Einführung
Vegane Kekse haben sich in den letzten Jahren als beliebte Alternative zu traditionellen Rezepten etabliert. Sie sind nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für alle, die auf eine gesunde Ernährung oder auf Tierwohl achten. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, sind einfach umzusetzen, erfordern nur wenige Zutaten und sind ideal für die Weihnachtsbäckerei oder den alltäglichen Genuss. In diesem Artikel werden vegane Kekse ausführlich vorgestellt, inklusive Zutatenlisten, Zubereitungsschritte und Tipps zur Aufbewahrung. Zudem wird auf typische Rezepturen wie Vanillekipferl, Zimtsterne oder Engelsaugen eingegangen, die traditionelle Aromen mit modernen veganen Anforderungen verbinden.
Vegane Kekse: Rezepte und Zubereitung
Vegane Vanilleplätzchen mit Erdbeermarmelade
Die Vanilleplätzchen sind eine klassische Weihnachtsbäckerei, die in der veganen Variante genauso lecker und traditionsreich bleibt. Die Kekse werden aus Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanille und kalter vegane Butter hergestellt. Nach der Zubereitung des Teiges wird er ausgerollt und ausgestochen. Anschließend wird die Marmorplätzchen mit Erdbeermarmelade gefüllt und in den Ofen geschoben. Bei 180°C backt man die Kekse ca. 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Ein besonderer Vorteil dieser Rezeptur ist, dass sie komplett ohne Eier auskommt, was den Teig etwas weicher, aber dennoch stabil macht. Der Vanillezucker sorgt für die typische Aromatik, die in der Weihnachtsbäckerei so beliebt ist. Bei der Füllung mit Erdbeermarmelade entsteht ein fruchtiges Aroma, das den Geschmack der Kekse abrundet.
Vegane Schokoplätzchen zum Ausstechen
Ein weiteres Highlight der Rezepte sind die vegane Schokoplätzchen, die durch eine Kombination aus Schokolade, Mehl und Nüssen eine besondere Geschmacksvielfalt bieten. Schokolade kann in Form von Kuvertüre oder zerkleinertem Schokoladentafel eingesetzt werden. Diese Kekse sind ideal für Kinder, da die Schokolade eine besondere Süße hinzufügt.
Die Zubereitung ist einfach: Schokolade wird geschmolzen und mit Mehl, Backpulver und pflanzlicher Margarine vermischt. Der Teig wird dann zu Kugeln geformt und leicht flach gedrückt. Bei 180°C im Ofen backt man die Kekse bis sie leicht gebräunt sind.
Einfache vegane Osterplätzchen
Die Osterplätzchen sind eine saisonale Variante, die sich ideal für die Frühjahrsbäckerei eignet. Sie enthalten Haferflocken, Nüsse, Zucker und Mandelmilch. Der Teig wird leicht gebräunt, was eine goldene Farbe und einen milden Geschmack verleiht. Ein weiterer Pluspunkt ist die Verwendung von Haferflocken, die den Keksen eine natürliche Süße und eine gesunde Konsistenz verleihen.
Vegane Florentiner Schnitten
Die Florentiner Schnitten sind eine süße Variante, die durch ihre Krokantmasse und die Schokolade besonders lecker sind. Die Kekse enthalten Mehl, Zucker, Backpulver und Schokolade. Der Teig wird in dünnen Streifen geformt und bei 180°C gebacken. Danach werden die Schnitten in Schokoladenmasse getaucht und abgekühlt.
Die Verwendung von Schokolade sorgt für ein intensives Aroma, das durch die Krokantmasse abgerundet wird. Die Kekse sind ideal für süße Naschkatzen und passen gut zu Kaffee oder Tee.
Vegane Chocolate Chip Cookies mit Walnüssen
Diese Cookies sind eine moderne Variante, die durch die Zugabe von Walnüssen und Schokoladenstücken besonders lecker wird. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Backpulver, pflanzlicher Margarine und Walnüssen. Die Schokolade kann in Form von Kuvertüre oder zerkleinerten Schokoladentafeln hinzugefügt werden.
Nach der Zubereitung des Teiges werden Kugeln geformt und flachgedrückt. Bei 180°C backt man die Cookies ca. 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Kombination aus Walnüssen und Schokolade sorgt für ein intensives Aroma, das den Keksen eine besondere Geschmacksvielfalt verleiht.
Vegane Marmorplätzchen mit Marzipan
Die Marmorplätzchen sind ein weiteres Highlight, das durch die Zugabe von Marzipan eine besondere Geschmacksvielfalt bietet. Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Vanille, kalter vegane Butter und Marzipan hergestellt. Anschließend werden die Kekse in den Ofen geschoben und bei 180°C gebacken.
