Die Kombination aus Blattspinat und Lachs hat in der modernen Küche an Popularität gewonnen. Beide Zutaten sind nicht nur geschmacklich kompatibel, sondern auch nahrhaft und gesundheitlich vorteilhaft. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die diese Kombination optimal nutzen und sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack überzeugen. Zudem werden Tipps zur Vorbereitung, Zubereitung und Haltbarkeit gegeben, die für Hobbyköche und Profiköche gleichermaßen nützlich sind.
Blattspinat in der Küche – Verwendung und Vorbereitung
Blattspinat ist eine vielseitige Zutat, die sich sowohl roh als auch gekocht verwenden lässt. In den Rezepten werden hauptsächlich gekochte oder angebratene Blattspinat verwendet. Die Vorbereitung ist dabei relativ einfach: Der Spinat wird gewaschen, von Strünken befreit und bei Bedarf zerkleinert. In einigen Rezepten wird der Spinat vor dem Kochen ausgedrückt, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Einige Rezepte empfehlen, den Blattspinat mit Schalotten, Knoblauch, Zwiebeln oder Zitronensaft zu verfeinern, um die Geschmacksskala zu erweitern. Zudem wird der Spinat in der Regel kurz mit anschwitzen, bevor er in die Soße integriert wird, um Aroma und Konsistenz zu optimieren.
Lachs in der Küche – Zubereitung und Aromaveredelung
Lachs ist eine beliebte Zutat in der Küche, da er sich durch seine feine Textur und seinen milden Geschmack vielfältig kombinieren lässt. In den Rezepten wird Lachs sowohl als Filet als auch in mundgerechte Stücke zubereitet. Der Lachs wird in der Regel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt und in einer Pfanne mit Butter oder Olivenöl angebraten.
Einige Rezepte empfehlen, den Lachs vor dem Backen oder Braten kurz anzudunsten, um die Konsistenz zu verbessern und eine knusprige Kruste zu erzielen. Zudem wird in einigen Fällen Butter oder Créme fraîche hinzugefügt, um die Soße zu binden oder den Geschmack zu intensivieren.
Rezept 1: Lachs-Spinat-Quiche
Die Lachs-Spinat-Quiche ist ein Rezept, das sich besonders gut als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Sie kombiniert den Geschmack von Lachs mit dem saftigen Blattspinat und einer cremigen Eierfüllung.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 400 g Blattspinat
- 1 Päckchen Blätterteig (frisch)
- Butter zum Einfetten
- 4 Eier
- 125 g Crème fraîche
- 1 Messerspitze Muskat
- Salz, Pfeffer
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Lachsfilet (ca. 200 g)
- Kräuter-Skyr-Sauce (optional)
Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und mit einem Kreisausstecher Kreise formen, die in die Förmchen passen. Die Förmchen mit Butter einfetten und bei Bedarf Backpapier hinzufügen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
- Für die Füllung die Eier mit Crème fraîche, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen und kühl stellen.
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.
- Lachsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zur Spinatmischung geben. Die Mischung in die Förmchen geben und die Eierfüllung darauf verteilen.
- Die Quiche für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit einer Kräuter-Skyr-Sauce garnieren.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann auch vor dem Backen angebraten werden, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
- Die Quiche kann gut vorbereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Crème fraîche kann durch Schlagsahne ersetzt werden, um die Soße cremiger zu machen.
Rezept 2: Lachs auf Blattspinat
Dieses Rezept kombiniert Lachs und Blattspinat in einer Ofenaktion, die sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack überzeugt. Der Lachs wird in einer Pfanne angebraten und anschließend mit Blattspinat und Zitronenscheiben im Ofen gegart.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1000 g Lachsfilet
- 500 g Blattspinat
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 400 g Champignons
- Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Frischkäse
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Zubereitung
- Zuerst Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf in etwas Butter anschwitzen lassen.
- Anschließend den Blattspinat waschen, trocken schütteln, in den Topf zum Zwiebel und Knoblauch geben und den Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Weißwein abschmecken.
- Die halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte gut abwaschen und in Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 160 °C (Heißluft) vorheizen.
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten.
- Eine Auflaufform einfetten und den Blattspinat darin verteilen. Die angebratenen Fischfilets einlegen, mit Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abdecken.
- Für ca. 10–15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Heißluft garen lassen.
- Auf den Tellern zuerst den Spinat, dann den Lachs darauf verteilen, mit ein paar Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann auch in der gleichen Pfanne wie der Spinat gebraten werden, um die Zubereitung zu vereinfachen.
- Die Pfanne kann mit Reis ergänzt werden, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten.
- Der Frischkäse kann durch Schlagsahne ersetzt werden, um die Soße cremiger zu machen.
