Der Babybrei mit Lachs ist eine beliebte und gesunde Option in der Beikostphase. Lachs enthält wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Jod, Eisen und Magnesium, die besonders für die Entwicklung des Babys wichtig sind. Er ist ab dem 5. Monat als Beikost geeignet und kann in unterschiedlichen Rezepturen angeboten werden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Babybrei mit Lachs vorgestellt, zubereitungstechnische Tipps gegeben und Empfehlungen zur Einführung des Fischs in die Babyernährung gegeben.
Rezepte für Babybrei mit Lachs
Es gibt verschiedene Rezepte für Babybrei mit Lachs, die je nach Alter und Verträglichkeit des Babys angepasst werden können. Die folgenden Rezepte sind aus den bereitgestellten Quellen zusammengestellt und berücksichtigen die Empfehlungen zu Zubereitung und Zutaten.
Lachs-Brei mit Süßkartoffeln, Zucchini und Birne
Dieses Rezept eignet sich besonders gut ab dem 5. Monat. Es enthält wertvolle Nährstoffe und ist gut verträglich.
Zutaten:
- 100 g Zucchini
- 50 g Süßkartoffeln
- 30 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
- 1 EL Rapsöl
- 1/4 frische (Bio-)Birne
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann mitverwendet werden.
- Die Süßkartoffeln waschen, schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Das Gemüse zusammen mit etwa 70-80 ml Wasser und dem gewaschenen und kleingeschnittenen Lachsfilet in einen kleinen Topf geben.
- Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10-12 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Birne waschen und putzen, fein zu den anderen Zutaten reiben und noch einmal 2 Minuten mitdünsten lassen.
- Anschließend die Masse pürieren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, sollte der Brei noch zu dickflüssig sein.
Dieses Rezept ist besonders geschmacklich abgerundet und bietet dem Baby eine ausgewogene Kombination aus Gemüse, Obst und Fisch.
Lachs-Brei mit Süßkartoffeln und Erbsen
Ein weiteres Rezept, das sich gut für den Beikoststart eignet, ist der Lachs-Brei mit Süßkartoffeln und Erbsen. Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung.
Zutaten:
- 350 ml salzarme Gemüsebrühe
- 150 g gefrorene Erbsen
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 Lachsfilets
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung:
- Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Brühe hinzufügen.
- Die Brühe zum Kochen bringen und dann das Gemüse hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Süßkartoffeln weich sind, den Lachs in den Topf geben und für weitere 8 bis 10 Minuten mitkochen lassen.
- Den Lachs vorsichtig aus dem Topf nehmen und in einer großen Schüssel zerkleinern.
- Den Brei abschmecken und gegebenenfalls mit Rapsöl verfeinern.
Dieses Rezept ist gut für Babys, die bereits etwas Erfahrung mit der Beikost haben und den Geschmack von Fisch vertragen.
Lachs-Brei mit Kartoffeln und Brokkoli
Ein weiteres Rezept, das sich ab dem 6. Monat anbietet, ist der Lachs-Brei mit Kartoffeln und Brokkoli.
Zutaten:
- 50 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Brokkoli
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Rapsöl
Zubereitung:
- Den Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit einem scharfen Messer entfernen und das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel und den Brokkoli hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten gar braten.
- Den Lachs, das gegarte Gemüse und die Brühe in einen Mixer geben und alles zu einem homogenen Brei pürieren.
- Den Brei abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen, sollte er zu dickflüssig sein.
Dieses Rezept ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gut verträglich.
Lachs-Brei mit Gartengemüse und Reis
Ein weiteres Rezept ist der Lachs-Brei mit Gartengemüse und Reis. Dieser ist besonders reichhaltig und eignet sich gut ab dem 9. Monat, da Tomaten recht viel Säure enthalten und vorher zu Problemen führen können.
Zutaten:
- 100 g Gartengemüse (z. B. Karotten, Petersilie, Tomaten)
- 50 g Lachsfilet
- 30 g Reis
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung:
- Die Gemüsesorten nach Bedarf putzen, schälen und klein schneiden.
- Den Reis in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Gemüse sowie den Reis hinzufügen.
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und der Reis weich sind.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und vorsichtig in den Topf geben. Etwa 5 Minuten mitkochen lassen.
- Alles pürieren und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen.
- Den Brei mit Rapsöl verfeinern.
Dieses Rezept ist besonders sättigend und gut für Babys, die bereits mehrere Beikostphasen durchlaufen haben.
