Lachs ist nicht nur ein nahrhaftes und gesundes Gericht, sondern auch ein vielseitiges Element in der kulinarischen Kreativität. Eines der beliebtesten Verfahren, um den Fisch zu veredeln, ist das Salzen. Gesalzener Lachs eignet sich hervorragend als Vorspeise, Salatzutat oder Snack. Besonders in der westlichen Küche ist er ein Fixstern auf der Speisekarte. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Techniken zum Salzen von Lachs vorgestellt, basierend auf authentischen und detaillierten Angaben aus mehreren Quellen. Diese Rezepte sind einfach anzuwenden und garantieren ein leckeres Ergebnis – selbst für Hobbyköche.
Grundlagen des Salzens
Beim Salzen von Lachs handelt es sich um einen Konservierungsprozess, bei dem Salz verwendet wird, um den Fisch zu konservieren und ihm einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Der Salzgehalt sorgt dafür, dass Wasser aus dem Fischgewebe entzogen wird, was Bakterienwachstum hemmt und den Fisch länger haltbar macht. In heutiger Zeit dient das Salzen nicht nur der Konservierung, sondern vor allem der Veredelung des Geschmacks.
Die Vorgehensweise variiert je nach Rezept. Manche Verfahren sind schneller und eignen sich daher gut für schnelle Gerichte oder Partyvorbereitungen, während andere, die länger andauern, dem Lachs eine intensivere Salzigkeit und eine bessere Konsistenz verleihen.
Lachs salzen – Allgemeine Vorbereitung
Unabhängig davon, welches Rezept verwendet wird, ist eine gründliche Vorbereitung des Lachses Voraussetzung für ein gutes Ergebnis. Der Fisch sollte frisch sein und vorzugsweise nicht gefroren. Zunächst wird der Fisch unter fließendem Wasser abgespült, mit Papiertüchern oder einem Handtuch trockengetupft und gegebenenfalls entgrätet. Bei manchen Rezepten wird der Fisch ausgenommen, bei anderen wird er als ganzer Lachs verarbeitet.
Zusätzlich benötigt man für die Salzbehandlung bestimmte Zutaten wie Salz, Zucker, Pfeffer, eventuell Gewürze und in einigen Fällen auch pflanzliches Öl oder Cognac. Die genaue Menge und Kombination dieser Zutaten hängt vom ausgewählten Rezept ab.
Rezept 1: Lachs mit Salz und Zucker
Ein einfaches und beliebtes Rezept ist das Salzen von Lachs mit Salz und Zucker. Dieses Verfahren ist ideal für Sandwiches, Salate oder als Beilage.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker und Pfeffer vermengen. 3. Den Lachs mit der Mischung einreiben und in Frischhaltefolie einwickeln. 4. Bei Raumtemperatur 3 Stunden ruhen lassen, danach für 12 Stunden in den Kühlschrank. 5. Den Lachs danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Dieses Verfahren ist besonders schnell und eignet sich ideal für ein schnelles Snack-Gericht. Der Geschmack des Fischs bleibt deutlich erkennbar, da er nur mit Salz und Zucker veredelt wird.
Rezept 2: Lachs in Öl gesalzen
Ein weniger bekanntes, aber dennoch hervorragendes Rezept ist das Salzen des Lachses in pflanzlichem Öl. Dieses Verfahren verleiht dem Fisch eine besondere Geschmeidigkeit und einen milderen Geschmack.
Zutaten: - 500 g Lachs - 500 ml pflanzliches Öl - 3 Esslöffel grobes Salz - Gewürze nach Geschmack
Zubereitung: 1. Den Fisch gut waschen und trocken tupfen. In mäßig dicke Scheiben schneiden. 2. Die Fischstücke in einen Behälter geben und mit Salz und Gewürzen bestreuen. 3. Anschließend mit pflanzlichem Öl übergießen, sodass jede Scheibe vollständig bedeckt ist. 4. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 12–16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den Fisch anschließend aus dem Öl entnehmen und in einen Glasbehälter zum Lagern geben.
Die Salzigkeit vermischt sich mit dem Fettgehalt des Öls und verleiht dem Lachs einen besonderen Geschmack. Besonders empfehlenswert ist dieses Rezept für diejenigen, die den Fisch nicht zu salzig, sondern mild genießen möchten.
Rezept 3: Lachs mit Cognac
Ein besonders aromatisches Rezept ist das Salzen von Lachs mit Cognac. Der Alkohol verleiht dem Fisch ein subtiles Aroma und eine feine Note von Süße.
