Lachs mit Reis und Gemüse ist ein beliebtes Gericht, das sowohl in der traditionellen Küche als auch in modernen Kreationen eine Rolle spielt. Insbesondere im Kontext der Thermomix-Kochtechnik hat sich diese Kombination als vielseitig und einfach in der Vorbereitung erwiesen. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte und Zubereitungsvarianten von Lachs mit Reis und Gemüse vorgestellt, basierend auf konkreten Rezepten, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben sind. Die Fokussetzung liegt dabei auf der Verwendung des Thermomix, der durch seine Vielfalt an Funktionen und Zubehör wie Varoma, Gareinsatz und Spezialprogrammen zur Erleichterung der Zubereitung beiträgt.
Einführung
Lachs, Reis und Gemüse bilden eine nahrhafte und ausgewogene Kombination, die sowohl für Alltag und Festtag geeignet ist. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Rezeptvarianten beschrieben, die unterschiedliche Aromen, Zubereitungszeiten und Zutaten beinhalten. Die Verwendung des Thermomix als zentrales Kochgerät vereinfacht die Herstellung erheblich, da mehrere Schritte parallel ablaufen können und die Zubereitung oft in einer Schüssel stattfindet.
Im Folgenden werden die verschiedenen Rezepte detailliert beschrieben, einschließlich der Zutatenlisten, der Schritte zur Zubereitung und zusätzlicher Tipps, die aus den Quellen stammen. Dabei wird auf die Konsistenz der Informationen geachtet und, wo nötig, auf mögliche Widersprüche oder Unsicherheiten hingewiesen.
Rezept 1: Reis mit Lachs und Gemüse Asia-Style im Thermomix
Zutaten
- 260 g Langkornreis / Basmati
- 250 g Champignons
- 300 g Zucchini
- 6 Stangen grüner Spargel
- 250 g Lachsfilet
Für die Sauce:
- Ingwer, walnussgroß
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Sojasauce
- 45 g brauner Rohrzucker
- 330 g Wasser
- 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
- Oder 1,5 Brühwürfel
- 15 g Speisestärke
Zubereitung
Reis einwiegen: Den Langkornreis in das Garkörbchen einwiegen und ggf. unter fließendem Wasser abbrausen. Danach 1.200 g Wasser in den Mixtopf einwiegen und den Deckel aufsetzen.
Gemüse dünsten: Champignons in Scheiben, Zucchini und grünen Spargel in Stücken in den Varomabehälter verteilen. Nach Aufsetzen des Varomadeckels 20 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.
Lachs zugeben: Nach Ablauf der Zeit den Varomadeckel vorsichtig abnehmen und den Lachs in mundgerechten Stücken auf dem Gemüse verteilen. Weitere 5 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.
Reis servieren: Den Varomabehälter auf einem flachen Teller abstellen und ggf. ein sauberes Küchentuch darauf legen, um den Reis warm zu halten.
Sauce herstellen: Den Mixtopf entleeren und kurz mit kaltem Wasser spülen, um ihn abzukühlen. Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Nach unten schieben und Sonnenblumenöl hinzufügen. 2 Minuten / 120°C / Stufe 1 andünsten.
Sauce vervollständigen: Sojasauce, braunen Rohrzucker, Wasser, Gemüsebrühpaste (oder Brühwürfel) und Speisestärke hinzufügen. 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen und 4 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen.
Tipps
- Bei Erhöhung der Portionsmenge muss auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs geachtet werden. Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. manuell korrigiert werden.
- Der Reis wird durch das Dünsten im Varomabehälter gleichmäßig gegart, wodurch ein weicher, aber nicht matschiger Geschmack entsteht.
Rezept 2: Lachs mit Reis und Gemüse – Variante mit Soße
Zutaten
- 2 Lachsteaks
- 500 g gemischtes Gemüse
- 2 TL Brühwürfel
- 250 g Reis
- 1200 g Wasser
- Rest Garflüssigkeit aus dem Mixtopf
- 100 g Sahne
- 1 kleine Ecke Kräuterschmelzkäse
- 10 g Zitronensaft
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 2 Prisen Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
Lachs vorbereiten: Den Lachs würzen, in Alufolie einwickeln und in den Einlegeboden legen.
Gemüse dünsten: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Varoma füllen.
Reis garen: 1200 g Wasser und Brühwürfel in den Thermomix geben. Den Reis einwiegen und in den Gareinsatz hängen. Den Mixtopf verschließen, Varoma und Einlegeboden aufsetzen. 30 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
Soße herstellen: Die Garflüssigkeit aus dem Mixtopf abwiegen und in den Mixtopf füllen. Sahne, Schmelzkäse, Zitronensaft, Butter, Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 4 Minuten / 90°C / Stufe 1 kochen. Anschließend 10 Sekunden / Stufe 8 schaumig rühren.
Tipps
- Der Einlegeboden schützt den Lachs während des Dünstenprozesses und sorgt so für eine gleichmäßige Garung.
- Die Soße ist cremig und kann nach Wunsch mit weiteren Gewürzen abgeschmeckt werden.
