Lachsfrikadellen sind eine leckere und schnelle Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten und eignen sich besonders gut für Familienabende oder Partys. Sie sind einfach zu zubereiten, lassen sich gut vorbereiten und sind zudem vielseitig kombinierbar. In den folgenden Abschnitten werden Rezeptvorschläge und Zubereitungsmethoden präsentiert, basierend auf den in den Quellen genannten Informationen. Die Rezepte stammen von Jamie Oliver sowie weiteren renommierten Quellen und liefern praxisnahe Tipps für die Herstellung leckerer Lachsfrikadellen in kurzer Zeit.
Einleitung
Lachsfrikadellen sind in der heutigen kulinarischen Landschaft ein beliebtes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden kann. Sie vereinen die Vorteile von Fisch – reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren – mit der Konsistenz und Textur, die an traditionelle Fleischfrikadellen erinnert. Die hier vorgestellten Rezepte basieren auf konkreten Anleitungen aus renommierten Rezeptseiten und werden ergänzt durch Zubereitungstipps, die sich ideal für die schnelle Herstellung eignen.
Die Rezepte stammen aus Quellen wie Genuss Rezepte Jamie Oliver, Eatbetter.de, Lecker.de und Essen-und-Trinken.de und teilen sich einige Gemeinsamkeiten. Sie verwenden Lachsfilet, Kartoffeln, Petersilie, Zitronen und Paniermehl als Grundzutaten. Die Zubereitung umfasst typischerweise das Zerkleinern von Lachs und Kartoffeln, das Formen der Frikadellen und das Braten in der Pfanne oder in der Backform. Die hier vorgestellten Rezepte sind in der Regel in weniger als 30 Minuten zubereitet, weshalb sie sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit eignen.
Rezeptvorschläge
Jamie Oliver: Schnelle Lachsfrikadellen
Jamie Oliver’s Rezept für Lachsfrikadellen ist ein Paradebeispiel für ein einfaches, aber leckeres Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. Laut der Beschreibung in Genuss Rezepte Jamie Oliver sind die Zutaten klar definiert und die Schritte leicht nachvollziehbar.
Zutaten
- Lachsfilet
- Ingwer
- Zitronengras
- Koriander (inkl. Stielen)
Zubereitung
- Ingwer, Zitronengras und Koriander fein hacken.
- Die Lachsfrikadellenmasse herstellen.
- Frikadellen formen und braten.
Die Schritte sind einfach und erfordern keine aufwendige Vorbereitung. Der Rezeptvorschlag ist besonders interessant, da er exotische Gewürze einsetzt, was der traditionellen Form der Frikadellen eine besondere Note verleiht. Das Rezept ist ideal für diejenigen, die experimentell kochen möchten und dabei nicht zu viel Zeit investieren möchten.
Eatbetter.de: Einfache Lachsfrikadellen
Eatbetter.de bietet ein Rezept an, das sich durch seine Einfachheit und Leichtigkeit auszeichnet. In diesem Rezept wird Petersilie als Hauptgewürz verwendet, was den Frikadellen eine frische Note verleiht.
Zutaten
- Lachsfilet
- Petersilie
- Rapsöl
- Sauerrahm-Dip
Zubereitung
- Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Lachsmasse formen.
- Frikadellen in Rapsöl braten.
- Sauerrahm-Dip servieren.
Die Zubereitung ist sehr übersichtlich und eignet sich besonders gut für Anfänger. Der Dip aus Sauerrahm, Petersilie, Salz und Pfeffer ist ein willkommener Begleiter und betont den Geschmack der Frikadellen. Der Redaktionstipp lautet, dass das Rezept low-carb ist und daher für Diäten geeignet sein könnte, wobei der Fettgehalt etwas erhöht ist.
Lecker.de: Lachs-Frikadellen mit Kartoffeln
Ein weiteres Rezept, das sich auf die Kombination aus Lachs und Kartoffeln konzentriert, stammt von Lecker.de. Es ist ideal, um Frikadellen vorzubereiten, da sich die Masse bereits am Vortag zubereiten lässt.
Zutaten
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 900 g Lachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 Schalotten
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 6 EL Panko (japanisches Paniermehl)
- 6 EL Öl
Zubereitung
- Kartoffeln kochen und zerdrücken.
- Lachs waschen, trocken tupfen und zupfen.
- Lachs mit Kartoffeln, Schalotten, Petersilie, Zitronenschale und -saft vermischen.
- Masse formen und in Panko wenden.
- Frikadellen in Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dieses Rezept ist besonders praktisch, da die Masse bereits am Vortag vorbereitet werden kann. Zudem ist die Verwendung von Panko ein besonderer Vorteil, da es die Frikadellen knusprig macht. Der Fischsud wird im Rezept erwähnt, was eine weitere Geschmacksebene hinzufügt.
Essen-und-Trinken.de: Lachsfrikadellen mit Mayonnaise
Ein weiterer Vorschlag, der sich hervorragend für Partys eignet, stammt von Essen-und-Trinken.de. Es beinhaltet einen cremigen Dip, der die Frikadellen optimal ergänzt.
