Nougat-Torte: Ein traditionelles Rezept aus der DDR-Zeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Nougat-Torte ist eine klassische süße Spezialität, die in der DDR-Zeit eine große Rolle spielte und bis heute als beliebtes Backrezept in vielen Haushalten bekannt ist. Sie ist besonders wegen ihrer cremigen Füllung und ihrer Geschmacksrichtung bekannt, die oft aus Nuss-Nougat-Creme, Sahne und Schokolade besteht. Die Nougat-Torte ist ein Leckerbissen, der sowohl für den alltäglichen Genuss als auch für besondere Anlässe geeignet ist. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, den Zutaten, der Zubereitungsweise sowie den Besonderheiten der Nougat-Torte aus der DDR-Zeit auseinandersetzen. Zudem werden wir die unterschiedlichen Rezepte, die in den Quellen vorkommen, miteinander vergleichen und analysieren.

Die Nougat-Torte: Ein kulinarisches Erbe der DDR-Zeit

Die Nougat-Torte ist ein Rezept, das vor allem in der Zeit der DDR populär war. Sie ist eine der berühmtesten süßen Spezialitäten, die in der Zeit der Wende eine große Bedeutung für die deutsche Küche hatte. Die Nougat-Torte wurde oft in Familien und bei Feiern gebacken. Sie ist eine Kuchenform, die aus mehreren Schichten besteht, wobei die Füllung meist aus Nuss-Nougat-Creme, Sahne und Schokolade besteht. Die Konsistenz der Füllung ist cremig, während der Boden meist aus Biskuitboden besteht. Die Nougat-Torte ist daher eine leckere und gleichzeitig auch eine einfache Speise, die sich gut für den Alltag oder für Feiern eignet.

Zutaten für die Nougat-Torte

Die Zutaten für die Nougat-Torte variieren je nach Rezept, wobei einige Zutaten in fast allen Rezepten vorkommen. In den Quellen werden die folgenden Zutaten genannt:

Für den Boden:

3 Eigelb
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Eiweiß
1 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

1 Päckchen Puddingpulver, Schokolade
200 g Kokosfett oder Palmin
100 g Nougat, in kleine Stücke geschnitten
½ Liter Milch für den Pudding
Zucker für den Pudding

Für die Dekoration:

350 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
4 Schichtnougat-Pralinen

Zusätzlich werden in einigen Rezepten auch andere Zutaten genannt, wie beispielsweise:

1 Päckchen Puddingpulver, Schokolade
1 Tafel "Nugana" Nougatschokolade
1 Würfel Kokosfett
200 g Schlagsahne
125 g Kokosfett
100 g geriebene Schokolade
125 g Staubezucker
65 g geriebene Mandeln
3 bittere Mandeln
65 g geröstete, fein gemahlene Mandeln

Zubereitung der Nougat-Torte

Die Zubereitung der Nougat-Torte ist in den Quellen unterschiedlich beschrieben, wobei einige Rezepte leicht variieren. Die allgemeine Vorgehensweise ist jedoch in den meisten Fällen ähnlich. In den Quellen wird die Zubereitung wie folgt beschrieben:

Schritt 1: Den Biskuitboden zubereiten

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen.
Das Mehl in drei Portionen unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig für ca. 25 Minuten backen.
Den Boden auskühlen lassen und in drei Schichten schneiden.

Schritt 2: Die Nougat-Creme zubereiten

Die Nuss-Nougat-Creme in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen.
In kleinen Portionen die Mascarpone hinzufügen und alles gut aufschlagen.
Die Creme kalt stellen.

Schritt 3: Die Füllung zubereiten

Die Nuss-Nougat-Creme in eine Schüssel geben und aufschlagen.
In kleinen Portionen die Mascarpone hinzufügen und alles gut aufschlagen.
Die Creme kalt stellen.

Schritt 4: Die Torte zusammenbauen

Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
Eine Schicht Nougat-Creme darauf verteilen.
Den zweiten Tortenboden darauf legen und erneut eine Schicht Creme auftragen.
Den dritten Tortenboden darauf legen.
Die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5: Dekorieren

Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Die Torte mit der Sahne bestreichen.
Die Pralinen halbieren und auf der Torte verteilen.

Besonderheiten der Nougat-Torte

Die Nougat-Torte hat im Vergleich zu anderen Torten einige Besonderheiten. Zunächst ist die Füllung cremig und nicht so fest wie bei anderen Torten. Dies gibt der Torte eine besonders weiche Konsistenz. Zudem ist die Nougat-Creme eine spezielle Mischung aus Nuss-Nougat und Sahne, was den Geschmack der Torte auszeichnet. Die Nougat-Torte ist auch eine einfache Speise, die sich gut für den Alltag oder für Feiern eignet. Sie ist in der Regel nicht sehr schwer herzustellen und eignet sich auch für Anfänger.

Unterschiede in den Rezepten

In den Quellen werden unterschiedliche Rezepte für die Nougat-Torte genannt, wobei die Zutaten und die Zubereitungsweise leicht variieren können. Einige Rezepte verwenden beispielsweise Schokoladenpudding, während andere auf den klassischen Nuss-Nougat-Creme-Genuss setzen. Zudem gibt es in einigen Rezepten auch eine Schicht aus Schokolade oder Karamell, die die Torte noch leckerer machen kann. Die verschiedenen Rezepte sind daher in ihrer Zubereitungsweise und in ihren Zutaten leicht unterschiedlich, wodurch die Nougat-Torte in verschiedenen Varianten vorkommt.

Nougat-Torte als Tradition

Die Nougat-Torte ist eine traditionelle Spezialität, die in der DDR-Zeit eine große Rolle spielte. Sie ist eine der berühmtesten süßen Spezialitäten, die in der Zeit der Wende eine große Bedeutung für die deutsche Küche hatte. Die Nougat-Torte wurde oft in Familien und bei Feiern gebacken. Sie ist eine Kuchenform, die aus mehreren Schichten besteht, wobei die Füllung meist aus Nuss-Nougat-Creme, Sahne und Schokolade besteht. Die Konsistenz der Füllung ist cremig, während der Boden meist aus Biskuitboden besteht. Die Nougat-Torte ist daher eine leckere und gleichzeitig auch eine einfache Speise, die sich gut für den Alltag oder für Feiern eignet.

Fazit

Die Nougat-Torte ist eine klassische süße Spezialität, die in der DDR-Zeit eine große Rolle spielte. Sie ist besonders wegen ihrer cremigen Füllung und ihrer Geschmacksrichtung bekannt, die oft aus Nuss-Nougat-Creme, Sahne und Schokolade besteht. Die Nougat-Torte ist ein Leckerbissen, der sowohl für den alltäglichen Genuss als auch für besondere Anlässe geeignet ist. In diesem Artikel haben wir uns mit dem Rezept, den Zutaten, der Zubereitungsweise sowie den Besonderheiten der Nougat-Torte aus der DDR-Zeit auseinandergesetzt. Zudem haben wir die unterschiedlichen Rezepte, die in den Quellen vorkommen, miteinander verglichen und analysiert.

Quellen

nougat