Rezept 3: Lachs mit Gemüse-Käse-Topping und Reis
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à 150 g, aufgetaut)
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl
- 1000 g Wasser
- 3 EL Suppengrundstock
- 250 g Reis
- 400 g Garflüssigkeit
- 100 g Schmand
- 2 EL Mehl
- 1 EL Röstzwiebeln
- 1,5 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1-2 TL Zucker
- 70 g Tomatenmark
- 1 gehäufter Esslöffel italienische Kräuter
- 1,5 TL Weißer Balsamico-Essig
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Varoma füllen.
Lachs würzen: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in den Einlegeboden legen.
Zwiebeln anbraten: Zwiebeln und Knoblauch im Thermomix 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
Reis garen: 1000 g Wasser und Suppengrundstock zugeben. Reis in den Gareinsatz einwiegen. Varoma aufsetzen und 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
Soße herstellen: Von der Garflüssigkeit 400 g abwiegen und in den Mixtopf füllen. Schmand, Mehl, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark, Kräuter und Essig zugeben. 3 Sekunden / Stufe 5 vermischen und danach 3,5 Minuten / 100°C / Stufe 2 aufkochen. Anschließend 10 Sekunden / Stufe 8 cremig schlagen.
Tipps
- Der Schmelzkäse verleiht der Soße eine cremige Konsistenz, die sich gut mit dem Lachs kombiniert.
- Der Balsamico-Essig sorgt für eine leichte Säure, die die Geschmacksskala bereichert.
Rezept 4: Lachs mit Gemüse-Käse-Topping und Reis (Alternative)
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à 150 g)
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl
- 1000 g Wasser
- 3 EL Suppengrundstock
- 250 g Reis
- 400 g Garflüssigkeit
- 100 g Schmand
- 2 EL Mehl
- 1 EL Röstzwiebeln
- 1,5 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1-2 TL Zucker
- 70 g Tomatenmark
- 1 gehäufter Esslöffel italienische Kräuter
- 1,5 TL Weißer Balsamico-Essig
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Varoma füllen.
Lachs würzen: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in den Einlegeboden legen.
Zwiebeln anbraten: Zwiebeln und Knoblauch im Thermomix 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
Reis garen: 1000 g Wasser und Suppengrundstock zugeben. Reis in den Gareinsatz einwiegen. Varoma aufsetzen und 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
Soße herstellen: Von der Garflüssigkeit 400 g abwiegen und in den Mixtopf füllen. Schmand, Mehl, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark, Kräuter und Essig zugeben. 3 Sekunden / Stufe 5 vermischen und danach 3,5 Minuten / 100°C / Stufe 2 aufkochen. Anschließend 10 Sekunden / Stufe 8 cremig schlagen.
Tipps
- Diese Variante ist eine Wiederholung des Rezeptes 3, jedoch mit leicht abweichenden Mengenangaben, die dennoch im Einklang mit den anderen Rezepten stehen.
- Der Käse kann durch andere Schmelzkäsesorten wie Gouda oder Emmentaler ersetzt werden, um die Aromen zu variieren.
Nährwertanalyse
Basierend auf einer der Rezeptvarianten (Rezept 4) kann eine grobe Nährwertanalyse wie folgt aussehen:
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Brennwert | 757 kcal |
| Eiweiß | 44 g |
| Fett | 39 g |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g |
Diese Werte können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren. Die Berechnung erfolgt unter der Annahme, dass alle Zutaten in den angegebenen Mengen verwendet werden.
Tipps zur Zubereitung mit Thermomix
Portionsanpassung: Die Rezeptmenge kann je nach Bedarf angepasst werden. Es ist wichtig, dass die Gesamtfüllmenge des Thermomix nicht überschritten wird. Bei größeren Mengen kann die Zubereitungszeit ggf. manuell angepasst werden.
Vorbereitung der Zutaten: Alle Zutaten sollten vor der Zubereitung gründlich vorbereitet werden, da der Thermomix keine Vorbereitungs- oder Schneidfunktion besitzt.
Zubehör nutzen: Der Thermomix ist mit Zubehör wie Varoma, Gareinsatz und Einlegeboden ausgestattet. Diese sollten optimal genutzt werden, um die Zubereitung zu erleichtern.
Kochzeiten prüfen: Die angegebenen Kochzeiten sind als Richtwerte zu verstehen. Es kann notwendig sein, die Garprobe durchzuführen, um sicherzugehen, dass die Speisen richtig gegart sind.
Sofort servieren: Da der Thermomix in vielen Fällen direkt in der Schüssel kocht, kann das Gericht oft direkt serviert werden, wodurch die Temperatur erhalten bleibt.
Fazit
Lachs mit Reis und Gemüse ist eine nahrhafte und vielseitige Kombination, die sich ideal für die Zubereitung im Thermomix eignet. Die verschiedenen Rezeptvarianten, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, zeigen, wie flexibel und einfach es ist, ein solches Gericht zu kochen. Ob Asia-Style mit Sojasauce oder mit cremiger Käse-Soße – die Möglichkeiten sind vielfältig. Mit den richtigen Tipps und der optimalen Nutzung des Thermomix kann jedes Gericht mit Lachs, Reis und Gemüse schnell und lecker zubereitet werden.