Erdnussbutter-Kekse sind eine beliebte Kombination aus einfachen Zutaten und leckerer, nussiger Aroma. Sie sind nicht nur schnell herzustellen, sondern auch äußerst vielseitig – ob als Weihnachtsplätzchen, Snack oder kleine süße Versuchung, sie passen zu jeder Gelegenheit. In diesem Artikel werden die Herkunft, die typischen Zutaten und die Zubereitungsmethode detailliert beschrieben. Zudem werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich leicht nachbacken lassen und bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt sind.
Erdnussbutter-Kekse stammen ursprünglich aus den USA, wo sie in der Weihnachtszeit und bei besonderen Anlässen gebacken werden. Das typische Gabelmuster, mit dem die Kekse flachgedrückt werden, ist ein markantes optisches Merkmal. Die Idee, Erdnussbutter in Keksen zu verwenden, entstand Anfang des 20. Jahrhunderts, als Erdnussbutter immer beliebter wurde. Der nussige Geschmack passt perfekt in Kekse, und unabhängig davon, ob die Erdnussbutter cremig oder stückig ist, die Plätzchen sind immer ein Genuss.
Ursprung und Tradition
Die ersten Erdnussbutter-Kekse entstanden in den Vereinigten Staaten. Sie sind dort ein Klassiker und gehören zu den beliebtesten Keksen, insbesondere zu Weihnachten. Die Verwendung von Erdnussbutter in Backwaren gewann an Popularität, als die Erdnussbutter-Produktion in den USA wuchs und sie für die breite Bevölkerung zugänglich wurde. Das Gabelmuster, mit dem die Kekse flachgedrückt werden, ist ein typisches Merkmal und sorgt für die charakteristische Optik.
Die Entwicklung dieser Kekse begann im frühen 20. Jahrhundert, als Erdnussbutter in der amerikanischen Küche immer mehr Verbreitung fand. Der nussige Geschmack und die cremige Konsistenz machten die Kekse zu einem Favoriten in vielen Haushalten. In den USA werden sie oft in der Weihnachtszeit gebacken, aber auch in anderen Festzeiten oder einfach als kleiner Snack.
Zutaten und Rezeptvarianten
Erdnussbutter-Kekse enthalten in der Regel Erdnussbutter, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver oder Speisestärke und eventuell Vanille. Je nach Rezeptvariante können zusätzliche Zutaten wie Schokolade, Nüsse oder Puderzucker hinzugefügt werden. Die Kombination aus Erdnussbutter, Zucker und Mehl sorgt für die typisch mürbe Konsistenz, die die Kekse so besonders macht.
Einige Rezepte nutzen cremige Erdnussbutter, um einen cremigen Geschmack zu erzeugen, während andere stückige Erdnussbutter bevorzugen, um eine leicht knusprige Konsistenz zu erzielen. In beiden Fällen entstehen leckere Kekse, die mit oder ohne Gabelmuster serviert werden können. Einige Rezepte enthalten auch eine Prise Salz oder Vanille, um die Geschmacksschärfe zu balancieren und den süßen Geschmack abzurunden.
Rezept 1: Erdnussbutter-Kekse
Zutaten: - 75 g Margarine - 75 g Erdnussbutter - 120 g Zucker - 150 g Mehl - 1 Teelöffel Backpulver - 1 Ei - Vanillezucker - einige ungesalzene Erdnüsse (zum Verzieren)
Zubereitung: 1. Margarine, Zucker, Erdnussbutter und Vanillezucker zusammenrühren. 2. Ei hinzufügen und gut unterheben. 3. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und langsam in die Masse einarbeiten. 4. Teig in kleine Kügelchen formen, leicht platt drücken und eine halbe Erdnuss darauf setzen. 5. Ofen auf 180 °C Umluft erhitzen. 6. Kekse etwa 12–15 Minuten backen. 7. Auskühlen lassen und gegebenenfalls mit Puderzucker bestäuben.
Diese Kekse sind schnell herzustellen und dank der einfachen Zutaten gut vorrätig. Sie sind ideal für spontane Backaktionen oder für Feste, bei denen es etwas Süßes zum Zubeißen gibt.
Rezept 2: Erdnussbutter-Plätzchen mit Stärke
Zutaten: - 225 g Erdnussbutter (cremig oder stückig) - 120 g Mehl - 100 g Puderzucker - 60 g Speisestärke - 1 Teelöffel Vanillepaste - 2 Eier - 1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: 1. Erdnussbutter, Mehl, Puderzucker, Vanillepaste und die Eier zu einem weichen Teig kneten. 2. Teig in kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 3. Die Kugeln leicht platt drücken und mit einer bemehlten Gabel ein Muster darauf drücken. 4. Ofen auf 180 °C Umluft erhitzen. 5. Kekse ca. 12–15 Minuten backen. 6. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Diese Variante enthält Speisestärke, die eine besonders mürbe Konsistenz erzeugt. Die Kekse haben eine leichte Zerbröselung, wenn man hineinbeißt, und sind daher besonders weihnachtlich. Sie eignen sich hervorragend, wenn es etwas zum Teilen gibt.
