Lachs mit Pak Choi ist ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch nahrhaft ist. Die Kombination aus dem zarten, fettreichen Fisch und dem knackigen, nährstoffreichen Gemüse ist eine perfekte Grundlage für ein ausgewogenes und leckeres Gericht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten vorgestellt, wobei die Informationen ausschließlich aus den bereitgestellten Quellen stammen. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, das Gericht individuell abzuwandeln.
Einleitung
Lachs und Pak Choi sind zwei Zutaten, die sich in ihrer Kombination besonders gut ergänzen. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitamin D, während Pak Choi für seine Ballaststoffe, Vitamin C und Mineralien bekannt ist. Beide Zutaten sind zudem bekömmlich und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung. Zahlreiche Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen, wie diese Kombination in der Praxis zubereitet werden kann. Von gebratenem Lachs mit angeschmorte Pak Choi bis hin zu Lachs im Ofen – die Varianten sind vielfältig und lassen sich einfach nachkochen. In diesem Artikel werden die Rezepte im Detail vorgestellt, wobei besonderes Augenmerk auf die Zubereitung, die Zutaten und die Tipps zur Verfeinerung des Gerichts gelegt wird.
Rezeptidee 1: Marinierter Lachs mit Pak Choi
Ein Rezept, das besonders durch seine süß-saure Marinade auffällt, ist das Marinierter Lachs mit Pak Choi aus der Quelle [1]. Dieses Gericht ist ideal für einen schnellen, aber dennoch raffinierten Teller.
Zutaten
Für das Lachsfilet: - 600 g Lachsfilet - 1 EL Honig - 2 EL Balsamico-Essig - 2 EL Olivenöl - 1 Prise Salz - 1 EL Sesam
Für die Beilage: - 4 Pak Choi - 2 cm Ingwer - 2 Knoblauchzehen - 2 Chili (1–3 nach Belieben) - 2 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer
Zubereitung
- Für die Marinade Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Das Lachsfilet in eine Schüssel legen, die Marinade darauf verteilen und einige Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Pak Choi waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken, Chili in Ringe schneiden.
- Den Lachs aus der Marinade nehmen und in Sesam wälzen.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl den Lachs von beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten.
- In einer zweiten Pfanne Olivenöl erwärmen, Ingwer, Knoblauch und Chili andünsten, dann Pak Choi dazugeben und für 2–3 Minuten anbraten.
- Die restliche Marinade dazugeben und alles zusammen mit dem Lachs servieren.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann vor der Zubereitung ruhig etwas länger in der Marinade ziehen lassen, um den Geschmack intensiver zu machen.
- Wer den Geschmack lieber milder mag, kann etwas weniger Balsamico-Essig verwenden.
- Pak Choi kann je nach Vorliebe auch als Beilage serviert werden, ohne dass er in die Marinade eingeht.
Rezeptidee 2: Lachs mit gebratenem Pak Choi und Teriyaki-Sauce
Ein weiteres Rezept aus der Quelle [2] beschreibt ein Asia-Lachs mit gebratenem Pak Choi. Dieses Gericht ist ideal für alle, die asiatische Einflüsse in der Küche genießen.
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- 2 Tassen ungekochter Reis
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel Austern-Sauce
- 5 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
- 3 Esslöffel Öl (z. B. Sesamöl oder neutrales Öl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
- Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Pak Choi waschen und halbieren oder vierteln. In kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren, danach in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
- Für die Teriyaki-Sauce in einer Schüssel Austernsauce, Sojasauce, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und Honig (oder braunen Zucker) vermischen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Pak Choi darin für 3–4 Minuten anbraten, dann beiseite stellen.
- In derselben Pfanne weitere 1–2 Esslöffel Öl erhitzen. Lachsfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und für 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig wird. Vorsichtig umdrehen und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart ist.
- Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über den Lachs gießen, die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Den gebratenen Pak Choi zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.
- Den Reis auf Teller portionieren und den Lachs mit Pak Choi und Sauce darauf servieren.
Tipps zur Zubereitung
- Wer den Geschmack intensiver möchte, kann die Teriyaki-Sauce etwas länger köcheln lassen, bis sie glänzend und eindickend wirkt.
- Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen sind eine schöne Garnierung und können nach Wunsch hinzugefügt werden.
- Der Reis kann je nach Vorliebe durch Basmati-Reis oder Reis mit anderen Zutaten wie Gemüse ersetzt werden.
Rezeptidee 3: Ofenlachs mit Pak Choi
Ein weiteres Rezept aus der Quelle [3] beschreibt, wie Ofenlachs mit Pak Choi zubereitet wird. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 1 TL Sesam
- 20 ml Sojasauce
- ½ TL Honig
- 1 TL Senf
- 5 Zweige Koriander
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver
- 10 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Beutel Pak Choi
- 4 EL Weißwein
- 1 Blatt Backpapier
- 1 Baumwollfaden (Bratengarn)
Zubereitung
- In einer Schüssel die Marinade aus Sojasauce, Senf, Honig, Zitronenabrieb, Sesam, Salz, Pfeffer und ggf. Koriander zusammenrühren. Den Lachs einlegen und je länger die Einwirkzeit, desto intensiver der Geschmack.
- Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Pak Choi waschen und kleinschneiden.
- Lachs, Zwiebeln, Knoblauch und Pak Choi mittig auf das Backpapier legen.
- Ein Schuss Weißwein und Olivenöl in das Backpapierbündel gießen.
