Lachs ist ein beliebter Speisefisch, der aufgrund seiner vielfältigen Zubereitungsarten und seiner exzellenten Geschmackseigenschaften in vielen Haushalten auf dem Tisch landet. Das Rezept „gebackener Lachs in Pfeffermarinade“ von Alnatura bietet eine leckere und gesunde Variante, die sowohl einfach als auch nahrhaft ist. In diesem Artikel wird das Rezept detailliert vorgestellt, Schritt für Schritt erklärt und mit den zugehörigen Nährwerten versehen. Zudem werden allgemeine Informationen zu Lachsrezepten sowie Tipps zur Zubereitung und Speicherung gegeben, um Einblicke in die Vielfalt der Lachs-Küche zu gewähren.
Einführung
Lachs zählt zu den vielseitigsten Fischen, die in der europäischen Küche verarbeitet werden. Ob gebraten, gedünstet, überbacken oder roh – Lachs lässt sich in verschiedenen Formen genießen und eignet sich hervorragend für schnelle Mahlzeiten oder festliche Gerichte. Insbesondere in Form von gebackenem Lachs mit Marinade wird er oft als gesundes und schmackhaftes Gericht serviert. Alnatura bietet hier ein Rezept an, das sich durch eine ausgewogene Kombination von Gewürzen, Aromen und Zubereitung auszeichnet. Die Nährwerte sind ebenfalls transparent dargestellt und geben einen Überblick über die Energiedichte und die enthaltenen Nährstoffe.
Das folgende Rezept wurde über Nacht vorbereitet, um die Marinade optimal wirken zu lassen, und benötigt insgesamt 45 Minuten für die Zubereitung. Es eignet sich hervorragend für Familienabende oder gesellige Mahlzeiten, da es sich einfach zubereiten lässt und zudem optisch ansprechend auf dem Teller aussieht.
Rezept: Gebackener Lachs in Pfeffermarinade
Zutaten
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Lachsfilets (ca. 200 g pro Portion)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Sojasauce
- Pfeffer
- Thymian
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Salz
- Zitronenscheiben (zur Garnierung)
Zubereitung
Die Zubereitung des gebackenen Lachses in Pfeffermarinade erfolgt in mehreren Schritten:
1. Fisch und Zitrone vorbereiten
Der Lachs wird zunächst über Nacht im Kühlschrank aufgetaut, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Am nächsten Tag wird er unter kaltem Wasser abgespült und anschließend mit einem Tuch trocken getupft. Die Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten, wobei die Enden beiseitegelegt werden, um später den Zitronensaft für die Marinade herzustellen.
2. Marinade zubereiten
In einer kleinen Schüssel werden Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce miteinander verrührt. Diese Marinade verleiht dem Lachs eine leichte Süße, eine herbe Note und eine feine Würze. Die Marinade wird anschließend beiseitegestellt, bis sie für die weitere Verarbeitung benötigt wird.
3. Fisch marinieren
Die Lachsfilets werden mit der Marinade von allen Seiten einpinseln und für 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dies ermöglicht es, dass die Aromen in das Fleisch eindringen. Der übrige Teil der Marinade kann ebenfalls beiseitegestellt werden und später erneut verwendet werden.
4. Gewürzsalz zubereiten
Währenddessen wird Pfeffer, Thymian, Zucker und Salz grob im Mörser zerstoßen, um ein eigenes Gewürzsalz herzustellen. Diese Kombination sorgt für eine würzige Note und betont den Geschmack des Lachses optimal.
5. Lachs garen und servieren
Eine Auflaufform wird mit einem Esslöffel Olivenöl eingepinselt, um den Lachs nicht anbacken zu lassen. Die Lachsfilets werden in die Form gelegt und im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) auf der mittleren Schiene 15 Minuten gegart. Nach etwa 7 Minuten wird der Lachs erneut mit der Marinade eingepinselt, um eine gleichmäßige Aromaverteilung zu gewährleisten. Anschließend wird das Gewürzsalz auf alle Seiten des Lachses gestreut, bevor er für die restliche Garzeit im Ofen bleibt.
