Lachs im Filoteig ist ein beliebtes Gericht, das die Kombination aus knusprigem Filoteig, zartem Fisch und aromatischen Zutaten zu einem kulinarischen Highlight macht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsschritte und Tipps vorgestellt, die Ihnen bei der Erstellung dieses Gerichts helfen. Die Rezepte stammen aus vertrauenswürdigen Quellen und bieten eine umfassende Anleitung, um Lachs im Filoteig mit Erfolg zu zubereiten.
Einführung
Lachs im Filoteig ist ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Der Filoteig, ein dünn ausgerolltes Weizenmehlteigblatt, wird geschmiert und um den Lachs herum gefaltet, sodass sich beim Backen eine goldbraune, knusprige Schale bildet. Der Lachs selbst kann mit verschiedenen Marinaden, Füllungen oder Beilagen kombiniert werden, was das Gericht vielseitig gestaltbar macht.
Im Folgenden werden mehrere Rezeptvarianten beschrieben, darunter Lachs im Filoteig mit Salbeikartoffeln, Lachs in Filoteig mit Dill und Ricotta sowie Lachs-Päckchen mit Cremefüllung. Jedes Rezept wurde nach den Vorgaben der jeweiligen Quellen zusammengestellt und enthält detaillierte Zubereitungsschritte. Zudem werden allgemeine Tipps und Empfehlungen gegeben, um die Qualität und das Aroma des Gerichts zu optimieren.
Rezept 1: Lachs im Filoteig mit Salbeikartoffeln
Zutaten
Für diesen Lachs im Filoteig benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Lachsfilet (ca. 400 g)
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 4 Kartoffeln
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Soja Cuisine
- Salbeiblätter
Zubereitung
- Waschen und trocken tupfen Sie das Lachsfilet.
- Mischen Sie die Misopaste mit Zitronensaft und Salz und verteilen Sie die Marinade auf dem Lachsfilet.
- Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale weich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Bestreichen Sie ein Filoteigblatt mit Olivenöl, legen Sie ein zweites Teigblatt darauf und drehen Sie es um 45°. Bestreichen Sie auch die Ränder mit Olivenöl.
- Legen Sie das Lachsfilet mit der Marinade in die Mitte der Teigblätter, klappen Sie die Ränder darüber und verschließen Sie gut. Streichen Sie eventuell nochmal mit Olivenöl über trockene Stellen.
- Backen Sie das Lachsgericht ca. 15 Minuten, bis der Filoteig braun und knusprig ist.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel klein und andünsten Sie sie im heißen Öl. Gießen Sie Soja Cuisine dazu und fügen Sie Salbeiblätter und Salz hinzu. Köcheln Sie alles 5 Minuten.
- Geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu und lassen Sie alles nochmals aufkochen.
- Servieren Sie den Lachs im Filoteig mit den cremigen Salbeikartoffeln.
Tipp
Gegrillte Tomaten passen gut zu diesem Gericht und runden das Angebot optisch und geschmacklich ab.
Rezept 2: Filo-Lachs-Päckchen mit Cremefüllung
Zutaten
Für die Filo-Lachs-Päckchen benötigen Sie:
- 1 Filoteig oder Yufkateig
- 250 g Schalotten (fein gewürfelt)
- 300 g braune Champignons (in Scheiben)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Zitrone (Saft ausgepresst)
- 8 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 5 Stängel Dill (fein gehackt)
- 1 Handvoll Kresse (abgezupft)
- ½ Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
- 4 EL Crème fraîche
- 2 Lachsfilets (je 400 g, ohne Haut, halbiert)
- 1 TL Schwarzkümmel
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Heißluft) vor und bereiten Sie den Teig laut Packungsanleitung vor.
- Schwitzen Sie die Schalotten in Öl an. Geben Sie die Champignons und Knoblauch dazu und rösten Sie alles. Ablöschen mit Zitronensaft.
- Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie sie kurz mitkochen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Geben Sie Dill, Kresse und Schnittlauch hinzu. Rühren Sie die Crème fraîche unter.
- Legen Sie 5 Teigblätter jeweils ein halbes Lachsfilet mittig darauf. Füllen Sie die Teigblätter mit der Cremefüllung.
- Schließen Sie die Päckchen und bestreichen Sie sie mit Öl. Backen Sie die Päckchen ca. 15–20 Minuten, bis der Filoteig goldbraun ist.
- Servieren Sie die Filo-Lachs-Päckchen warm.
Tipp
Schwarzkümmel verleiht dem Gericht eine arabisch-nahöstliche Note, die besonders zu Lachs passt. Alternativ können Sie auch Sesam verwenden.
Rezept 3: Lachs im Filoteig mit Dill und Ricotta
Zutaten
- 1 Lachsfilet (aufgetaut)
- 1 Packung Filoteig (aufgetaut)
- 1 Bund Dill (fein gehackt)
- 200 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- 1 Ei
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Legen Sie den aufgetauten Filoteig zwischen ein feuchtes Geschirrtuch, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Waschen Sie das Lachsfilet unter kaltem Wasser und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Streuen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Schneiden Sie den Dill fein und vermengen Sie ihn mit dem Olivenöl und dem Ricotta. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Bestreichen Sie das Lachsfilet mit der Kräuter-Ricotta-Masse.
