Lachs und Blattspinat sind zwei Zutaten, die sich in der Küche hervorragend ergänzen. Die Kombination von zarten Fischfilets und dem frischen, nahrhaften Grünkohl ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich harmonisch und nahrhaft. In diesem Artikel werden mehrere Rezeptvarianten vorgestellt, die sich mit frischem Blattspinat und Lachs zubereiten lassen – von einer cremigen Lachslasagne bis hin zu einfach zubereiteten Lachsfilets im Ofen. Die Rezepte sind auf einfache, aber effektive Weise beschrieben und stammen aus verschiedenen Quellen, die in der Quellenangabe am Ende genannt sind.
Lachslasagne mit Spinat
Die Lachslasagne mit Spinat ist eine köstliche Variante der traditionellen Lasagne, bei der die Nudelschichten durch Lachs- und Spinatkomponenten ersetzt werden. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Familienabende und bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Vitaminen und Geschmack.
Zutaten
Für die Lachslasagne mit Spinat benötigt man folgende Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Lachsfilet
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Blattspinat (TK)
- Salz und Pfeffer
- 12 Lasagneplatten
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g geriebener Mozzarella
Für die helle Sauce:
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 600 ml Milch
- 2 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Lachsfilet würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Blattspinat zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die helle Sauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren.
- Milch nach und nach dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln, bis eine cremige, helle Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Lasagneplatten, Spinat, Lachswürfel und helle Sauce abwechselnd schichten.
- Mit der Sauce enden und alles mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bedecken.
- 30 Minuten backen, bis die Käseschicht goldbraun ist.
Nährwert
Die Nährwerte pro Portion sind in den Quellen angegeben und machen diese Lachslasagne zu einer nahrhaften Alternative zu herkömmlichen Lasagnen.
Lachs mit Spinat – Low-Carb-Variante
Eine weitere Option, die besonders für Diätfolgende oder Gesundheitsbewusste geeignet ist, ist das Rezept für Lachs mit Spinat. Dieses Gericht ist kalorienarm und dennoch sehr geschmackvoll. Es verzichtet bewusst auf herkömmliche Beilagen wie Kartoffeln oder Bandnudeln, was die Nährwerte weiter senkt.
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 500 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 80 ml trockener Weißwein
- 2 Becher Sahne (Sojasahne oder Kuhmilchsahne)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 TL Trüffelöl (optional)
- 1 TL Maisstärke oder Leinsamen (optional)
- 40 g kalte Butter (optional)
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schalotten in einem Topf mit Butter anschwitzen, bis sie glasig werden.
- Knoblauch mitbraten, dann Blattspinat hinzugeben und garen, bis er zusammenfällt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Weißwein und Sahne einrühren.
- Optional kann Trüffelöl oder Maisstärke hinzugefügt werden, um die Sauce zu binden.
- Lachsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- In einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten anbraten.
- Lachs auf den Spinat legen und servieren.
Diese Variante ist ideal für einen schnellen, aber dennoch ausgewogenen Abendessenplan. Sie ist außerdem flexibel – man kann die Sauce mit Sahne oder Pflanzenmilch variieren, um den Geschmack oder die Nährwerte anzupassen.
Lachs auf Blattspinat – Ofenrezept
Ein weiteres Rezept, das sich ideal für Familien eignet, ist das Gericht „Lachs auf Blattspinat“, das im Ofen zubereitet wird. Es ist einfach in der Ausführung und verbindet die Geschmacksrichtungen von Lachs, Spinat, Zitronenscheiben und einer leichten Soße.
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 400 g Blattspinat
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Schuss Weißwein
- 1 Zitrone (eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf mit etwas Butter anschwitzen.
- Blattspinat waschen, trocken schütteln, hinzugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Weißwein abschmecken.
- Backrohr auf 160 °C (Heißluft) vorheizen.
- Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- In einer Pfanne mit etwas Butter auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten.
- Eine Auflaufform einfetten, Spinat verteilen und Lachs darauf platzieren.
