Außergewöhnliche Torten aus „Das große Backen“ – Rezepte, Tipps und Inspirationen
In der beliebten Fernsehsendung „Das große Backen“ begeistern die Teilnehmer:innen mit außergewöhnlichen Torten, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen. Die Rezepte, die in der Show gezeigt werden, sind oft komplex und erfordern eine sorgfältige Vorbereitung sowie technische Finesse. Die folgenden Rezepte und Tipps stammen aus den Quellen, die im Rahmen des Suchabfragens bereitgestellt wurden, und geben Einblick in die Vielfalt der Torten, die in der Show entstanden sind.
Außergewöhnliche Torten: Ein Mix aus Geschmack und Optik
Torten, die im Rahmen von „Das große Backen“ gebacken werden, sind oft nicht nur kulinarisch anspruchsvoll, sondern auch in ihrer Gestaltung ein echter Hingucker. Aus den Quellen geht hervor, dass die Teilnehmer:innen in der Regel mehrere Schichten, spezielle Füllungen und kreative Dekorationen verwenden, um ihre Torten besonders zu machen. So wird beispielsweise in der Folge 1 der Sendung ein „Schokoladenschaustück mit Zucker-Dekor“ als Thema vorgegeben, wobei die Teilnehmer:innen ihre Kreationen in Szene setzen müssen. In der zweiten Folge ist die „Marjolaine“ eine der Herausforderungen, bei der es darum geht, eine Torte aus Nuss-Baiserböden mit einer Praliné-Buttercreme zu füllen.
Die Quellen zeigen, dass außergewöhnliche Torten nicht nur in ihrer Füllung, sondern auch in ihrer Optik auffallen. So wird in der Quelle [2] betont, dass die „außergewöhnliche Optik“ und „geniale Rezepturen“ entscheidend für das Erscheinungsbild der Torten sind. Zudem seien „bunte Deko-Elemente aus Fondant, gefärbten Tortencremes, Blüten oder Früchte“ ein typisches Merkmal solcher Torten. Auch in der Quelle [1] wird die Vielfalt der Torten beschrieben, die in der Sendung gebacken werden. Hier finden sich Rezepte wie „Fruchtige Bonbons selber machen: Cassis-Holunderblüten Bonbons“ oder „„Pistazientörtchen“ mit Aprikose & Schokolade – zum Anbeißen!“.
Rezepte und Techniken aus „Das große Backen“
In den Rezepten, die in „Das große Backen“ gezeigt werden, sind oft spezielle Techniken und Zutaten zu finden. So wird in der Quelle [3] ausführlich beschrieben, wie eine Torte aus dem „französischen Hochzeitsbankett“ hergestellt wird. Dazu gehören unter anderem „Profiterols mit cremiger Passionsfrucht- und Nougat-Füllung“ und „eine außergewöhnliche Torte mit dunklem Schokomousse, Schokoglace, fruchtigem Passionsfrucht-Gelee und Nougat-Mousse“. Die Quelle [4] beschreibt die „Marjolaine“, eine Torte aus Nuss-Baiserböden, die mit einer Praliné-Buttercreme gefüllt wird. Die Quelle [6] enthält ein Rezept für eine „Raffaello-Torte“, die ohne Gelatine hergestellt wird, wobei die Füllung aus Raffaello-Stücken und Sahne besteht.
Zusätzlich finden sich in den Quellen auch Rezepte für „süße und herzhafte Biskuitrollen“ und „Jahrmarkt-Desserts“. So wird in der Quelle [1] beispielsweise eine „Biskuitroulade mit Avocado & Pinienkern-Hummus“ oder eine „Biskuit-Roulade mit Beeren-Fruchtspiegel“ beschrieben. Auch die Herstellung von „Pralinen“ und „Schokoladenkugeln“ wird in den Quellen ausführlich beschrieben.
Rezepte für außergewöhnliche Torten
Die folgenden Rezepte stammen aus den bereitgestellten Quellen und zeigen, wie außergewöhnliche Torten hergestellt werden können. Sie sind besonders für diejenigen gedacht, die in der Küche experimentieren und ihre Kreationen in Szene setzen möchten.
Marjolaine – eine nussige Traumtorte
Die Marjolaine ist eine der bekanntesten Torten, die in der Show gebacken werden. Sie besteht aus Nuss-Baiserböden, auch Dacquoise-Böden genannt, und wird mit einer Praliné-Buttercreme gefüllt. In der Quelle [4] wird beschrieben, wie die Marjolaine hergestellt wird. Hier sind die Schritte:
- Den Dacquoise-Boden vorsichtig in 4 Teile à 24x9 cm schneiden.
- Für die Schichtung zeigt die Backhaut der Dacquoise-Böden immer nach unten. Auf dem ersten Dacquoise-Boden die Praliné-Buttercreme verteilen. Darauf die zweite Dacquoise-Platte legen und eine Schicht Ganache auftragen. Den dritten Dacquoise-Boden auflegen, mit Praliné-Buttercreme bestreichen und die letzte Dacquoise-Schicht auflegen.
- Die restliche Ganache kurz über einem Wasserbad erwärmen, falls sie zu fest ist. Dann die komplette Marjolaine damit dünn einstreichen und kaltstellen.
Raffaello-Torte – eine köstliche Kokos-Torte
Die Raffaello-Torte ist eine weitere beliebte Torte, die in der Sendung gebacken wird. Sie besteht aus Biskuitböden, die mit einer Sahne-Creme gefüllt werden. In der Quelle [6] ist ein Rezept für die Raffaello-Torte zu finden:
- Die Raffaello für die Füllung klein hacken. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker und Zucker steif schlagen, die Raffaello-Stückchen unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen.
