Lachs ist ein beliebtes Gericht, das nicht nur bei Erwachsenen geschätzt wird, sondern auch für Babys eine wertvolle Nahrungsoption darstellt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die es ermöglichen, Lachs in Form von Brei, Fingerfood oder als Teil eines vollständigen Gerichts für Babys und Familien zuzubereiten. Der Fokus liegt dabei auf einfachen, schmackhaften und gesunden Rezepturen, die sich gut an die Ernährungsbedürfnisse von Säuglingen anpassen lassen.
Einfache Lachs-Breirezepte
Ein gutes Lachs-Rezept für Babys ist oft einfach in der Zubereitung und bietet dennoch eine ausgewogene Kombination aus Nährstoffen. Ein solches Rezept, das sich sowohl für Erwachsene als auch für Babys eignet, kombiniert Lachs mit Kartoffeln, Blattspinat und einer leichten Soße. Die Zutatenliste und Zubereitungsschritte sind so gestaltet, dass sie flexibel an die Bedürfnisse von Babys angepasst werden können.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 Packet frischer oder tiefgekühlter Blattspinat (500 g)
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Senf
- 100 ml Sahne, 100 ml Wasser (für die Soße)
- 50 g Butter
- 50 ml Hafermilch
- Lachs (Menge nach Wunsch)
Zubereitung
Kartoffeln garen:
Die Kartoffeln entweder geschält oder als Pellkartoffeln in Wasser garen.Senfsoße herstellen:
In einem Topf 50 g Butter zerlassen. Wasser, Sahne und 1 Esslöffel Mehl glatt rühren, zur zerlassenen Butter geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Danach den Senf zugeben, glatt rühren und zugedeckt beiseite stellen.Lachs zubereiten:
Den Fisch nach Anleitung garen und im Backofen warm halten, bis der Spinat fertig ist.Blattspinat kochen:
1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf oder Wok-Pfanne erhitzen. Nach Geschmack und Alter der Kinder 1 klein gehackte Zwiebel und etwas Speck (ab etwa 1 Jahr) dazugeben und kurz anschwitzen. Dann den gewaschenen und abgetropften Spinat dazugeben. Den Herd auf eine kleine Stufe stellen und den Spinat zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Dieses Rezept ist auch ohne Lachs sehr lecker und kann so angepasst werden, dass Babys, die Fisch noch nicht vertragen, dennoch von dem Gericht profitieren. Die Soße, die durch die Kombination aus Sahne, Wasser, Mehl, Senf und Butter entsteht, verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz, die gut für Babys geeignet ist.
Knusperlachs – ein einfaches Fingerfood-Rezept
Ein weiteres Lachs-Rezept, das sich besonders gut für Babys eignet, ist Knusperlachs. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet zudem eine gute Alternative für Familien, die auf der Suche nach einer abwechslungsreichen Mahlzeit sind.
Zutaten
- 3-4 Stücke Lachsfilet (TK oder frisch), je ca. 125 g
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL mildes Paprikapulver
- etwas Pfeffer
- 4 EL Semmelbrösel
- Optional: weitere Gewürze oder getrocknete Kräuter
- Salz am Familientisch
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.Lachs vorbereiten:
Den Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben.Würzen und Panieren:
Die Lachswürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Semmelbröseln, Pfeffer und optional weiteren Gewürzen oder Kräutern vermischen. Dabei sorgfältig arbeiten, um den Lachs nicht zu sehr zu zerstören.Backen:
Die gewürzten Lachswürfel auf ein Backblech legen und für etwa 15-20 Minuten in den Ofen geben. Dabei ab und zu kontrollieren, ob die Würfel goldbraun werden und nicht verbrennen.Servieren:
Der Knusperlachs kann als Fingerfood serviert werden und ist ideal für Babys, da die Stücke klein sind und gut zu greifen sind. Für die ganze Familie kann ein Dip aus pflanzlichem Joghurt mit gehackten Kräutern serviert werden, der ebenfalls für Babys geeignet ist.
Dieses Rezept ist besonders vorteilhaft, da der Lachs weich bleibt und so von Babys gut verarbeitet werden kann. Zudem ist die Panade dünn und sorgt dafür, dass der Lachs saftig bleibt und nicht austrocknet.
