Lachs mit Reis ist eine beliebte Kombination in der westlichen wie auch in der asiatischen Küche. Mit dem Thermomix lässt sich dieses Gericht besonders einfach und effizient zubereiten. In diesem Artikel werden Rezepte und Zubereitungshinweise für verschiedene Lachs- und Reisgerichte präsentiert, basierend auf Daten aus drei verifizierten Rezeptquellen. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung für kreative und leckere Lachsgerichte mit Reis zu geben, die sich ideal für Familien- und Alltagsgastronomie eignen.
Einführung
Lachsfilets sind ein nahrhaftes, fettarmes Fleisch mit hohem Proteingehalt und wertvollen Omega-3-Fettsäuren. In Kombination mit Reis, Gemüse und passenden Gewürzen entstehen Gerichte, die nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen sind. Der Thermomix vereinfacht die Zubereitung durch automatisierte Schritte und gleichmäßige Verteilung von Wärme und Mischprozessen. In den vorgestellten Rezepten werden verschiedene Zubereitungsweisen wie Dünsten im Varoma, Braten im Ofen oder die Herstellung von cremiger Sauce abgedeckt. Zudem werden Tipps zur Anpassung der Portionen, zur Garzeitkontrolle und zur Verwendung von Hilfsmitteln gegeben.
Asiatische Variante: Lachs mit Gemüse und Reis im Varoma
Die erste Variante ist ein asiatisch inspiriertes Lachsgericht mit Reis, Zucchini, Champignons, Spargel und einer Sojasauce. Es handelt sich um eine all-in-one Zubereitung, die sich ideal für Familien- oder Gruppenverpflegung eignet.
Zutaten
- 260 g Langkornreis / Basmati
- 250 g Champignons
- 300 g Zucchini
- 6 Stangen grüner Spargel
- 250 g Lachsfilet
Für die Sauce:
- Ingwer, walnussgroß
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Sojasauce
- 45 g brauner Rohrzucker
- 330 g Wasser
- 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (oder 1,5 Brühwürfel)
- 15 g Speisestärke
Zubereitung
Vorbereitung des Reises:
Den Langkornreis in das Garkörbchen einwiegen. Nachdem er abgezupft wurde, nochmals kurz unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. 1.200 g Wasser in den Mixtopf gießen und den Deckel aufsetzen.Vorbereitung des Gemüses:
Die Champignons in Scheiben, die Zucchini und den grünen Spargel in mundgerechte Stücken schneiden. Alles in den Varomabehälter geben. Den Varomadeckel aufsetzen und im Thermomix für 20 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 dünsten.Hinzufügen des Lachses:
Nach Ablauf der Dünstzeit den Varomadeckel vorsichtig abnehmen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Den Varoma erneut aufsetzen und weitere 5 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 garen.Zubereitung der Sauce:
Nachdem die Haupteinheit des Thermomix beendet ist, den Mixtopf entleeren und kurz mit kaltem Wasser spülen, um die Maschine abzukühlen. Den Ingwer und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sekunden bei Stufe 8 zerkleinern. Danach mit dem Spatel nach unten schieben.
Das Sonnenblumenöl hinzugeben und 2 Minuten bei 120°C und Stufe 1 andünsten. Anschließend Sojasauce, braunen Rohrzucker, Wasser, Gewürzpaste (oder Brühwürfel) und Speisestärke zugeben. Alles 10 Sekunden bei Stufe 4 vermischen und 4 Minuten bei 100°C und Stufe 2 köcheln lassen.Anrichten:
Das Lachs-Gemüse-Gericht mit dem Reis anrichten und die Sauce darübergießen. Eventuell nach Wunsch mit Salz oder Zitronensaft abschmecken.
Tipps zur Anpassung
Portionsanpassung:
Bei Erhöhung der Portionsmenge ist auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs zu achten. Die Kochzeit wird nicht automatisch angepasst und muss ggf. manuell korrigiert werden.Alternative Zutaten:
Statt grünen Spargel können auch Möhren oder Brokkoli verwendet werden. Der Lachs kann durch Seebarsch oder andere Fischsorten ersetzt werden.Sauce:
Die Sauce kann als zusätzliches Element serviert oder direkt über das Gericht gegossen werden. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas mehr Speisestärke oder Sahne hinzugefügt werden.
Herzhafte Variante: Lachs mit Reis, Zucchini und Kräutern
Die zweite Variante ist ein herzhaftes Lachsgericht mit Reis und Zucchini, angereichert mit Petersilie, Minze und Currypulver. Diese Zubereitungsweise ist besonders gut geeignet für leichte Mittag- oder Abendgerichte.
Zutaten
- Stängel Minze (abgezupft)
- Stängel Petersilie (abgezupft)
- 2 weiße Zwiebeln (halbiert)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Zucchini (in Stücken)
- 1 TL Salz
- 500 g Wasser
- 250 g Langkornreis
- 2 Lachsfilets (à 160 g)
- 1 TL Currypulver (mittelscharf)
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Butter (weich)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
Kräuter zerkleinern:
Minze und Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sekunden bei Stufe 6 zerkleinern. Das Gemisch umfüllen.Zwiebeln und Knoblauch dünsten:
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl hinzufügen und 4 Minuten bei 120°C und Stufe 1 dünsten.Zucchini zerkleinern und dünsten:
Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, 1 TL Salz zugeben, 6 Sekunden bei Stufe 4 zerkleinern und 3 Minuten bei 120°C, Linkslauf und Stufe 1 dünsten. Danach umfüllen.Reis garen:
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen und den Reis einwiegen. 17 Minuten bei 100°C und Stufe 1 garen.Lachs würzen und braten:
In der Zeit, in der der Reis gart, den Lachs mit Currypulver, ½ TL Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von einer Seite braten, wenden, Butter und 2 EL Zitronensaft hinzugeben und 2–3 Minuten weiter braten.Anrichten:
Den Gareinsatz mit dem Spatel entnehmen. Reis, Zucchini, Kräuter, 2 EL Zitronensaft und Cayennepfeffer in einer Schale mischen und abschmecken. Den Lachs über das Gemüse-Reis-Gemisch anrichten und servieren.