Tipps zur Zubereitung von Babybrei mit Lachs
Bei der Zubereitung von Babybrei mit Lachs gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, die sowohl die Sicherheit als auch die Verträglichkeit des Breis sichern.
Sicherheit: Auf Gräten achten
Ein besonders wichtiges Kriterium bei der Zubereitung von Lachs-Breien ist die sorgfältige Entfernung aller Fischgräten. Selbst bei grätenfreiem Lachs können sich im Fisch winzige Gräten befinden, die beim Schlucken zum Erstickungsrisiko führen können. Nach dem Kochen ist es daher unbedingt notwendig, den Fisch mit bloßem Auge und gegebenenfalls mit den Fingern auf Gräten zu untersuchen.
Fisch als Beikost: Wann und wie oft?
Fisch kann bereits ab dem 5. Monat als Beikost eingeführt werden. Es ist jedoch empfehlenswert, auf den Geschmackssinn des Babys zu achten und den Lachs erst einzuführen, nachdem es sich an andere Beikostsorten gewöhnt hat. Lachs sollte in der Babyernährung nicht allzu häufig verabreicht werden. Die Empfehlung lautet, Fischmahlzeiten wie Lachs-Breie etwa einmal pro Woche zu füttern.
Fischsorten: Welche eignen sich?
Neben Lachs sind auch andere Fischsorten wie Makrele, Forelle, Scholle oder Kabeljau als Beikost geeignet. Diese Fische haben ähnliche Nährstoffe wie Lachs und sind gut verträglich. Es ist wichtig, den Fisch immer frisch und grätenfrei zuzubereiten.
Aufbewahrung: Fisch-Breie nicht einfrieren
Fisch-Breie sollten nicht eingefroren werden, da der Geschmack und die Konsistenz bei der Auftauprozesse negativ beeinflusst werden können. Es ist besser, Fisch-Breie frisch zuzubereiten. Allerdings können Fischfilets vor der Zubereitung in Portionen geteilt und gefroren werden, um die Arbeit zu vereinfachen.
Geschmacksverträglichkeit: Schrittweise Einführung
Da Lachs einen intensiven Geschmack hat, ist es empfehlenswert, ihn zunächst in geringen Mengen in den Lieblingsbrei des Babys zu mischen. So kann das Baby sich langsam an den Geschmack gewöhnen, ohne überfordert zu werden.
Nährwert und Gesundheit: Warum Lachs eine gute Wahl ist
Lachs ist in der Beikosternährung besonders wertvoll, da er eine Fülle an wichtigen Nährstoffen enthält. Insbesondere Omega-3-Fettsäuren, Jod, Eisen und Magnesium tragen zur Entwicklung des Babys bei.
Omega-3-Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren sind für die Entwicklung des Gehirns und der Nervenzellen entscheidend. Sie fördern die kognitive Entwicklung und tragen zur Konzentration und Lernfähigkeit bei. Lachs ist eine der reichhaltigsten Quellen für diese gesunden Fette.
Jod, Eisen und Magnesium
Jod ist für die Funktion der Schilddrüse notwendig und spielt eine Rolle bei der geistigen Entwicklung des Babys. Eisen ist wichtig für die Bildung von Blut und unterstützt die Sauerstoffversorgung. Magnesium hingegen ist für die Funktion der Muskeln und des Nervensystems erforderlich.
Allergieprävention
Nach aktuellen Empfehlungen des Forschungsinstituts für Kinderernährung sollen potenziell allergieverursachende Lebensmittel wie Fisch bereits in den ersten 12 Monaten auf dem Speiseplan des Babys stehen. Die frühe Einführung von Fisch kann dazu beitragen, Allergieausbrüche zu verhindern.
Fazit
Lachs-Breie sind eine gesunde und geschmackvolle Beikostoption für Babys ab dem 5. Monat. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Jod, Eisen und Magnesium, die zur gesunden Entwicklung beitragen. Es gibt verschiedene Rezepte, die sich gut für die Zubereitung eignen, je nach Alter und Verträglichkeit des Babys. Bei der Zubereitung ist es besonders wichtig, auf Gräten zu achten und den Fisch grätenfrei zu zubereiten. Fisch-Breie sollten frisch zubereitet werden und nicht eingefroren. Die Einführung von Lachs in die Beikost sollte schrittweise erfolgen, um den Geschmack des Babys langsam an den Fisch zu gewöhnen.