- Backpapier mit Baumwollfaden oben fest zusammenbinden und für 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen legen.
- Nach der Garzeit das Papierbündel öffnen und den Fisch mit den Beilagen auf Teller verteilen.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann vor der Zubereitung bereits am Vortag mariniert werden, um den Geschmack intensiver zu machen.
- Wer den Geschmack lieber milder mag, kann etwas weniger Sojasauce und Senf verwenden.
- Der Reis kann als Beilage serviert werden oder durch andere Getreidearten wie Couscous oder Quinoa ersetzt werden.
Rezeptidee 4: Gebratenes Lachsfilet mit Pak Choi in Teriyaki-Sauce
Ein weiteres Rezept aus der Quelle [4] beschreibt, wie ein gebratenes Lachsfilet mit Pak Choi in Teriyaki-Sauce zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders lecker und eignet sich gut für ein Abendessen mit Familie oder Freunden.
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- 4 Pak Choi
- 2 Tassen ungekochter Reis
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 1 Esslöffel Austern-Sauce
- 5 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
- 3 Esslöffel Öl (z. B. Sesamöl oder neutrales Öl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
- Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Pak Choi waschen und halbieren oder vierteln. In kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren, danach in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
- Für die Teriyaki-Sauce in einer Schüssel Austernsauce, Sojasauce, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und Honig (oder braunen Zucker) vermischen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Pak Choi darin für 3–4 Minuten anbraten, dann beiseite stellen.
- In derselben Pfanne weitere 1–2 Esslöffel Öl erhitzen. Lachsfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und für 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig wird. Vorsichtig umdrehen und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart ist.
- Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über den Lachs gießen, die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Den gebratenen Pak Choi zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.
- Den Reis auf Teller portionieren und den Lachs mit Pak Choi und Sauce darauf servieren.
Tipps zur Zubereitung
- Wer den Geschmack intensiver möchte, kann die Teriyaki-Sauce etwas länger köcheln lassen, bis sie glänzend und eindickend wirkt.
- Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen sind eine schöne Garnierung und können nach Wunsch hinzugefügt werden.
- Der Reis kann je nach Vorliebe durch Basmati-Reis oder Reis mit anderen Zutaten wie Gemüse ersetzt werden.
Rezeptidee 5: Pak Choi aus dem Ofen mit gebratenem Lachs
Ein weiteres Rezept aus der Quelle [5] beschreibt, wie Pak Choi aus dem Ofen mit gebratenem Lachs zubereitet wird. Dieses Gericht ist ideal für alle, die eine einfachere Zubereitung bevorzugen.
Zutaten
- 500 g Pak Choi
- 1 kleine Chilischote
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
- 250 g Lachs (à 125 g)
- 2 EL Asia-Chilisauce, süß
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesam
Zubereitung
- Den Pak Choi waschen und halbieren oder vierteln.
- Chilischote klein schneiden, Ingwer in Streifen hobeln.
- Lachs abspülen und trocken tupfen.
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- In einer eingeölten Aluschale das Lachsfilet legen und mit etwas Teriyaki-Sauce beträufeln.
- Das Lachsfilet in den Ofen geben und für ca. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Pak Choi, Chilischote und Ingwer in einer Pfanne anbraten. Mit Sojasauce und Asia-Chilisauce würzen.
- Den gebratenen Pak Choi mit der Sauce auf dem Teller servieren und das Lachsfilet darauf legen.
- Mit Sesam bestreuen und nach Wunsch mit Koriander oder Chili-Flocken garnieren.
Tipps zur Zubereitung
- Der Lachs kann vor der Zubereitung bereits am Vortag mariniert werden, um den Geschmack intensiver zu machen.
- Wer den Geschmack lieber milder mag, kann etwas weniger Asia-Chilisauce verwenden.
- Der Reis kann als Beilage serviert werden oder durch andere Getreidearten wie Couscous oder Quinoa ersetzt werden.
Nährwertinformationen
Lachs und Pak Choi sind beide nahrhaft und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitamin D, während Pak Choi für seine Ballaststoffe, Vitamin C und Mineralien bekannt ist. Beide Zutaten sind zudem bekömmlich und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung.
Nährwert von Lachs (pro 100 g)
- Energie: ca. 206 kcal
- Protein: ca. 20 g
- Fett: ca. 13 g (darunter Omega-3-Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: ca. 0 g
- Vitamine: Vitamin D, B12
- Mineralien: Jod, Selen, Phosphor
Nährwert von Pak Choi (pro 100 g)
- Energie: ca. 15 kcal
- Protein: ca. 1 g
- Fett: ca. 0,2 g
- Kohlenhydrate: ca. 3 g
- Ballaststoffe: ca. 1 g
- Vitamine: Vitamin C, Vitamin K
- Mineralien: Kalium, Calcium, Magnesium
Fazit
Lachs mit Pak Choi ist ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch nahrhaft ist. Die Kombination aus dem zarten, fettreichen Fisch und dem knackigen, nährstoffreichen Gemüse ist eine perfekte Grundlage für ein ausgewogenes und leckeres Gericht. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten vorgestellt, wobei die Informationen ausschließlich aus den bereitgestellten Quellen stammen. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, das Gericht individuell abzuwandeln. Ob gebraten, gebacken oder mit einer süß-sauren Marinade – alle Varianten sind lecker und eignen sich gut für ein Abendessen mit Familie oder Freunden.