- Für den Überzug zunächst die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten; darauf achten, dass sie nicht zu braun werden. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Torte mit der Sahne rundherum einstreichen.
- Die Torte inkl. deren Seiten mit Kokosraspeln bestreuen. Ca. 3 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Vor dem Servieren im Wechsel mit Raffaello und Himbeeren dekorieren.
Französisches Hochzeitsbankett – eine köstliche Torte
In der Quelle [3] wird ein Rezept für ein „französisches Hochzeitsbankett“ beschrieben, das aus Profiterols mit cremiger Passionsfrucht- und Nougat-Füllung besteht. Dazu gehört auch eine außergewöhnliche Torte mit dunklem Schokomousse, Schokoglace, fruchtigem Passionsfrucht-Gelee und Nougat-Mousse. Die Herstellung der Profiterols ist wie folgt:
- Milch, Wasser, Zucker, Salz und Butter aufkochen. Mehl dazugeben und die Masse ca. 7-10 Minuten lang abbrennen. Masse in einer Rührmaschine rühren und nach und nach die Eier hinzugeben. Masse in gewünschter Größe mit einer Tülle aufdressieren, die Deckel auflegen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C abbacken, je nach Ofen und Größe der Profiterols ca. 20-40 min.
- Für die Herstellung des Knuspermantels: Die Zutaten miteinander verkneten, dünn ausrollen und in den Froster legen. Die Knuspermäntel erst nach dem Aufspritzen der Profiterols ausstechen, da diese die Größe bestimmen.
- Für die Passionsfrucht-Creme: Passionsfruchtpüree, Sahne und Zucker aufkochen. Das Cremepulver gut verrühren und in die kochende Masse geben. Dann die Sahne gut verrühren und aufkochen lassen. Anschließend das Eigelb unterrühren. Zum Schluss die Butter unterrühren und die Creme kaltstellen, am besten mit Folie drauf, damit sie keine Haut zieht.
- Für die Nougat-Creme: Milch, braunen Zucker und Zucker aufkochen, einen Teil der Milch mit dem Cremepulver verrühren. Das Cremepulver-Gemisch in die Masse gießen und unter Rühren aufkochen. Dann das Eigelb hinzufügen und verrühren. Zum Schluss den Nougat und die Kuvertüre hinzufügen, verrühren und die Creme wieder kaltstellen.
Tipps und Tricks für außergewöhnliche Torten
Die Rezepte aus „Das große Backen“ zeigen, dass außergewöhnliche Torten oft auf technischen Finesse und sorgfältiger Vorbereitung beruhen. Hier sind einige Tipps und Tricks, die bei der Herstellung solcher Torten hilfreich sein können:
1. Eine stabile Grundlage
Eine gute Torte benötigt eine stabile Grundlage. In den Quellen wird darauf hingewiesen, dass die Böden „auf den Punkt gebacken“ werden müssen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. So wird in der Quelle [4] betont, dass die Böden „auf den Punkt gebacken“ werden müssen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
2. Eine kreative Dekoration
Die optische Gestaltung der Torten ist ein entscheidender Aspekt. In der Quelle [2] wird beschrieben, dass „bunte Deko-Elemente aus Fondant, gefärbten Tortencremes, Blüten oder Früchte“ eine typische Eigenschaft außergewöhnlicher Torten sind. Auch in der Quelle [1] wird die Vielfalt der Torten beschrieben, die in der Sendung gebacken werden.
3. Eine ausgewogene Füllung
Eine ausgewogene Füllung ist entscheidend, um die Torten geschmacklich zu verfeinern. In der Quelle [4] wird beschrieben, dass die „Praliné-Buttercreme“ und „Ganache“ eine wichtige Rolle bei der Füllung spielen. In der Quelle [6] wird die „Raffaello-Torte“ als Beispiel genannt, bei der die Füllung aus Raffaello-Stücken und Sahne besteht.
4. Die richtige Temperatur und Backzeit
Die Temperatur und Backzeit sind entscheidend, um die Torten zu optimieren. In der Quelle [3] wird beispielsweise beschrieben, wie eine Torte aus dem „französischen Hochzeitsbankett“ hergestellt wird. Hier wird auf die Backzeit und Temperatur geachtet, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
5. Ein gutes Rezept
Ein gutes Rezept ist die Grundlage für eine erfolgreiche Torte. In der Quelle [5] wird beschrieben, dass „die Rezepte nicht an eine Backformgröße angepasst, sie variieren zwischen 12cm und 26cm, sodass umgerechnet werden muss oder man sich die entsprechenden Backformen zulegen sollte.“
Fazit
Die Rezepte aus „Das große Backen“ zeigen, dass außergewöhnliche Torten nicht nur in ihrer Optik, sondern auch in ihrer Geschmacksrichtung auffallen. Die Teilnehmer:innen der Sendung verwenden oft spezielle Techniken und Zutaten, um ihre Torten zu gestalten. Die Rezepte sind vielfältig und können in der Küche nachgebaut werden. Mit den Tipps und Tricks, die in den Quellen beschrieben werden, können auch erfahrene Bäcker:innen ihre Kreationen optimieren. So bleibt „Das große Backen“ eine der beliebtesten Backshows in Deutschland.
Quellen
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