Rezept 3: Lachs-Spinat-Pfanne
Die Lachs-Spinat-Pfanne ist eine schnelle und leckere Variante, die sich gut für eine Mahlzeit in der Mittagspause oder als Abendessen eignet. Sie kombiniert gebratenen Lachs mit Spinat in einer leichten Soße.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1000 g Lachsfilet
- 500 g Blattspinat
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 400 g Champignons
- Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Frischkäse
Zubereitung
- Den Spinat auftauen und ausdrücken. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch andünsten. Champignons hinzugeben und mitdünsten.
- Den Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss den Frischkäse unterheben.
- Den Lachs in einer separaten Pfanne mit Olivenöl ca. 3 Minuten braten. Butter hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Hitze reduzieren, Lachs wenden und weitere 3 Minuten garen.
- Den Lachs mit der Spinatsoße servieren.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann auch in der gleichen Pfanne wie der Spinat gebraten werden, um die Zubereitung zu vereinfachen.
- Die Pfanne kann mit Reis ergänzt werden, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten.
- Der Frischkäse kann durch Schlagsahne ersetzt werden, um die Soße cremiger zu machen.
Rezept 4: Bandnudeln mit Lachs und Spinat
Dieses Rezept kombiniert Nudeln mit Lachs und Spinat in einer leichten Sahnesoße. Es ist besonders geeignet für Familien, da es sowohl fettarm als auch nahrhaft ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 320 g Bandnudeln
- 4 Lachsfilets (je ca. 125 g)
- 2–3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 200 g Blattspinat
- 50 ml Weißwein
- 400 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Zubereitung
- Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Lachsfilets in mundgerechte Würfel schneiden.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- Den Spinat waschen, trocknen und grob zerkleinern. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- In einer großen Pfanne Butter und Pflanzenöl erhitzen. Die Mandeln rösten, bis sie leicht braun sind. Schalotten und Knoblauch dünsten.
- Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen. Sahne, Créme fraîche, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen.
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in die Auflaufform legen. Die Soße über den Lachs gießen und im Ofen für ca. 20–25 Minuten backen.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann auch vor dem Backen kurz angebraten werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Die Soße kann nach Wunsch mit Muskatnuss oder Petersilie verfeinert werden.
- Der Reis, der in einigen Rezepten erwähnt wird, ist eine willkommene Beilage und passt gut zur cremigen Soße.
Rezept 5: Lachs mit Spinat in einer Pfanne
Dieses Rezept ist eine weitere Variante der Lachs-Spinat-Kombination, bei der der Lachs in einer Pfanne mit Spinat und Soße serviert wird.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Lachsfilets
- 500 g Blattspinat
- 200 g Sahne
- 50 g Créme fraîche
- 50 g Mandeln, gehobelt
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Spinat waschen, trocknen und grob zerkleinern.
- Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- In einer Pfanne Butter und Pflanzenöl erhitzen. Mandeln rösten, bis sie leicht braun sind. Schalotten und Knoblauch dünsten.
- Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen. Sahne, Créme fraîche, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen.
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne legen. Die Soße über den Lachs gießen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann auch vor dem Kochen angebraten werden.
- Die Soße kann durch Hinzufügen von Sahne oder Créme fraîche cremiger gemacht werden.
- Der Rezept kann gut vorbereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 6: Lachs-Spinat-Auflauf
Der Lachs-Spinat-Auflauf ist eine nahrhafte und geschmackvolle Variante, die sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden kann.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Lachsfilets
- 500 g Blattspinat
- 5 Eier
- 150 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Majoran
- 2 Schalotten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Schalotten fein würfeln.
- Den Spinat waschen und grob zerkleinern. Lachsfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Auflaufform die Schalotten anbraten. Spinat hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
- Lachs hinzugeben und mit Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran vermengen.
- Die Mischung in die Auflaufform geben und ca. 25–30 Minuten im Ofen backen.
Tipps zur Zubereitung
- Der Auflauf kann gut vorbereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Der Lachs kann auch vor dem Backen angebraten werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Die Sahne kann durch Schlagsahne oder Créme fraîche ersetzt werden.
Gesundheitliche Vorteile von Blattspinat und Lachs
Blattspinat und Lachs sind nicht nur geschmacklich kompatibel, sondern auch nahrhaft und gesundheitlich vorteilhaft. Blattspinat ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, während Lachs ein reichhaltiger Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Beide Zutaten tragen dazu bei, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen und können in der täglichen Ernährung eine wertvolle Rolle spielen.
Fazit
Blattspinat und Lachs sind zwei Zutaten, die sich hervorragend in der Küche kombinieren lassen. Ob in Form einer Quiche, einer Pfanne oder eines Auflaufs – die Kombination aus Lachs und Spinat bietet nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile. In den Rezepten werden verschiedene Zubereitungsarten vorgestellt, die sowohl einfach als auch lecker sind. Die Zutaten sind leicht erhältlich und können je nach Geschmack und Vorliebe variiert werden. Mit diesen Rezepten kann jeder Hobbykoch oder Profikoch ein leckeres und nahrhaftes Gericht zubereiten, das sowohl für die ganze Familie als auch für Gäste geeignet ist.