Kichererbsen mit Lachs – Rezepte, Zubereitung und Tipps für ein gesundes Gericht

Lachs und Kichererbsen sind zwei Zutaten, die sich in der Küche hervorragend ergänzen. Der fettreiche, nahrhafte Fisch bietet Proteine und Omega-3-Fettsäuren, während die Kichererbsen Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und eine Vielzahl von Mineralstoffen liefern. In Kombination ergeben sie ein leckeres, ausgewogenes und vor allem gesundes Gericht, das sowohl für Alltag als auch für Gäste geeignet ist. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmöglichkeiten vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten lassen. Zudem werden Tipps zur richtigen Vorbereitung und Würzung gegeben, um die Kombination optimal zu nutzen.

Rezepte mit Lachs und Kichererbsen

Es gibt zahlreiche Variationen, wie Lachs und Kichererbsen in einer Mahlzeit kombiniert werden können. Einige Rezepte setzen auf Currys, andere auf einfache, herzhafte Suppen oder auf Nudelgerichte, die durch die Kichererbsen eine nahrhafte Komponente erhalten. Im Folgenden werden ausgewählte Rezeptvarianten beschrieben, die sich auf die bereitgestellten Quellen beziehen.

Lachs mit Kichererbsen in der Pfanne

Ein einfaches und schnelles Gericht ist Lachs mit Kichererbsen in der Pfanne. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit zu Hause.

Zutaten: - 2 Lachsfilets (je 150 g, ohne Haut und Gräten) - 150 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose) - 3 Knoblauchzehen (gehackt) - 6 Mini-Paprika (Pimientos) - 3 Sardellenfilets - 150 ml Gemüsesuppe - 1 TL Thymian (gehackt) - 1 TL Zitronensaft - Salz, Pfeffer, Öl, Speisestärke

Zubereitung: 1. Den Ofen auf 70 °C vorheizen. 2. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen hacken, die Mini-Paprika ggf. halbieren. 3. Den Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 EL Öl braten, bis die Filets goldbraun sind. Die Paprika zugeben und mitbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. 4. Im Bratrückstand Knoblauch und Sardellen anbraten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Eine Stärkemischung aus 1 TL Speisestärke und 2 TL Wasser hinzugeben. 5. Kichererbsen unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft abschmecken. 6. Das Lachsfilet mit der Kichererbsen-Mischung servieren.

Kichererbsencurry mit Lachs

Ein weiteres Rezept ist ein Kichererbsencurry mit Lachs, das mit pikanter Würzung und Kokosmilch eine cremige Note bekommt.

Zutaten: - 300 g Lachs (frisch oder TK) - 530 g Kichererbsen (aus der Dose) - 2 rote und gelbe Paprika - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 1 TL Sesamöl - 2 TL Currypaste (gelb) - 500 g stückige Tomaten (aus der Konserve) - 100 ml Gemüsebrühe - 150 ml Kokosmilch (fettreduziert) - Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver

Zubereitung: 1. Die Zutaten wie Lachs, Kichererbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Den Lachs ggf. zubereiten, wenn er noch gefroren ist. 2. In einem Topf Sesamöl erhitzen. Currypaste darin anbraten, bis der Geruch intensiv wird. 3. Die Kichererbsen und Tomaten zugeben, sowie die Gemüsebrühe. Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. 4. Die Kokosmilch unterrühren und das Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen. 5. Den Lachs in Stücke schneiden und darin garen, bis er durch ist. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pasta mit Kichererbsen und Lachs

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für eine schnelle Mahlzeit eignet, ist Pasta mit Kichererbsen und Lachs. Das Gericht kombiniert die nahrhafte Kichererbse mit dem fettreichen Fisch und einem leckeren Nudelgericht.

Zutaten: - 200 g kleine Nudeln (z. B. Orecchiette) - 1 Dose Kichererbsen (400 ml) - 1 Knoblauchzehe - 2 Zweige frischer Rosmarin - 1 rote Chilischote - 2 EL Olivenöl - 1 Dose stückige Tomaten - Salz, Pfeffer - Petersilie - 2 Lachsfilets (je 125 g, ohne Haut)

Zubereitung: 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit etwas Nudelwasser beiseite stellen. 2. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Knoblauch und Rosmarin fein hacken, die Chilischote waschen und entkernen. 3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Knoblauch anbraten. Chilischote und Rosmarin zugeben, kurz mitbraten. Kichererbsen und Tomaten zugeben und mit Salz würzen. 4. Bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. 5. Lachsfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 6. Die Nudeln zum Kichererbse-Tomaten-Gemisch geben, mit Nudelwasser und Rosmarin vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Auf Teller servieren und mit Lachsfilets, Petersilie und Rosmarin garnieren.

Lachs mit Kichererbsen und Rosenkohl

Ein weiteres Rezept kombiniert Lachs, Kichererbsen und Rosenkohl. Diese Kombination ist ideal für eine herzhafte, aber gesunde Mahlzeit.

Zutaten: - 300 g frischer Rosenkohl - 400 g Kichererbsen (aus der Dose) - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer - 3 Lachsfilets (je ca. 150 g)

Zubereitung: 1. Den Rosenkohl putzen und in Streifen schneiden. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Rosenkohl darin anbraten, bis er weich ist. 3. Kichererbsen untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Lachsfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne anbraten. 5. Das Lachsfilet mit der Kichererbsen-Rosenkohl-Mischung servieren.

