Chicoree und Lachs sind zwei Zutaten, die sich hervorragend kombinieren lassen, um kulinarische Spezialitäten zu kreieren. Der Chicoree, mit seinem bitteren, aber feinen Geschmack, bildet eine perfekte Basis für fettige oder würzige Füllungen wie Lachs. In diesem Artikel werden wir verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen von Chicoree mit Lachs vorstellen, die sowohl einfach als auch ansprechend sind. Die Rezepte basieren auf verifizierten Quellen und beinhalten genaue Zutatenlisten und Schritt-für-Schritt-Anweisungen.
Chicoree mit Lachsfüllung
Ein klassisches Rezept ist die „Chicoree mit Lachsfüllung“, bei dem der Chicoree als Schüssel dient, in die eine pikante Füllung aus Lachs, Kräutern und Gurken eingebracht wird. Dieses Gericht ist besonders schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 15 Chicoreeblätter
- 125 g Stremellachs natur
- 3–4 Gewürzgurken
- 1–2 Frühlingszwiebeln
- 1–2 EL gehackte Petersilie
- 1–2 EL gehackter Dill
- Salz
- Reichlich schwarzer Pfeffer
- 2–3 TL weißer Balsamico
Zubereitung
- Die Chicoreeblätter ablösen, kurz waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Petersilie fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Dill hinzufügen und gut untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weißen Balsamico hinzufügen und gut vermengen.
- Den Stremellachs in kleine Stücke schneiden oder mit den Fingern zerzupfen und unter die Füllung heben.
- Die Chicoreeblätter auf einem Teller ausbreiten und die Füllung darauf verteilen.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Vorspeise und ist ideal für Gästeabende, da es optisch ansprechend und einfach in der Zubereitung ist.
Chicoree-Lachs-Salat
Ein weiteres leckeres Rezept ist der „Chicoree-Lachs-Salat“, der in seiner Zubereitung ebenfalls einfach und schnell ist. Dieses Gericht vereint den Bittergeschmack des Chicorees mit dem fettigen Lachs und einer scharfen Harissa-Dressing.
Zutaten
- Chicorée (klein, à 150 g)
- 100 g Mandelkerne (geschält)
- 100 g Datteln (getrocknet)
- 200 g Joghurt
- 50 ml Milch
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Harissa (nordafrikanische Gewürzpaste)
- 10 g Ingwer (frisch)
- 150 g Lachsfilet (frisch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stiel Dill
Zubereitung
- Den Chicorée zerteilen, putzen und klein schneiden.
- Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Die Datteln entsteinen und fein schneiden.
- Den Joghurt mit Milch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Harissa verrühren.
- Chicorée mit Mandeln und Datteln mischen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Den Lachs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Ingwer, Olivenöl und Pfeffer marinieren.
- Die Lachscheiben auf ofenfeste Teller verteilen.
- Die Teller auf einen Ofenrost stellen und den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
- Den Rost in den Ofen schieben und den Lachs 4–5 Minuten garen.
- Den Chicorée auf den Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Dill garnieren.
Dieses Rezept ist besonders gesund und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für eine kalorienbewusste Mahlzeit. Der Geschmack wird durch die Harissa verfeinert, was dem Gericht eine scharfe Note verleiht.
Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm
Ein weiteres, etwas aufwendigeres Rezept ist „Gebratener Chicorée mit Lachs in Senfrahm“. Dieses Gericht ist ideal für größere Gruppen, da es in größeren Mengen zubereitet werden kann und optisch sehr ansprechend ist.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 große Tomaten
- 4 Chicorée
- 500 g Lachsfilet
- 200 g Langkornreis
- 3 EL Öl
- 150 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 TL körniger Senf
- 2–3 TL heller Soßenbinder
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
- 400 ml Salzwasser aufkochen.
- Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln.
- Den Chicorée putzen, waschen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden.
- Den Lachs waschen und in Würfel schneiden.
- Den Reis im kochenden Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
- Den Chicorée in 2 EL Öl anbraten, würzen und 100 ml Wasser angießen. Zugedeckt etwa 3 Minuten garen.
- Den Lachs in 1 EL Öl braten und würzen, dann herausnehmen.
- Die Zwiebel im Bratfett andünsten, Tomaten kurz mitbraten.
- 1⁄4 l Wasser und Sahne zugießen, aufkochen lassen.
- Brühe und Senf einrühren, Soßenbinder einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
- Den Lachs unterheben und abschmecken.
- Die Petersilie waschen und hacken. Die Hälfte der Petersilie unter die Sauce mischen.
- Den Reis mit der restlichen Petersilie bestreuen.
- Den Chicorée mit Lachs, Senfrahm und Reis anrichten.
Dieses Gericht ist besonders abwechslungsreich und gut geeignet für Familienessen oder größere Zusammenkünfte. Der Lachs verleiht der Sauce einen fettigen Geschmack, der durch die saure Note des Senfs abgeglichen wird.
Chicoree-Lachs-Auflauf
Ein weiteres kreatives Rezept ist der „Chicoree-Lachs-Auflauf“. Dieses Gericht ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für schnelle Mahlzeiten.
Zutaten
- 4 Chicoree
- 200 g Lachsfilet
- 100 g Bergkäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Chicoree putzen und in eine Auflaufform legen.
- Den Lachsfilet in Streifen schneiden und auf dem Chicoree verteilen.
- Den Bergkäse reiben und über den Lachs streuen.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Auflauf etwa 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.
Dieses Rezept ist ideal für Personen, die schnell und einfach etwas Leckeres zubereiten möchten. Der Käse verleiht dem Gericht eine cremige Note, die besonders gut mit dem Fisch harmoniert.
Lachstatar auf Chicoree
Ein weiteres, einfaches Rezept ist „Lachstatar auf Chicoree“. Dieses Gericht ist schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Snack.
Zutaten
- 150 g Lachsfilet
- 1 Zitrone
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Chicoree
Zubereitung
- Den Lachsfilet in kleine Würfel schneiden.
- Die Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Frühlingszwiebel und Knoblauch schneiden und zum Lachs hinzufügen.
- Alles gut vermischen.
- Den Chicoree putzen und in eine Schüssel legen.
- Das Lachstatar darauf verteilen und servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Partys oder als Vorspeise, da es optisch ansprechend und schnell zuzubereiten ist. Der Geschmack des Tatars wird durch die Zitrone und den Knoblauch verfeinert.
Schlussfolgerung
Chicoree und Lachs sind zwei Zutaten, die sich hervorragend kombinieren lassen, um kulinarische Spezialitäten zu kreieren. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, reichen von einfachen Vorspeisen bis hin zu aufwendigeren Hauptgerichten und bieten für jeden Geschmack etwas. Ob als pikante Füllung, cremige Sauce oder frittierte Kreation – die Vielfalt der Zubereitungsweisen macht diese Kombination besonders spannend. Die Rezepte sind zudem einfach in der Anwendung und können sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe verwendet werden. Mit diesen Gerichten können auch kreativere Köche ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen, während einfache Rezepte ideal sind für Anfänger.