Die Marzipanfüllung sorgt für ein zartes Aroma, das den Keksen eine besondere Süße verleiht. Die Kombination aus Marzipan und Mehl macht die Kekse zart und mürbe. Sie sind ideal für die Weihnachtsbäckerei oder den alltäglichen Genuss.
Veganes Spritzgebäck mit Mandeln
Das Spritzgebäck ist eine traditionelle Variante, die in der veganen Form genauso lecker bleibt. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Vanille, kalter vegane Butter und Mandeln. Der Teig wird in eine Spritzpresse gefüllt und auf ein Backblech gespritzt. Bei 180°C backt man die Kekse ca. 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Die Zugabe von Mandeln sorgt für ein intensives Aroma, das den Keksen eine besondere Geschmacksvielfalt verleiht. Die Kekse sind ideal für die Weihnachtsbäckerei oder den alltäglichen Genuss.
Vegane Schoko Cookies
Diese Cookies sind eine moderne Variante, die durch die Zugabe von Schokolade und Nüssen besonders lecker wird. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Backpulver, pflanzlicher Margarine und Schokolade. Nach der Zubereitung des Teiges werden Kugeln geformt und flachgedrückt. Bei 180°C backt man die Cookies ca. 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Die Kombination aus Schokolade und Nüssen sorgt für ein intensives Aroma, das den Keksen eine besondere Geschmacksvielfalt verleiht. Die Kekse sind ideal für süße Naschkatzen und passen gut zu Kaffee oder Tee.
Vegane Engelsaugen Plätzchen
Engelsaugen sind eine traditionelle Variante, die in der veganen Form genauso lecker bleibt. Der Teig besteht aus Mehl, Puderzucker, Salz, Vanille, kalter vegane Butter und Marmelade. Der Teig wird zu Kugeln geformt und leicht flachgedrückt. Anschließend werden die Kekse in den Ofen geschoben und bei 180°C gebacken.
Die Marmorplätzchen werden mit Marmelade gefüllt, die eine fruchtige Note hinzufügt. Die Kombination aus Marmorplätzchen und Marmelade sorgt für ein intensives Aroma, das den Keksen eine besondere Geschmacksvielfalt verleiht. Sie sind ideal für die Weihnachtsbäckerei oder den alltäglichen Genuss.
Tipps für veganes Backen
Auswahl der Zutaten
Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg eines veganen Kekses. Vegane Butter oder pflanzliche Margarine sind ideale Alternativen zu tierischer Butter. Zucker kann durch Agave oder Honig ersetzt werden, wobei man auf den Zuckergehalt achten sollte. Mehl kann in verschiedenen Formen eingesetzt werden, je nach Geschmack und Konsistenz.
Zubereitung des Teiges
Der Teig sollte gut verknetet werden, damit er die richtige Konsistenz hat. Bei der Verwendung von pflanzlicher Butter sollte man darauf achten, dass sie kalt ist, damit der Teig nicht zu weich wird. Bei der Zugabe von Flüssigkeit sollte man vorsichtig sein, um nicht zu viel hinzuzugeben.
Backen und Abkühlen
Die Backzeit und -temperatur sollten sorgfältig eingehalten werden, damit die Kekse nicht zu trocken oder zu weich werden. Nach dem Backen sollten die Kekse vollständig abkühlen, damit sie ihre Form behalten. Bei der Aufbewahrung in einer Keksdose sollten sie gut luftdicht verpackt werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Tipps zur Aufbewahrung
Die Aufbewahrung der Kekse ist wichtig, um ihre Konsistenz und Geschmack zu erhalten. Sie sollten in einer luftdichten Keksdose aufbewahrt werden, damit sie nicht trocken werden. Bei längerer Aufbewahrung können sie auch in Gefrierbeuteln gefroren werden, damit sie länger haltbar bleiben.
Variationen und Anpassungen
Die Rezepte können nach Wunsch variiert werden. Nüsse, Schokolade oder Früchte können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern. Auch die Füllung kann durch Marmelade, Creme oder andere Aromen ersetzt werden. Die Kombination aus verschiedenen Zutaten sorgt für eine besondere Geschmacksvielfalt.
Schlussfolgerung
Vegane Kekse sind eine leckere und gesunde Alternative zu traditionellen Rezepten. Sie enthalten keine tierischen Produkte und sind ideal für alle, die auf eine gesunde Ernährung oder auf Tierwohl achten. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, sind einfach umzusetzen, erfordern nur wenige Zutaten und sind ideal für die Weihnachtsbäckerei oder den alltäglichen Genuss. Die Kombination aus verschiedenen Zutaten sorgt für eine besondere Geschmacksvielfalt, die den Keksen eine individuelle Note verleiht. Mit den richtigen Tipps und Anleitungen können vegane Kekse problemlos in den Alltag integriert werden.