Lachs mit Kichererbsen, Gurke und Minze

Ein weiteres Rezept ist Lachs mit Kichererbsen, Gurke und Minze. Es handelt sich um ein leicheres, aber dennoch nahrhaftes Gericht, das vor allem bei wärmeren Tagen oder für leichtere Mahlzeiten geeignet ist.

Zutaten: - 425 g Kichererbsen (aus der Dose) - 1 rote Peperoni - 1 rote Zwiebel - 2 EL Olivenöl - ½ Tl gemahlener Kreuzkümmel - ½ Tl mildes Currypulver - 1 Tl Honig - 100 ml Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer - 1 Knoblauchzehe - 100 g Tahin - 100 g griechischer Joghurt - 1 EL Zitronensaft - 1 Salatgurke - 2 Lachsfilets (je 150 g) - Minzeblätter

Zubereitung: 1. Kichererbsen abgießen und abspülen. Peperoni entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kichererbsen, Peperoni und Zwiebeln darin andünsten. Kreuzkümmel, Currypulver und Honig kurz mitdünsten. 3. Gemüsebrühe zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 8–10 Minuten garen. 4. Für die Sauce Knoblauch pressen und mit Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Wasser und Salz verrühren. 5. Gurke schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Zur Kichererbsenmischung geben und warm halten. 6. Lachsfilets salzen und in einer Pfanne anbraten. Danach im Ofen bei 120 °C garen. 7. Minzblätter fein schneiden. Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Curry bestreuen. Mit der Kichererbsenmischung servieren.

Tipps zur Zubereitung und Würzung

Um Lachs und Kichererbsen optimal zu kombinieren, gibt es einige Grundregeln, die berücksichtigt werden sollten:

1. Lachs richtig zubereiten

Lachsfilets sollten vor der Zubereitung gut abgetrocknet und gewürzt werden. Ideal ist Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft oder Öl, um die Aromen zu verstärken. Der Fisch kann entweder in der Pfanne angebraten oder in der Backofen gegrillt werden. Beide Methoden ergeben ein gutes Ergebnis, wobei die Pfanne schneller und der Ofen für ein weicheres Fleisch spricht.

2. Kichererbsen richtig verarbeiten

Kichererbsen aus der Dose sollten immer gut abgespült und abgetropft werden. So wird der Salzgehalt reduziert und die Konsistenz verbessert. Sie können roh oder gekocht in die Gerichte eingearbeitet werden. Besonders gut passen sie zu herzhaften Soßen oder Suppen, in denen sie die Konsistenz und den Geschmack tragen.

3. Würzen mit Aromen

Lachs und Kichererbsen lassen sich hervorragend mit Aromen wie Knoblauch, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin oder Curry kombinieren. Diese Gewürze sorgen für eine geschmackliche Abwechslung und heben die nahrhaften Eigenschaften der Zutaten hervor. Zudem ist es wichtig, die Menge der Würzen zu dosieren, damit das Gericht nicht zu stark gewürzt wird.

4. Kombination mit anderen Zutaten

Lachs und Kichererbsen können mit weiteren Zutaten kombiniert werden, um das Gericht abzurunden. Dazu zählen beispielsweise:

Gemüse wie Paprika, Rosenkohl, Gurke oder Tomaten, die den Geschmack abrunden und die nahrhafte Komponente erhöhen.
Nudeln oder Reis, die eine feste Grundlage bilden und das Gericht sättigend machen.
Soßen wie Tahini, Joghurt oder Kokosmilch, die den Geschmack verfeinern und die Textur verbessern.

5. Serviervorschläge

Die Gerichte mit Lachs und Kichererbsen lassen sich gut mit weiteren Beilagen servieren. Ideal sind beispielsweise frisches Gemüse, Salate oder Brötchen. So entsteht ein ausgewogenes Essen, das sowohl lecker als auch gesund ist.

Nährwertanalyse und gesundheitliche Vorteile

Lachs und Kichererbsen sind beide nahrhafte Lebensmittel, die sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignen.

Lachs

Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Zudem enthält er Proteine, Vitamine wie B12 und D sowie Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor. Der Fisch ist fettreich, aber die Fette sind gesättigt und tragen zu einem langen Sättigungsgefühl bei.

Kichererbsen

Kichererbsen sind pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und B-Vitamine. Sie sind zudem fettarm und enthalten kaum Zucker, was sie ideal für Diäten macht. Zudem sind Kichererbsen ballaststoffreich und sorgen so für eine langsame Freisetzung von Energie.

Kombination

Die Kombination von Lachs und Kichererbsen ergibt ein Gericht, das sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine enthält. Dies ist ideal für eine ausgewogene Ernährung, da die Aminosäuren beider Zutaten sich ergänzen. Zudem sorgen die Ballaststoffe der Kichererbsen für eine bessere Verdauung und den Fette des Lachses für eine ausreichende Energiezufuhr.

Fazit

Lachs und Kichererbsen sind eine willkommene Kombination in der Küche, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, dass die Zutaten in verschiedenen Varianten kombiniert werden können, wobei jedes Rezept seine eigenen Aromen und Texturen hervorbringt. Egal ob in der Pfanne, im Ofen oder als Suppe – die Kombination ist vielseitig und eignet sich sowohl für Alltag als auch für Gäste. Mit den richtigen Würzen, Zubereitungstipps und der richtigen Kombination mit anderen Zutaten kann ein leckeres, nahrhaftes Gericht entstehen, das alle Genießer begeistert.