Einleitung
Der Lachs-Brokkoli-Auflauf hat sich in der modernen Alltagsküche als besonders beliebtes Gericht etabliert. Mit seiner Kombination aus zarten Fischstücken, gesundem Brokkoli und einer cremigen Soße oder einer knusprigen Käsekruste ist er nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und ideal für Familien. In verschiedenen Varianten lässt sich das Gericht zubereiten – sowohl im Backofen als auch im Airfryer. Es vereint Proteine, Gemüse und Kohlenhydrate in einem Gericht, wodurch es als ausgewogene Mahlzeit gelten kann.
Die hier zusammengestellten Rezepte und Zubereitungshinweise basieren auf mehreren Veröffentlichungen renommierter Rezeptseiten wie BeefBandits, Eat.de, Freundin, Eatsmarter, Lecker und Eatbetter. Sie zeigen, dass der Lachs-Brokkoli-Auflauf sowohl schnell als auch einfach zuzubereiten ist und durch Abwandlungen flexibel gestaltet werden kann. In diesem Artikel werden die zentralen Rezepte, Zubereitungsschritte, Tipps zur Anpassung sowie die Vorteile des Gerichts detailliert vorgestellt.
Rezeptvarianten des Lachs-Brokkoli-Auflaufs
Lachs-Brokkoli-Auflauf im Airfryer
Eine besonders zeit- und geschirrschonende Variante des Lachs-Brokkoli-Auflaufs ist die Zubereitung im Airfryer. Dieses Gerät ermöglicht eine schnelle und gleichmäßige Garung mit minimalem Fett und ohne zusätzliches Backblech oder Schüssel. Die Vorteile dieser Methode sind:
- Kurze Garzeit: Der Auflauf ist bereits nach etwa 20 Minuten im Airfryer fertig.
- Geringere Vorbereitung: Alle Zutaten können direkt im Airfryer-Korb gemischt werden.
- Geringer Zeitaufwand: Keine Notwendigkeit, Vorkochungsschritte wie bei Ofenauflaufen durchzuführen.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 800 g Kartoffeln (roh oder aus dem Glas)
- 300 g Lachsfilet-Würfel
- 1 Zitrone
- 100 g Parmesan
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (oder abtropfen lassen, wenn aus dem Glas).
- Beides in den Airfryer-Korb geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Lachsfiletwürfel darauf verteilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Sahne, Gemüsebrühe, die Hälfte des Parmesans sowie Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Sahne-Mischung über den Kartoffeln und Brokkoli verteilen.
- Den Airfryer auf 200 °C einstellen und das Gericht etwa 20 Minuten garen lassen.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen gesunden und proteinreichen Auflauf in kürzester Zeit zubereiten möchten, ohne dabei zu viel Zeit oder Geschirr zu benötigen.
Lachs-Brokkoli-Auflauf im Ofen mit Sahnesoße
Eine weitere gängige Variante des Auflaufs verwendet Sahnesoße als cremige Basis. Dieser Auflauf wird im Ofen gegart und hat eine etwas luxuriösere Textur durch die Sahne und den Käse.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Brokkoli
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Lachsfilet (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 100 g Parmesan
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abtropfen lassen.
- Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser blanchieren (ca. 7 Minuten), anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Lachs abspülen, trocken tupfen und würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
- Die Sahne mit der Gemüsebrühe und der Hälfte des Parmesans vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Kartoffeln, Brokkoli und Lachs hineingeben.
- Die Sahne-Mischung über das Gericht gießen.
- Den restliche Parmesan darauf streuen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und den Auflauf etwa 25 Minuten backen.
- Vor dem Servieren eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Diese Variante eignet sich gut als Hauptrandgericht für eine Familienmahlzeit und kann mit einem grünen Salat kombiniert werden, um die Mahlzeit ausgewogener zu gestalten.
Lachs-Brokkoli-Auflauf mit Kartoffel-Käse-Kruste
Ein weiteres Rezept beinhaltet eine dichte Kartoffel-Käse-Kruste, die über dem Lachs und Brokkoli liegt. Dieses Gericht hat eine kräftige, knusprige Oberfläche und eine cremige Konsistenz.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 80 g Butter
- 6 EL Mehl
- 200 ml trockener Weißwein
- 750 ml Milch
- 400 ml Milch
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 1 kg Brokkoli
- 1 kg Lachsfilet
- 300 g Bergkäse (grobreiben)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 80 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Mehl über die Zwiebeln stäuben und kurz anschwitzen.
- Wein, Milch und Brühe unter Rühren hinzufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brokkoli in Röschen teilen, waschen und ggf. kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
- Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz würzen.
- Käse grob reiben. Die abgekochten Kartoffeln mit 400 ml Milch und 80 g Butter mit dem Stampfer zu 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