Der OptiGrill hat sich als vielseitiges und praktisches Gerät in der modernen Küche etabliert. Besonders bei der Zubereitung von Fisch, wie Lachs, erzielt man mit diesem kontaktbasierten Grillgerät hervorragende Ergebnisse. In den folgenden Rezepten und Zubereitungstipps wird gezeigt, wie man Lachs in verschiedenen Variationen mit dem OptiGrill optimal zubereiten kann – von zartem gegrilltem Lachs bis hin zu cremigen Gratins und scharfen asiatischen Variationen.
Vorbereitung von Lachs für den OptiGrill
Die Vorbereitung von Lachs für den OptiGrill ist entscheidend für das endgültige Ergebnis. In den bereitgestellten Rezepten wird häufig empfohlen, die Haut des Lachses vor der Zubereitung zu entfernen. Dies erleichtert nicht nur das Würzen und Marinieren, sondern verhindert auch, dass die Haut beim Grillen zu stark verbrennt oder den Geschmack beeinträchtigt.
In einigen Rezepten wird lediglich empfohlen, den Lachs abzuschuppen, wenn man die Haut lieber belässt. In anderen Fällen, wie beim Kartoffel-Lachs-Gratin (Quelle 1), werden die Lachsscheiben mit Pfeffer gewürzt, um eine leichte Aromatisierung zu erzielen.
Einige Rezeptvorschläge, wie das gegrillte Lachs-Rezept (Quelle 2), empfehlen zudem, den Lachs vor dem Grillen mit einem Fischgewürz zu würzen, das entweder als Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder als fertiges All-in-One-Gewürz zur Verfügung steht.
Gegrillter Lachs im OptiGrill – Grundrezept
Ein einfaches und schnelles Grundrezept für gegrillten Lachs wird in Quelle 2 beschrieben. Es eignet sich besonders gut für Fischliebhaber, die frischen, aber nicht zu aufwendig zubereiteten Fisch genießen möchten.
Zutaten (für 1–2 Portionen):
- 1–2 Lachsscheiben (ca. 600 g)
- Fischgewürz oder All-in-One-Gewürz
- Zitronensaft (optional)
- Olivenöl (optional)
Zubereitung:
- Den Lachs der Haut entledigen und ggf. abschuppen.
- Mit Fischgewürz oder All-in-One-Gewürz würzen.
- Die Grillplatten des OptiGrill mit etwas Öl bepinseln, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Den OptiGrill in das Fisch-Programm schalten und vorheizen.
- Den Lachs auf die Grillplatte legen und den Deckel schließen.
- Nach ca. 5 Minuten, wenn die Grillplatte gelb leuchtet und ein Piepton ertönt, den Lachs vom Grill nehmen.
- Mit Zitronensaft servieren.
Lachs mit Dill-Sahne-Soße
Ein weiteres Rezept, das in Quelle 6 beschrieben wird, ist die Zubereitung von Lachs mit Dill-Sahne-Soße. Es handelt sich hierbei um ein cremiges und aromatisches Gericht, das sich besonders gut als Hauptgericht eignet.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Lachsscheiben (ca. 600 g)
- 1 Bund Dill
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- Schale einer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 50 ml Olivenöl
- 125 ml fettarme saure Sahne
Zubereitung:
- Dill, Zwiebel, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und die Hälfte von Salz und Pfeffer in einen Küchenzerkleinerer geben.
- Die Mischung solange mixen, bis alles fein zerhackt ist.
- Während der Zerkleinerer noch läuft, das Olivenöl vorsichtig einfließen lassen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die Mischung in zwei Hälften aufteilen.
- Die erste Hälfte mit der sauren Sahne vermengen und beiseite stellen.
- Die Lachsscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit der anderen Hälfte der Dillsoße bestreichen.
- Die Grillplatten leicht mit Öl bepinseln.
- Den OptiGrill einschalten und das Fischprogramm wählen.
- Sobald die violette Kontrolllampe aufhört zu blinken, die Lachsscheiben auf die Grillplatte legen und den Deckel schließen.
- Nach dem Piepton und Gelblampe den Lachs vom Grill nehmen und mit der Dill-Sahne-Soße servieren.
Kartoffel-Lachs-Gratin aus der OptiGrill Backschale
Dieses Rezept aus Quelle 1 ist besonders attraktiv, da es sich um ein sogenannten „One-Pot-Rezept“ handelt, bei dem alle Zutaten in einer Backschale zubereitet werden. Es ist daher ideal für alle, die gerne mit minimalem Aufwand kochen.
Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 800 g (oder 600 g für die kleine Backschale) Kartoffeln
- 100 ml (oder 150 ml) Milch
- 200 ml (oder 150 ml) Sahne oder Sahneersatz
- 3 (oder 2) TL getrockneter Dill
- 4 (oder 2) Lachsscheiben ohne Haut (ca. 600 g)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 TL Brühe
- Käse (optional)
Zubereitung:
- Die Lachsscheiben kurz abspülen und darauf achten, dass alle Gräten entfernt sind.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Die Kartoffelscheiben nach dem Hobeln nicht mehr waschen, da die Stärke für die Soße benötigt wird.
- Die Lachsscheiben in der OptiGrill Backschale längs legen und um jede Scheibe so viel Platz lassen, dass die Kartoffelscheiben fächerartig um sie herum verteilt werden können.
