Der gegrillte Lachs mit Mango hat sich in den letzten Jahren als ein Highlight der modernen Küche etabliert. Die Kombination aus zartem Fisch, tropischen Früchten und aromatischen Gewürzen erzeugt nicht nur ein visuelles Highlight, sondern auch einen Geschmack, der sich perfekt für festliche Anlässe oder ein einfaches, aber stilvolles Abendessen eignet. Auf dieser Seite präsentieren wir ausgewählte Rezepturen, Zubereitungsweisen und Tipps, um dieses Gericht optimal zuzubereiten. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die im Folgenden ausführlich vorgestellt werden.
Rezept für gegrillten Lachs mit Mango nach GEFRO
Ein Rezept, das sich durch klare Schritte und hochwertige Zutaten auszeichnet, ist das Rezept von GEFRO. Es eignet sich besonders für Personen, die Wert auf frische, natürliche Zutaten legen und gleichzeitig ein Gericht zubereiten möchten, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Im Folgenden wird das Rezept ausführlich beschrieben.
Zutaten (für 4 Personen)
- 200 g frische Mango
- 1 rote Zwiebel
- 2 milde, grüne Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
- Salz und Pfeffer
- 250 g Basmatireis
- 4 Lachsfilets (à 160 g)
- 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zubereitung
Mango-Sauce herstellen:
- Die Mango in 1 cm große Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Chilis in feine Ringe schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erwärmen, die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch darin andünsten.
- Die Chilis und die Mango zugeben und ebenfalls etwas andünsten.
- 2 TL frischen, fein geriebenen Ingwer und 1 EL GEFRO Honig Wald und Blüte in die Pfanne geben.
- Mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe und 2 EL frisch gepresstem Limettensaft ablöschen.
- Ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis zubereiten:
- Den Basmatireis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen.
- Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Lachs zubereiten:
- Die Lachsfilets mit Salz würzen.
- dünn mit GEFRO Omega-3-Speiseöl bepinseln.
- Mit GEFRO BIO Würzmischung „Indisch Curry“ bestäuben.
- Auf dem Grill oder in der Pfanne garen, bis die Außenseite leicht gebräunt und das Fleisch innen saftig ist.
Anrichten:
- Den Reis auf einem Teller anrichten.
- Den Lachs darauf platzieren.
- Die Mango-Sauce darauf verteilen.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept für gegrillten Lachs mit Mango-Salsa
Ein weiteres Rezept, das sich durch seine frischen Aromen und leichte Zubereitung auszeichnet, ist das Rezept für gegrillten Lachs mit Mango-Salsa. Es eignet sich besonders gut für Sommerabende oder Picknicks, bei denen ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht erwünscht ist.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Schalotten
- 1 kleiner Rotkohl (ca. 1 kg)
- 1 Mango
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 9 EL Limettensaft
- 1 Bund Koriander
- 2 EL Tahin (Sesampaste)
- 150 g Joghurt
- 3 EL helle Sesamsamen
- 2 EL schwarze Sesamsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1–2 TL Chiliflocken
- 800 g Lachsfilet
- 2 EL Öl
Zubereitung
Mango-Tahin-Slaw herstellen:
- Schalotten schälen, Rotkohl putzen, waschen und halbieren.
- Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
- Rotkohl, Schalotten und Mango jeweils in feine Streifen oder Ringe schneiden oder hobeln.
- Rotkohl und Schalotten mit jeweils 1 TL Salz und Zucker bestreuen und gut verkneten.
- Mango und 6 EL Limettensaft untermischen.
- Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und bis auf etwas zum Garnieren zum Rotkohl geben.
Tahin-Sauce herstellen:
- Tahin mit 3 EL Limettensaft und Joghurt verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einem TL Zucker abschmecken.
Lachs zubereiten:
- Sesam, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und Chiliflocken in einer Schüssel mischen.
- Lachs in 4 Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen.
- In der Gewürzmischung wenden und in 2 EL Öl in einer Pfanne anbraten oder grillen, bis die Außenschicht knusprig und das Innere saftig ist.
Anrichten:
- Den Salat auf einem Teller anrichten.
- Den Lachs darauf platzieren.
- Die Tahin-Sauce darauf verteilen.
- Mit etwas Koriander garnieren.
