Weihnachtsplätzchen sind nicht nur ein unverzichtbares Element der Weihnachtsbäckerei, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, die Familie zusammenzubringen. Ob Klassiker wie Vanillekipferl oder moderne Kreationen wie Schoko-Kokos-Plätzchen mit Meersalz – der Weihnachtsplätzchen-Backspaß bietet für jeden Geschmack etwas. Mit den richtigen Rezepten, Tipps und Techniken können selbst ungeübte Bäcker leckere und festliche Weihnachtsplätzchen zubereiten.
In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, praktische Tipps zur Teigzubereitung, Anleitungen zur Verzierung sowie wertvolle Hinweise, damit das Backen mit Kindern oder allein in der Küche zum Erlebnis wird. Alle Empfehlungen basieren auf bewährten Rezepturen und Anleitungen aus renommierten Backseiten und Fachportalen.
Klassische Rezepte und moderne Kreationen
Weihnachtsplätzchen lassen sich in verschiedene Kategorien einteilen: Klassiker wie Vanillekipferl, Butterplätzchen oder Zimtsterne sind fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Moderne Kreationen hingegen sorgen für Abwechslung und erfreuen auch diejenigen, die gern mit Aromen und Texturen experimentieren.
Vanillekipferl
Vanillekipferl gehören zu den bekanntesten und gelingsichersten Plätzchen. Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Ei, Butter und Vanille hergestellt. Die Plätzchen werden nach dem Ausrollen in Form geschnitten und mit Puderzucker bestäubt. Diese Technik ist besonders gut geeignet für das Backen mit Kindern, da der Teig sich leicht ausrollen lässt und die Kekse sich gut in Formen ausstechen lassen.
Zimtsterne
Zimtsterne sind eine weitere beliebte Variante. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Ei, Butter, Zimt und eventuell auch Muskat oder Nelke. Nach dem Ausstechen werden die Plätzchen mit Eischnee bestrichen und mit Zucker bestäubt. Dieser Schritt verleiht den Zimtsternen ein besonderes Aroma und eine leichte Karamelisierung.
Schoko-Kokos-Plätzchen mit Meersalz
Für alle, die etwas Süßes mit einem Hauch Salz genießen, sind Schoko-Kokos-Plätzchen eine köstliche Alternative. Der Teig wird mit Kokosraspeln verfeinert und mit Schokoladenspitzen verziert. Ein Tropfen Meersalz auf der Schokolade rundet das Geschmackserlebnis ab.
Mürbeteigplätzchen: Der ideale Grundteig
Ein guter Plätzchenteig ist der Schlüssel zu gelingsicheren und leckeren Weihnachtsplätzchen. Mürbeteigplätzchen sind besonders beliebt, da sie sich gut ausrollen lassen und sich durch eine Vielzahl an Aromen und Verzierungen anpassen lassen.
Rezept für Mürbeteig
Ein Grundrezept für Mürbeteig besteht aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und eventuell Gewürzen. Die Butter sollte kalt sein, damit sich die Kekse beim Backen nicht verbreiten. Der Teig wird zu einem Klumpen geknetet, in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen. Anschließend wird er ausgerollt und in Form geschnitten.
Tipps zur Teigzubereitung
- Der Teig sollte weder zu weich noch zu fest sein. Ist der Teig zu weich, kann er sich beim Backen verbreiten. Ist er zu fest, reißt er beim Ausrollen.
- Der Teig sollte ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Bei der Verwendung von Gewürzen wie Ingwer, Nelke oder Muskat wird das Aroma der Plätzchen intensiviert.
- Bei der Zugabe von Nüssen oder Schokolade wird die Textur der Kekse verfeinert.
Ausstechplätzchen: Für Kinder und Erwachsene
Ausstechplätzchen sind besonders bei Kindern beliebt, da sie sich mit Formen in verschiedene Gestalten wie Sterne, Schneeflocken oder Tiere ausstechen lassen. Der Teig für Ausstechplätzchen sollte nicht zu fest sein, damit die Formen gut hineinpassen und die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
Vorteile von Ausstechplätzchen
- Kindgerecht: Kinder können aktiv beim Backen mithelfen, indem sie die Formen selbst ausstechen.
- Kreative Freiheit: Es gibt eine Vielzahl an Formen, die die Kreativität der Bäcker:innen fördern.
- Leichte Verzierung: Die Plätzchen lassen sich gut mit Zuckerguss, Streuseln oder Schokolade verziern.
Verzierung: Zuckerguss, Streusel und Schokolade
Die Verzierung spielt eine große Rolle im Auge des Betrachters. Ob Puderzucker, Zuckerguss oder Schokolade – die richtige Verzierung verleiht den Plätzchen das besondere Etwas.
Puderzucker
Der einfachste Weg, die Plätzchen zu verziern, ist das Bestäuben mit Puderzucker. Dazu wird eine Schüssel mit Puderzucker bereitgestellt und die Kekse darin leicht bestäubt. Für feinere Muster können auch Siebe oder Schablonen verwendet werden.
