Kekse mit Marmelade sind eine traditionelle und geschmackvolle Variante der Weihnachtsbäckerei, die durch ihre Kombination aus zartem Teig und süßer Füllung besonders beliebt ist. In den bereitgestellten Quellen finden sich mehrere Rezepte und Tipps, die sich ideal für das Zubereiten dieser Kekse mit dem Thermomix® eignen. Die Rezepte variieren in Zutaten, Zubereitung und Form, bieten jedoch alle eine leckere, traditionelle Grundlage für Kekse mit Marmelade.
In diesem Artikel werden die zentralen Aspekte der Rezepte vorgestellt, darunter die Zutaten, die Zubereitung, praktische Tipps und die kreative Gestaltung der Kekse. Zudem werden allgemeine Hinweise zur Backtechnik und zum Umgang mit dem Thermomix® gegeben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Mürbeteigplätzchen mit Marmelade – Ein klassisches Thermomix®-Rezept
Ein grundlegendes Rezept für Kekse mit Marmelade stammt aus Quelle [1], das ein Rezept für Mürbeteigplätzchen mit Kirschkonfitüre beschreibt. Diese Kekse sind in der Region auch als Spitzbuben bekannt und können durch verschiedene Ausstechformen individuell gestaltet werden.
Zutaten
Für ca. 40 Stück:
- 100 g Zucker (plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 200 g kühle Butter, in Stücken
- 1 Ei
- Vanillemark von 1 Vanilleschote
- 370 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 250 g Kirschkonfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren.
- Drei Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben absetzen und beiseite stellen.
- Butter und Ei zugeben und 1 Minute auf Stufe 4 schaumig rühren.
- Vanillemark, Mehl und Salz zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 5 mit dem Spatel verrühren.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dünn ausrollen.
- Mit den gewünschten Ausstechformen beliebige Formen ausstechen. Dabei darauf achten, dass jeweils ein geschlossenes Unterteil und ein dazu passendes Oberteil mit Aussparung entstehen, die sich zu Doppeldeckern zusammensetzen lassen.
- Die Formen auf die Bleche geben und im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten goldgelb backen.
- Die Plätzchen auskühlen lassen.
- Die Kirschkonfitüre im Mixtopf für 5 Minuten auf 37 °C, Stufe 1 erhitzen.
- Auf jedes Unterteil einen Klecks warme Konfitüre geben, ein Plätzchen mit Aussparung daraufsetzen und erneut auskühlen lassen.
- Zum Schluss die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept bietet einen klassischen Ansatz, der sich durch seine Einfachheit und leckere Kombination aus zartem Mürbeteig und saftiger Marmelade auszeichnet. Es ist ideal für Anfänger und Familien, die schnell und sicher leckere Plätzchen backen möchten.
Variationen mit Mandeln und Aprikosenmarmelade
Ein weiteres Rezept stammt aus Quelle [2], das Mandelkekse mit Aprikosenmarmelade beschreibt. Hier wird die Konsistenz des Teigs durch Mandeln verändert, wodurch die Kekse eine zusätzliche Nussnote erhalten.
Zutaten
- 80 g Zucker
- 100 g Mandeln
- 200 g Butter oder Margarine
- 2 TL Vanillezucker
- 280 g Mehl
- Aprikosenmarmelade oder andere gelbe Marmelade
- Kuvertüre
- Spatel
- Mixtopf TM6 (für das Thermomix®-Modell TM6)
Zubereitung
- Zucker im Mixtopf 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
- Mandeln im Mixtopf 10 Sekunden auf Stufe 10 fein mahlen. Bei bereits gemahlenen Mandeln diesen Schritt überspringen.
- Puderzucker, Vanillezucker, Butter, Mehl und Salz zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 6 mit dem Spatel zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig mit Folie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Anschließend den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Quadrate ausstechen, jeweils auch eines mit Loch.
- Die Plätzchen auf Backpapier ausgestellten Backblechen bei 175 °C ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Die Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen und mit Kuvertüre verzieren.
