Lachs auf Blattspinat – Rezepte, Zubereitung und Nährwerte

Lachs auf Blattspinat ist ein beliebtes Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch nahrhaft ist. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen und Nährwertangaben vorgestellt. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Übersicht über die verschiedenen Methoden, wie man Lachs mit Blattspinat zubereiten kann, und stellt die Vorteile sowie Tipps für die optimale Zubereitung zusammen.

Einführung

Lachs auf Blattspinat ist ein Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung, Geschmacksvielfalt und Nährwertvorteile auszeichnet. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Rezepte beschrieben, die sich in der Zubereitungsart, den Zutaten und den Nährwerten unterscheiden. Einige Rezepte beinhalten die Verwendung von Sahnesauce, andere wiederum setzen auf eine Backofen-Variante oder das Pochieren des Lachses in der Sauce. Die Verwendung von frischem oder tiefgekühltem Blattspinat wird ebenfalls erwähnt, wobei letzterer bei der Zeitersparnis besonders vorteilhaft ist. Die Nährwertangaben sind in den Quellen unterschiedlich detailliert, wobei ein Rezept beispielsweise 393 kcal pro Portion angibt.

Zubereitungsarten

Backofen-Variante

Eine beliebte Methode zur Zubereitung von Lachs auf Blattspinat ist das Backen im Ofen. In den bereitgestellten Rezepten wird beschrieben, wie man Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen kann, bevor man den Blattspinat hinzufügt und ihn zusammenfallen lässt. Der Lachs wird in einer Pfanne angebraten und anschließend in eine Auflaufform gelegt, wo er zusammen mit dem Spinat und Zitronenscheiben im Ofen garen kann. Diese Methode sorgt für einen saftigen Lachs und eine cremige Spinat-Mischung, die durch die Zugabe von Sahne oder Frischkäse bereichert wird.

Pfanne-Variante

Eine weitere gängige Methode ist das Braten des Lachses in der Pfanne. In diesem Fall wird der Lachs in etwas Öl oder Butter angebraten, wodurch eine knusprige Kruste entsteht. Der Blattspinat wird vorher in einer separaten Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, Sahne und eventuell Frischkäse gekocht, bevor er mit dem angebratenen Lachs kombiniert wird. Diese Zubereitungsart ist besonders geeignet, wenn man das Gericht direkt servieren möchte, ohne es im Ofen weiter zu garen.

Pochieren im Sahnetopf

Eine dritte Methode ist das Pochieren des Lachses in einer Sahnesauce. In diesem Fall wird die Sahnesauce vorbereitet und anschließend der Lachs hineingegeben, wobei die Sauce bei niedriger Hitze köchelt. Diese Zubereitungsart ist besonders schonend und sorgt dafür, dass der Lachs besonders zart bleibt. Der Blattspinat wird in der Regel vorher in der Sauce mitgekocht, um Geschmack und Konsistenz zu optimieren.

Zutaten und Zubereitungsdetails

Lachs

Die Lachsfilets sollten frisch oder gut aufgetaut sein. In den Rezepten wird empfohlen, Lachsfilets ohne Haut zu verwenden, da diese sich besser anbraten oder pochieren lassen. Ein typisches Rezept erfordert 4 bis 5 Lachsfilets mit insgesamt 450 g bis 500 g Gewicht. Der Lachs wird vor der Zubereitung gewaschen, getrocknet und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt.

Blattspinat

Für die Zubereitung von Lachs auf Blattspinat benötigt man 500 g Blattspinat, der frisch oder tiefgekühlt verwendet werden kann. Frischer Blattspinat sollte gründlich gewaschen und gut getrocknet werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Tiefgekühlter Spinat kann alternativ verwendet werden, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht mehrfach aufgewärmt wird, um die Geschmacks- und Nährwertverluste zu minimieren.

Sahnesauce

Die Sahnesauce ist ein weiteres wichtiges Element des Gerichts. Sie wird typischerweise aus Sahne, Milch, Schalotten, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskat und Chili zubereitet. In einigen Rezepten wird zudem Frischkäse oder Parmesan hinzugefügt, um die Cremigkeit und den Geschmack zu verstärken. Die Sauce kann in der Pfanne mit dem Spinat gekocht oder als Backsaucenbasis verwendet werden.

Zutatenliste

Im Folgenden ist eine Übersicht der typischen Zutaten, die in den Rezepten vorkommen:

Nährwerte

Die Nährwerte des Gerichts können je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten variieren. In einem der Rezepte wird eine Portion mit 393 kcal angegeben, wobei 30 g Eiweiß, 27 g Fett und 9 g Kohlenhydrate enthalten sind. Diese Werte können je nach verwendeten Zutaten, wie beispielsweise der Menge an Sahne oder Frischkäse, abweichen.

