Die Kombination aus Lachs und Pak Choi bietet eine wunderbar ausgewogene Mischung aus nahrhaften Zutaten und asiatisch inspiriertem Geschmack. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, während Pak Choi Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Zahlreiche Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie diese Zutaten miteinander kombiniert werden können – sei es durch Marinaden, Dünsten, Braten oder Dämpfen – um leckere, gesunde und abwechslungsreiche Gerichte zu kreieren. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für Pak Choi mit Lachs vorgestellt, ergänzt durch Tipps zu Zutaten, Techniken und nahrhaften Vorteilen.
Rezepte mit Lachs und Pak Choi
Lachs und Pak Choi können auf verschiedene Arten zubereitet werden, wobei die Zubereitungszeit meist zwischen 20 und 30 Minuten liegt. Viele Rezepte schlagen vor, den Lachs zu marinieren und den Pak Choi entweder anzubraten, zu dämpfen oder zu blanchieren. Im Folgenden werden einige der Rezepte detailliert beschrieben.
Marinierter Lachs mit Pak Choi
Ein Rezept aus Quelle [1] beschreibt einen süß-sauren Lachs in einer Marinade aus Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz. Der Lachs wird mit Sesam gewälzt und in einer Pfanne angebraten. Gleichzeitig wird Pak Choi mit Ingwer, Knoblauch, Chili und Olivenöl angebraten. Zutatenliste:
Für den Lachs:
- 600 g Lachsfilet
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Sesam
Für die Beilage:
- 4 Pak Choi
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Für den Lachs eine Marinade aus Honig, Balsamico-Essig, Öl und Salz anrühren.
- Lachsfilets in eine kleine Schüssel legen, die Marinade drüber geben und einige Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Pak Choi waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ingwer und Knoblauch fein hacken, Chili in Ringe schneiden.
- Den Lachs aus der Marinade nehmen, die Filets in Sesam wälzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
- In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen, Ingwer, Knoblauch und Chili darin andünsten und den Pak Choi dazugeben. Für 2–3 Minuten anbraten und mit der restlichen Marinade ablöschen.
Dieses Gericht ist in etwa 25 Minuten fertig und eignet sich besonders gut für ein schnelles, gesundes Abendessen oder ein Menü mit asiatischen Anklängen.
Ofenlachs mit Pak Choi
Ein weiteres Rezept aus Quelle [3] beschreibt die Zubereitung eines Ofenlachs mit Pak Choi. Dabei wird der Lachs mit Sojasauce, Honig, Senf, Zitronenabrieb und Sesam mariniert, bevor er zusammen mit Pak Choi, Zwiebeln und Knoblauch auf Backpapier aufgelegt und im Ofen gebraten wird.
Zutaten:
- 2 Lachsfilets
- 1 TL Sesam
- 20 ml Sojasauce
- ½ TL Honig
- 1 TL Senf
- 5 Zweige Koriander
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver
- 10 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Beutel Pak Choi
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Marinade aus Sojasauce, Senf, Honig, Zitronenabrieb, Sesam, Pfeffer, Salz und ggf. Koriander zusammenrühren und den Lachs einlegen.
- Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken und mit etwas Öl anbraten.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Pak Choi waschen und kleinschneiden.
- Lachs, Zwiebeln, Knoblauch und Pak Choi mittig auf das Backpapier legen.
- Ein Schuss Weißwein und Olivenöl in das Backpapierbündel gießen.
- Backpapier mit einem Baumwollfaden binden und für 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen legen.
- Papierbündel öffnen und Fisch mit Beilagen auf 2 Teller verteilen.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut für eine familiäre Mahlzeit, da die Zutaten einfach zuzubereiten sind und das Gericht trotzdem geschmacklich sehr abwechslungsreich ist.
Glasierter Teriyaki-Lachs mit Pak Choi
Quelle [4] beschreibt ein Rezept für glasierten Teriyaki-Lachs mit Pak Choi, bei dem der Lachs in einer Mischung aus Sojasauce, Honig, Limettensaft, Knoblauch und Ingwer gebraten wird. Der Pak Choi wird blanchiert, um ihn knackig zu halten.
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (à 150 g)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 0,5 TL Chiliflocken
Für Reis und Beilage:
- 200 g Jasminreis
- 400 g Pak Choi
- 1 Limette (Saft und Spalten)
- 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Bund Koriander, gehackt
Zubereitung:
- Jasminreis in doppelter Wassermenge mit einer Prise Salz kochen, bei niedriger Hitze 12 Minuten quellen lassen und warm halten.
- Pak Choi waschen, Stiele von Blättern trennen. Stiele 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, Blätter 1 Minute mitdünsten.
- Lachs in einer Marinade aus Sojasauce, Honig, Limettensaft, Knoblauch und Ingwer marinieren.
- Lachsfilets in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind.
- Pak Choi servieren, dazu Reis und eine Kombination aus Frühlingszwiebeln und Koriander.
Dieses Gericht ist in etwa 30 Minuten fertig und eignet sich hervorragend für ein gesundes, aber dennoch geschmackvoll gestaltetes Menü.
Pak Choi aus dem Ofen mit gebratenem Lachs
Quelle [2] beschreibt ein weiteres Rezept, bei dem Pak Choi aus dem Ofen mit gebratenem Lachs serviert wird. Der Lachs wird mit süß-saurer Sauce gebraten, während der Pak Choi im Ofen gegart wird.