Zuckerguss
Zuckerguss wird aus Puderzucker, Wasser und eventuell Lebensmittelfarbe hergestellt. Der Zuckerguss wird entweder mit einem Pinsel oder einem Spritzbeutel aufgetragen. Für filigrane Muster eignet sich ein feiner Spritzbeutel besonders gut.
Schokolade
Schokolade ist eine weitere beliebte Verzierung. Dazu wird Schokolade in einem Wasserbad aufgeschmolzen und mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf die Plätzchen aufgetragen. Alternativ können die Kekse mit Schokoladenstreuseln oder Schokoladenspitzen verziert werden.
Tipps für ein gelungenes Plätzchenbacken
Das Backen von Weihnachtsplätzchen kann eine Herausforderung sein, besonders wenn man neu in der Küche ist. Mit ein paar einfachen Tipps kann man jedoch sicherstellen, dass die Plätzchen gelingen.
Abkühlen lassen
Bevor die Plätzchen verziert werden, sollten sie vollständig abgekühlt sein. Dies verhindert, dass der Zuckerguss oder die Schokolade auf den warmen Keksen verschmiert oder verläuft.
Genau an das Rezept halten
Die Mengenangaben im Rezept sind entscheidend für das Gelingen der Plätzchen. Insbesondere bei Mürbeteigen ist es wichtig, die genaue Menge an Zucker, Butter und Mehl zu verwenden.
Kühlen und ruhen lassen
Mürbeteigplätzchen profitieren davon, wenn der Teig im Kühlschrank ruht. Dies verhindert, dass der Teig beim Ausrollen zu weich wird. Der gekühlte Teig lässt sich besser verarbeiten und behält seine Form beim Backen.
Backzeit beachten
Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen der Plätzchen. Ist die Backzeit zu lang, verbrennen die Ränder. Ist sie zu kurz, bleiben die Kekse zu weich. Es ist wichtig, die Plätzchen während des Backens im Auge zu behalten.
Weihnachtsplätzchen backen mit Kindern
Das Backen von Weihnachtsplätzchen mit Kindern ist eine schöne Tradition und eine wunderbare Gelegenheit, die Familie zusammenzubringen. Kinder können sich an verschiedenen Schritten beteiligen, wie dem Ausrollen des Teigs, dem Ausstechen der Formen oder dem Verzieren der Kekse.
Vorbereitung
Bevor es ans Backen geht, sollte der Teig vorbereitet werden. Der Teig kann in Portionen gefaltet und im Kühlschrank gelagert werden. So kann er nach und nach verarbeitet werden, ohne dass er sich erwärmt.
Sicherheit
Bei der Arbeit mit dem Ofen oder der Schneidematte ist darauf zu achten, dass die Kinder sicher arbeiten können. Es ist sinnvoll, die Schneidematte fest auf der Arbeitsfläche anzubringen, um Verletzungen zu vermeiden.
Kreativität
Das Verzieren der Plätzchen mit Zuckerguss, Streuseln oder Schokolade ist eine wunderbare Möglichkeit, die Kreativität der Kinder zu fördern. Jedes Kind kann seine eigenen Ideen verwirklichen und die Plätzchen individuell gestalten.
Weitere Rezeptvarianten
Neben den Klassikern und modernen Kreationen gibt es auch Rezeptvarianten für spezielle Anforderungen, wie zuckerfreie Plätzchen, vegane Rezepte oder Rezepte für Allergiker.
Zuckerfreie Plätzchen
Für alle, die auf Zucker verzichten möchten, gibt es Rezepturen, die mit Zuckerersatzstoffen wie Erythrit oder Xylit hergestellt werden. Diese Rezepturen sind oft auf demselben Prinzip wie herkömmliche Plätzchen basiert, ersetzen jedoch den normalen Zucker durch Zuckerersatzstoffe.
Vegane Plätzchen
Vegane Rezepturen ersetzen Eiweiß oder Eigelb durch Alternativen wie Appelsinenabrieb, Bananen oder Margarine. Einige Rezepturen verzichten sogar komplett auf Ei und nutzen stattdessen Pflanzenmargarine oder Mandelmilch.
Rezepturen für Allergiker
Für Menschen mit Allergien gibt es Rezepturen, die auf Nüsse, Schokolade oder Milch verzichten. Einige Rezepturen sind sogar nussfrei, glutenfrei oder laktosefrei, sodass auch Allergiker die Weihnachtsplätzchen genießen können.
Fazit
Weihnachtsplätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Ob Klassiker oder moderne Kreationen – mit den richtigen Rezepten, Tipps und Techniken können leckere und gelingsichere Plätzchen gebacken werden. Ob allein in der Küche oder mit der ganzen Familie – das Backen von Weihnachtsplätzchen ist immer ein besonderes Erlebnis, das Freude macht und an Weihnachten erinnert.