Der Lachs ist in der westlichen und fernöstlichen Küche gleichermaßen beliebt. In Kombination mit Sojasauce entfaltet er besonders feine Aromen, die durch Süße, Salzigkeit und Umami-Effekte beeindrucken. Die folgenden Rezepte zeigen, wie vielseitig Lachs mit Sojasauce zubereitet werden kann, sei es als gebratenes Filet, mariniertes Vorspeisengericht oder als gegrillter Fisch. Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, die es wert sind, detailliert vorgestellt zu werden.
Einleitung
Sojasauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler asiatischer Gerichte und hat sich auch in der westlichen Küche als multifunktionales Gewürz etabliert. Sie verleiht Speisen Salzigkeit, Tiefe und Aromenvielfalt. In Kombination mit Lachs – einem Fisch, der durch seine feine Konsistenz und natürliche Aromen beeindruckt – entstehen Gerichte, die sowohl einfach in der Zubereitung als auch kulinarisch reichhaltig sind.
Im Folgenden werden mehrere Rezepte vorgestellt, die Lachs mit Sojasauce als Hauptbestandteil verwenden. Die Rezepte stammen aus unterschiedlichen Quellen und teilen sich einige Gemeinsamkeiten, aber auch Unterschiede in der Zubereitungsart, den zusätzlichen Zutaten und dem Geschmack. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben, um die Zubereitung nachvollziehbar und erfolgreich zu gestalten.
Rezept 1: Lachs mit Sojasauce & Zucker Marinade
Zutaten
- 2 Lachs- oder Wildlachsfilets
- 2–3 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- Gepresster Knoblauch oder Knoblauchpulver
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschnitten
- 1 EL brauner Zucker
Zubereitung
Vorbereitung der Zwiebeln:
Die Zwiebel in etwas Öl glasig braten und leicht mit Pfeffer würzen. Die gebratenen Zwiebelscheiben in eine Auflaufform geben und den Lachs darauf legen.Marinade anrühren:
Sojasauce mit dem braunen Zucker mischen. Den Lachs damit bestreichen und in den vorgeheizten Ofen bei etwa 180 °C garen. Nach 10 Minuten mit der restlichen Zucker-Sojamarinade bestreichen und weiter garen, bis der Lachs durch ist.Servierung:
Dieses Rezept wird idealerweise mit Kartoffeln in Brühe im Backofen serviert, ergänzt durch eine leichte Frischkäse Sauce.
Tipps
- Der Zucker verleiht dem Lachs eine leichte Süße und eine glänzende Kruste.
- Die Sojasauce sorgt für Saftigkeit und eine leichte Salzigkeit.
- Der Lachs sollte nicht zu lang gegart werden, um die Saftigkeit zu erhalten.
Rezept 2: Lachs mit Sticky Sojasauce
Zutaten
- 1 frisches Lachsfilet
- Meersalzflocken
- Knoblauch
- Öl
- Limettensaft
- Sojasauce
- Honig
- Sesamöl
- Ingwer
- Stärke
- Wasser
Zubereitung
Vorbereitung des Lachs:
Das Lachsfilet beidseitig mit Meersalzflocken bestreuen. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. In einer Pfanne wird das Öl erhitzt und der Knoblauch darin angebraten.Sojasauce herstellen:
Den Knoblauch mit Limettensaft ablöschen, die Sojasauce hinzufügen und kurz köcheln lassen. Honig, Sesamöl und Ingwer werden untergerührt. Die Stärke im Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen und kurz köcheln lassen.Lachs braten:
In einer anderen Pfanne wird etwas Öl erhitzt, und die Filets mit der Hautseite nach unten hineingelegt. Die Filets werden solange gebraten, bis die Haut knusprig ist, dann gewendet.Servierung:
Den fertigen Reis auf Teller anrichten, den gebratenen Lachs darauf drapieren und großzügig mit der Sojasauce übergießen. Mit Korianderblättern und Chiliringen garnieren.
Tipps
- Der Lachs sollte vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen, damit er gleichmäßig anbrät.
- Küchenpapier trocken tupfen, damit die Bräunung gleichmäßiger ist.
- Der Lachs sollte innen leicht glasig sein, da er sonst trocken wird.
Rezept 3: Gebackener Lachs mit Sojasauce, Sesam und Honig Marinade
Zutaten
- 600 g Lachsfilets
- 1 EL Sesam
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
Zubereitung
Vorbereitung des Fischs:
Den Fisch in Portionen schneiden.Marinade anrühren:
Sojasauce, Honig und Sesam werden verrührt.Marinieren:
Den Fisch auf eine Alufolie legen und mit der angerührten Sauce bestreichen. Den Lachs 15–20 Minuten marinieren.Backen:
Den Lachs in Alufolie auf das Backblech legen und in den Ofen bei 180 °C stellen. Nach 7 Minuten den Fisch mit der Sauce erneut bestreichen und weitere 20–30 Minuten garen.Servierung:
Der Lachs wird idealerweise mit frischem Gemüse und Kräutern serviert.
Tipps
- Die Marinade verleiht dem Lachs eine leichte Süße und eine goldene Kruste.
- Das Sesamöl verleiht der Sauce eine feine Aromenvielfalt.
- Der Lachs sollte nicht zu lang im Ofen bleiben, da er sonst trocken wird.
