Lachs in Dillsauce ist ein Klassiker der europäischen Küche, der sowohl in der Schweiz als auch in Deutschland und Österreich beliebt ist. Die Kombination aus zartem Fisch und der frischen, herben Note der Dillsauce macht dieses Gericht zu einem Favoriten für schnelle Mahlzeiten, aber auch für festliche Anlässe. Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten leicht zu beschaffen, und dennoch entsteht ein Geschmackserlebnis, das bei der gesamten Familie gut ankommt.
In diesem Artikel wird das Rezept für Lachs in Dillsauce detailliert beschrieben, einschließlich der benötigten Zutaten, der Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung und weiteren Tipps, um das Gericht perfekt zu servieren. Zudem werden verschiedene Varianten der Dillsauce vorgestellt, die je nach Region oder individuellem Geschmack leicht abgewandelt werden können.
Lachs in Dillsauce – Rezept und Zubereitung
Lachs in Dillsauce ist ein Gericht, das sich durch seine Einfachheit und Geschmackskomplexität auszeichnet. Die Hauptzutaten sind Lachsfilets, Dill, Creme Fraîche oder Sahne, Brühe, Senf und Zitronensaft. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zunächst wird der Lachs in einer Pfanne gebraten, danach die Sauce zubereitet, und schließlich wird alles serviert.
Zutaten
Die Zutatenliste kann je nach Quelle leicht variieren, aber die Grundzutaten bleiben in den meisten Fällen identisch. Hier eine konsolidierte Liste basierend auf den bereitgestellten Quellen:
- Lachsfilets (ca. 600 g, mit oder ohne Haut)
- Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zitronensaft (ca. 1–2 EL)
- Dill (frisch, ca. 1/4 Bund)
- Creme Fraîche oder Sahne (ca. 100–200 ml)
- Gemüsebrühe (ca. 100–200 ml)
- Senf (ca. 1–2 EL)
- Zwiebel (optional)
- Mehl (optional, zur Verdickung der Sauce)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Lachs vorbereiten:
Die Lachsfilets werden unter fließendem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trocken getupft. Wer frischen Dill verwenden möchte, schneidet ihn fein.
(Quelle: [2], [3], [5], [7])Lachs braten:
In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt. Der Lachs wird auf beiden Seiten gebraten, wobei die Hautseite (falls vorhanden) zuerst ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten wird, bevor er umgedreht wird. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Filets ab; eine Dicke von 2–3 cm benötigt ca. 3–4 Minuten pro Seite.
(Quelle: [1], [2], [3], [5])Dillsauce zubereiten:
Die Sauce kann auf mehrere Arten zubereitet werden, wobei die Grundzutaten Creme Fraîche, Brühe, Dill, Senf und Zitronensaft sind. In manchen Rezepten wird auch Mehl oder Sahneersatz verwendet, um die Sauce zu verdicken.- Zuerst wird die Brühe in einem Topf erwärmt.
- Creme Fraîche, Senf, Zitronensaft und fein gehackter Dill werden hinzugefügt und gut untergerührt.
- Die Mischung wird kurz aufgekocht, bis sie sämig wird.
- Falls gewünscht, kann Sahne oder Sahneersatz hinzugefügt werden, um die Sauce cremiger zu machen.
(Quelle: [1], [2], [3], [4], [5], [7])
Abschmecken und servieren:
Die Sauce wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Der Lachs wird auf Tellern angerichtet und mit der Dillsauce beträufelt.
(Quelle: [2], [5])Beilage:
Lachs in Dillsauce passt zu Reis, Bandnudeln, Salzkartoffeln oder Rösterkartoffeln.
(Quelle: [1], [2], [3], [6])
Tipps zur Zubereitung
Frischer Lachs:
Frischer Lachs mit einer kräftigen rosa Farbe und mildem Aroma wird empfohlen.
(Quelle: [3])Tiefgekühlter Lachs:
Falls tiefgekühlter Lachs verwendet wird, sollte er vor der Zubereitung im Kühlschrank langsam auftauen.
(Quelle: [3], [5])Bratzeit beachten:
Der Lachs sollte nicht zu lange gebraten werden, um ihn saftig zu halten. Bei mittlerer Hitze und einer Dicke von ca. 2–3 cm reichen 3–4 Minuten pro Seite aus.