Zutaten:
- 500 g Pak Choi
- 1 kleine Chilischote
- 1 cm Ingwer
- 250 g Lachs
- 2 EL süße Chilisauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesam
Zubereitung:
- Pak Choi waschen und in Streifen schneiden.
- Chilischote, Ingwer und Lachs klein schneiden.
- Süße Chilisauce, Sojasauce, Sesamöl und Sesam miteinander vermengen.
- Lachs in dieser Sauce marinieren und danach anbraten.
- Pak Choi im Ofen bei ca. 180 °C für 15–20 Minuten garen.
- Lachs und Pak Choi servieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher gut für alle, die nicht viel Zeit oder Erfahrung im Umgang mit komplexeren Rezepten haben.
Gebratener Lachs mit Pak Choi
Quelle [5] beschreibt ein weiteres Rezept, bei dem gebratener Lachs mit Pak Choi serviert wird. Der Lachs wird in einer Marinade aus Sojasauce, Honig, Balsamico-Essig und Sesamöl gebraten, während der Pak Choi blanchiert wird.
Zutaten:
- Lachsfilets
- Chilischoten
- Sojasauce
- Honig
- Balsamico-Essig
- Sesamöl
- Paksoi
- Salz
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Chilischoten im Mörser zerstoßen und mit Sojasauce, Honig, Balsamico-Essig und Sesamöl verrühren.
- Die Marinade zum Lachs geben und ca. 3 Stunden marinieren lassen.
- Paksoi in Blätter teilen, waschen, trockenschütteln und die Blätter nach Bedarf zerkleinern. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
- Lachsfilets in heissem Butterfett auf der Hautseite bei schwacher Hitze langsam ca. 6 Minuten braten, bis der Fisch durchgestockt ist.
- Gebratenen Lachs mit Paksoi anrichten.
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgericht für eine gesunde Mahlzeit.
Marinierter Lachs mit Pak Choi nach Betty Bossi
Quelle [6] beschreibt ein Rezept nach Betty Bossi, bei dem marinierter Lachs mit Pak Choi serviert wird. Der Lachs wird mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Sriracha-Sauce marinieren, bevor er gebraten wird. Der Pak Choi wird in dieselbe Pfanne gegeben und kurz angebraten.
Zutaten:
- Lachsfilets
- Sojasauce
- Sesamöl
- Knoblauch
- Sriracha-Sauce
- Pak Choi
- Reis
Zubereitung:
- Sojasauce, Sesamöl, Honig, Sriracha-Sauce und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
- Lachs beigeben, mischen, zugedeckt ca. 20 Minuten kühl stellen.
- Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, gut abtropfen.
- Reis im siedenden Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen, abtropfen und warm stellen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lachs beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Minuten braten.
- Sauce beigeben, kurz mitköcheln. Lachs herausnehmen, warm stellen.
- Pak Choi in dieselbe Pfanne geben, ca. 2 Minuten braten. Wasser beigeben, ca. 4 Minuten weich köcheln.
Dieses Rezept ist in etwa 30 Minuten fertig und eignet sich hervorragend für ein leichtes, aber dennoch leckeres Abendessen.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Lachs und Pak Choi sind beide nahrhafte Lebensmittel, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können und entzündungshemmend wirken. Zudem enthält Lachs Proteine, Selen, Jod und Vitamin D.
Pak Choi ist eine leichte Kohlsorte, die Ballaststoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Er fördert die Verdauung und kann bei Verdauungsbeschwerden helfen. Zudem ist Pak Choi kalorienarm und eignet sich daher gut für eine ausgewogene Ernährung.
Zusammen ergeben Lachs und Pak Choi ein nahrhaftes Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist. Zahlreiche Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie diese Zutaten miteinander kombiniert werden können, um ein abwechslungsreiches Menü zu kreieren.
Tipps zur Zubereitung
Bei der Zubereitung von Lachs und Pak Choi gibt es einige Tipps, die helfen können, um ein gelungenes Gericht zu kreieren:
- Lachs marinieren: Lachs lässt sich gut marinieren, da die Aromen schnell in das Fleisch eindringen. Eine Marinade aus Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer eignet sich besonders gut.
- Pak Choi blanchieren oder anbraten: Pak Choi kann entweder kurz in kochendem Wasser blanchiert oder in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten werden. Beide Methoden bewahren den Geschmack und die Konsistenz des Pak Choi.
- Zutaten kombinieren: Lachs und Pak Choi können entweder gemeinsam in einer Pfanne gebraten oder getrennt zubereitet werden. Beide Methoden haben ihre Vorteile und können je nach Geschmack variiert werden.
- Zubereitungszeit beachten: Lachs und Pak Choi sind beide schnell zuzubereiten. Die Zubereitungszeit liegt meist zwischen 20 und 30 Minuten.
- Glasur oder Sauce verwenden: Eine süß-saure Glasur oder eine Sojasauce kann den Geschmack des Lachs verstärken und ihm eine asiatische Note verleihen.
Fazit
Lachs und Pak Choi sind zwei Zutaten, die sich hervorragend miteinander kombinieren lassen. Zahlreiche Rezepte zeigen, wie diese Kombination in Form von marinierter, gebratenem oder gedünstetem Fisch und Pak Choi serviert werden kann. Die Zubereitungszeit ist meist kurz, und das Gericht ist sowohl lecker als auch nahrhaft. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitamin D, während Pak Choi Ballaststoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Gemeinsam ergeben sie ein ausgewogenes Gericht, das sich gut in das tägliche Menü integrieren lässt.