Rezept 3: Erdnussbutter-Cookies mit Rührgerät
Zutaten: - Erdnussbutter - Butter - Zucker - Ei - Mehl mit Backpulver und Salz
Zubereitung: 1. Erdnussbutter mit Butter und Zucker verrühren. 2. Ei unterrühren. 3. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben. 4. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten. 5. Teig in kleine Kugeln formen, leicht platt drücken und Erdnüsse darauf setzen. 6. Ofen auf 180 °C Umluft erhitzen. 7. Kekse ca. 12–15 Minuten backen.
Diese Kekse sind besonders praktisch, wenn man ein Rührgerät verwendet, da sich der Teig leicht und schnell herstellen lässt. Sie sind ideal für Kindergeburtstage oder für zwischendurch, wenn es etwas Süßes gibt.
Zubereitung und Tipps
Die Zubereitung von Erdnussbutter-Keksen ist in der Regel einfach und schnell. Die meisten Rezepte enthalten nur wenige Zutaten, die sich leicht kombinieren lassen. Es ist wichtig, dass die Erdnussbutter gut eingearbeitet wird, damit der Teig gleichmäßig bleibt und sich gut formen lässt. Je nach Rezept kann cremige oder stückige Erdnussbutter verwendet werden. Beide Varianten haben ihre Vorzüge, wobei stückige Erdnussbutter eine leicht knusprigere Konsistenz erzeugt.
Ein weiterer Tipp ist, die Kekse leicht zu bemehlen, bevor sie mit der Gabel flachgedrückt werden. Dies verhindert, dass die Kugeln kleben und das Muster gleichmäßig aussieht. Es ist auch wichtig, dass die Kekse nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst trocken werden können. In der Regel genügen 12–15 Minuten Backzeit, bis die Kekse leicht goldbraun gefärbt sind.
Tipps für perfekte Erdnussbutter-Kekse
- Gabelmuster: Die Kekse sollten leicht bemehlt werden, bevor das Muster mit der Gabel eingestanzt wird. Dies verhindert, dass der Teig klebt und das Muster gleichmäßig aussieht.
- Temperatur: Die Kekse sollten bei 180 °C Umluft gebacken werden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass sie trocken werden.
- Zutaten: Es ist wichtig, dass die Zutaten, insbesondere die Eier, zimmerwarm sind. Dies gewährleistet, dass sich alles gut vermischt und der Teig gleichmäßig bleibt.
- Lagerung: Die Kekse sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten. Sie können mehrere Tage lang frisch bleiben, solange sie nicht feucht werden.
Geschmack und Konsistenz
Erdnussbutter-Kekse haben einen nussigen Geschmack, der durch die Erdnussbutter geprägt wird. Je nach Rezept kann der Geschmack cremig oder leicht knusprig ausfallen. Die Kombination aus Erdnussbutter, Zucker und Mehl sorgt für eine mürbe Konsistenz, die in der Regel gut ankommt. Einige Rezepte enthalten auch Vanille oder Salz, um den Geschmack zu balancieren und die Süße abzurunden.
Die Konsistenz der Kekse hängt stark von der Art der Erdnussbutter ab. Cremige Erdnussbutter führt zu einem weicheren Teig, während stückige Erdnussbutter eine leicht knusprige Konsistenz erzeugt. In beiden Fällen entstehen leckere Kekse, die mit oder ohne Gabelmuster serviert werden können.
Fazit
Erdnussbutter-Kekse sind eine leckere und einfache Backware, die sich leicht herstellen lässt und bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist. Sie stammen ursprünglich aus den USA und sind dort ein Klassiker, der in der Weihnachtszeit und bei besonderen Anlässen gebacken wird. Die Kombination aus Erdnussbutter, Zucker und Mehl sorgt für einen nussigen Geschmack und eine mürbe Konsistenz, die in der Regel gut ankommt.
Es gibt verschiedene Rezepte, die sich leicht nachbacken lassen und bei denen die Zutaten einfach kombiniert werden. Die Zubereitung ist in der Regel schnell und unkompliziert, weshalb diese Kekse ideal sind, wenn es etwas Süßes zum Zubeißen gibt. Ob als Weihnachtsplätzchen, Snack oder kleine Versuchung – Erdnussbutter-Kekse passen zu jeder Gelegenheit.