(Quelle: [3], [5])Alternative Zubereitung:
Lachs kann auch in der Dillsauce sanft pochiert werden, was den Fisch besonders zart macht.
(Quelle: [3])Zitronenaroma verstärken:
Eine kleine Prise Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack verfeinern.
(Quelle: [3])Sauce verdicken:
Falls die Sauce zu flüssig ist, kann Mehl oder Sahneersatz hinzugefügt werden, um sie cremiger zu machen.
(Quelle: [4])Dill vorbereiten:
Der Dill sollte fein gehackt werden, um ihn gut in die Sauce integrieren zu können.
(Quelle: [2], [5], [7])
Varianten der Dillsauce
Die Dillsauce kann je nach Geschmack und regionalen Einflüssen leicht abgewandelt werden. In den bereitgestellten Rezepten finden sich mehrere Varianten, die alle auf dem Grundgerüst aus Creme Fraîche, Brühe, Dill, Senf und Zitronensaft basieren.
Variante 1: Dillsauce mit Sahne
In einigen Rezepten wird Creme Fraîche durch reine Sahne ersetzt, um die Sauce cremiger und leichter zu machen. Diese Variante eignet sich besonders gut, wenn die Sauce nicht zu fettig sein soll.
Zutaten: - 200 ml Sahne - 300 ml Milch oder Hafermilch - 20 g Butter oder Rapsöl - 15 g Weizenmehl - 1 kleine Zwiebel - 1 cl Zitronensaft - 1 TL Salz - 1 TL Zucker - ¼ Bund Dill
Zubereitung: 1. Zitronensaft pressen und Dill fein schneiden. 2. Butter in einen Topf geben und zerlassen. Zwiebelwürfel kurz anbraten. 3. Mehl unterrühren, bis die Mehlschwitze leicht braun wird. 4. Sahne und Milch nach und nach einrühren, bis die Sauce cremig wird. 5. Salz, Zucker, Zitronensaft und Dill hinzufügen und gut unterrühren. 6. Die Sauce kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Tipp:
Diese Variante eignet sich besonders gut, wenn die Sauce nicht zu fettig sein soll. Sie passt gut zu Reis oder gebratenen Kartoffeln.
(Quelle: [4])
Variante 2: Dillsauce mit Weißwein
In einigen Rezepten wird Weißwein als Grundlage für die Sauce verwendet, um den Geschmack zu verfeinern. Diese Variante eignet sich besonders gut, wenn der Lachs in der Sauce pochiert wird.
Zutaten: - 100 ml Weißwein - 100 ml Brühe - 150 ml Creme Fraîche - 1/2 TL Senf - 1–2 EL Zitronensaft - Salz - Pfeffer - 1/4 Bund Dill
Zubereitung: 1. Weißwein in einem Topf erhitzen. 2. Dill hinzufügen und Creme Fraîche unterrühren. 3. Brühe hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen. 4. Senf und Zitronensaft unterrühren. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Diese Variante eignet sich gut, wenn der Lachs in der Sauce sanft pochiert wird. Der Weißwein verleiht der Sauce eine feine Note.
(Quelle: [3])
Variante 3: Dillsauce mit Sauerrahm
In einigen Rezepten wird Sauerrahm statt Creme Fraîche verwendet, um der Sauce eine leichte Säure zu verleihen. Diese Variante eignet sich besonders gut, wenn die Sauce nicht zu fettig sein soll.
Zutaten: - 100 ml Brühe - 150 ml Creme Fraîche - 50 ml Sauerrahm - 1/2 TL Senf - 1–2 EL Zitronensaft - Salz - Pfeffer - 1/4 Bund Dill
Zubereitung: 1. Brühe in einem Topf erhitzen. 2. Creme Fraîche und Senf unterrühren. 3. Sauerrahm hinzufügen und alles gut unterrühren. 4. Zitronensaft und Dill hinzufügen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Diese Variante eignet sich gut, wenn die Sauce nicht zu fettig sein soll. Der Sauerrahm verleiht der Sauce eine leichte Säure.
(Quelle: [3])
Tipps zur Servierung
Lachs in Dillsauce kann auf verschiedene Arten serviert werden, je nach Vorliebe und Gelegenheit. Hier sind einige Tipps zur optimalen Präsentation und Servierung:
1. Beilage wählen
Lachs in Dillsauce passt hervorragend zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln, Reis, Bandnudeln oder Rösterkartoffeln.