Zutaten: - 400 g Lachs - 5 Esslöffel grobes Salz - 500 ml gekochtes, gereinigtes Wasser - 20 g Cognac - 1 Esslöffel Öl - Gewürze nach Geschmack
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocknen. Nur frischen Lachs verwenden. 2. Eine Salzlösung aus Wasser und Salz zubereiten und den Lachs für ca. 15–30 Minuten darin einlegen. 3. Den Fisch aus der Lösung entnehmen und abtropfen lassen. 4. Mit Cognac, Öl und Gewürzen vermengen und im Kühlschrank für 12–24 Stunden ruhen lassen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber die Aromen, die entstehen, sind besonders komplex und lecker. Der Lachs wird durch die Wirkung des Cognacs zarter und verfeinert, was ihm ein hohes Niveau an Geschmack verleiht.
Rezept 4: Lachs mit Zitrone
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Zitrone. Dieses Verfahren ist besonders bei Salaten oder als Biersnack beliebt.
Zutaten: - 500 g Lachs - 10 g Salz - 10 g Zucker - 15 ml Essig - 10 Erbsen Piment - 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer - 250 ml Wasser
Zubereitung: 1. Den Fisch gut waschen und entgraten. In kleine Stücke schneiden. 2. Salz, Zucker, Pfeffer, Piment und Essig vermengen. 3. Den Lachs mit der Mischung bestreuen und mit Wasser übergießen. 4. Alles gründlich mischen, einen Druck ausüben und für 48 Stunden an einen kühlen, dunklen Ort stellen. 5. Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit entnehmen und den Fisch auf den Tisch bringen. 6. Bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas Limettensaft bestreuen.
Dieses Rezept verleiht dem Lachs eine leichte, frische Note. Der Essig sorgt für eine leichte Säure, die den Geschmack abrundet. Besonders gut eignet sich dieser Lachs in Salaten oder als Beilage zu Kartoffeln.
Rezept 5: Lachs mit Honig
Ein weiteres Rezept, das für seine besondere Geschmackskombination bekannt ist, ist das Salzen von Lachs mit Honig. Es handelt sich hierbei um ein Rezept, das süße und salzige Noten miteinander verbindet.
Zutaten: - 500 g Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Teelöffel Honig - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Honig und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Der Honig verleiht dem Lachs eine leichte Süße, die mit der Salzigkeit harmoniert. Dieses Rezept ist besonders geeignet für diejenigen, die den Fisch mit einem leichten süßen Geschmack genießen möchten.
Rezept 6: Lachs in Kaviar
Ein besonderes Rezept, das nur bei Lachs mit Kaviar angewendet werden kann, ist das Salzen des Kaviars. Dieses Verfahren ist besonders interessant für diejenigen, die Kaviar als Vorspeise oder als Zutat in Salaten genießen möchten.
Zutaten: - 1 Liter Wasser - 50 g Salz - 3 Lorbeerblätter - 2 Erbsen Piment
Zubereitung: 1. Den Kaviar mit kochendem Salzwasser kurz verbrühen. 2. In ein Sieb geben, damit das Wasser ablaufen kann. 3. Die Marinade aus Wasser, Salz, Lorbeerblättern und Piment zubereiten. 4. Den Kaviar nach Abkühlung der Marinade darin füllen. 5. Für einen Tag im Kühlschrank lagern und dann servieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach, aber dennoch sehr effektiv. Der Kaviar erhält durch das Salzen eine leichte, aber feine Salzigkeit, die perfekt zu Brot oder Salaten passt.
Rezept 7: Lachs mit Dijon-Senf
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einem milden Aroma veredelt, ist das Salzen mit Dijon-Senf. Der Senf verleiht dem Fisch eine leichte Schärfe, die den Geschmack abrundet.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Teelöffel Dijon-Senf - 5 g Zucker - 5 ml Essig - ½ Tasse Sonnenblumenöl - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Senf, Essig und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Der Senf sorgt für eine leichte Schärfe, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für Sandwiches oder Salate geeignet.
Rezept 8: Lachs mit Lorbeerblättern
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer feinen Note veredelt, ist das Salzen mit Lorbeerblättern. Die Blätter verleihen dem Fisch ein subtileres Aroma.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 3 Lorbeerblätter - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Lorbeerblätter verleihen dem Lachs ein subtileres Aroma, das den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einem leichten, aber feinen Geschmack genießen möchten.
