Fleischzubereitung im Airfryer: Rezepte, Tipps und Gerätevergleich

Die Zubereitung von Fleischgerichten hat sich in den letzten Jahren durch die Verbreitung von Heißluftfritteusen, auch Airfryer genannt, deutlich verändert. Diese Geräte bieten eine fettarme Alternative zu traditionellen Frittiermethoden und ermöglichen eine schnelle und einfache Zubereitung einer Vielzahl von Fleischsorten. Dieser Artikel fasst die wesentlichen Informationen und Rezepte zur Fleischzubereitung im Airfryer zusammen, basierend auf aktuellen Tests und Rezeptvorschlägen.

Funktionsweise und Vorteile des Airfryers

Der Airfryer funktioniert durch die Zirkulation heißer Luft, wodurch Speisen knusprig und gar werden, ohne in Öl getaucht zu werden. Dies reduziert den Fettgehalt erheblich und macht die Zubereitung gesünder. Neben dem Frittieren können Airfryer auch zum Backen, Grillen, Braten und Aufwärmen verwendet werden. Die Geräte sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich, von kompakten Modellen für Einzelpersonen oder Paare bis hin zu größeren Varianten für Familien. Einige Modelle verfügen über zusätzliche Funktionen wie Dual-Zone-Technologie, die das gleichzeitige Zubereiten verschiedener Gerichte ermöglicht, oder integrierte Programme für bestimmte Speisen.

Beliebte Fleischgerichte für den Airfryer

Die Vielfalt der im Airfryer zubereitbaren Fleischgerichte ist groß. Besonders beliebt sind:

• Hähnchen: Hähnchenschenkel, -flügel und -brust lassen sich im Airfryer besonders knusprig und saftig zubereiten.
• Schweinefleisch: Schweinefilet, -koteletts und -bauch profitieren von der schnellen und gleichmäßigen Garung im Airfryer.
• Rindfleisch: Steaks, Burger-Patties und Frikadellen gelingen im Airfryer besonders zart und aromatisch.
• Lamm: Lammkoteletts können im Airfryer schnell und einfach zubereitet werden.
• Würstchen: Verschiedene Würstchensorten lassen sich im Airfryer ohne zusätzliches Fett zubereiten.

Einige Quellen weisen darauf hin, dass auch ganze Enten im Airfryer zubereitet werden können, wobei die Haut besonders knusprig wird.

Rezeptbeispiele

Zartes Airfryer-Steak

Ein Rezept für ein zartes Airfryer-Steak empfiehlt, das Fleisch vor der Zubereitung etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Die Zubereitungszeit beträgt für 100g etwa 9 Minuten bei 180°C, für ein Rib-Eye-Steak (300-400g) etwa 5 Minuten bei 200°C. Das Steak kann mit Kräutern und Tomaten serviert werden.

Schweinefilet im Airfryer

Für die Zubereitung von Schweinefilet (300-500g) werden etwa 20-25 Minuten bei 160°C benötigt.

Frikadellen im Airfryer

Frikadellen (500g) sind nach etwa 15 Minuten bei 200°C fertig.

Hähnchenschenkel im Airfryer

Hähnchenschenkel sind nach etwa 35 Minuten zubereitet.

Tipps und Tricks für die Fleischzubereitung im Airfryer

• Temperatur und Zeit: Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte und können je nach Menge und Art des Airfryer-Modells variieren. Es ist ratsam, das Fleisch während des Garens im Auge zu behalten.
• Marinieren: Das Marinieren von Fleisch vor der Zubereitung im Airfryer intensiviert den Geschmack und sorgt für zusätzliche Saftigkeit.
• Vorheizen: Einige Modelle erfordern kein Vorheizen, während andere davon profitieren.
• Gleichmäßige Garung: Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, sollte das Fleisch nicht zu dicht im Korb platziert werden.
• Anpassung von Rezepten: Rezepte aus dem Backofen können in der Regel an den Airfryer angepasst werden, indem die Temperatur um 20°C gesenkt und die Zubereitungsdauer um 20% verkürzt wird.
• HomeID App: Philips bietet eine HomeID App mit Hunderten Rezepten und Anleitungen für die Zubereitung von Fleisch im Airfryer.