Sobald der Lachs fertig gegart ist, wird er aus dem Ofen genommen, mit Zitronenscheiben garniert und heiß serviert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann je nach Wunsch mit Salat, Kartoffeln oder Reis kombiniert werden.
Nährwerte des Rezepts
Die Nährwerte des Rezepts sind transparent dargestellt und liefern einen Überblick über die Energiedichte und die enthaltenen Nährstoffe. Die Angaben sind sowohl pro Portion als auch pro 100 g und insgesamt (Gesamt) angegeben.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien (kcal) | 296 kcal |
| Kalorien (kJ) | 1234 kJ |
| Fett | 19,55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3,87 g |
| Kohlenhydrate | 11,01 g |
| Zuckersubstanzen | 10,96 g |
| Ballaststoffe | 0,97 g |
| Eiweiß | 16,95 g |
| Salz | 7,64 g |
Nährwerte pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien (kcal) | 186 kcal |
| Kalorien (kJ) | 774 kJ |
| Fett | 12,25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,42 g |
| Kohlenhydrate | 6,90 g |
| Zuckersubstanzen | 6,87 g |
| Ballaststoffe | 0,61 g |
| Eiweiß | 10,63 g |
| Salz | 4,79 g |
Gesamtnährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien (kcal) | 1185 kcal |
| Kalorien (kJ) | 4938 kJ |
| Fett | 78,18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15,46 g |
| Kohlenhydrate | 44,04 g |
| Zuckersubstanzen | 43,85 g |
| Ballaststoffe | 3,90 g |
| Eiweiß | 67,79 g |
| Salz | 30,54 g |
Diese Nährwerte zeigen, dass das Rezept nahrhaft und ausgewogen ist. Der Lachs ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Gehirnfunktion von Bedeutung sind. Die Kombination aus Honig und Zitronensaft sorgt für eine leichte Süße, die den Geschmack abrundet, ohne den Gerichtscharakter zu überladen.
Alnatura-Rezeptkennzeichnung
Alnatura verwendet in seinen Rezepten spezielle Kennzeichnungen, um die Ernährungsgewohnheiten und Allergien seiner Kunden zu berücksichtigen. Diese Kennzeichnungen umfassen:
- Vegan: Gerichte, die komplett ohne tierische Produkte zubereitet werden.
- Vegetarisch: Gerichte, die keine Fleischzutaten enthalten, jedoch tierische Produkte wie Eier oder Milch.
- Glutenfrei: Gerichte, die frei von Gluten sind und für Menschen mit Weizenunverträglichkeit geeignet sind.
- Laktosefrei: Gerichte, die keine Milchzucker enthalten und somit für Laktoseintolerante geeignet sind.
Im Rezept „gebackener Lachs in Pfeffermarinade“ enthalten die Zutaten keine tierischen Produkte, was bedeutet, dass es sich um ein veganes Rezept handelt. Allerdings ist dies nicht explizit erwähnt, da die Zutaten keine tierischen Bestandteile enthalten. Wichtig ist, dass die Sojasauce und andere Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, was für Menschen mit Weizenunverträglichkeit von Bedeutung ist.
Lachs in der Küche – Vielfältige Zubereitungsarten
Lachs ist in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar und kann in verschiedenen Zubereitungsformen serviert werden. In den Quellen wird erwähnt, dass Lachs gegrillt, gedämpft, gebeizt, roh oder geräuchert serviert werden kann. Selbst die Haut des Lachses ist in Öl oder Butter gebraten, wodurch sie eine knusprige Konsistenz erhält.
Lachs aus dem Ofen
Lachs aus dem Ofen ist eine beliebte Zubereitungsform, da sich der Fisch bei der Ofengaren besonders zart und saftig darstellt. Ein Lachs-Sahne-Gratin oder eine Lachslasagne sind Beispiele für ofenfertige Gerichte, die sich einfach zubereiten lassen. Ein weiterer Vorteil dieser Zubereitungsart ist, dass der Fisch im Ofen gleichmäßig erhitzt wird, was eine optimale Garung gewährleistet.