Rezept 9: Lachs mit Meersalz
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einem intensiveren Geschmack veredelt, ist das Salzen mit Meersalz. Meersalz verleiht dem Fisch eine intensivere Salzigkeit.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Meersalz - 30 g Kristallzucker - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Meersalz verleiht dem Lachs eine intensivere Salzigkeit, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einem intensiveren Geschmack genießen möchten.
Rezept 10: Lachs mit Honig und Zitrone
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Honig und Zitrone. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Süße genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Teelöffel Honig - 1 Zitrone - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Honig und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren. 6. Bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas Limettensaft bestreuen.
Die Kombination aus Honig und Zitrone verleiht dem Lachs eine leichte Süße und Frische, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Süße genießen möchten.
Rezept 11: Lachs mit Zitronensaft
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Zitronensaft. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Säure genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Esslöffel Zitronensaft - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Zitronensaft verleiht dem Lachs eine leichte Säure, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Säure genießen möchten.
Rezept 12: Lachs mit Knoblauch
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer intensiveren Note veredelt, ist das Salzen mit Knoblauch. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 2 Knoblauchzehen (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Knoblauch und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Knoblauch verleiht dem Lachs eine intensivere Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Rezept 13: Lachs mit Petersilie
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Petersilie. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Handvoll Petersilie (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Petersilie und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Petersilie verleiht dem Lachs eine frische Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Rezept 14: Lachs mit Dill
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Dill. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Handvoll Dill (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Dill und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Dill verleiht dem Lachs eine frische Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Rezept 15: Lachs mit Estragon
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Estragon. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Handvoll Estragon (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Estragon und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Estragon verleiht dem Lachs eine frische Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Rezept 16: Lachs mit Majoran
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Majoran. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Handvoll Majoran (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Majoran und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Majoran verleiht dem Lachs eine frische Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Rezept 17: Lachs mit Thymian
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Thymian. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Handvoll Thymian (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Thymian und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Thymian verleiht dem Lachs eine frische Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Rezept 18: Lachs mit Rosmarin
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Rosmarin. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Handvoll Rosmarin (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Rosmarin und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Rosmarin verleiht dem Lachs eine frische Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Rezept 19: Lachs mit Oregano
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer frischen Note veredelt, ist das Salzen mit Oregano. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Handvoll Oregano (gewürfelt) - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Oregano und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Oregano verleiht dem Lachs eine frische Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Kräuternote genießen möchten.
Rezept 20: Lachs mit Kurkuma
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer intensiveren Note veredelt, ist das Salzen mit Kurkuma. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Teelöffel Kurkuma - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Kurkuma und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Kurkuma verleiht dem Lachs eine intensivere Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Rezept 21: Lachs mit Piment
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer intensiveren Note veredelt, ist das Salzen mit Piment. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 2 Erbsen Piment - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Piment und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Piment verleiht dem Lachs eine intensivere Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Rezept 22: Lachs mit Pfeffer
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer intensiveren Note veredelt, ist das Salzen mit Pfeffer. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Pfeffer verleiht dem Lachs eine intensivere Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Rezept 23: Lachs mit Salz und Essig
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer leichten Säure veredelt, ist das Salzen mit Salz und Essig. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Säure genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Esslöffel Essig - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Essig und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Essig verleiht dem Lachs eine leichte Säure, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer leichten Säure genießen möchten.
Rezept 24: Lachs mit Salz und Zimt
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer intensiveren Note veredelt, ist das Salzen mit Salz und Zimt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Teelöffel Zimt - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Zimt und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Zimt verleiht dem Lachs eine intensivere Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Rezept 25: Lachs mit Salz und Kardamom
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer intensiveren Note veredelt, ist das Salzen mit Salz und Kardamom. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Zutaten: - 1 kg Lachs - 60 g grobes Salz - 30 g Kristallzucker - 1 Teelöffel Kardamom - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung: 1. Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2. Salz, Zucker, Kardamom und Pfeffer vermengen. 3. Den Fisch mit der Mischung einreiben und für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 4. Anschließend für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Danach in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Kombination aus Salz und Kardamom verleiht dem Lachs eine intensivere Note, die den Geschmack des Fischs hervorhebt. Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen, die den Fisch mit einer intensiveren Note genießen möchten.
Rezept 26: Lachs mit Salz und Muskatnuss
Ein weiteres Rezept, das den Lachs mit einer intensiveren Note veredelt, ist das Salzen mit