Lachs auf Spinat aus dem Backofen ist ein beliebtes und unkompliziertes Rezept, das sich sowohl als schnelles Mittagessen als auch als leckeres Abendessen eignet. Es vereint die gesunden Eigenschaften von Fisch und Blattgemüse mit einer cremigen, aromatischen Sauce, die den Geschmack verfeinert. Das Gericht ist ideal für alle, die gerne kochen, aber nicht viel Zeit oder Aufwand investieren möchten.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Lachs auf Spinat aus dem Backofen vorgestellt, einschließlich der genauen Zutatenlisten, Zubereitungsschritte und Tipps, um das Gericht erfolgreich zu kochen. Zudem werden Vorteile, Zubereitungszeit, mögliche Varianten und Tipps zur Verfeinerung des Gerichts beschrieben.
Rezeptvarianten
Im Quellenmaterial sind mehrere Rezepte für Lachs auf Spinat aus dem Backofen beschrieben, die jeweils leicht voneinander abweichen, aber alle das gleiche Grundprinzip teilen: Lachsfilets werden mit einer Spinatsoße veredelt und gemeinsam im Ofen gegart.
Grundrezept: Lachs auf Spinat aus dem Backofen
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g junger Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut, 4 Filets á 125 g)
- 200 g Sahne
- 2 EL Frischkäse mit Kräutern
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Chili
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Den Spinat waschen und trocknen, Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Den Spinat in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen.
- Sahne und Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili abschmecken.
- Die Spinatsoße in eine Auflaufform geben und die Lachsfilets darauflegen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auflaufform in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten garen, bis der Lachs zart und saftig ist.
- Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln bestreuen und servieren.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut als schnelles Mittagessen, da die Zubereitung in weniger als 30 Minuten abgeschlossen ist. Der Lachs bleibt saftig, und die Spinatsoße sorgt für eine cremige Konsistenz, die den Geschmack intensiviert.
Variante mit Kürbis und Piri-Piri
In einem weiteren Rezept wird Lachs mit Spinat, Kürbis und einer leichten Piri-Piri-Note kombiniert. Diese Variante bringt zusätzliche Aromen und Textur in das Gericht.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Lachsfilets (à 150 g)
- 180 g Kürbis oder Süßkartoffel, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 400 g frischer Blattspinat
- 2 Schalotten, sehr fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 250 ml Sahne
- 50 g Mascarpone
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1 Prise Piri-Piri
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Schalotten glasig anschwitzen.
- Kürbiswürfel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
- Spinat in die Pfanne geben, Deckel aufsetzen und zusammenfallen lassen.
- Sahne und Mascarpone einrühren, kurz aufkochen und in eine Auflaufform geben.
- Zitronenscheiben auf dem Spinat verteilen.
- Lachsfilets salzen, pfeffern und optional mit Piri-Piri würzen. Auf die Zitronenscheiben legen.
- Im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis der Lachs zart und saftig ist.
- Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
Diese Variante ist besonders reich an Aromen und sorgt für eine warme, herzhafte Kombination. Der Kürbis sorgt für zusätzliche Süße, die sich mit der Zitronen- und Piri-Piri-Note gut verbindet.
Variante mit Mandeln und Senf
Eine dritte Variante fügt Mandeln und Senf hinzu, um die cremige Soße mit einer nussigen Note und leichter Schärfe zu veredeln.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Lachsfilets (ohne Haut)
- 500 g frischer Spinat
- 200 ml Sahne
- 50 g Crème Fraîche
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl (+ etwas zum Einfetten der Form)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine passende Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter und Pflanzenöl anschwitzen.
- Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen.
- Sahne, Crème Fraîche, Senf und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in die Auflaufform füllen.
- Lachsfilets darauflegen und im Ofen für ca. 20 Minuten garen.
- Vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Diese Variante ist besonders cremig und verfeinert mit der nussigen Note der Mandeln. Der Senf gibt der Sauce eine leichte Schärfe, die den Geschmack des Lachs betont.
Zubereitungstipps
Um Lachs auf Spinat aus dem Backofen optimal zuzubereiten, gibt es mehrere Tipps und Tricks, die die Qualität des Gerichts steigern können:
- Lachsfilets trocken tupfen: Vor dem Würzen sollte der Lachs mit Küchenpapier trocken getupft werden, um das Braten im Ofen zu erleichtern.
