Lachscreme ist ein vielseitiger Brotaufstrich, der sowohl als einfacher Snack als auch als Bestandteil eines festlichen Menüs serviert werden kann. In den bereitgestellten Quellen finden sich zahlreiche Rezepte, Zubereitungstipps und Anregungen für die optimale Verwendung von Lachscreme. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Rezeptvarianten, mögliche Zutatenkombinationen, Zubereitungstechniken sowie Serviertipps, basierend ausschließlich auf den in den Quellen enthaltenen Informationen.
Einfache Zubereitung und Zutaten
Lachscreme wird typischerweise aus Räucherlachs, Frischkäse und weiteren Aromen wie Zitronensaft, Meerrettich oder Senf hergestellt. Die Zubereitung ist in den meisten Rezepten schnell und unkompliziert. So wird in Quelle [1] beschrieben, dass Lachscreme durch Pürieren von Lachs, Frischkäse und Sahne entsteht. In Quelle [2] wird ein detaillierter Vorgang beschrieben: Der Räucherlachs wird fein gehackt und mit Frischkäse, Zitronensaft, Meerrettich, Senf und Honig verrührt. Der Dill wird anschließend untergehoben und die Creme mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
In Quelle [3] wird eine variierende Vorgehensweise beschrieben: Etwa zwei Drittel des Lachs werden in grobe Streifen geschnitten und der restliche Teil fein gewürfelt. Die Zwiebel wird gehackt und mit Frischkäse sowie Milch vermischt. Danach werden die Lachsstreifen untergerührt und alles fein püriert. Lachswürfel und Zwiebeln werden schließlich untergehoben und die Creme mit Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
Quelle [4] bietet eine weitere Variante an: Der Stremellachs wird von der Haut befreit und zerrupft. Dill wird fein gehackt und mit Frischkäse sowie Meerrettich vermischt. Die Creme wird abschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt. Eine Gurke wird gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten, um als Beilage serviert zu werden.
Zutaten und deren Mengen
Die Rezepturen variieren hinsichtlich der Mengenangaben der einzelnen Zutaten, wobei jedoch einige Grundzutaten immer wieder vorkommen. Die wichtigsten Zutaten sind Räucherlachs, Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Meerrettich oder Senf. Optionale Zutaten wie Dill, Gurke, Honig oder Zucker sind ebenfalls in einigen Rezepten enthalten.
Ein Rezept aus Quelle [2] benötigt 200 g Räucherlachs, 200 g Frischkäse, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Meerrettich aus dem Glas, ½ Teelöffel Senf, ¼–½ Teelöffel Honig oder Zucker, 2 Teelöffel gehackten Dill sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
In Quelle [3] werden 100 g Lachs, ½ Zwiebel, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 4–5 EL Milch, Pfeffer, 1 TL Zitronensaft sowie eventuell Dill und Forellenkaviar verwendet.
Quelle [4] nennt 150 g Stremellachs, 1 EL Meerrettich, Salz, Pfeffer, 200 g Frischkäse, ½ Bund Dill und eine Gurke als Zutaten.
Zubereitungstechniken
Die Zubereitung der Lachscreme ist in den meisten Rezepten schnell und einfach. In Quelle [1] wird der Lachs mit Frischkäse und Sahne in eine Schüssel gegeben und fein püriert. In Quelle [2] wird der Räucherlachs fein gehackt und in einer Schüssel zur Seite gestellt. In einer weiteren Schüssel wird der Frischkäse mit Zitronensaft, Meerrettich, Senf und Honig verrührt. Danach werden die Lachsstücke und der Dill untergehoben und die Creme mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Quelle [3] beschreibt eine etwas detailliertere Vorgehensweise: Zwei Drittel des Lachs werden in grobe Streifen geschnitten, der restliche Teil fein gewürfelt. Die Zwiebel wird gehackt und mit Frischkäse sowie Milch vermischt. Danach werden die Lachsstreifen untergerührt und alles fein püriert. Lachswürfel und Zwiebeln werden schließlich untergehoben und die Creme mit Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
In Quelle [4] wird der Stremellachs von der Haut befreit und zerrupft. Dill wird fein gehackt und mit Frischkäse sowie Meerrettich vermischt. Die Creme wird abschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Serviertipps und Kombinationen
Lachscreme kann auf verschiedene Arten serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, kann aber auch als Dip, Füllung oder Beilage verwendet werden. In Quelle [1] wird erwähnt, dass Grissini hervorragend passen. Wer möchte, kann die Creme zusätzlich mit Schnittlauchröllchen oder Paprikapulver verfeinern.
Quelle [2] beschreibt, dass die Lachscreme nicht nur auf Brot, sondern auch zu Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln, Rösti oder Kartoffelpuffern, sowie zu Nudeln serviert werden kann. Die Creme eignet sich auch gut zum Dippen mit frischgebackenem Brot, Baguette, Brotchips oder Gemüsesticks wie Gurkenstiften oder Karottensticks.
In Quelle [4] wird empfohlen, Brote oder Brötchen mit der Lachscreme zu bestreichen und mit Gurkenscheiben zu belegen. Wer mag, kann die Gurken mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden und danach in kleine Röllchen formen, was optisch besonders ansprechend wirkt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Haltbarkeit der Lachscreme hängt von der Art der Zubereitung und Aufbewahrung ab. In Quelle [2] wird erwähnt, dass die Lachscreme ungefähr 2–3 Tage haltbar ist, wenn sie gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Einfrieren wird nicht empfohlen.
Abwandlungen und Variationen
Die Rezepturen lassen sich abwandeln, um individuelle Vorlieben oder besondere Anlässe zu berücksichtigen. In Quelle [2] wird erwähnt, dass ein Viertel des Lachses und die Hälfte der Frischkäsecreme mit dem Stabmixer püriert werden können, um die Creme feiner zu machen. Der restliche Lachs wird anschließend untergehoben. Wer den Lachs grober schneidet, kann ihn mit den anderen Zutaten im Thermomix bei Stufe 4–5 einige Sekunden mixen.
Die Fischcreme kann auch mit anderen Käsesorten wie Hüttenkäse oder fettreduzierter Frischkäsevariante hergestellt werden, wodurch sich die Konsistenz verändert. In Quelle [2] wird erwähnt, dass die Creme auch mit einer Crème fraîche mit einem Fettgehalt von 18 % zubereitet werden kann. Abhängig von der gewünschten Konsistenz kann die Creme außerdem mit etwas Joghurt, Crème fraîche oder Schmand angemacht werden.
Nährwerte
Die Nährwerte der Lachscreme variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten. In Quelle [3] wird die Nährwertanalyse für ein Portion angegeben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 170 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
Diese Werte können sich in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten und Mengenangaben leicht unterscheiden.
Fazit
Lachscreme ist ein vielseitiger und leckerer Brotaufstrich, der sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Sie eignet sich sowohl als einfacher Snack als auch als Bestandteil eines festlichen Menüs. Die Rezepturen lassen sich flexibel abwandeln, um individuelle Vorlieben oder besondere Anlässe zu berücksichtigen. Ob auf Brot, als Dip, Füllung oder Beilage – Lachscreme ist eine vielseitige Option, die sich durch ihre Geschmacksvielfalt und leichte Zubereitung auszeichnet.