Rezept für Lachsfilet mit Mango-Sauce
Ein weiteres Rezept, das sich besonders durch seine cremige Sauce auszeichnet, ist das Rezept für Lachsfilet mit Mango-Sauce. Es eignet sich gut für Personen, die einen etwas exklusiveren Eindruck erzielen möchten, ohne dabei zu viel Zeit in die Zubereitung investieren zu müssen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Lachsfilet mit Haut
- 5–6 EL Olivenöl
- 2 1/2–3 EL Zitronensaft oder Limettensaft
- 1 gehäufter TL flüssiger Honig
- Salz
- 200 g frische Mango
- 25 g Butter
- 20 g Honig
- 300 ml Orangensaft ohne Zuckerzusatz
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Messerspitze gemahlener Ingwer
- 1 Messerspitze gemahlener Piment
- 100 ml Kokosmilch oder Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Mango-Sauce herstellen:
- Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Honig zugeben und leicht schmelzen lassen.
- Mango, Currypulver, Ingwer, Piment, Orangensaft und Kokosmilch zugeben.
- Die Mischung ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsmarinade herstellen:
- Olivenöl mit Zitronensaft, flüssigem Honig und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die Lachsfilets in diese Marinade einlegen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Lachs zubereiten:
- Den Lachs aus der Marinade nehmen und auf dem Grill oder in der Pfanne garen.
- Die Außenseite knusprig werden lassen, während das Innere saftig bleibt.
Anrichten:
- Den Lachs auf einem Teller anrichten.
- Die Mango-Sauce darauf verteilen.
- Mit frischen Kräutern oder Früchten garnieren.
Rezept für gegrillten Lachs mit Mango-Salsa und Kokosreis
Ein weiteres Rezept, das sich besonders durch seine tropischen Aromen auszeichnet, ist das Rezept für gegrillten Lachs mit Mango-Salsa und Kokosreis. Es eignet sich besonders gut für Sommerabende oder Picknicks, bei denen ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht erwünscht ist.
Zutaten (für 4 Personen)
- Lachsfilets
- Frischer Limettensaft und -abrieb
- Kokosmilch (Vollfett)
- Jasminreis
- Frische Mango
- Rote Paprika
- Avocado
- Kokoswasser
- Frischer Koriander
Zubereitung
Lachs marinieren:
- Olivenöl, Limettenabrieb, Limettensaft und Knoblauch in einer Auflaufform mit Gewürzen verrühren.
- Den Lachs in diese Marinade einlegen und bis zu einer Stunde durchziehen lassen.
Kokosreis zubereiten:
- Kokoswasser, Kokosmilch, Reis und Salz in einen Topf geben.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Abgedeckt ruhen lassen, bis die Konsistenz optimal ist.
Lachs grillen:
- Den Rost gut mit Öl einbürsten, damit nichts klebt.
- Den Lachs mit der Präsentationsseite nach unten legen und ca. 3 Minuten pro Seite grillen.
- Die Außenschicht sollte leicht karamellisiert sein, während das Innere saftig bleibt.
Salsa herstellen:
- Alle Zutaten kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.
- Limettensaft verhindert die Oxidation der Avocado, während das Kokoswasser für subtile Süße sorgt.
- Mit Salz gut würzen, da dies die natürliche Süße der Mango verstärkt.
Anrichten:
- Den Kokosreis auf einem Teller anrichten.
- Den Lachs darauf platzieren.
- Die Salsa darauf verteilen.
- Mit Avocadospalten und frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Empfehlungen zur Zubereitung
Die Zubereitung von gegrilltem Lachs mit Mango erfordert einige kleine, aber wichtige Schritte, um das Gericht optimal zu gestalten. Hier sind einige Tipps und Empfehlungen, die aus den Rezepten abgeleitet wurden:
1. Auswahl der Zutaten
- Lachs: Es ist wichtig, frischen Lachs zu wählen. Der Lachs sollte glänzend aussehen, einen milden, nicht fischigen Geruch haben und bei Druck leicht nachgeben. Ein Lachsfilet mit Haut eignet sich besonders gut, da die Haut beim Grillen den Fisch schützt und ihn saftig hält.
- Mango: Für die Sauce oder Salsa sollte eine reife, aber noch feste Mango verwendet werden. Die Mango sollte leicht auf Druck nachgeben, aber nicht matschig sein.
- Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl, wie GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra, eignet sich besonders gut für die Marinade und die Sauce. Es verleiht dem Gericht ein mildes Aroma und sorgt für eine cremige Textur.
- Gewürze: Die Verwendung von Gewürzen wie Currypulver, Ingwer, Kreuzkümmel und Chiliflocken ist entscheidend für die Aromen des Gerichts. Es ist wichtig, die Gewürze in der richtigen Menge zu verwenden, um das Gericht nicht zu scharf oder zu gewürzig zu machen.
2. Zubereitung der Marinade
- Marinade herstellen: Die Marinade ist ein wichtiger Schritt, um den Lachs geschmacklich aufzupeppen. Sie sollte aus Olivenöl, Limettensaft, Honig und Gewürzen bestehen. Der Lachs sollte mindestens 15 Minuten in der Marinade liegen, damit er das Aroma vollständig aufnehmen kann.
