Lachs auf Kohlrabi – Klassische Kombinationen und Rezeptvariationen

Kohlrabi und Lachs sind zwei Zutaten, die sich in der modernen Kochkunst hervorragend kombinieren lassen. Das harte, knackige Gemüse trifft auf zartes, fettiges Fischfleisch – eine Kombination, die sowohl geschmacklich als auch nahrhaft überzeugt. In den bereitgestellten Rezepten wird deutlich, dass diese Kombination auf mehrere Arten zubereitet werden kann, wobei die Zubereitungsmethoden wie Braten, Dünsten, Dämpfen und Gratieren genutzt werden, um die Aromen beider Zutaten optimal zu entfalten. In diesem Artikel werden ausgewählte Rezeptvarianten, ihre Zutaten, Zubereitungsschritte und Nährwerte näher beschrieben, um dem Hobbykoch oder Profi eine umfassende Übersicht zu geben.

Rezeptvarianten und Zubereitungsmethoden

Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass Lachs mit Kohlrabi auf verschiedene Arten serviert werden kann. Die häufigsten Zubereitungsweisen sind:

1. Gebratener Lachs mit gebratenem oder gebratenem und gedämpftem Kohlrabi
2. Lachs auf gedünstetem oder gebratenem Kohlrabi in Sahnesauce
3. Kohlrabi-Gratin mit Lachs
4. Lachs mit Kohlrabi in der Ofenroastmethode

Jede dieser Methoden betont unterschiedliche Facetten des Geschmacks und der Textur der Zutaten. Im Folgenden werden einige konkrete Rezeptbeispiele detailliert vorgestellt.

Gebratener Lachs zu Zitronen-Kohlrabi (Quelle 2)

Dieses Rezept ist ein Klassiker und eignet sich besonders gut für eine schnelle, aber trotzdem ausgewogene Mahlzeit. Die Zutatenliste ist klar und die Zubereitungsschritte gut strukturiert.

Zutaten

• 3–4 Kohlrabis
• Salz
• 500 g Lachsfilet
• 1 gestrichener EL Mehl
• 1 EL Butter
• 100 g Schlagsahne
• 1–2 TL Zitronensaft
• ½ TL Zitronenschale
• Pfeffer
• 2 EL Öl
• ½ Töpfchen Kerbel

Zubereitung

1. Vorbereitung des Kohlrabis:
   Den Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Diese werden in 1/8 Liter kochendes Salzwasser gegeben und etwa 15 Minuten garen.

2. Vorbereitung des Lachses:
   Den Lachs waschen und trocken tupfen. In 4 Stücke schneiden. Mehl und Butter verkneten und zu einem Mehlkloß verarbeiten.

3. Sauce herstellen:
   Die Sahne zum Kohlrabi gießen und aufkochen lassen. Den Mehlkloß unter Rühren zugeben und nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse wird anschließend warm gehalten.

4. Lachs braten:
   Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten je 1 Minute braten.

5. Anrichten:
   Die Kerbelblättchen abzupfen und über dem Lachs streuen. Kohlrabi und Lachs auf Teller anrichten.

Nährwerte

Pro Person: - 450 kcal
- 29 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate

Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle, aber ausgewogene Mahlzeit. Es ist zudem sehr flexibel – die Zutaten können variieren, ohne dass die Grundstruktur des Gerichts beeinträchtigt wird.

Zarter Kohlrabi in Sahnesoße mit Lachs (Quelle 3)

Dieses Rezept betont die zarte Textur des Kohlrabi und kombiniert diese mit der cremigen Sahnesauce. Der Lachs wird ebenfalls gebraten und serviert.

Zutaten

• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Stück Butter
• 250 ml Kochwasser (von Kohlrabi)
• 50 g Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Sahne
• Muskat (nach Geschmack)
• Petersilie (nach Belieben)
• 2 Lachsfilets
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Kohlrabi vorbereiten:
   Den Kohlrabi schälen und den Stielansatz stark abschneiden. Er wird zuerst in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und diese in 1 cm dicke Stifte.

2. Kochtopf mit Wasser füllen:
   Salz, Zucker und Butter werden in den Kochtopf gegeben. Der Kohlrabi wird hineingegeben und zum Kochen gebracht. Die Hitze wird reduziert und das Gemüse wird ca. 10 Minuten garen.

3. Sahnesauce herstellen:
   Die Butter wird in einen kleinen Topf gegeben und geschmolzen. Das Mehl wird untergerührt und kurz angebraten. Die Sahne wird zugegeben und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Mit Muskat und Salz abschmecken.

4. Lachs zubereiten:
   Die Lachsfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun sind.

5. Anrichten:
   Der Kohlrabi wird in die Sahnesauce gemischt und mit Petersilie bestreut. Der Lachs wird darauf gelegt.

Vorteile

Dieses Rezept betont die cremige Konsistenz der Sauce und die zarte Textur des Kohlrabi. Es ist besonders gut geeignet für Personen, die eine leichtere Mahlzeit bevorzugen.

