Lachs und Spinat kombinieren nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe. Diese Kombination ist in der modernen Küche äußerst beliebt, da sie gesund, schnell und einfach zuzubereiten ist. In den bereitgestellten Quellen finden sich mehrere Rezepte und Tipps, die zeigen, wie vielseitig Lachs mit Spinat genutzt werden kann – sei es als Low-Carb-Gericht, in der Ofen- oder Pfannezubereitung oder in Form eines cremigen Auflaufs.
Einfache Rezepte für Lachs mit Spinat
Die Rezepte aus den Quellen basieren größtenteils auf ähnlichen Grundzutaten: Lachsfilets, frischer oder tiefgekühlter Spinat, Sahne, Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten, sowie Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili und Zitronensaft. Die Zubereitungsweisen variieren jedoch leicht, je nachdem, ob das Gericht in der Pfanne, im Ofen oder als Auflauf serviert wird.
Rezept 1: Lachs mit Spinat (Quelle: Thomas Sixt)
Dieses Rezept betont die Low-Carb-Eigenschaft des Gerichts und ist in etwa 25 Minuten zubereitbar. Die Zutaten umfassen 1 kg frischen Spinat (oder 500 g tiefgekühlten Spinat), 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter, 80 ml Weißwein, 2 Sahnebecher (entweder Sojasahne oder Kuhmilchsahne), Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss und 2 Lachsfilets.
Zubereitung:
- Den Spinat mehrmals in kaltem Wasser waschen, um Schmutz oder Sand zu entfernen.
- Blattstiele vom Spinat entfernen und das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
- Schalotten und Knoblauch fein in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf oder in einer Pfanne die Schalotten und Knoblauch mit Butter anschwitzen.
- Den Spinat dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Das Gemüse gart leicht zusammen.
- Sahne dazugeben und die Mischung köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Lachsfilets in die Soße legen und alles in den Ofen schieben oder weiterköcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit Trüffelöl beträufeln und optional mit Maisstärke oder Leinsamen binden.
Tipp: Für ein cremigeres Ergebnis kann kalte Butter untergehoben werden.
Rezept 2: Einfacher Ofenlachs auf Spinat (Quelle: Emmi kocht einfach)
Dieses Rezept ist besonders geeignet für Familienessen, da es sich schnell zubereiten lässt. Die Zutaten sind:
- 500 g Lachsfilets ohne Haut (Bio-Qualität empfohlen)
- 500 g frischen Spinat (Bio, Baby oder andere Sorte)
- 200 g Sahne
- 50 g Créme Fraîche
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Teelöffel mittelscharfen Senfs
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Spinat waschen, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Schalotten mit Knoblauch anschwitzen.
- Den Spinat dazugeben und kurz dünsten, bis er zusammenfällt.
- Sahne, Créme Fraîche, Senf und Zitronensaft unterrühren.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und die Lachsfilets darauflegen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den Lachs 20 Minuten im Ofen garen.
- Vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Tipp: Der Lachs bleibt durch die Ofengarung saftig und der Spinat nimmt die cremige Soße gut auf.
Rezept 3: Lachs auf Spinat aus dem Backofen (Quelle: Gourmonde)
Ein weiteres Rezept, das sich ideal als Mittag- oder Abendessen eignet, ist das Lachs-Spinat-Gericht aus dem Backofen. Die Zutaten sind:
- 500 g junger Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 500 g Lachsfilets ohne Haut
- 200 g Sahne
- 2 EL Frischkäse mit Kräutern
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Spinat waschen, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen.
- Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen.
- Sahne und Frischkäse dazugeben und alles abschmecken.
- Spinat in eine Auflaufform geben und die Lachsfilets darauflegen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
Tipp: Wer möchte, kann den Lachs mit ein paar Mandeln oder geriebenem Parmesan bestreuen, um das Aroma zu verstärken.
Vorteile und Gründe für Lachs mit Spinat
Die Kombination von Lachs und Spinat hat mehrere Vorteile, die in den Quellen erwähnt werden:
- Schnelle Zubereitung: Alle Rezepte können innerhalb von 25 bis 30 Minuten zubereitet werden, was sie ideal für die schnelle Mittagspause oder ein leichtes Abendessen macht.
- Leicht umsetzbar: Die Zutaten sind einfach zu besorgen und erfordern keine besondere Küchentechnik.
- Gesundheitliche Vorteile: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, während Spinat Ballaststoffe, Eisen und Vitamine liefert.
- Einfach im Ofen: Viele Rezepte empfehlen, den Lachs mit Spinat im Ofen zu garen, da dies das Fleisch saftig und das Gemüse cremig macht.
- Eignet sich für Familien: Die Gerichte sind meistens für die ganze Familie geeignet und können mit Beilagen wie Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Low-Carb-Variante
Einige Rezepte betonen, dass Lachs mit Spinat auch Low-Carb zubereitet werden kann, indem auf Kohlenhydratquellen wie Nudeln oder Kartoffeln verzichtet wird. Dies macht das Gericht besonders attraktiv für Diätfolger oder Bewusstesser, die ihre Kohlenhydratmenge reduzieren möchten.
Tipps zur Zubereitung
Die bereitgestellten Quellen enthalten auch einige nützliche Tipps, die die Qualität des Gerichts verbessern können:
- Verwendung von Bio-Zutaten: Bio-Lachs und Bio-Spinat werden empfohlen, um auf Schadstoffe oder chemische Zusatzstoffe zu verzichten.
- TK-Spinat als Alternative: Wer keinen frischen Spinat hat, kann auch tiefgekühlten Spinat verwenden. Dies spart Zeit und ist oft genauso gut.
- Bratenthermometer für den Lachs: Ein Bratenthermometer kann helfen, die Garstufe des Fischs zu überwachen. Dies ist besonders wichtig, wenn der Lachs saftig und nicht zu trocken bleiben soll.
- Würze durch Zutaten: Knoblauch, Zwiebeln und Zitronensaft sind entscheidend für die Aromatik des Gerichts. Wer möchte, kann auch Gewürze wie Muskatnuss, Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Trüffelöl als Feinschliff: Einige Rezepte empfehlen Trüffelöl, um die Soße zu verfeinern und das Aroma zu verstärken.
Zusammenfassung der Rezepte
| Rezeptname | Quelle | Zubereitungszeit | Hauptzutaten | Garzeit |
|---|---|---|---|---|
| Lachs mit Spinat | Thomas Sixt | 25 Minuten | Spinat, Schalotten, Knoblauch, Sahne, Lachs | 20 Minuten im Ofen |
| Einfacher Ofenlachs auf Spinat | Emmi kocht einfach | 25 Minuten | Spinat, Schalotten, Knoblauch, Sahne, Créme Fraîche, Mandeln, Lachs | 20 Minuten im Ofen |
| Lachs auf Spinat aus dem Backofen | Gourmonde | 25 Minuten | Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Rapsöl, Sahne, Frischkäse, Lachs | 20 Minuten im Ofen |
Schlussfolgerung
Lachs mit Spinat ist eine gesunde, schnelle und leckere Kombination, die sich leicht in die tägliche Küche integrieren lässt. Die Rezepte, die in den Quellen vorgestellt werden, sind einfach zu zubereiten und eignen sich sowohl für Familienessen als auch für schnelle Mahlzeiten. Durch die Kombination aus Fisch und Gemüse entsteht ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Ob im Ofen, in der Pfanne oder als cremiger Auflauf – Lachs mit Spinat bietet zahlreiche Möglichkeiten, um kreativ in der Küche zu werden.