteres Rezept, das Burrata und Lachs kombiniert, ist die „Cremige Burrata-Bowl mit Kartoffeln und Lachs“. Dieses Gericht ist eine moderne Interpretation von Salaten und eignet sich besonders gut als leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 2 Burrata-Kugeln
- 200 g kleine Bratkartoffeln
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 100 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 100 g geräuchertes Lachsfilet
Zubereitung
Bratkartoffeln vorbereiten:
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind.
- Beiseite stellen.
Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Avocado in Spalten oder Würfel schneiden.
- Rucola abspülen und trocken schleudern.
Für das Dressing:
- Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf kräftig miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs in Streifen schneiden.
- Nach Wunsch leicht erwärmen oder roh servieren.
Burrata in kleine Stücke zupfen.
- In eine Schüssel geben.
Anrichten:
- Die Bratkartoffeln, Gurke, Avocado, Rucola und Lachs in die Schüssel mit der Burrata geben.
- Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Besonderheiten
Diese Bowl vereint cremige, knackige und saure Elemente. Die Burrata gibt dem Gericht die cremige Note, die mit der Süße der Avocado und der Säure der Gurke und des Dressings gut abgestimmt ist. Der Lachs verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Proteingehalt, wodurch es nahrhaft und lecker wird.
Rezeptidee 4: Burrata-Salat mit Rucola und Lachs
Ein weiteres Rezept, das Burrata und Lachs kombiniert, ist der „Burrata-Salat mit Rucola und Lachs“. Dieses Gericht ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 1 Burrata-Kugel
- 100 g Rucola
- 100 g geräuchertes Lachsfilet
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Rucola abspülen und trocken schleudern.
- Auf ein Teller anrichten.
Burrata in kleine Stücke zupfen und über dem Rucola verteilen.
Lachs in Streifen schneiden und über der Burrata anrichten.
Für das Dressing:
- Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl kräftig miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
- Über dem Salat verteilen.
Alles mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Besonderheiten
Dieses Gericht vereint die cremige Konsistenz der Burrata mit dem rauchigen Geschmack des Lachses und der pikanten Note des Dressings. Die Kürbiskerne tragen durch ihre nussige Note und ihre knusprige Konsistenz zur Geschmacksvielfalt bei. Rucola gibt dem Salat eine leichte Bitterkeit, die gut mit dem süßlichen Dressing abgestimmt ist.
Rezeptidee 5: Burrata-Salat mit Blutorange und Lachs
Ein weiteres Rezept, das Burrata und Lachs kombiniert, ist der „Burrata-Salat mit Blutorange und Lachs“. Dieses Gericht ist besonders erfrischend und eignet sich daher ideal für die warmen Monate.
Zutaten
- 1 Burrata-Kugel
- 2 Blutorangen
- 100 g geräuchertes Lachsfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Blutorangen von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Über einem Teller anrichten.
Burrata in kleine Stücke zupfen und über den Blutorangen verteilen.
Lachs in Streifen schneiden und über der Burrata anrichten.
Für das Dressing:
- Olivenöl, Honig, Senf und Zitronensaft kräftig miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Besonderheiten
Dieses Gericht vereint die cremige Konsistenz der Burrata mit der sauren Süße der Blutorangen und dem rauchigen Geschmack des Lachses. Das Dressing aus Honig, Senf und Zitronensaft verbindet alle Komponenten harmonisch und verleiht dem Gericht eine leichte Säure, die den Geschmack abrundet.
Schlussfolgerung
Die Kombination von Burrata und Lachs eröffnet eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten. Ob in Form von Spießen, Salaten, Pastagerichten oder Bowls – die cremige Textur des Käses ergänzt den saftigen Geschmack des Lachses hervorragend. Durch die Verwendung von weiteren Aromen wie Blutorangen, Granatapfelkernen, Haselnüssen oder Rosa Pfeffer kann die Geschmacksvielfalt weiter bereichert werden. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie einfach und vielfältig Burrata und Lachs in der Küche eingesetzt werden können, um leckere und nahrhafte Gerichte zuzubereiten. Sie sind ideal für verschiedene Anlässe und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.