Gerätevergleich und Kaufberatung

Der Markt für Airfryer ist vielfältig. Bei der Auswahl des richtigen Geräts sollten folgende Aspekte berücksichtigt werden:

• Größe: Die Größe des Airfryers sollte dem Bedarf der Haushaltsgröße entsprechen.
• Funktionen: Zusätzliche Funktionen wie Dual-Zone-Technologie, Automatikprogramme oder eine App-Steuerung können die Zubereitung erleichtern.
• Leistung: Eine höhere Leistung ermöglicht eine schnellere Zubereitung.
• Reinigung: Achten Sie auf eine einfache Reinigung. Einige Modelle verfügen über spülmaschinenfeste Teile.
• Preis: Die Preise für Airfryer variieren stark. Es gibt gute Modelle in verschiedenen Preisklassen.

Einige getestete Modelle sind:

• Panasonic NF-CC500: Testsieger mit innovativer Dampfzugabe-Funktion und leiser Arbeitsweise.
• WMF Multi Taste: Kompaktes Modell mit schlichtem Design.
• Severin FR 2452: Einfaches Modell mit Drehregler für Temperatur und Garzeit.
• Philips Essential Airfryer XL: Leistungsstarkes Modell mit großem Garraum.
• Lauben Glass&Steam Air Fryer 4500BG: Modell mit Glasbehälter und Steam-Funktion.
• Dreame Mova AeroChef FD10 Pro: Leises Modell mit intuitiver Bedienung.

Einige Modelle bieten die Möglichkeit, die Zubereitungszeiten für verschiedene Speisen automatisch zu bestimmen, beispielsweise durch die Auswahl der Zutaten und Menge in einer App.

Reinigung und Pflege

Die Reinigung des Airfryers sollte regelmäßig durchgeführt werden, um die Lebensdauer des Geräts zu verlängern und die Hygiene zu gewährleisten. Die meisten Hersteller empfehlen, den Korb und andere abnehmbare Teile nach jeder Verwendung zu reinigen. Einige Modelle verfügen über spülmaschinenfeste Teile, während andere von Hand gereinigt werden müssen. Es ist wichtig, hartnäckige Verschmutzungen zu entfernen, um die Funktion des Airfryers nicht zu beeinträchtigen.

Stromverbrauch

Der Stromverbrauch von Airfryern variiert je nach Modell und Nutzung. Im Vergleich zu herkömmlichen Backöfen sind Airfryer jedoch in der Regel energieeffizienter, da sie weniger Energie benötigen, um die Speisen zu garen.

Fazit

Der Airfryer hat sich als vielseitiges Küchengerät etabliert, das die Zubereitung von Fleischgerichten vereinfacht und gesünder macht. Durch die fettarme Zubereitung und die schnelle Garzeit können Sie eine Vielzahl von Fleischsorten genießen, ohne auf Geschmack und Textur verzichten zu müssen. Die Auswahl des richtigen Airfryers hängt von Ihren individuellen Bedürfnissen und Vorlieben ab.

Conclusion

Die Zubereitung von Fleisch im Airfryer bietet eine praktische, gesunde und zeitsparende Alternative zu traditionellen Methoden. Die Vielzahl an verfügbaren Rezepten und die einfache Bedienung machen den Airfryer zu einem beliebten Küchengerät für Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Die Auswahl des passenden Geräts sollte auf Basis der individuellen Bedürfnisse und des Budgets erfolgen.

Sources

1. Chefkoch.de - Airfryer Fleisch Rezepte
2. Airfryer-Rezepte.com - Fleischgerichte
3. Philips - Airfryer
4. Bild.de - Airfryer Test
5. Faz.net - Airfryer Test
6. Familienkost.de - Heißluftfritteuse Rezepte
7. Einfach-Tasty.de - Airfryer Steak Rezept
8. Besten-Rezepte.de - Fleisch Rezepte
9. Philips - Fleisch im Airfryer zubereiten
10. Chefkoch.de - Air Fryer Fleisch Rezepte
11. Friteusen-Profi.de - Heißluftfritteusen
12. Chefkoch.de - Heißluftfritteusen Test
13. Test.de - Heißluftfritteusen im Test