- Legen Sie 3 der 5 aufgetauten Filoteigblätter auf ein großes Stück Pergamentpapier und streichen Sie jedes dünn mit Olivenöl.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
- Legen Sie das Lachsfilet in die Mitte des Filoteiges und falten Sie es locker um den Fisch. Legen Sie den restlichen Teig darauf und falten Sie die Unterseite.
- Schlagen Sie das Eigelb und streichen Sie es dünn über das Lachspaket. Streuen Sie Meersalz darauf.
- Legen Sie das Lachspaket mit Pergamentpapier auf ein Backblech und backen Sie es in der Mitte des Ofens ca. 20–25 Minuten, bis es goldbraun ist.
Tipp
Dieses Gericht eignet sich gut als Hauptspeise oder auch als festliches Gericht für besondere Anlässe.
Rezept 4: Lachs-Päckchen mit zweifacher Füllung
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 250 g Cremefraîche
- 300 g Champignons (gewürfelt)
- 100 g Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 TL Schwarzkümmel
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Legen Sie ein Lachsfilet auf ein Filoteigblatt. Mischen Sie Cremefraîche mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie das Lachsfilet damit.
- Fügen Sie Champignons und Frühlingszwiebeln als Füllung hinzu. Legen Sie darauf ein zweites Lachsfilet.
- Falten Sie die Ränder des Filoteiges zusammen und schließen Sie das Päckchen. Bestreichen Sie die Naht mit Olivenöl.
- Streuen Sie Schwarzkümmel über das Päckchen.
- Backen Sie das Lachspäckchen im vorgeheizten Backofen (ca. 180 °C) ca. 20–25 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
Tipp
Dieses Rezept ist besonders gut für größere Gruppen geeignet, da es sich gut portionsweise zubereiten lässt.
Nährwertanalyse
Ein weiteres Rezept aus den Quellen gibt eine detaillierte Nährwertanalyse für Lachs in Filoteig gebacken:
Nährwerte (1 Portion):
| Nährstoff | Menge | Anteil des Tagesbedarfs |
|---|---|---|
| Kalorien | 416 kcal | 20 % |
| Protein | 21 g | 21 % |
| Fett | 21 g | 18 % |
| Kohlenhydrate | 35 g | 23 % |
| Zugesetzter Zucker | 0 g | 0 % |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 10 % |
| Vitamin A | 0,1 mg | 13 % |
| Vitamin D | 3 μg | 15 % |
| Vitamin E | 2,5 mg | 21 % |
| Vitamin K | 21,2 μg | 35 % |
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | 20 % |
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | 27 % |
| Niacin | 11,4 mg | 95 % |
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | 36 % |
| Folsäure | 60 μg | 20 % |
| Biotin | 0,6 μg | 1 % |
| Vitamin B₁₂ | 2,9 μg | 97 % |
| Vitamin C | 2 mg | 2 % |
| Kalium | 421 mg | 11 % |
| Calcium | 19 mg | 2 % |
| Magnesium | 48 mg | 16 % |
| Eisen | 1 mg | 7 % |
| Jod | 5 μg | 3 % |
| Zink | 0,8 mg | 10 % |
| Gesättigte Fettsäuren | 8,3 g | - |
| Harnsäure | 33 mg | - |
| Cholesterin | 68 mg | - |
| Gesamter Zucker | 0 g | - |
Tipp
Die Nährwerte können je nach verwendetem Fisch und den Zugaben variieren. Um das Gericht gesünder zu gestalten, können Sie z. B. Vollkorn-Filoteig oder weniger Olivenöl verwenden.
Allgemeine Tipps und Empfehlungen
- Filoteig richtig vorbereiten: Achten Sie darauf, dass der Filoteig gut geschmiert wird, damit er beim Backen nicht anbrennt oder anbäckt. Verwenden Sie Olivenöl oder Butter.
- Lachs marinieren: Eine leichte Marinade aus Zitronensaft, Salz oder Misopaste verleiht dem Lachs Geschmack und verhindert, dass er trocken wird.
- Backzeit und -temperatur: Achten Sie auf die Backzeit und Temperatur, da der Lachs nicht zu trocken werden soll. In der Regel wird Lachs im Filoteig bei 170–200 °C ca. 15–25 Minuten gebacken.
- Füllungen abkühlen lassen: Bei Füllungen mit Gemüse oder Crememasse empfiehlt es sich, diese vor dem Verpacken leicht abkühlen zu lassen, damit der Lachs nicht übermäßig erhitzt wird.
- Verschließen des Päckchens: Achten Sie darauf, dass das Päckchen gut verschlossen wird, damit nichts herausläuft. Alternativ können Sie zusätzliche Teigblätter über die Naht legen.
- Schwarzkümmel und Sesam: Schwarzkümmel und Sesam verleihen dem Gericht eine exotische Note und passen besonders gut zu Lachs.
Fazit
Lachs im Filoteig ist ein vielseitiges Gericht, das durch die Kombination aus knusprigem Teig und zartem Fisch überzeugt. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, das Gericht zu variieren, z. B. durch die Verwendung von Cremefüllungen, Salbeikartoffeln oder Dill-Ricotta-Masse. Mit den richtigen Tipps und einer sorgfältigen Zubereitung können Sie Lachs im Filoteig einfach und lecker zubereiten. Egal ob als schnelles Mittagessen oder als festliches Gericht – Lachs im Filoteig ist immer eine gute Wahl.