Einleitung
Die Gurkensuppe mit Lachs ist ein klassisches Rezept, das besonders in den Sommermonaten beliebt ist. Kalt oder warm serviert, vereint dieses Gericht die erfrischende Wirkung der Gurken mit dem feinen Geschmack von Lachs. In den bereitgestellten Quellen finden sich mehrere Varianten dieses Gerichts, die je nach Zubereitungsart und Zutaten leicht voneinander abweichen. Ob mit Joghurt oder Sahne, ob mit Dill oder Meerrettich – die Gurkensuppe mit Lachs wird immer wieder neu interpretiert, wobei die Grundzutaten und die Zubereitungsprinzipien weitgehend übereinstimmen.
Im Folgenden werden die Rezepte detailliert vorgestellt, wobei auf die Zutaten, die Zubereitungsschritte und die nährwertrelevante Information besonders eingegangen wird. Zudem werden allgemeine Tipps und Empfehlungen für die Zubereitung sowie Serviervorschläge gegeben.
Rezeptvarianten der Gurkensuppe mit Lachs
1. Wärmerezept mit Sahne und Curry (Quelle: 1)
Zutaten
- 2 Salatgurken
- 1 Esslöffel Butter
- Salz
- frisch gemahlener Chili
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Curry
- 1 Esslöffel fein gehackter Dill
- 500 g frisches Lachsfilet
Zubereitung
- Die Gurken mit einem Sparschäler schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
- Die Gurken in Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Gurkenwürfel darin glasig dünsten.
- Mit Curry würzen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.
- Einige Gurkenwürfel zur Seite legen. Den Rest mit einem Mixer pürieren.
- Die Sahne in die Suppe geben und mit Zitronensaft sowie Curry abschmecken.
- Den Dill unterheben.
- Das Lachsfilet bereiten, von dunklen Stellen und Fett befreien, und in kleine schmale Streifen schneiden.
- Die zur Seite gelegten Gurkenwürfel und die Lachsstreifen in die Suppe geben.
Tipps
- Im Sommer kann für einen extra Frischekick etwas Minze hinzugefügt werden.
- Das Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für eine ausgewogene Ernährung.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Energie: 490 kcal
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 28 g
2. Rezept von Aleks Bechtel mit Pürierte Gurken und Lachsfilet (Quelle: 2)
Zutaten
- Minigurken
- Butter
- Geflügelbrühe
- Curry
- Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Dill
- Lachsfilet
Zubereitung
- Die Minigurken schälen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
- Die Gurkenstücke in Butter glasig dünsten.
- Mit Curry und Zitronensaft verrühren.
- Mit Geflügelbrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sahne hinzufügen.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und leicht anbraten.
- Den Lachs auf der Suppe drapieren und mit Dill bestreuen.
Tipps
- Die Zubereitung erfordert etwas mehr Zeit als andere Rezepte, ist jedoch besonders cremig und aromatisch.
3. Kalte Joghurt-Gurkensuppe mit Lachs (Quelle: 3)
Zutaten
- 300 g Salatgurke
- ½ Bund Petersilie
- 0,3 % Magermilch-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Tabasco
- 60 g Lachsfilet (ohne Haut)
- Kresse zum Garnieren
Zubereitung
- Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Petersilie waschen, vom Stiel zupfen.
- Gurken- und Petersilienstücke pürieren.
- Joghurt unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
- Lachs in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen.
- Die Joghurt-Gurkensuppe und Lachs auf Teller geben.
- Mit Kresse bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Energie: 200 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 9 g
4. Rezept von ediets mit Joghurt, Sahne und Lachs (Quelle: 4)
Zutaten
- Salatgurke
- Knoblauch
- Pflanzenmargarine
- Gemüsebrühe
- Joghurt
- Sahne
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Lachsfilet
- Dill
Zubereitung
- Die Gurke schälen, halbieren und entkernen.
- In Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und klein hacken.
- Gurken- und Knoblauchstücke mit Margarine in einen Topf geben und dünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln, bis die Gurken glasig sind.
- Abkühlen lassen.
- Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterheben.
- Alles pürieren.
- Lachs in Streifen schneiden, Dill waschen und hacken.