Zutaten
- Restliches Ei
- Zitronensaft
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Estragon
- Joghurt
- Dill
- Zitronenspalten
Zubereitung
- Mayonnaise herstellen, indem Ei, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker püriert werden.
- Estragon und Joghurt untermixen.
- Frikadellen braten.
- Kartoffeln, Frikadellen und Mayonnaise mit Dill und Zitronenspalten servieren.
Dieses Rezept ist besonders attraktiv, da die Mayonnaise eine cremige Konsistenz bietet und die Frikadellen ideal ergänzt. Es ist eine gute Option für größere Gruppen, da die Zubereitung zügig vonstatten geht und die Portionen variieren können.
Nährwerte
Ein weiteres wichtiges Kriterium bei der Wahl eines Rezepts ist die Nährwertanalyse. In den Quellen wird ein durchschnittlicher Nährwert für eine Lachsfrikadelle wie folgt angegeben:
| Nährwert | Menge pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | 150 kcal |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 9 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
Diese Werte sind durchschnittlich und können je nach Zubereitungsart leicht variieren. Insbesondere das Fettgehalt hängt vom verwendeten Öl ab. In manchen Rezepten wird Rapsöl verwendet, was den Fettgehalt erhöhen kann. Bei Diäten ist es daher wichtig, auf das Fettgehalt zu achten. Das Rezept von Eatbetter.de ist explizit als low-carb bezeichnet, was für bestimmte Diäten eine gute Alternative darstellt.
Zubereitungstipps
Die Zubereitung von Lachsfrikadellen ist in den Rezepten sehr ähnlich. Sie beinhalten meist folgende Schritte:
Zerkleinern von Lachs und Kartoffeln: Lachs wird entweder mit den Händen zupfen oder in kleine Stücke geschnitten. Kartoffeln werden gekocht und zerdrückt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur der Frikadellen.
Würzen der Masse: Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft und gelegentlich Ingwer oder Zitronengras werden hinzugefügt. Diese Gewürze sind entscheidend für den Geschmack.
Formen der Frikadellen: Die Masse wird in kleine Kugeln geformt oder in Panko gewendet, um eine knusprige Schale zu erzeugen.
Braten oder Backen: Die Frikadellen werden entweder in der Pfanne gebraten oder in der Backform gebacken. Das Braten ist schneller, während das Backen geringere Fetteinbringung erlaubt.
Servieren: Die Frikadellen werden mit Salat, Kartoffeln, Brötchen oder einem Dip serviert. Dies hängt von der individuellen Vorliebe ab.
Vorbereitung und Lagerung
Ein weiterer Vorteil der Lachsfrikadellen ist, dass sie sich gut vorbereiten lassen. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass die Masse bereits am Vortag zubereitet werden kann. Dies ist praktisch, wenn man nicht die gesamte Zeit am Tag des Essens verbringen möchte. Die Frikadellen können entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank gelagert werden.
Tipps für die Lagerung
- Kühlschrank: Die Masse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Oxidation zu verhindern.
- Gefrierschrank: Die Frikadellen können bis zu 1–2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollten in Frischhaltefolie gewickelt und in einem luftdichten Beutel gelagert werden.
Tipps für das Wiedererwärmen
- Backen: Die Frikadellen können in einer Backform bei etwa 180 °C für 10–15 Minuten aufgeheizt werden.
- Braten: Die Frikadellen können in einer Pfanne mit etwas Öl erneut gebraten werden, bis sie knusprig sind.
Kombinationen und Variationen
Lachsfrikadellen können auf verschiedene Arten serviert werden. In den Rezepten wird oft erwähnt, dass sie mit Salat, Brötchen, Kartoffeln oder einem Dip kombiniert werden können. Hier sind einige Vorschläge:
- Mit Gurkensalat: Ein erfrischender Gurkensalat passt gut zu den knusprigen Frikadellen und balanciert den Fettgehalt.
- Mit Brötchen: Die Frikadellen können in ein Brötchen serviert werden, was eine schnelle Mahlzeit ergibt.
- Mit Kartoffeln: Die Kartoffeln können entweder als Pellkartoffeln oder als Kartoffelpüreeportion serviert werden.
- Mit Honig-Senf-Soße: Ein weiterer Vorschlag ist die Honig-Senf-Soße, die aus 200 g mittelscharfen Senf und 150 g Honig hergestellt wird. Diese Soße ist aromatisch und passt gut zu den Frikadellen.
Fazit
Lachsfrikadellen sind ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise eignet. Sie sind einfach zu zubereiten, lassen sich gut vorbereiten und sind zudem nahrhaft. In den Rezepten werden verschiedene Zubereitungsweisen vorgestellt, die je nach Vorliebe und Zeitbudget angepasst werden können. Ob mit Ingwer, Petersilie oder Weißwein – die Frikadellen lassen sich individuell gestalten.
Die Rezepte, die in den Quellen genannt werden, bieten eine gute Grundlage für die schnelle Herstellung von leckeren Frikadellen. Sie sind ideal für Familienabende, Partys oder spontane Mahlzeiten. Zudem ist die Nährwertanalyse ein weiterer Vorteil, der für gesunde Ernährung spricht.