- Marinade aus dem Rezept abwandeln: Je nach Geschmack können auch andere Zutaten in die Marinade eingefügt werden, wie z. B. Knoblauch, Ingwer oder andere Gewürze.
3. Grillen des Lachses
- Grillvorbereitung: Der Grillrost sollte vor dem Grillen mit Öl eingerieben werden, um das Anhaften des Fischs zu verhindern. Dies ist besonders wichtig, da der Lachs beim Grillen leicht zerfallen kann.
- Grillzeit: Der Lachs sollte ca. 3 Minuten pro Seite gebraten werden, bis die Außenschicht leicht gebräunt und das Innere saftig ist. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke des Lachsfilets ab.
- Temperaturkontrolle: Es ist wichtig, die Grilltemperatur konstant zu halten, um den Lachs nicht zu verbrennen. Eine mittlere Hitze ist optimal, um die Aromen zu erhalten und den Fisch gleichmäßig zu garen.
4. Zubereitung der Sauce oder Salsa
- Sauce herstellen: Die Sauce oder Salsa sollte vor dem Servieren zubereitet werden, damit die Aromen sich optimal entfalten können. Sie sollte cremig oder frisch sein, je nach Rezept.
- Salsa mit Avocado: Wenn Avocado in der Salsa enthalten ist, sollte diese kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Oxidation zu vermeiden. Der Limettensaft in der Salsa hilft dabei, die Avocado frisch zu halten.
- Gewürze abschmecken: Die Sauce oder Salsa sollte gut gewürzt werden, damit die Aromen harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Salz, Pfeffer und andere Gewürze können nach Geschmack hinzugefügt werden.
5. Anrichten und Servieren
- Anrichten: Der Lachs sollte auf einem Teller anrichten werden, der die Aromen des Gerichts betont. Ein weißer oder farbiger Teller eignet sich gut, um die Farben der Zutaten hervorzuheben.
- Servieren: Der Lachs sollte sofort nach der Zubereitung serviert werden, damit die Aromen nicht verloren gehen. Die Sauce oder Salsa sollte frisch sein und erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden.
- Beilage: Der Lachs kann mit Reis, Couscous oder Kartoffeln serviert werden, um das Gericht abzurunden. Die Beilage sollte nussig oder cremig sein, um die Aromen des Lachs zu ergänzen.
Vorteile und Nährwerte des Gerichts
Neben dem Geschmack und der Zubereitung ist auch der Nährwert des Gerichts wichtig. Gegrillter Lachs mit Mango bietet eine Vielzahl von Vorteilen, die aus den Rezepten abgeleitet wurden:
1. Lachs:
- Omega-3-Fette: Lachs ist reich an Omega-3-Fetten, die für das Herz-Kreislauf-System, das Gehirn und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
- Proteine: Lachs enthält eine hohe Menge an Proteinen, die für den Aufbau von Muskeln, Knochen und anderen Körperteilen wichtig sind.
- Kalorien: Lachs ist relativ kalorienarm, was ihn zu einem idealen Gericht für Personen macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.
2. Mango:
- Vitamine: Mango ist reich an Vitamin C, Vitamin A und anderen wichtigen Vitaminen, die für die Immunabwehr und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
- Antioxidantien: Mango enthält Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
- Kalorien: Mango ist kalorienarm, was sie zu einem idealen Beigabe für Personen macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.
3. Olivenöl:
- Gesunde Fette: Olivenöl enthält gesunde Fette, die für das Herz-Kreislauf-System, das Gehirn und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
- Antioxidantien: Olivenöl enthält Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
- Kalorien: Olivenöl ist kalorienreich, sollte aber in Maßen konsumiert werden.
4. Gewürze:
- Gesunde Fette: Gewürze wie Currypulver, Ingwer, Kreuzkümmel und Chiliflocken enthalten gesunde Fette, die für das Herz-Kreislauf-System, das Gehirn und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
- Antioxidantien: Gewürze enthalten Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
- Kalorien: Gewürze sind kalorienarm und können in Maßen konsumiert werden.
Schlussfolgerung
Gegrillter Lachs mit Mango ist ein Gericht, das sich durch seine leichten Aromen, frischen Zutaten und gesunde Nährwerte auszeichnet. Es eignet sich gut für Personen, die ein leckeres, aber auch gesundes Gericht zubereiten möchten. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie einfach und schnell dieses Gericht zubereitet werden kann. Ob mit einer cremigen Mango-Sauce, einer frischen Mango-Salsa oder einer nussigen Tahin-Sauce – die Kombination aus Lachs und Mango ist immer ein Highlight auf dem Tisch. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise kann dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis werden.