- Beide Zutaten in die Suppe heben und servieren.
Tipps
- Dieses Rezept ist besonders cremig und eignet sich gut als Vorspeise.
5. Variante mit Joghurt, Meerrettich und Lachs (Quelle: 5)
Zutaten
- Salatgurke
- Knoblauch
- Joghurt
- Kräuter (z. B. Kerbel, Dill)
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Zitronensaft
- Sahne
- Meerrettich
- Lachsfilet
Zubereitung
- Die Gurke entkernen und in Würfel schneiden.
- Grobe Gurkenstücke mit Knoblauch in den Mixer geben.
- Kräuter waschen und mit Joghurt unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft würzen.
- Fein pürieren und mit kaltem Wasser eine cremige Konsistenz erzielen.
- Sahne steif schlagen und mit Meerrettich unterheben.
- Lachs in breite Streifen schneiden.
- Suppe abschmecken und servieren.
Tipps
- Diese Variante ist besonders cremig und aromatisch. Der Meerrettich verleiht der Suppe einen zusätzlichen Schub.
6. Rezept mit Räucherlachs und Frischkäse (Quelle: 6)
Zutaten
- Salatgurke
- Zwiebel
- Öl
- Brühe
- Räucherlachs
- Dill
- Frischkäse
Zubereitung
- Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Öl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
- Gurken hinzufügen und 5 Minuten mitgaren.
- Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe fein pürieren.
- Räucherlachs in Streifen schneiden.
- Dill waschen, hacken und mit Frischkäse unterheben.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zuzubereiten.
Allgemeine Tipps zur Zubereitung
1. Auswahl der Gurken
Die Gurken sollten möglichst frisch sein und nicht zu sauer oder bitter schmecken. Salatgurken oder auch kleine Minigurken eignen sich besonders gut, da sie eine milde, erfrischende Note verleihen.
2. Zubereitung der Suppe
Die Gurken sollten vor der Pürierung entkört werden, um das Endprodukt cremiger und säureärmer zu machen. Bei kalten Varianten eignet sich Joghurt als cremige Alternative zu Sahne.
3. Würzung
Die Würzung hängt von der jeweiligen Rezeptvariante ab. Generell eignen sich Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill, um die Suppe abzurunden. Bei gewünschter Schärfe kann Tabasco oder frisch gemahlener Chili hinzugefügt werden.
4. Lachs
Der Lachs sollte möglichst frisch sein. In den Rezepten wird er entweder in Streifen geschnitten und kurz angebraten oder in kochendem Wasser gegart. Er verleiht der Suppe eine leichte Salzigkeit und einen zarten Geschmack.
Serviervorschläge
Die Gurkensuppe mit Lachs eignet sich besonders gut als Vorspeise zu Hauptgerichten wie Fisch oder Geflügel. Sie kann kalt oder warm serviert werden, je nach Rezept. Bei warmen Varianten wird die Suppe in Suppenschalen serviert, bei kalten Varianten in tieferen Teller. Sie kann mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garniert werden, um den Geschmack zu unterstreichen.
Nährwert und gesundheitliche Aspekte
Die Gurkensuppe mit Lachs ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht. Sie enthält Proteine aus dem Lachs, Ballaststoffe aus der Gurke und Vitamine aus den Kräutern. Je nach Rezept variieren die Fett- und Kaloriengehalte. Rezepte mit Joghurt sind besonders kalorienarm und eignen sich gut für eine gesunde Ernährung. Rezepte mit Sahne oder Räucherlachs enthalten mehr Fett, sind jedoch ebenfalls nahrhaft und lecker.
Schlussfolgerung
Die Gurkensuppe mit Lachs ist ein vielseitiges und beliebtes Gericht, das sich sowohl als warme als auch als kalte Vorspeise eignet. Die verschiedenen Rezeptvarianten zeigen, wie flexibel dieses Gericht ist und wie leicht es an individuelle Geschmacksvorlieben angepasst werden kann. Ob mit Joghurt, Sahne oder Räucherlachs – die Gurkensuppe mit Lachs ist immer ein erfrischender Genuss, der besonders in den Sommermonaten zu Hause und auf Partys gleichermaßen beliebt ist.