Rezept 4: Lachs mariniert mit Honig und Sojasoße
Zutaten
- 600 g fetter, frischer Lachs
- 4 EL hochwertiger flüssiger Honig
- 3 EL Sojasoße
- Ein Bund frischer Dill
- Eine Handvoll rosa Pfefferbeeren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise grobes Meersalz
Zubereitung
Vorbereitung des Fischs:
Der Lachs sollte frisch sein und keine Gräten mehr haben. In einer Schüssel wird Honig und Sojasoße zu einer gleichmäßigen Marinade gerührt.Marinieren:
Den Lachs großzügig mit der Marinade einpinseln und gehackten Dill sowie leicht zerdrückte rosa Pfefferbeeren darüber streuen.Kühlung:
Der Lachs wird einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um die Aromen vollständig zu entfalten.Servierung:
Der Lachs wird als Vorspeise serviert, idealerweise mit einer frischen Salatbeilage oder knusprigem Gemüse.
Tipps
- Dieses Rezept ist besonders geeignet für Vorspeisen oder leichte Abendessen.
- Der Honig verleiht dem Lachs eine feine Süße, die mit der Sojasauce harmoniert.
- Frische Kräuter wie Dill oder Kresse runden das Gericht ab.
Rezept 5: Glasierter Lachs mit Sojasauce auf Mango-Paprika-Chutney
Zutaten
- Lachsfilets
- Sojasauce
- Mango
- Paprika
- Knoblauch
- Ingwer
- Honig
- Zitronensaft
Zubereitung
Chutney herstellen:
Mango und Paprika werden gewürfelt, Knoblauch und Ingwer fein gehackt. Alles mit Honig und Zitronensaft vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.Lachs glasieren:
Die Sojasauce mit etwas Honig und Sesamöl glasieren. Den Lachs damit bestreichen und in den Ofen oder auf den Grill geben.Servierung:
Den Lachs mit dem Mango-Paprika-Chutney servieren.
Tipps
- Das Chutney verleiht dem Lachs eine fruchtige Note, die mit der Salzigkeit der Sojasauce harmoniert.
- Der Lachs sollte nicht zu lang gegart werden, um die Saftigkeit zu bewahren.
- Dieses Gericht eignet sich besonders gut als Hauptgericht für Gäste.
Rezept 6: Lachs auf Rotkohl mit Sojasauce
Zutaten
- Lachsfilet
- Sojasauce
- Rotkohl
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Basilikum
- Sesam
Zubereitung
Lachs zubereiten:
Das Lachsfilet wird auf einer Platte angerichtet.Rotkohl zubereiten:
Der Rotkohl wird gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Knoblauch wird hauchdünn in Scheiben geschnitten.Sojasauce anrichten:
Die Sojasauce mit Sesamöl vermischt und über den Lachs geträufelt. Der Rest der Sauce wird in ein Schälchen gefüllt und dazu serviert.Garnieren:
Der Lachs wird mit Rotkohl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Sesam garniert.
Tipps
- Die Kombination aus Rotkohl und Lachs schafft eine leichte, aber fettige Balance.
- Der Lachs kann gebraten oder gebacken serviert werden.
- Sesam verleiht der Sauce eine nussige Note.
Rezept 7: Lachsfilet marinieren und grillen
Zutaten
- 200 g Lachsfilet
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer
Zubereitung
Marinade herstellen:
In einen ZIP-Beutel wird das Lachsfilet gelegt und die Sojasauce hinzugefügt. Der Beutel wird geschlossen und vorsichtig gewendet, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Nach 5 Minuten Einwirkung ist das Filet deutlich dunkler.Grillvorbereitung:
Während die Marinade einwirkt, wird der Grill vorbereitet. Die untere und obere Grillplatte werden mit etwas Öl bepinselt, um das Anhaften zu verhindern. Der Grill wird im Fisch-Programm vorgeheizt.Lachs grillen:
Das marinierte Lachsfilet wird auf den Grill gelegt, und nach ca. 2 Minuten wird der Lachs von beiden Seiten mit Pfeffer gewürzt.Servierung:
Der gegrillte Lachs wird auf einem Teller serviert, idealerweise mit Gemüse oder Salat.
Tipps
- Der ZIP-Beutel eignet sich gut für die Marinade, da er sicher schließt und die Marinade nicht auslaufen kann.
- Der Lachs sollte nicht zu lang auf dem Grill liegen, da er sonst trocken wird.
- Pfeffer gibt dem Lachs eine leichte Schärfe, die mit der Sojasauce harmoniert.
Schlussfolgerung
Die Kombination aus Lachs und Sojasauce ist äußerst vielseitig und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die verschiedenen Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie unterschiedlich die Zubereitungsarten ausfallen können – von gebratenem Lachs über gebackenen Fisch bis hin zu gegrilltem Lachs. Jedes Rezept hat seine eigenen Aromen, Zubereitungszeiten und Zutaten, die es wert sind, ausprobiert zu werden.
Die Sojasauce verleiht den Gerichten eine Salzigkeit, die von der Süße von Honig oder Zucker abgerundet wird. Die Marinaden sorgen dafür, dass der Lachs saftig bleibt und die Aromen in den Fisch eindringen. Zutaten wie Sesam, Knoblauch, Ingwer und Kräuter runden die Gerichte ab und verleihen ihnen eine zusätzliche Aromenvielfalt.
Wer Lachs mit Sojasauce zubereiten möchte, sollte die Zubereitungszeit, die Temperatur und die Konsistenz des Fischs berücksichtigen. Der Lachs sollte nicht zu lang gegart werden, da er sonst trocken wird. Eine Marination ist in den meisten Rezepten von Vorteil, da sie die Aromen entfaltet und die Saftigkeit erhält.
Die vorgestellten Rezepte sind für Einzelpersonen, Paare oder Familien geeignet und können nach Wunsch angepasst werden. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder als Teil einer festlichen Mahlzeit – Lachs mit Sojasauce bietet immer eine kulinarische Freude.