Lachs aus der Pfanne
Lachs aus der Pfanne ist eine weitere schnelle und praktische Art, den Fisch zuzubereiten. Lachsfilets können in der Pfanne mit einer Marinade oder Soße verfeinert werden und sich gut als Topping für Salate oder Suppen eignen. Ein weiteres Vorteil dieser Zubereitungsart ist die kurze Garzeit, was sie besonders für schnelle Mahlzeiten geeignet macht.
Lachs mit Reis und Pasta
Lachs eignet sich hervorragend in Kombination mit Reis oder Pasta. In den Quellen wird erwähnt, dass Lachs mit einer cremigen Soße und Nudeln kombiniert werden kann, um ein wohlschmeckendes Gericht zu kreieren. Die Kombination aus Fisch, Soße und Nudeln sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Aromen.
Lachs in italienischer Küche
In der italienischen Küche wird Lachs oft in Kombination mit Tomaten, Olivenöl, Kapern und Mozzarella serviert. Ein Rezept für Tagliatelle al salmone mit sizilianischem Sugo oder eine Lachs-Spinat-Lasagne sind Beispiele für italienische Lachsgerichte. Diese Gerichte sind nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe.
Tipps zur Lagerung und Zubereitung
Um den Lachs in bester Qualität zu genießen, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern und zuzubereiten. Lachs kann frisch oder tiefgekühlt verkauft werden. Frischer Lachs eignet sich hervorragend für Pfannen- und Ofengerichte, während tiefgekühlter Lachs gut geeignet ist, um ihn über Nacht aufzutauen. Es ist wichtig, dass Lachs, der über Nacht aufgetaut wird, am nächsten Tag möglichst schnell zubereitet wird, um die Geschmackseigenschaften zu bewahren.
Tiefkühl-Lachs
Tiefkühl-Lachs eignet sich besonders gut für Rezepte, bei denen die Zubereitung über Nacht erfolgt. Bevor der Lachs in die Pfanne oder in den Ofen kommt, sollte er gut aufgetaut sein, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach dem Auftauen sollte der Lachs unter kaltem Wasser abgespült und trocken getupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Frischer Lachs
Frischer Lachs sollte möglichst bald nach dem Kauf zubereitet werden, da er sich schneller verderben kann als tiefgekühlter Lachs. Um die Frische zu bewahren, sollte er in einem Kühlregal aufbewahrt werden und nicht direkt im Kühlschrank liegen. Eine weitere Möglichkeit, den Lachs zu bewahren, ist die Verwendung von Fischpapier oder Frischhaltefolie, um ihn vor Feuchtigkeit zu schützen.
Fazit
Lachs ist ein vielseitiger Speisefisch, der sich in verschiedenen Zubereitungsformen servieren lässt. Das Rezept „gebackener Lachs in Pfeffermarinade“ von Alnatura bietet eine leckere und nahrhafte Alternative, die sich hervorragend für Familienabende oder gesellige Mahlzeiten eignet. Durch die Kombination aus Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce entsteht eine ausgewogene Marinade, die dem Lachs eine leichte Süße und eine herbe Note verleiht. Die Nährwerte sind transparent dargestellt und liefern einen Überblick über die Energiedichte und die enthaltenen Nährstoffe.
Lachs kann in der Küche auf verschiedene Arten zubereitet werden, wobei die Ofengaren, Pfanne und Kombination mit Reis oder Pasta besonders beliebt sind. In der italienischen Küche wird Lachs oft mit Tomaten, Olivenöl, Kapern und Mozzarella serviert, wodurch schmackhafte und optisch ansprechende Gerichte entstehen. Wichtig ist, dass der Lachs richtig gelagert und zubereitet wird, um die Geschmackseigenschaften zu bewahren und die Frische zu garantieren.
Das Rezept ist einfach zu realisieren und bietet eine leckere Alternative zu herkömmlichen Fischgerichten. Es eignet sich hervorragend für Einsteiger, die sich mit der Zubereitung von Fisch beschäftigen möchten, sowie für fortgeschrittene Köche, die neue Aromen und Kombinationen ausprobieren möchten.