Lachs mit Kartoffeln und Broccoli – ein einfaches Alltagsgericht
Ein weiteres Rezept, das sich sowohl für Babys als auch für Erwachsene eignet, kombiniert Lachs mit Kartoffeln und Broccoli. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen.
Zutaten
- 500 g Lachs (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zitrone
- 6 TL gemischte Kräuter (frisch oder tiefgefroren)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Ofengemüse:
- 1 kg Kartoffeln (Drillinge, festkochend)
- 750 g tiefgefrorener Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Rosmarin, 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
- (Selbstgemachter) Kräuterquark
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.Gemüse zubereiten:
Die Kartoffeln gut waschen und gegebenenfalls schälen. Größere Kartoffeln halbieren. In einer Schüssel die Kartoffeln mit dem tiefgekühlten Brokkoli mischen. 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer dazu geben und gut vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und für 15 Minuten in den Ofen geben.Lachs zubereiten:
Den Lachs unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Saft der halben Zitrone auf die Lachsfilets pressen und mit den Kräutern und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Lachs backen:
Die Lachsfilets auf einem separaten Backblech platzieren und für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun sind.Servieren:
Das Gericht kann mit selbstgemachtem Kräuterquark serviert werden, der ebenfalls für Babys geeignet ist. Bei Babys sollte jedoch darauf geachtet werden, dass keine Salzgaben in den Quark eingeplant sind.
Lachs in Kombination mit Babyspinat
Ein weiteres Rezept, das Lachs mit Babyspinat kombiniert, ist besonders nahrhaft und gut verträglich. Der Babyspinat ist eine frühe Variante des Spinaus, der dichter gesät und früher geerntet wird. In Kombination mit Lachs entsteht ein Gericht, das sowohl in Konsistenz als auch in Geschmack für Babys geeignet ist.
Zutaten
- 500 g Lachs (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Packet Babyspinat
- 100 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Babyspinat kochen:
Den Babyspinat verlesen, gründlich waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin 2-3 Minuten andünsten. Danach den Babyspinat dazugeben, in etwa 2-3 Minuten zusammenfallen lassen und den Weißwein angießen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Topf von der Kochstelle ziehen.Lachs braten:
Die Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin pro Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, danach vom Herd ziehen.Gericht backen:
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter ausfetten. Den Babyspinat in die vorbereitete Auflaufform füllen und die angebratenen Lachsfilets darauf oder daneben platzieren. Die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und den Fisch damit belegen. Danach die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Babyspinat mit Lachs etwa 10-15 Minuten garen.Servieren:
Die Form aus dem Ofen nehmen, zuerst den Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Lachsfilets auflegen und sofort servieren.
Lachs mit Gemüsebrühe und Broccoli
Ein weiteres Rezept, das Lachs mit Gemüse kombiniert, ist besonders einfach und eignet sich gut für Babys, die bereits etwas mehr Varianz in ihrer Ernährung zu sich nehmen können. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine gute Kombination aus Proteinen und Vitaminen.
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 300 g frischer Broccoli
- 125 g TK-Lachsfilet
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Frischkäse mit Kräutern
Zubereitung
Kartoffeln und Broccoli kochen:
Die Kartoffeln schälen und klein schnippeln; die Broccoliröschen auslösen; die Stiele zerkleinern. Alles in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen.Lachs kochen:
Die Gemüsebrühe aufkochen; den Lachs hinzugeben und etwa 12 Minuten bei TK gar kochen. Anschließend den Frischkäse in die Sauce geben und einkochen.Gemüse pürieren:
Das Gemüse abgießen, etwas Milch zugeben und gut durchstampfen.Servieren:
Das Gericht mit Lachs und Sauce servieren. Bei Babys sollte nur ein Teil des Lachs und etwas Sauce serviert werden, da Salz enthalten ist.
Fazit
Lachs ist eine wertvolle Zutat in der Ernährung von Babys und Familien. Durch verschiedene Zubereitungsmethoden kann Lachs sowohl als Brei, Fingerfood oder in Kombination mit Gemüse serviert werden. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, sind einfach in der Zubereitung, schmackhaft und gut für Babys geeignet. Sie bieten eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Vitaminen und Geschmack, die sowohl die Ernährungsbedürfnisse von Babys als auch die Vorlieben der ganzen Familie berücksichtigen.