- Spinat gut ausdrücken: Wenn TK-Spinat verwendet wird, sollte er vor der Verarbeitung gut ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Backzeit kontrollieren: Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein, um saftig zu bleiben. Eine Überbackung kann den Fisch trocken werden lassen.
- Backofen-Temperatur: Die Temperatur sollte zwischen 160 °C und 180 °C liegen, je nach Ofenmodell. Ein Umluftherd benötigt in der Regel etwas weniger Zeit als ein herkömmlicher Backofen.
- Auflaufform einfetten: Um ein Anhaften zu vermeiden, sollte die Auflaufform leicht eingefettet werden.
- Zitronensaft: Zitronensaft nicht nur den Geschmack verfeinert, sondern verhindert auch, dass sich die Spinatsoße zu schnell dunkel verfärbt.
Vorteile des Rezeptes
Lachs auf Spinat aus dem Backofen hat mehrere Vorteile, die es zu einem beliebten Rezept machen:
- Schnelle Zubereitung: Die meisten Rezepte benötigen weniger als 30 Minuten, was ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist.
- Einfache Zutaten: Die Rezepte enthalten nur grundlegende Zutaten, die in den meisten Haushalten vorhanden sind.
- Geringer Abwasch: Da sich die Soße und der Fisch in einer Auflaufform zubereiten lassen, entfällt viel Abwasch.
- Familienfreundlich: Das Gericht schmeckt der gesamten Familie, da der Geschmack sanft und nicht zu scharf ist.
- Gesund und nahrhaft: Lachs ist reich an Omega-3-Fetten, Spinat enthält Eisen und Vitamine, was das Gericht nahrhaft macht.
Beilage-Ideen
Lachs auf Spinat aus dem Backofen kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, um das Gericht abzurunden:
- Reis: Ein einfacher Reis passt gut zu der cremigen Soße und sorgt für eine nahrhafte Grundlage.
- Kartoffelstampf oder Kartoffeln: Kartoffeln ergänzen das Gericht durch ihre cremige Textur und milden Geschmack.
- Frisches Baguette: Ein leichtes, knuspriges Brot passt hervorragend zu der Soße und kann den Lachs optisch betonen.
- Gemüsesticks mit Dip: Karotten, Gurken oder Brokkoli mit einer leichten Dip-Sauce sind eine gesunde Alternative.
Nährwert und Ernährung
Lachs auf Spinat aus dem Backofen ist ein nahrhaftes Gericht, das verschiedene wichtige Nährstoffe enthält. Lachs ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind. Spinat enthält Eisen, Vitamin A und Vitamin C, was den Körper mit Antioxidantien versorgt. Sahne und Frischkäse sorgen für Fett und Aromen, wodurch das Gericht cremig und lecker wird.
Die genaue Nährwertangabe hängt von den verwendeten Zutaten ab, aber eine ungefähre Schätzung für eine Portion (100 g) ist:
- Kalorien: ca. 200–250 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 5–10 g
- Proteine: ca. 20–25 g
- Fette: ca. 10–15 g
Das Gericht eignet sich gut für eine pescetarische Ernährung, bei der Fisch als einzige tierische Zutat verwendet wird.
Fazit
Lachs auf Spinat aus dem Backofen ist ein unkompliziertes, nahrhaftes und leckeres Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Es vereint die gesunden Eigenschaften von Fisch und Blattgemüse mit einer cremigen Soße, die den Geschmack intensiviert. Mit verschiedenen Rezeptvarianten kann das Gericht individuell angepasst werden, um den eigenen Geschmack oder die Ernährungsbedürfnisse zu berücksichtigen.
Die Zubereitung ist schnell und einfach, wodurch das Gericht ideal für alle ist, die gerne kochen, aber nicht viel Zeit oder Aufwand investieren möchten. Ob mit Kürbis, Mandeln oder Piri-Piri – jede Variante bringt zusätzliche Aromen und Texturen in das Gericht, die den Geschmack verfeinern. Lachs auf Spinat aus dem Backofen ist somit ein empfehlenswertes Rezept für alle, die etwas Neues und Leckeres probieren möchten.