(Quelle: [1], [2], [3], [6])
2. Garnierung
Die Dishes können mit frischem Dill oder Zitronenscheiben garniert werden, um die Aromen zu unterstreichen.
(Quelle: [1], [7])
3. Temperatur beachten
Der Lachs sollte heiß serviert werden, um die Aromen bestmöglich hervorzubringen.
(Quelle: [2], [5])
4. Portionierung
Die Portionen sollten je nach Anzahl der Gäste und Beilage abgestimmt sein. Ein Lachsfilet von ca. 150–200 g pro Person ist eine gute Grundlage.
(Quelle: [5], [6])
5. Alternative Zubereitung im Ofen
Lachs in Dillsauce kann auch im Ofen zubereitet werden, was die Zubereitung besonders einfach macht.
(Quelle: [7])
Nährwert und Ernährung
Lachs in Dillsauce ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen ist. Der Dill enthält ferner Vitamin C, Vitamin K und Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium.
Nährwert pro Portion (ca. 200 g Lachs + Sauce)
- Kalorien: ca. 400–500 kcal
- Proteine: ca. 40–50 g
- Fette: ca. 20–30 g
- Kohlenhydrate: ca. 10–15 g
Hinweis:
Die genauen Nährwerte können je nach verwendetem Öl, Sahne oder Sahneersatz variieren.
(Quelle: [6], [7])
Vorteile der Zutaten
Lachs:
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System stärken und entzündungshemmend wirken.
(Quelle: [6])Dill:
Dill enthält Vitamin C, Vitamin K und Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Er fördert die Verdauung und hat eine entgiftende Wirkung.
(Quelle: [3])Creme Fraîche / Sahne:
Creme Fraîche oder Sahne verleihen der Sauce ihre cremige Konsistenz und milderen Geschmack.
(Quelle: [1], [2], [3])Senf:
Senf verleiht der Sauce eine leichte Schärfe und fördert die Verdauung.
(Quelle: [1], [2], [3])Zitronensaft:
Zitronensaft verleiht der Sauce eine frische Note und enthält Vitamin C.
(Quelle: [1], [2], [3])
Tipps für eine gesunde Variante
Für eine leichtere oder gesündere Variante können folgende Anpassungen vorgenommen werden:
Creme Fraîche durch Joghurt ersetzen:
Vollfett-Joghurt kann als Ersatz für Creme Fraîche verwendet werden, um die Kalorienmenge zu reduzieren.
(Quelle: [4])Sahne durch Sahneersatz ersetzen:
Ein pflanzlicher Sahneersatz kann verwendet werden, um die Sauce cremiger, aber kalorienärmer zu machen.
(Quelle: [4])Öl durch Margarine ersetzen:
Eine pflanzliche Margarine kann als Ersatz für das Öl verwendet werden, um den Fettgehalt zu reduzieren.
(Quelle: [4])Zutaten reduzieren:
Die Menge an Zutaten wie Sahne, Senf oder Zitronensaft kann je nach Geschmack reduziert werden.
(Quelle: [2], [4])
Fazit
Lachs in Dillsauce ist ein Klassiker der europäischen Küche, der sich durch seine Einfachheit, Geschmack und Nährwert auszeichnet. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit kann ein Gericht serviert werden, das sowohl bei der Familie als auch bei Gästen gut ankommt. Die Sauce kann je nach Geschmack und regionalen Einflüssen leicht abgewandelt werden, wodurch das Gericht in seiner Vielfalt beeindruckt.
Die Zubereitung ist einfach und kann sowohl in der Pfanne als auch im Ofen erfolgen. Lachs in Dillsauce passt zu verschiedenen Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Bandnudeln und kann je nach Vorliebe mit frischem Dill oder Zitronenscheiben garniert werden.
Durch die Verwendung von Creme Fraîche, Brühe, Dill, Senf und Zitronensaft entsteht eine cremige, herbe Sauce, die den Lachs in den Mittelpunkt stellt. Die Sauce kann je nach Geschmack durch Sahne, Sauerrahm oder Joghurt abgewandelt werden, um die Aromen und Konsistenz zu verfeinern.
Lachs in Dillsauce ist ein Gericht, das sowohl in der Alltagsküche als auch bei besonderen Anlässen seinen Platz findet. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann es zu einem Gericht gemacht werden, das nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft ist.