- Mit Zitronenscheiben und etwas Spinat abdecken.
- Für ca. 10–15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Auf Tellern servieren, garniert mit Zitronenscheiben.
Diese Variante ist besonders praktisch, da sich die Vorbereitung gut in der Küche verteilen lässt und das Garen sich gleichzeitig in den Ofen legt. Zudem ist das Gericht visuell ansprechend und eignet sich gut für gesunde Familienmahlzeiten.
Einfacher Ofenlachs auf Spinat
Ein weiteres Rezept, das sich besonders einfach zubereiten lässt, ist der „Einfache Ofenlachs auf Spinat“. Es ist ideal für Familien, die schnelle und gesunde Mahlzeiten benötigen.
Zutaten
- 500 g Lachsfilets (ohne Haut)
- 500 g frischen Spinat (Bio) oder aufgetauter TK-Blattspinat
- 200 g Sahne
- 50 g Créme fraîche
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- In einem Topf mit Butter anschwitzen.
- Spinat hinzugeben und garen, bis er zusammenfällt.
- Sahne, Créme fraîche und Senf einrühren.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Lachsfilets salzen und pfeffern.
- In eine Auflaufform legen, Spinat darauf verteilen.
- Mandeln darauf streuen.
- Im Ofen bei 180 °C für 20–25 Minuten garen.
- Servieren und mit Zitronenscheiben garnieren.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Familienabende, da die Zubereitung einfach und schnell ist. Zudem ist es visuell ansprechend und bietet eine gute Mischung aus Proteinen und Vitaminen.
Tipps für die Zubereitung
Die Rezepte enthalten einige wiederkehrende Tipps, die sich besonders bei der Zubereitung von Lachs und Blattspinat als hilfreich erweisen:
- Blattspinat waschen: Blattspinat sollte mehrmals in kaltem Wasser gewaschen werden, um Sand und Schmutz zu entfernen. Er kann frisch oder tiefgekühlt verwendet werden.
- Lachs richtig salzen und pfeffern: Vor dem Garen sollte der Lachs gut abgetrocknet und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt werden, um die Geschmackskomponenten zu intensivieren.
- Zubereitung der Sauce: Bei der Herstellung von Soßen wie der hellen Soße oder der Rahmsauce ist es wichtig, die Zutaten langsam und unter ständigem Rühren hinzuzugeben, um Klumpen zu vermeiden.
- Verwendung von Zitronensaft: Zitronensaft verleiht den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch eine frische Note. Er kann auch zum Abschmecken der Soßen verwendet werden.
- Backtemperatur kontrollieren: Bei der Ofenzubereitung ist es wichtig, dass der Lachs durchgegart, aber nicht trocken wird. Ein Bratenthermometer kann hier hilfreich sein, um die Garstufen genau zu überwachen.
Nährwertvorteile von Lachs und Blattspinat
Lachs und Blattspinat sind beide nährstoffreiche Lebensmittel, die sich ideal kombinieren lassen.
- Lachs ist reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Er unterstützt die Herzgesundheit und ist eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe.
- Blattspinat enthält viel Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalzium. Er ist kalorienarm, aber nährstoffreich und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch.
Diese Kombination macht die Rezepte nicht nur lecker, sondern auch gesund und ausgewogen.
Schlussfolgerung
Lachs und Blattspinat sind zwei Zutaten, die sich in der Küche hervorragend ergänzen. Die vorgestellten Rezepte – von der cremigen Lachslasagne bis hin zum einfachen Ofenlachs – bieten eine Vielfalt an Zubereitungsweisen, die sich ideal für Familienabende, schnelle Mahlzeiten oder gesunde Alternativen eignen. Sie sind einfach in der Ausführung, nahrhaft und geschmackvoll. Mit diesen Rezepten kann man nicht nur kulinarisch überzeugen, sondern auch die Nährwerte des Gerichts optimieren. Ob mit TK-Spinat oder frischem Grünkohl – die Kombination aus Lachs und Spinat ist immer eine gute Wahl.