Dieses Rezept ist eine willkommene Abwechslung zum klassischen Kirschkonfitüre-Rezept. Die Zugabe von Mandeln verleiht dem Teig eine leicht nussige Note, die besonders bei Kindern gut ankommt. Die Marmelade kann individuell gewählt werden, wodurch die Kekse farblich und geschmacklich abwechselnd gestaltet werden können.
Thermomix®-Modelle und Zubehör
Die Quellen erwähnen mehrfach, dass bestimmte Thermomix®-Modelle und Zubehör für die Zubereitung der Rezepte relevant sind. Insbesondere der TM6-Messbecher und der Gareinsatz werden erwähnt. So lautet eine Empfehlung aus Quelle [2]:
Bei Temperaturen von 95 °C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Diese Empfehlung ist wichtig, um Schäden an der Ausrüstung zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Zubereitung optimal verläuft. Für Kekse, die nicht im Thermomix® gekocht werden, ist diese Ausrüstung jedoch nicht erforderlich.
Tipps für den Umgang mit dem Thermomix®
Der Thermomix® eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Plätzchenteig, da er die Zutaten schnell und gleichmäßig verarbeitet. Im Folgenden sind einige Tipps zusammengefasst, die bei der Zubereitung mit dem Thermomix® helfen können:
- Butter immer kalt verwenden, da warme Butter den Teig zu weich macht und ihn schwer formbar.
- Den Teig nicht zu lange mixen, da der Thermomix® die Zutaten sehr schnell verarbeitet. Ein kurzer Rührvorgang reicht aus.
- Den Teig nach dem Mischen im Kühlschrank kühlen, um ihn formbar zu halten.
- Bei weichem Teig immer nur kleine Portionen ausrollen, um das Risiko von Verformungen zu minimieren.
- Die Arbeitsfläche gut bemehlen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht festklebt.
- Die Backbleche vor dem Backen immer mit Backpapier auslegen, um das Reinigen zu erleichtern und den Keksen eine gleichmäßige Form zu verleihen.
Diese Tipps tragen dazu bei, dass der Teig sich gut verarbeiten lässt und die Kekse gleichmäßig geformt und gebacken werden.
Kreative Gestaltung der Kekse
Ein weiterer Aspekt, der in den Rezepten erwähnt wird, ist die kreative Gestaltung der Kekse. So kann die Form der Kekse durch unterschiedliche Ausstecher variiert werden. In Quelle [1] wird erwähnt, dass die Kekse in Form von Doppeldeckern hergestellt werden können, wobei ein Unterteil und ein Oberteil mit Aussparung kombiniert werden. Diese Form ermöglicht es, die Marmelade sichtbar zu machen und somit eine optische wie geschmackliche Abwechslung zu schaffen.
Außerdem können die Kekse durch die Zugabe von Kuvertüre, Puderzucker oder weiteren Topping-Elementen wie Streuseln oder Nüssen gestaltet werden. In Quelle [2] wird erwähnt, dass die Kekse mit Kuvertüre verzuckert werden können, wodurch sie zusätzlich optisch attraktiv und lecker werden.
Weitere Thermomix®-Keksrezepte
Neben den spezifischen Rezepten für Kekse mit Marmelade finden sich in Quelle [3] und [4] weitere Rezeptvorschläge, die sich gut mit dem Thermomix® zubereiten lassen:
- Vanillekipferl – ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, der durch Vanille, Mandeln und Zucker geprägt ist.
- Daumenabdruck-Kekse mit Käsekuchen- und Erdbeergeschmack – eine ungewöhnliche Kombination, die eine fruchtige Note mit einem zähen Keks verbindet.
- Süßwein-Kekse – Kekse, die mit süßem Wein zubereitet werden, wodurch sie eine besondere Geschmacksnote erhalten.
- Vollkornkekse mit braunem Zucker – eine gesündere Alternative, die den Keksen eine rustikale Note verleiht.
- Mandel-Orangen-Kekse – ein Rezept, das glutenfreie Mehlmischungen verwendet, wodurch es sich auch für glutenunverträgliche Personen eignet.