Gebratener Lachs auf Kohlrabi (Quelle 4)

Dieses Rezept ist ein weiteres Beispiel für die Kombination aus Lachs und Kohlrabi, wobei der Kohlrabi blanchiert wird, um seine Vitamine und zarten Geschmack zu erhalten.

Zutaten

• Kohlrabi
• Salzwasser

Zubereitung

1. Kohlrabi blanchieren:
   Der Kohlrabi wird in etwas Salzwasser 5–7 Minuten blanchiert. In einem Sieb abschütten und etwas des Kochwassers auffangen.

2. Anrichten:
   Der gebratene Lachs wird über dem Kohlrabi serviert. Es ist eine schnelle und gesunde Kombination.

Tipps

Der Kohlrabi sollte nicht zu lange gekocht werden, um seine Vitamine zu erhalten. Zudem ist er reich an Ballaststoffen, Vitamin C, K und B6 sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Kalium.

Kohlrabi-Gratin mit Lachs (Quelle 5)

Dieses Rezept kombiniert den Kohlrabi mit einer gratinierten Form, in der er in der Ofenhitze erhitzt wird. Der Lachs wird separat gebraten und darauf gelegt.

Zutaten

• 2 Portionen
• Bio-Zitrone
• Kohlrabi (mit Grün)
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 EL Öl
• 2 Lachsfilets (à 160 g)

Zubereitung

1. Ofen vorheizen:
   Der Ofen wird auf 200 °C vorgeheizt.

2. Kohlrabi vorbereiten:
   Die Zitronenschale wird fein abgerieben. Der Kohlrabi wird geschält und das zarte Kohlrabigrün beiseite gelegt. Der Kohlrabi wird in dünne Scheiben geschnitten und in eine Auflaufform gelegt. Er wird mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronenschale gewürzt und mit 3 EL Wasser und Öl beträufelt.

3. Backpapier auflegen:
   Ein Stück Backpapier in der Größe der Auflaufform wird direkt auf den Kohlrabi gelegt. Das Gemüse wird im Ofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten garen.

4. Lachs zubereiten:
   Vier dünne Zitronenscheiben werden von der Zitrone abgeschnitten. Der Lachs wird salzen. Das Backpapier vom Kohlrabi entfernt. Der Lachs wird auf das Gemüse gelegt und mit Zitronenscheiben belegt. Alles wird weitere 15 Minuten garen.

5. Abschmecken:
   Kurz vor dem Servieren wird das zarte Kohlrabigrün fein geschnitten und über den Lachs gestreut.

Vorteile

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Familien, da es einfach in der Zubereitung ist und dennoch eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Fett und Ballaststoffen bietet.

Lachs-Kohlrabi-Suppe (Quelle 7)

Neben den klassischen Kombinationen aus gebratenem Lachs und Kohlrabi gibt es auch Suppenvarianten, die diese Zutaten verwenden.

Rezeptbeispiel

• Lachs-Kohlrabi-Suppe (10 Minuten, von Neandix)
• Gebratener Lachs zu Kohlrabi (30 Minuten, von ge)**
• Kohlrabi-Gemüse (1 Stunde 20 Minuten, von b1)**
• Kohlrabi mit Rahmsauce (20 Minuten, von Cookies)
• Kohlrabi-Gratin (30 Minuten, von Cookies)
• Kohlrabi-Carpaccio (von sTinsche)
• Kohlrabi-Cremesüppchen (50 Minuten, von RTL-Sendungen)

Diese Rezepte zeigen, dass Kohlrabi nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptzutat in Suppen oder als Carpaccio serviert werden kann.

Zusammenfassung der Rezepte

Die ausgewählten Rezepte zeigen, dass Lachs und Kohlrabi auf verschiedene Arten kombiniert werden können. Die Zubereitungsweisen reichen von gebratenen Gerichten über Ofenroast bis hin zu Suppen. Die Zutatenlisten sind einfach und die Schritte gut strukturiert. Die Rezepte sind zudem für verschiedene Anlässe geeignet – sei es für eine schnelle Mahlzeit oder für eine ausgewogene, nahrhafte Mahlzeit.

Schlussfolgerung

Lachs und Kohlrabi sind zwei Zutaten, die sich in der modernen Küche hervorragend kombinieren. Sie sind nahrhaft, vielseitig und einfach in der Zubereitung. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass diese Kombination auf verschiedene Arten zubereitet werden kann – sei es als gebratenes Gericht, Ofengericht oder Suppe. Jedes Rezept betont unterschiedliche Facetten der Zutaten, wodurch sie für verschiedene Anlässe und Geschmacksrichtungen geeignet sind. Der Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während der Lachs wertvolle Omega-3-Fettsäuren enthält. Insgesamt ist die Kombination aus Lachs und Kohlrabi eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit.

Quellen

1. Kohlrabi Lachs Rezepte
2. Gebratener Lachs zu Zitronen-Kohlrabi
3. Zarter Kohlrabi in Sahnesoße mit Lachs
4. Gebratener Lachs auf Kohlrabi
5. Kohlrabi-Gratin mit Lachs
6. Lachs auf Kohlrabi
7. Rezepte – Lachs und Kohlrabi