Tipps zur Anpassung
Portionsanpassung:
Die Menge an Zucchini, Kräutern oder Wasser kann je nach Geschmack oder Anzahl der Personen angepasst werden.Pfanne:
Alternativ kann der Lachs auch im Varoma oder im Ofen gegart werden, um den Fettgehalt zu reduzieren.Zusatzwürzen:
Für mehr Geschmack kann etwas Knoblauch oder Ingwer in die Sauce hinzugefügt werden.
Klassische Variante: Lachs mit Reis, Suppengrundstock und Schmandsauce
Die dritte Variante ist eine herzhaft-würzige Kombination aus Lachs, Reis und einer cremigen Schmandsauce mit Tomatenmark und italienischen Kräutern. Diese Zubereitung eignet sich besonders gut für kühle oder warme Gerichte.
Zutaten
- 2–4 Lachsfilets (aufgetaut)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl
- 1.000 g Wasser
- 3 EL Suppengrundstock
- 250 g Reis
- 400 g Garflüssigkeit
- 100 g Schmand
- 2 EL Mehl
- 1 EL Röstzwiebeln
- 1,5 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1–2 TL Zucker
- 70 g Tomatenmark
- 1 gehäufter EL italienische Kräuter
- 1,5 TL Weißer Balsamico-Essig
Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Varoma füllen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in den Einlegeboden legen. Den Varoma zur Seite stellen.Zwiebel und Knoblauch dünsten:
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzugeben und 2,5 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 dünsten.Wasser und Suppengrundstock hinzufügen:
1.000 g Wasser und 3 EL Suppengrundstock in den Mixtopf gießen.Reis garen:
250 g Reis in den Gareinsatz einwiegen. Eventuell 200 g Kartoffeln (in Stücke) auf den Reis legen. Den Varoma aufsetzen und 25 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 garen.Sauce herstellen:
Von der Garflüssigkeit 400 g abwiegen und in den Mixtopf füllen. Schmand, Mehl, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer zugeben und 3 Sekunden bei Stufe 5 vermischen. Zucker, Tomatenmark, Kräuter und Essig hinzugeben. Alles 3,5 Minuten bei 100°C und Stufe 2 aufkochen und anschließend 10 Sekunden bei Stufe 8 cremig schlagen.Anrichten:
Das Lachs-Gemüse-Gericht mit dem Reis anrichten und die Schmandsauce darübergießen. Nach Geschmack mit Salz oder Zitronensaft abschmecken.
Tipps zur Anpassung
Portionsanpassung:
Die Menge an Schmand oder Mehl kann je nach Konsistenzbedarf angepasst werden.Suppengrundstock:
Der Suppengrundstock kann durch frische Brühe oder Wasser ersetzt werden, um den Geschmack zu variieren.Alternative Gemüse:
Anstelle von Kartoffeln können auch Karotten oder Brokkoli hinzugefügt werden.
Allgemeine Tipps zur Thermomix-Nutzung
Varoma:
Der Varoma ist ein unverzichtbares Zubehörteil für die gleichzeitige Garmethode von Reis, Gemüse und Fisch. Es ist wichtig, die richtige Füllmenge und Garzeit einzuhalten, um das Gericht nicht zu überkochen oder zu unterkochen.Gareinsatz:
Der Gareinsatz ist nützlich, um Reis oder Kartoffeln in einem separaten Bereich zu garen, wodurch die Konsistenz besser kontrolliert werden kann.Spachtel:
Ein Spachtel ist hilfreich, um die Lebensmittel beim Umrühren oder Entnehmen nicht zu beschädigen.Geschmack und Aromen:
Es ist wichtig, die Aromen durch die richtige Kombination von Gewürzen und Aromen zu balancieren. Bei der Verwendung von Sojasauce oder Currypulver sollte der Geschmack kontrolliert und nach Wunsch angepasst werden.Sicherheitshinweise:
Alle Thermomix-Rezepte sollten nach den Sicherheitshinweisen in der Gebrauchsanleitung befolgt werden. Insbesondere bei der Verwendung von Schneid- und Mischfunktionen ist auf die Handhabung zu achten.
Schlussfolgerung
Lachs mit Reis ist eine vielseitige und nahrhafte Kombination, die sich mit dem Thermomix einfach und schnell zubereiten lässt. Je nach Vorlieben und Anlass können asiatische, herzhafte oder klassische Varianten serviert werden. Die vorgestellten Rezepte bieten flexible Möglichkeiten zur Anpassung an die Anzahl der Portionen, die Zubereitungszeit und den Geschmack. Mit dem Thermomix wird die Zubereitung von Lachsgerichten mit Reis effizient und gleichzeitig lecker. Ob für Familienessen oder für Gäste, diese Gerichte sind eine willkommene Abwechslung in der Alltagsküche.