- Quinoa-Mehl-Kekse – eine Variante mit Quinoa-Mehl, die zusätzliche Nährstoffe liefert.
- Tahini-Orange-Kekse – eine Kombination aus Tahini und Orangenaroma, die neue Geschmackserlebnisse bietet.
- Toffifee-Plätzchen – ein Rezept, das mit Toffifee als Füllung oder Verzierung arbeitet und besonders süße Fans anspricht.
- Nutella-Plätzchen – eine einfache Variante mit nur vier Zutaten, die schnell und lecker zubereitet werden kann.
Diese Rezepte zeigen, dass der Thermomix® nicht nur für Kekse mit Marmelade geeignet ist, sondern auch für eine Vielzahl weiterer Keksvarianten. Die Rezepte variieren in Geschmack, Textur und Zutaten, bieten aber alle eine leckere Alternative zu herkömmlichen Keksrezepten.
Allgemeine Backtipps
Neben der Zubereitung des Teigs und der Gestaltung der Kekse gibt es einige allgemeine Backtipps, die bei der Herstellung von Keksen mit Marmelade hilfreich sind:
- Den Backofen vorheizen, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig backen.
- Die Backzeit nicht zu lange verlängern, da die Kekse sonst zu trocken werden und ihre zarte Konsistenz verlieren.
- Die Kekse nach dem Backen auskühlen lassen, bevor sie mit Marmelade verziert werden, um das Schmelzen der Konfitüre zu vermeiden.
- Die Marmelade vor dem Auftragen leicht erwärmen, um sie flüssiger zu machen und eine bessere Verbindung zwischen den Keksdeckeln zu ermöglichen.
- Die Kekse nach dem Verzieren erneut leicht erkalten lassen, damit die Marmelade fest wird und nicht abfällt.
Diese Tipps tragen dazu bei, dass die Kekse nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sind.
Zusammenfassung: Thermomix®-Rezepte für Kekse mit Marmelade
Kekse mit Marmelade sind eine beliebte und traditionelle Variante der Weihnachtsbäckerei, die sich hervorragend mit dem Thermomix® zubereiten lässt. In den bereitgestellten Rezepten werden mehrere Ansätze vorgestellt, darunter Kekse mit Kirschkonfitüre, Mandeln und Aprikosenmarmelade. Die Rezepte variieren in Zutaten, Zubereitung und Form, bieten jedoch alle eine leckere Kombination aus zartem Teig und saftiger Füllung.
Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung durch seine Vielfältigkeit und Präzision. Er ermöglicht es, die Zutaten schnell und gleichmäßig zu verarbeiten, wodurch der Teig optimal wird. Zudem können die Kekse kreativ gestaltet werden, wodurch sie optisch attraktiv und geschmacklich abwechslungsreich sind.
Neben den Keksrezepten mit Marmelade finden sich in den Quellen auch weitere Thermomix®-Rezepte, die sich gut für die Weihnachtsbäckerei eignen. Diese Rezepte zeigen, dass der Thermomix® nicht nur für traditionelle Kekse, sondern auch für innovative und abwechslungsreiche Keksvarianten geeignet ist.
Schlussfolgerung
Die bereitgestellten Rezepte und Tipps zeigen, dass Kekse mit Marmelade eine leckere und traditionelle Option für die Weihnachtsbäckerei sind. Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung des Teigs und ermöglicht es, die Kekse schnell und gleichmäßig zu backen. Durch die kreative Gestaltung der Kekse und die Verwendung verschiedener Marmeladen kann die Bäckerei individuell gestaltet werden.
Die Rezepte sind einfach, aber dennoch lecker und eignen sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker. Zudem bieten sie eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Keksrezepten und tragen zur Vielfalt der Weihnachtsbäckerei bei.
Mit dem Thermomix® ist es leicht, leckere Kekse mit Marmelade zu zubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch ansprechend sind. Egal ob Kirschkonfitüre, Aprikosenmarmelade oder andere Füllungen – die Kekse sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Weihnachtsbäckerei.