Ein weiteres Rezept gibt 500–600 kcal pro Portion an, was auf die Verwendung zusätzlicher Sahne oder Milch zurückzuführen sein könnte. Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die dem Blutdruck senken können und das Herzinfarktrisiko um 30–50 % reduzieren. Der Blattspinat ist kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch das Gericht besonders nahrhaft ist.

Tipps zur Zubereitung

Zeitersparnis

Ein wichtiger Vorteil des Gerichts ist die kurze Zubereitungszeit. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass das Gericht in etwa 30 bis 40 Minuten fertig ist, was es ideal für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen macht. Der Einsatz von tiefgekühltem Spinat kann die Vorbereitungszeit weiter reduzieren, da er nicht frisch gewaschen und getrocknet werden muss.

Kombination mit Beilagen

Lachs auf Blattspinat kann gut mit Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder Reis kombiniert werden. In einem der Rezepte wird erwähnt, dass die Kombination mit Kartoffelbrei besonders harmoniert. Alternativ kann man auch ein Gemüse oder Salat dazu servieren, um das Gericht ausgewogener zu gestalten.

Tiefkühl-Spinat

Wenn tiefgekühlter Spinat verwendet wird, ist es wichtig, darauf zu achten, dass er nicht mehrmals aufgewärmt wird, da dies die Geschmacks- und Nährwertverluste erhöhen kann. Einige Rezepte empfehlen, den tiefgekühlten Spinat direkt in die Sauce hinzuzufügen, ohne ihn vorher zu kochen.

Garnierung

Zur Garnierung eignen sich Zitronenscheiben, etwas Petersilie oder Kresse. Ein Schuss Zitronensaft über dem Gericht verfeinert den Geschmack und verleiht ihm eine leichte Säure, die den Fisch besonders hervorhebt.

Rezeptbeispiel: Lachs auf Blattspinat im Backofen

Zutaten

Zubereitung

1. Vorbereitung:

   • Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
   • Den Blattspinat waschen und gut trocknen.
   • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

2. Spinat-Zubereitung:

   • In einer Pfanne Rapsöl erhitzen.
   • Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
   • Den Blattspinat hinzufügen und bei geschlossenem Deckel für 5 Minuten zusammenfallen lassen.
   • Sahne und Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken.

3. Lachs-Zubereitung:

   • Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
   • Die Filets in einer Pfanne mit etwas Rapsöl oder Butter auf beiden Seiten anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite).

4. Backen:

   • Die Spinat-Mischung in eine Auflaufform geben.
   • Die angebratenen Lachsfilets darauflegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
   • Die Auflaufform für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

5. Servieren:

   • Das Gericht aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen.
   • Mit Zitronenscheiben oder Petersilie garnieren.
   • Eventuell mit Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln servieren.

Nährwertangaben

Tipps von der Expertin

Anna Müller von der Redaktion von Kochkuenstler.com betont, dass Lachs mit Spinat ein sehr beliebtes Gericht ist, das im Durchschnitt mit 4,95 von 5 Sternen bewertet wird. Sie erwähnt, dass das Gericht besonders in der heutigen Zeit mit dem Alltag vereinbar ist, da es schnell zubereitet ist und dennoch nahrhaft. Die Kombination aus Lachs und Spinat bietet nicht nur Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe, die für die Gesundheit beider Geschlechter von Vorteil sind.

Schlussfolgerung

Lachs auf Blattspinat ist ein Gericht, das sich durch seine Geschmacksvielfalt, einfache Zubereitung und nahrhafte Zutaten auszeichnet. In den bereitgestellten Rezepten werden verschiedene Zubereitungsweisen vorgestellt, darunter das Backen im Ofen, das Braten in der Pfanne und das Pochieren in einer Sahnesauce. Unabhängig von der gewählten Methode bleibt das Gericht lecker und gesund. Der Einsatz von frischem oder tiefgekühltem Spinat sowie die Kombination mit Sahne oder Frischkäse sorgt für eine cremige Konsistenz, die besonders geschätzt wird. Mit den angegebenen Tipps und der detaillierten Rezeptbeschreibung ist es möglich, dieses Gericht schnell und einfach zu Hause zuzubereiten.

Quellen

1. gutekueche.at
2. kochkuenstler.com
3. gaumenfreundin.de