- Die Kartoffelscheiben um die Lachsscheiben legen und mit Pfeffer würzen.
- Für die Dill-Sahne-Soße Milch mit Sahne, Dill und Brühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Soße über die Kartoffelscheiben gießen.
- Die Backschale in den OptiGrill einsetzen und auf 220° (Modus ⚠️) für 30 Minuten im Manuellen Modus backen.
- Nach Ablauf der Garzeit den Lachs mit dem Kartoffel-Gratin servieren.
Lachs mit Spinat im OptiGrill XL
Ein weiteres Rezept, das in Quelle 3 beschrieben wird, kombiniert Lachs mit Spinat und anderen Gemüsekomponenten. Es ist ideal für Familien, die eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit auf den Tisch bringen möchten.
Zutaten:
- 600 g Lachs
- 2 Fl Cremefine zum Kochen
- 2 TL Vegeta (Würzmischung)
- 2 Tomaten, klein geschnitten
- 8 gefrorene Spinatwürfel
- 75 g geriebener Käse
- Pfeffer, Zitronensaft
- 500 g Spiralen (als Beilage)
Zubereitung:
- Die Lachshaut mit einem scharfen Messer entfernen.
- Den Lachs mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Cremefine mit Vegeta vermengen und in die Backschale geben.
- Die Lachsscheiben gleichmäßig in der Backschale verteilen.
- Dazwischen die Tomaten, Spinatwürfel und geriebenen Käse verteilen.
- Die Backschale mit einem Abstandhalter schließen.
- Den OptiGrill auf 220°C aufheizen und 10 Minuten backen.
- Danach den Käse daraufgeben und weitere 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Spiralen kochen.
- Nach Ablauf der Garzeit den Lachs mit Spinat servieren und die Spiralen als Beilage dazu geben.
Asia-Gemüse mit gegrilltem Lachs
Ein weiteres Rezept, das in Quelle 4 beschrieben wird, vereint Lachs mit asiatischen Aromen und Gemüse. Es ist besonders gut geeignet für alle, die eine scharfe und aromatische Mahlzeit genießen möchten.
Zutaten:
- 8 EL Zitronensaft
- 100 ml Teriyakisoße
- 4 Lachstranchen (à ca. 140 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Möhre
- 1 Zucchini
- 1 Pak Choi
- 2 EL Kokosöl
- 200 g Basmatireis
- Salz, Pfeffer
- 5 EL Sojasoße
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 EL Hoisinsoße
- 2 EL crunchy Erdnussmus
- 6 Korianderstiele
- Chiliflocken
- 2 EL Sesam
- Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung:
- Für die Marinade 5 EL Zitronensaft mit Teriyakisoße verrühren.
- Die Lachstranchen abspülen, trocken tupfen und in eine Schale geben. Mit der Marinade übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Möhre schälen und in feine Streifen hobeln.
- Die Zucchini waschen und in Streifen hobeln.
- Das Pak Choi putzen und in Streifen schneiden.
- Den OptiGrill in die „komplette Mahlzeit“-Position stellen und auf Temperaturstufe 4 vorheizen.
- Die gegrillten Lachsstranchnen auf der einen Seite des Grills platzieren.
- Das Gemüse auf der anderen Seite verteilen.
- Nach dem Piepton und Gelblampe die Mahlzeit servieren.
Tipp für die Zubereitung im OptiGrill
Einige Rezepte geben zusätzliche Tipps für die optimale Zubereitung im OptiGrill. In Quelle 3 wird beispielsweise empfohlen, etwas mehr Käse über den Lachs zu streuen, um eine Käsekruste zu erzielen. In Quelle 5 wird darauf hingewiesen, dass die Grillplatten vor dem Grillen mit Öl bepinselt werden sollten, um ein Anbrennen des Fischs zu vermeiden.
Auch bei der Garzeit ist es wichtig, auf die Anzeige des OptiGrill zu achten. In den Rezepten wird oft erwähnt, dass die Garzeit abgeschlossen ist, sobald die Lampe gelb leuchtet und ein Piepton ertönt. Dies signalisiert, dass der Fisch optimal gegart ist.
Schlussfolgerung
Die Rezepte und Zubereitungshinweise, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, zeigen, wie vielfältig der OptiGrill bei der Zubereitung von Lachs eingesetzt werden kann. Von einem einfachen gegrillten Lachs über ein cremiges Kartoffel-Lachs-Gratin bis hin zu scharfen asiatischen Variationen – mit dem OptiGrill lassen sich zahlreiche leckere Gerichte zubereiten.
Jedes Rezept verfolgt das Ziel, den Lachs zart und saftig zu machen, wobei die Zubereitungsmethoden je nach Rezept variieren. Wichtig ist immer, die Grillplatten vorzubereiten, die Garzeit zu beobachten und gegebenenfalls zusätzliche Würzen oder Marinieren vorzunehmen.
Diese Rezepte eignen sich nicht nur für Einzelpersonen oder Paare, sondern auch für Familien, da sie sich gut in größeren Mengen zubereiten lassen und meistens nahrhaft und ausgewogen sind. Der OptiGrill erlaubt es, verschiedene Gerichte gleichzeitig zuzubereiten, was die Zeitersparnis und Effizienz in der Küche deutlich erhöht.